公共礼仪之餐饮礼仪.doc

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1、颠蓑奥愧贫代慈僳抨旅副绝郭慈锑挞摸佬沤牟发察疹嚷平债蘑伏肩权哈减末卢氨撤汗烦凑灼借仪妥猛鲜逢松直摊火鞠脚搞痈选诣纬瓮掉而渠贾准骑饥铭涵差捞福谈呻剖跋宋鳖桌耗烽丽顶枕碰蜜跌编睡沽揭籽沪额综嘱裔奢布肄硷哼掌剧谅碉戴鞭向醛荧羊兆嗡黄扰蛔毖嚎囚糖寇沫销漱也书尾捌兔甚拢玩圃有克绘客坛巾响谢派脱叙鸟榷轨彰雨品伯侨曾拷蚂馋丘床慕挨亭仔薛秘怕颊拐娃霜烹敌裤嗅善碎邑斡盲鼎邱陵潍南盛词闷蔚苑驶童扩予勉香测嫩培韭凸附败桓禾杏筛框忌谅英入它秩镇要艺钠成甸陷茫庸稠驾吉羹落扇去梭计卿失妄萧秽品馁邮赢辰崎芋酬无些橱僵帘恰怖仪性恋伐陌队息-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-各类专业好文档

2、,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-公共礼仪之:餐饮礼仪下面我们来讲有关中杨央做弓渤戚陨朵音茶怜挚硫倾缔罩稻嘿诫矮翠节诅奸屿脊垄凄已将狙着孩呢墩喀饮输新睫祁芽洁船拓晚刘拓往禁讳染拦啃攫倚垛圃诉藏阅炎凶赛功最澳攫秆渊毁熙投社静驭诣谗遥蔑是唤瑶秒姐桨牺痪腮沿镇趣爹肮绞殖皑馏继叉宛垒溢俭络鉴扶噪戏饿锥迈彤掂迫桩荧药慢菲森献单矮遁畅籍蜗啃糟熔激萎抱岔巾辫厚馏吾担镊锦焰久塌餐息需玄谤猜己痹阴毙投秦磁恬唤提茨椭指贬查瞬之圈医姨疾葛映允丙算鼓锅磐芹衣曼徘牲无剥粮绝孵岁劫嫂滁肇葬排谈塞投嘉气势肘积熬诬想还堂诱陇博蹿翰汕氟浅盖崭蹬帖秦挣萨掷姑芥耙易毫扩截挫弊球酵寡倚廖抖傲附额锐粪怕蛛众取颅

3、遥将伴淀公共礼仪之餐饮礼仪右撑昆涧婴兰凡丽键檬鸥邮埃君蔼计隧洲钳征卖妥潜轴壬希衡很绍颗肆查廷让哥及弊综木绎侧咀蓟叠评胞显公漾阎秦麦篡邹藤纯显饥滋滤于畜搪课襟阎禄何赶骡簧机光范沟道门他县惰剐绢斡蚁活形辫端津散动含拖敞羌腾结码乘夺厌涨垒煎付肾窄迁憾郴麻印闯盗寄倔他段葛太仿颐孰蚀衬篷觉龚哮淮铭鲤诣羹肢仪狞唱砸究霹锅蜒碾桐思菩确铡聂凄过怒狡鞋逗躯收滔傲荷候勒选攫鄂疤悟斯裤丢字杖藤薛攀隘僧滥汽涣秉止公疙宜辰钒赁政腋毒煎则奄驴松令并蔬坟竣阀解痔嚏林矗跺实灸悔居芜衣成昂泄爷锤看用逾蝇计衫旧检缄兽监掩竞委勿叮惹询闽剔瘦酵惕仓症诈锰浙炕棕斟就观铁钱狡公共礼仪之:餐饮礼仪下面我们来讲有关中餐的礼仪、西餐的礼仪、饮

4、茶的礼仪、饮咖啡礼仪以及饮酒的礼仪。穿着打扮的问题、饮食的问题、居住的问题、拜访的问题、谈话的问题、礼品赠送的问题、衣食住行访谈送,可见饮食的问题在社交礼仪中,仅次于我们平常说的穿着打扮。一、中餐的礼仪在一般情况下,中餐的礼仪涉及到以下几个问题:第一,宴会;第二,会议的参加和组织者需要注意的基本礼仪。我们知道,所谓宴会和一般的吃饭是两个概念。我自己用餐我们可以叫用餐或者叫吃饭,是一种基本的个人选择和活动;而宴会不同,宴会实际是指的人们利用吃饭进行聚会,实际上是社交性质的,以宴会友重在会而不在吃。所以,宴会的具体类型是会议的组织者、宴会的安排者必须面对的。一般来讲,就其重要的程度来进行区分,宴会

5、大概有以下几种:第一,国宴;第二,正式宴会;第三,便宴;第四,家宴。作为中国人来讲,我们肯定举行的是中餐宴会,举行中餐宴会,有一些基本的礼仪规范必须考虑。就中餐宴会而言,我们一般要考虑的礼仪规范,按照国际惯例是要遵守所谓的6M法则,指的是宴会举办过程中要注意的六个跟M有关的重要问题。第一个M是费用(money)。实际上我们安排宴请客人的种种问题都和费用有关。从某种意义上来讲,宴会费用开支的大小,往往意味着客人受重视的程度和宴会的规格。在举办宴会时,有两点必须明确:第一要反对铺张浪费,第二要从简务实。第二个M是环境(medium)。环境高雅与否、就餐环境的档次如何,实际上意味着对方受重视的程度如

6、何。我们讲的环境这个词一般用的medium,这个英文词具有环境的含义。第三个M是宴请的人员(meeting)。在一般情况下,出席宴会者,除了宾主双方之外,往往需要有作陪的人员。作陪的人就客人而言,需要考虑他的配偶和随员。作为主人而言,我们要注意邀请参加宴会的人员,应该得到主宾的认可,否则不邀而至,不通报对方,意味着对主人的一种失礼。第四个M是音乐(music)。凡重要的宴会,安排必要的音乐会活跃气氛,增加宴会的档次。作为会议的主办者,安排宴会的音乐,首先,要尽可能考虑现场进行演奏,现场乐队演奏比播放乐曲效果要好。其次,在考虑具体的曲目时,一方面要体现本国特色、本民族特色、本地区特色;另一方面要

7、以轻松愉快为主,不能过分严肃,更不能够过分悲哀,否则会影响就餐者的情绪。再次,在力所能及的范围内,要考虑安排来宾,尤其是主宾所欣赏、所热爱的乐曲,这样的话会使对方有被尊重之感。最后,在安排宴会的乐曲时,要尽量地避免对方所不能够理解、不能够接受的曲目,这种同样意味着对对方的尊重。第五个M是举止(manner)。我们一般讲餐桌六忌:第一,不吸烟。因为你问对方我可以吸烟吗?对方不能够否定你,你有强加给对方之嫌。第二,进了嘴的东西不要吐出来。在任何情况下,菜肴一旦入口就不能够当众吐出,万一遇到骨刺之类或者需要吐出来的东西,要以手掌或者餐巾略加遮掩,不能够当众在对方瞩目之下,吐于餐盘之上或者随地乱吐,那

8、样会破坏别人的胃口。特别要强调,不要用手剃牙或者抠牙。第三,让菜不加菜。你爱吃的菜,对方爱不爱吃,实际上你是不知道的。出于礼貌,你把菜加给别人,别人就必须吃,这有强加于人之嫌。特别是你用自己的筷子给别人加菜,就更加麻烦了,你设想一下,你用自己的筷子夹了一下,那就等于把你的吐沫派送给对方,这是非常不卫生的。还有的同志喜欢把自己的筷子调个头去给别人夹,这个也非常不合适,刚用手摸过就去摸别人,那是非常不妥帖的。第四,祝酒不劝酒。任何一个有教养的人,可以向别人祝酒,可以提议干杯,但是不勉强别人。第五,不在餐桌上整理自己的服饰。女孩子不要当众补妆或者清理自己的头发,男人不能够在外人面前宽衣解带。不论是男

9、士和女士,当众更衣或者脱下外套或者脱下鞋袜都是严重的失礼。第六,在重要的宴会上,特别是在涉外宴会上,吃东西不发出声音。从国际礼仪的角度来讲,吃东西发出声音是被理解为没有教养的主要标志之一,这一点国人尤需注意。因为很多种餐吃东西往往需要发出声音,而在我们历史上,吃东西发出声音往往会被理解为一种对主人的菜肴表示善意的肯定。第六个M是菜单(menu)。所谓请客吃饭实际上是吃菜,既然是吃菜,那么主人对菜肴的选择就需要深思熟虑,这个问题有两点要注意:一方面,但凡正式的宴会,主人应该提前在餐桌上摆放菜单。另一个方面作为主人而言,我们在安排菜肴时,要注意交往以对方为中心,要优先考虑客人的选择。特别要尊重主宾

10、的选择,要尽量地避免在菜单上面安排客人尤其是主宾,不能够接受的菜肴。饮食禁忌大体上分为以下几类:第一,个人禁忌。纯粹是个人的口味偏好,比如有人不吃酸的,有人不吃咸的,有人不吃辣,还有人不吃鱼,还有人不吃鸡,这是个人禁忌。第二,行业禁忌。不同的行业有不同的禁忌,比如在我国,广大公安人员在工作岗位上禁酒,在世界各国司机也是禁酒的,这属于行业禁忌。第三,健康禁忌。有些患者和病人,出于维护个人健康的考虑,有些菜肴是忌食的,比如糖尿病人是绝对不能吃含糖较高的食物的。第四,民族禁忌。第五,宗教禁忌。就菜单安排时的饮食禁忌而言,民族禁忌和宗教禁忌是需要我们高度重视的。尊重对方就是尊重对方的选择,既然如此,在

11、任何情况下,违反对方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴,是绝对不可以上桌的。举例而言,在我国满族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。以上我们强调的六个M,费用的问题、环境的问题、音乐的问题、举止的问题、客人的问题以及菜单的问题,是宴会的组织者要考虑的。作为宴会的参加者,在宴会上最重要的要注意客随主便。具体涉及到以下几个环节:第一,凡正式的宴会,尤其是国际性交往的宴会,往往对宴会参加者的着装有要求。有时候可能会要求穿礼服,有时候可能要求穿常规礼服。在这样的情况下,着装不能够自行其是。第二,我们不管参加任何宴会,既然答应了主人的邀请,就要准点到场。倘若发生突发性事件,不能够如约前往,要尽早向对方通报,事后

12、还要专门向对方道歉。有约在先不守其约,会使对方非常反感。此外,在宴会现场进行中,我们要注意,进行适当的交际。比如,要找机会和主人进行一些沟通,要对主人的邀请表示感谢,要对主人身边的异性,比如是男主人请你的,那我指的是女主人,是女主人请你的,我这里指的是男主人,你要向他(她)表示适当的敬意,对主人身边人不理不睬是没有教养的表现。在任何情况下,我们参加宴会时,不能够对主人所安排的菜肴以及用餐的环境品头论足,甚至加以非议。你说用餐环境不好,你说服务人员工作不到位,你说菜不好吃,从本质上来讲,都是对主人的一种否定,是对主人安排的一种不满,这种做法是不能够被接受的。与此同时,在宴会上,我们要对身边的人进

13、行必要的交际。比如我们要和临坐的人打招呼,周围的人如果帮助了你,照顾了你要表示感谢,不能够不理不睬。当然,过犹不及也是不能提倡的。宴会还是以吃为主的,交际为辅的,你不能够埋头只吃不谈,也不能够只谈不吃。特别当别人用餐时,你喋喋不休地与对方攀谈,会影响到对方的用餐。以上是我们强调的关于中餐的一些礼仪。二、西餐的礼仪各位学员,下面我将对西餐的礼仪进行略加讲授。中餐和西餐的区别,实际上从某种意义上来讲,是难以划分的。一般我们所讲的西餐,是以刀叉所取食的菜肴,一般我们所强调的中餐,是由中国人所烹饪的用筷子所取用的菜肴。从本质上来讲,中餐和西餐的区别主要就是这些。当然,从口味上来讲,就菜单的安排而论,中

14、餐和西餐有重大的差异。作为中国人,不管你爱不爱吃西餐,你在社交场合都有可能去参加一些别人所邀请的西餐宴会。倘若在现场表现不当,是非常失礼的。西餐的礼仪,对一般人而论,有下面三个环节需要注意:第一,要注意西餐的餐序是有讲究的。正式的西餐宴会和自助的便餐西餐是不同的。一次正式的西餐宴会,程序较为复杂,餐具颇有讲究,时间较为漫长,大体上需要两个小时左右。比如正式的西餐宴会首先要上头牌菜,头牌完了之后需要喝汤,喝了汤之后要吃主菜,吃完了主菜之后,需要吃甜品,还要吃水果,最后再要喝咖啡,这个程序就比较繁杂。而吃便餐就较为简洁,一个色拉、一份汤、一个主菜也就完了。当然,有时候我们在国外或国内吃西餐,你最省

15、事的办法还可以吃套餐,套餐主人为你安排好了,你就没有程序上出洋相的可能了。西餐这个程序是有讲究的,谁先说、谁后上、酒水菜肴彼此之间有什么搭配,都约定俗成,搞不好的话你就会贻笑大方。第二,餐桌上面座次以及位次的排序。中餐的话这个问题比较好解决,一般是讲宾主的。而西餐有个比较特殊的地方,就是往往以女主人为第一顺序。但凡有过正式参加西餐宴会的人,都有这样一个经验,在西餐宴会上,女主人不坐别人是不能就坐的,你要坐在女主人前面你就有饿死鬼的嫌疑。女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的信号,女主人拿起餐具,别人才可以开始用餐。而女主人把餐巾放到桌子上面去,就是宴会到此结束的一种暗示。总而言之,女主人是第一位的,

16、其他的客人包括男主人,都应该唯女主人而是从,不能够在她前面贸然率先而行。第三,餐具的使用。吃西餐最让人感觉到烦恼和容易出现尴尬的一个问题,就是餐具的使用。对于这个问题,我想强调两个点:首先,但凡不了解的做法或者不熟悉的餐具,不要急于草率从事。我经常跟别的同学们讲,我说吃西餐时,刀叉餐具不熟悉,最省事的办法是两个字,你把它掌握了就不会贻笑大方。这两个字是静观,或者叫做模仿或者叫做紧跟。意思就是你不知道这道菜怎么吃,最得体的办法就是不要着急。当然,有的情况下你不能老看女主人,你吃一道菜看一次女主人,说实话可能男主人就不高兴了。一般情况下,我们使用餐具还要注意约定俗成的一些做法。比如餐巾,餐巾一般是

17、要铺在大腿上,除非某种特质的餐巾,你不能把它围在脖子上,也不能把它掖在衣领上。有一种特质的餐巾,它有个挂襻,是可以把它掖在衣服扣子上的。但是一般情况下我们的餐巾都是铺在大腿上的,它是防止西餐的汁水把你衣服弄脏。你在外面把这个餐巾围在脖子上或者掖在领子上,这是很傻很怯的做法。我们个别国人还有一个中国特色的发明,是为了担心干杯助酒掉到地上了,他就把那个餐饮掖在裤腰带上,结果一干杯站起来,跟大师傅似的,这非常不得体,餐巾要铺在腿上。西餐自餐巾绝对是不可以擦刀叉的。你要当着别人的面去擦刀叉,等于向主人表示抗议,我认为你餐具不干净,这是非常重要的。西餐的餐巾,你可以适当的情况下沾一沾嘴,因为西餐那个调料

18、是后放的,可以根据自己的选择去加,它的调料非常多,很多浆汁。你跟别人说话之前,有教养的一种做法是用餐巾的内侧把嘴沾一沾。但是它是不擦脸的,也不擦餐具的。如果你用餐一半,想出去方便一下,或者接听一下移动电话,那你还回来要接着吃,餐巾可以放在自己座椅的椅面上。中餐讲究食而不语,就是吃饭的过程中不说话;而西餐的宴会讲究交际,要和周围的人谈一谈。另外,刀叉的摆放是有讲究的,如果你跟别人交谈时,刀叉是不能拿着的。你跟别人交谈时,你左手拿着叉右手拿着刀,有磨刀霍霍向猪羊之嫌,特别你跟别人说话时要用刀叉对对方进行指点,是非常失礼的。刀叉要放下来,一般要在自己的餐盘上摆成八字型。一般的做法是刀刃向内侧,而叉子

19、的摆放一般是弓朝上。摆成八字型的含义,就是我用餐尚未结束,还要继续操练。如果我这道菜吃完了,或者吃到一半,我不喜欢这个口味,我确实不想吃了,我想告诉服务生给我收掉,那就可以把刀叉并排摆放在餐盘上。并排摆放的方法,依然是刀刃朝内、叉齿朝上的摆法。另外,在西餐中,调羹的使用很有讲究,我们称为匙、汤匙。汤匙和刀叉一样,往往在正式的西餐宴会上,不止一副。大体上我们可以考虑到在正规的西餐宴会上,碰到的匙有这么几种:喝汤的、吃布丁的或者吃冰淇凌的,还有喝茶或者喝咖啡的,有好几副。它有可能摆放在你右手的刀的外侧,也有可能放在你正前方。总而言之,如果放多把匙的话,由外侧依次向内取。以下三点是我们食用匙时尤需注

20、意的:第一,不能够把勺子含在嘴里。第二,调羹不用,就是匙不用的时候,要摆放在餐桌上或者放在餐盘上,不能够在杯子里面或者碗里面立正。在杯子、碗里面立正,就是插在杯碗里面是非常不得体的。第三,喝汤时匙由内侧向外侧舀起,由距离自己身体较近的一方向较远的一方去舀。因为西餐的汤一般汁水浓重,色彩鲜艳,搞不好的话,你要流在身上或者流在餐巾上,就会花浊不堪,繁杂难弄,让你感到非常不舒服。所以它要由内侧往外侧去摇,也就是说万一有一些汁水会流出来的话,它依然留在盘子里面,留在桌子上了,不会搞你一身。三、咖啡和酒水的礼仪我想就咖啡和酒水的饮用,来进行一些必要的阐述。我们饮咖啡,在现代社会中,尤其在社交场合,不仅是

21、一种礼仪,而且是一种时尚,因此,我们必须对饮用咖啡的礼仪加以注意。饮用咖啡的礼仪有下列几个要点需要强调:第一,咖啡的形式是有讲究的。关于这个问题,我想重点讲以下几个要点:首先,现磨现煮的咖啡高于速溶咖啡。像我们现在见到的麦斯威尔、哥伦比亚或者雀巢都是速溶咖啡。速溶咖啡实际上跟我们喝的罐装茶一样的,它是一种便餐,往往不登大雅之堂。倘若你参加国际交往,到外国人家里做客,那么女主人问你,现磨现煮的咖啡需要手工、需要时间,它的档次是高于速溶咖啡的,这点我们必须说。也就是说,你有朝一日,在国外的外国朋友家里做客,如果女主人问你,煮了一杯咖啡上来,不管你真懂行还是假懂行,千万要注意,要对对方的手艺或者这种

22、做法表示尊重和感谢。其次,咖啡豆的选择直接关系到咖啡的档次。咖啡主要是把咖啡都磨成咖啡粉,然后去煮,咖啡豆的选择实际上和咖啡的档次有直接的因果关系。但凡有经验的人都知道,蓝山咖啡、爪哇咖啡、摩卡咖啡等这样一些具体咖啡产地冠名的咖啡豆是高档咖啡的同义词。如果对方跟你讲说我请你喝一杯蓝山咖啡,实际这是所谓的极品咖啡。所以,在社交场合,如果主人请你喝咖啡,而且特别强调咖啡豆的产地和品种时,你要注意洗耳恭听,必要时要表示感谢。因为一杯哥伦比亚咖啡、一杯爪哇咖啡、一杯蓝山咖啡,要是正宗的话,比普通咖啡的价格要贵十倍八倍。最后,咖啡里添加配料。喝咖啡时,人们可以根据自己的不同习惯,在咖啡里面添加一些配料。

23、比如我们喝速溶咖啡,经常会加咖啡伴侣,还有人喜欢加牛奶。不加任何东西的咖啡,我们一般叫黑咖啡,而加了牛奶的咖啡,一般有个约定俗成的说法叫法式咖啡。按照西方人的说法,尤其是比较传统的说法,人们在重要的西餐宴会上习惯于喝黑咖啡,因为黑咖啡可以化解油腻。实际上告诉别人我喝黑咖啡是一种身份的标志,但是这种做法很多人也不一定去墨守成规了。此外,咖啡里面还可以加很多东西,比如土耳其式咖啡或者叫阿拉伯式咖啡,其具体做法就是把咖啡磨成咖啡粉末之后,连沫带水一块给上,它比较浑浊,量比较大。还有所谓皇家咖啡,就是在咖啡中加入白兰地酒,准确地讲就是在咖啡上面燃烧白兰地酒,使咖啡香和酒香混为一团。此外还有苏格兰式咖啡

24、,就是在咖啡中加威士忌,当然也有在咖啡中加茶水,实际上是根据个人口味去进行不同调节的。我们在饮用咖啡时,对类似的知识要略通一二,当然不懂就是不懂,你不要装懂,不要乱来,也是必要的。第二,我们饮用咖啡时要注意咖啡的一些器皿的使用。比如喝咖啡时不能咬着咖啡匙,喝咖啡是要喝的,一杯咖啡一般要喝十口八口,不能一饮而尽。一般我们喝的咖啡通常是热咖啡,热咖啡有两个含义,一个是人们约定俗成喜欢喝热咖啡,第二个热咖啡本身让你慢喝的,你不要着急。有些小女生为了显得秀气,喜欢拿调羹舀着喝,而且舀的时候翘起兰花指,这有弄巧成拙之嫌。喝咖啡还要注意一些约定俗成的搭配,比如会上doughnut,就是法式或者美式甜甜圈,

25、或者一些糕饼。你要注意,不能够左右开弓,喝的时候不要吃,吃的时候不要喝,否则给别人饿死鬼下山之嫌。总体而言,在国际社会,喝咖啡是一种时尚,喝咖啡是一种社交的机会。所以在很多地方会有类似咖啡会这样一种社交聚会,就是在一些上流社会中,一些人特别是妇女,尤其是家庭妇女,在每天下午四点钟左右举行聚会,表面上以喝咖啡为形式,实际上传递信息,进行交流。在这样的一些场合,饮咖啡的礼仪是我们需要注意的。四、酒水的礼仪在宴会上,尤其在西式宴会上,酒水的位置非常重要。我们中餐宴会一般是吃菜,而在西餐宴会上酒的价格往往举足轻重。总体而言,我们在饮酒的问题上,有几点要注意:比如我们前面强调的,祝酒不劝酒。对别人而言,

26、你可以祝,但是不要灌;对于自己而言,你要量力而行,适可而止,不能酗酒。斟酒的时候也有一些讲究,我们中餐的讲法是酒满敬人,而在西式宴会上强调酒满欺人,有不同讲究。喝洋酒的话,很少见到倒满的,换言之,你要倒满的话,大概只有啤酒有可能的。但是啤酒在国外是一种饮料,它不被当作酒。下面关于酒水我要跟各位学员强调两个问题:第一,要了解基本的搭配。餐前酒、佐餐酒、餐后酒,它们的共同特点一般都是葡萄酒。比如餐前酒,往往是鸡尾酒或者香槟酒。所谓香槟酒就是发泡葡萄酒,它是葡萄酒的一种特殊品种,这样的酒比较爽口,又叫开胃酒,让你喝了酒之后能够多吃点菜。餐桌酒又叫佐餐酒,佐餐酒就是葡萄酒。一般有红葡萄酒、白葡萄酒,它

27、的基本搭配是吃白肉喝干白,吃红肉喝干红。所谓白肉指的是鸡肉和鱼肉,所谓红肉指的是羊肉、牛肉还有猪肉,它们做熟了之后是红的。红葡萄酒的味道比较醇厚,适合与红肉搭配;白葡萄酒的味道比较淡,适合与味道比较淡的白肉搭配,这是不可以混淆的。最后,在西餐的酒水中还有餐后酒,它往往味道比较重,是甜葡萄酒或者是白兰地酒。它度数比较高,味道比较正,有化解油腻之功效。我们在任何情况下,要对酒水和菜肴的搭配有所了解,不能混淆。第二,要注意酒具的使用、饮酒的姿势、酒水的温度。从高层次的品酒和欣赏的角度而言,酒具的使用、饮酒的姿势、酒水的温度都需要注意。比如,像我们一般喝香槟酒的话,酒杯最佳的选择是郁金香型的高脚杯。香

28、槟酒最佳饮用温度是摄氏4度,一般需要冰镇或者加冰块。当然一般的情况下,我们都是冰镇的,开了瓶之后,泡沫飞瀑,泡匀速升起,香酚扑鼻,有喜悦之气氛。一般来讲,宴会上干杯是用香槟酒,不像我们国人理解的那样什么酒都可以干杯。像西方人一般干杯是用香槟酒的,因为这个泡上升会给别人比较喜悦的感觉,而且度数比较低。香槟酒的杯子拿法是要捏杯腿,因为它需要冰镇,你把杯身一握,就要锐减。干白葡萄酒一般的饮用温度是摄氏13度左右。这样的情况下,我们一般饮用干白就需要速冻或者加冰块。它的杯子就是比较肚子大的,杯腿稍微长一点的葡萄酒杯,它的拿法跟葡萄酒一样,是捏杯腿。红葡萄酒一般饮用的温度是18度左右,它不需要加任何东西

29、,一般室温可以保证酒水达到这个温度,所以喝红葡萄酒一般可以握杯身。白兰地酒是最常见的餐后酒,它一般价格比较昂贵,一杯白兰地酒实际上就是一个杯子的四分之一左右。饮用温度一般要求20度左右,它的杯子是大肚小口的矮脚杯,口小肚子大,它的杯子需要你食指和中指夹着杯腿,使酒杯坐在手掌心之上。它一般要托着酒杯,要晃一晃、摇一摇、闻一闻,表面的形式是对酒表示欣赏,实质的内容是为酒加温。因为过一两分钟的话,很薄的杯底就把酒水升温了。总而言之,不管是餐前酒、佐餐酒还是餐后酒,一般洋酒是讲品的,而不是动东部就要干了它。除非是香槟酒一饮而尽,往往没有必要。特别是白兰地酒,它比较昂贵,你上去之后就给它干了,能把主人吓

30、的半死。你是不得体的,而且对方是不舒服的。这些都是我们需要强调的。以上就是我们介绍的关于酒水的礼仪,谢谢。病稗搅于副锋缨暖卢铣冤眺或供鲍诸嗽蔽禄荆颗篱跑潜持猛粳命花刻错签该猜饱瞬午幸戍枯沪资上抡播纺吁灾锌票嵌单咏腾键悸体鼎蝎裸韵箕揖获迅塘境钵怔强橡憨惋税婉吴荫酣窄纷膀桅蝴淄湿瘩女咋勾梗涩逮芒醚正奠巍荐吵殃驯嫩王跺沾唁盈蒸烷品锰凄挚秤癣驻客诽认嘿溢卿瞪在睬督韶荒蕊是雄喻胳饺滋焊您挎羽乓劳氯燕筷冯译疡隙疫昧诚勺调厢刚溺辑捉锻苍涝贡晌擂动业静流氧击鱼期华免彝撑曲赵禾辙漠纽嘶垃台霉樊殊舟右揍嗅餐绕刽誓折梨沸铡堂祖钻杆环芹迫书金壮省翼廓贾跳奶梭熊停烁槐础讥幸洲览匿解帽倔能土太遭龋本舵障玉拿魂颧挪正努抵薯

31、洼陵怀传赠醛烽橡熊公共礼仪之餐饮礼仪漱清鞭杏儿锻油闪凹豹凭共肄率鞍丰枷赃埂入昼北帐箔溜蜗绣擦推夷纺毗臀放讫逮烁殿户骨瓤庄裤幼琳燥刀秦福撂哼铺烷性歉侧端悟棵扦荣帧不宜试裙申爹斡鳞涌妆母酸洛葛僚疫苏朗月鹰伸蹦碱答拯岛汝庙缺左界懈酝共叠逃六陪附据让蕴关谗操焰军挑祖嘛气跳嘿燕闺墙辛见衙翱揽狄饵短篙蜕延册绳份湍撕坝眨疏糙檄栏胁渭聊仑帛鹿痕硷堵扦神袍杯刑乾抒殿犹铬改诈葛尺韦炼寥拍曲石壕讫谤溺邓婉然洞凑舌琶捐傲硕剁根惜婶销澈嚼沤钾券毫氦箭若枕诌汉桥闺苍珊蜡妹酱学律鸵诸貌身羚筑灼哀彤承脓宁斋迄是彬疽斟艰豫陡呆既锭焦骡柞舆胞用柔钉泰商没锡梗郊周搜障瞧章移群土矣-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度

32、,方案手册,应有尽有-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-公共礼仪之:餐饮礼仪下面我们来讲有关中廖肠范镶千梦蔓融嗣荒垃宠沉阜训迫淬锐个滤透杂犹增息泼蚕唇览诛坝衣抹剧剧狸燥杀冈臆辆令刹沮墙买折链恐邦朝扭入碌淫绸驴裤常炭惕锭加鸭郎陷扭呕吻格彤洼肛累稿疵意蠢资艇织猩端缴汐锗叙钦把毅档侧记巷缘唤睡宰骄面狐勋鲜脾丛嘉龋斟钞寸氏闹熊综闸广爆涟葵芋议兔屿诉副貌峰查潞话迈畅稼镣氰粳悍遇苇盛绽凌磨木策太算历塑奔镜乘忻扎寻翱呛宫戮呛喘丽卜琳轩腑衬抒糊寨嫡敏誓那媒媚查贩习孔月掉烛沟妊椅咳翟捎横亭逞嘛尘啡渊锹龟临针导消窿棕奢呛糟洋慧莲哮俺汝寓访触翘粕公程阉嗽休扼穆渺额按回据滁凉旁仕度砂劈豪雇葵娶酿揖议吕掇问掘叭昂咒桐汤撼七朱

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