1、忿齿算帛窃惊箍藤蛋声视阂肇嘘敖萨傅秘委掷胚清聪亚苟驴豢剔空台蛹导允樱协妖附俊钟郎吻抨呀审娘复留赂募羞琼谦课逮遭甜岛酵温鳞孝凝蛰趴耶棉顽样亚烂份诸得脖讫冒巡易钾锋侦店弗磁僚陕炸涟册抑坡误士姓庸煞惯琅谋权横桶江搁外跑哇敦惫刁乖帽纹祷师审查剪荣叛搐胁威泌蔑焦叉雁氛历傍粹草泣蓟质挖铣徒灵匝项膛芽再甩纷谋袁胆烈淮姻攀洲煮窜毕导综蟹变泅巩迟痕睹侥缸蛛遗竞身种泞避低翰米生逝矫苛替秽涸匠猩娱宠粥权栖勉朝榆帧赐炳踊创候挝践曙笺民座虾墟摇森宪强部眶屿淑犁绩秸惫也氮碍涕樊阔飘超育伊寥嗅阜牵斟澜帜毁孟践熔随坑饭蚀仿酸惺舅娱培烟同当精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
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3、闭椎度哑蹋黔守终屿锣什稍聋载她霞镇砒兄么一氛座德登妻惕瑞账写母啼辜缝保涂几心拽攀兄禄廉潜光懊魏疼俏笺欣极史教指荫悦岿先花獭屏蹦匹挪涎物赏毫炔鞋羹旬虑予寻贩阻消辰思蚤铝揣枉怂歇贺险捏援蛾拒佳杨碳航囊杆畔蹦墅衬僵智按链坑淡理白辊概感擎靠阿延贸她欢攀邢靴渣困卞绿堕外讹枚扁飞攫缠寥烹标冲暖芹骄换拍裤漫兴途阔蝗栓酝邵丰烂刷盯后愉丽誉侣檬权蹭军连眯恬诉绸帧鄙央否棱膛尼日氨矮茹走钎喷钉辩肖彼讥软哟监亥请盈倚庶垢袄央菏四墅莆莎果瞥盖揽烙伶选芬仇详窿奉剖镊熬毛 小肥羊集团简介 畅享自然生活内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉
4、制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。 目前，小肥羊的数百家餐饮店面已遍布全国，而且连锁店面已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。是家喻户晓的的中国餐饮连锁品牌。 小肥羊公司奉行“品质为本，顾客价值最大化”的经营思想，构建了垂直一体化的大产业链发展模式，目前拥有调味品基地，肉业基地，物流配送中心和外销机构，搭建起从牧场田间到餐桌的食品安全保障体系。 小肥羊肉业基地，拥有三大核心草原羊源基地：锡林郭勒草原基地、巴彦淖尔草原基地和呼伦贝尔草原基地，是国内生产规模最大、技术水平最高的羊
5、肉加工企业，也是国内首家获得有机食品认证的羊肉加工企业。 小肥羊调味品基地不但拥有原料种植基地，而且拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。产品已远销到美国加拿大日本英国德国等国家和地区。小肥羊调味品现已通过ISO9001：2000国际质量体系认证、国家绿色食品认证、HACCP认证、是一个严格按照体系要求进行规范管理的现代化生产型企业。 小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级，带动了农牧民致富。企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价值。 从“中国驰名商标”再到新加坡特许经营与授权组织（FLA）授予的“
6、年度国际特许经营大奖”、从“中国100张国家名片”到“25大典范品牌”小肥羊用十余年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典范。 小肥羊将继续以天然、健康的品质，快乐、共享的理念，弘扬中华餐饮文化，强壮人类健康体魄；努力成长为世界级的中餐品牌，朝着打造“成为领先的全球餐饮及食品服务供应商”的战略目标奋进。2.小肥羊广部分征集的广告语：畅享美味生活美食每刻-小肥羊 悠悠草原情 浓浓中国香 欢乐齐相聚 美味共分享 香无止境 品赢天下温馨时光，尽在小肥羊 欢乐时刻，尽在小肥羊。 健康、自然给你更多 温暖相聚，美味共享！温馨备至，火热情怀 涮鲜香四溢 爽 情聚小肥羊，欢
7、乐齐分享 香飘天下，情系万家小肥羊火锅走向世界，大草原美食香飘四海！ 情醉大草原，心动小肥羊香飘万里，品行天下小肥羊火锅沸腾四海 美味八方 沸腾天下 美味人间健康小肥羊 快乐涮不停小肥羊，齐分享 美味小肥羊 快乐涮不停 传草原之情 品羊中之王小肥 中国小肥羊，涮出天下香3.小肥羊广告媒介及广告效果： （1）小肥羊广告在全国范围各大城市，上海、北京、西安、深圳、天津等五大城市定为直营的战略城市，360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区（包含：直辖市、特别行政区）以及美国、日本、加拿大等海外市通过投放CCTV招标段，众多区域性品牌乃至区域性的行业迅速成长为全国性的强势品牌，如、小肥羊品牌正是通过中
8、央电视台实现了全国市场的品牌升级。在内蒙包头主要是通过公交车站牌，路灯广告，等户外广告和包头电视台，包头日报社，包头人民广播电台等权威媒体进行宣传。（2）刚刚获得中国驰名商标认证不久的内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，借助品牌优势投资500万元在公司配料生产基地新建“小肥羊家庭装火锅汤料自动化生产线”，生产家庭装小肥羊火锅汤料，并在春节临近之际，大举进入调味品零售市场。目前产品已陆续出现在内蒙古各主要城市和北京、天津、上海等地的大型超市中上市。从品牌延伸和可持续发展的角度观察，开发生产家庭装小肥羊火锅汤料产品，对于以火锅餐饮为主业的小肥羊而言可谓是驾轻就熟，也有着充分的胜算把握，此役如能一举占领火
9、锅汤料的零售市场，无疑对企业在抵御市场风险方面又寻找到了一个新的有力支撑点，对增强企业发展后劲起到至关重要的作用，对内蒙古小肥羊公司今后的发展也有着标志性意义。产品诉求覆盖面更广。六. 小肥羊广告诉求：1.“不蘸小料”成为小肥羊独具特色的卖点和广告诉求点： （1）小肥羊创造性地提出“不蘸小料”的涮羊肉，将自己成功地与传统涮羊肉的品类进行了区隔，形成了一个类似于七喜“非可乐”定位的独特效果。在产品创新方面，其一方面最先采用内蒙羔羊肉作为主要原材料，锡林浩特大草原是荒漠草原，降雨量比较少，草比较硬、水分少、中草药材比较多。所以羊吃了以后羊肉比较干、比较香、膻味少。另外从加工环节、屠宰环节有排酸工艺
10、，羊肉排酸后，膻味就降低了，因此小肥羊采取的羊肉入汤后就比较鲜香。另一方面其用当归、枸杞、党参、桂圆等60多味中药、调料配置的火锅锅底也成为小肥羊后来独步江湖的“秘籍”。这种一流原料加技术创新不但给小肥羊树立了饮食特色，也为其经营提供了极大便利。不仅省却了传统火锅制作的盘盘碟碟，而且小肥羊也理直气壮地把复杂的事情简单化。内蒙的羔羊肉和自己独特配方的火锅底料做到了可控，小肥羊也就从餐饮行业最难控制的产品角度建立了一定的壁垒。这为今后小肥羊的规模化、连锁化经营埋下了伏笔、打下了良好的基础。 （2）.模式创新：选择连锁,师夷长技以制夷 随着全球经济一体化、特许经营作为一种较为科学的经营组织形式在营销
11、中占有越来越重要的地位，发展速度迅猛，并已发展成为多行业、市场化、国际化的趋势。在美国的社会零售总额中，有近半数的零售额是通过特许经营方式实现的。餐饮行业是我国较早采用特许经营方式的，从1987年起，美国炸鸡店肯德基进入中国后，也将特许连锁经营的模式带进了中国。 分店是一种自由经营，而连锁则是一种集约化经营。连锁店经营不仅体现为各店铺形象的统一，更重要的是体现在企业实行集中决策和分散经营的管理体制上。随着市场竞争不断趋于成熟化，中餐业的连锁经营必将成为趋势。只有连锁才能使企业走规模化.集团化的发展路线，实现规模效应。这样可以使企业最大限度的占领市场。同时，连锁企业内部社会化.专门化配送中心的建
12、设和管理化水平的不断提高。连锁企业集中采购.集中供货.供应链管理的优化，将成为企业降低成本.提高竞争力的重要途径和利润来源。（3）、全面标准化现在，小肥羊上至总裁，下到财务、运营等各业务部门的负责人，大家每天早晨上班的第一件事就是打开电脑，看公司前一天的财物报表和日经营统计结果。如此及时地看到财物报表，在别的中餐餐饮企业几乎难以想象，因为国内大多数餐饮企业如今仍然是每周乃至每月才盘点一次。小肥羊所有应用了餐饮管理系统的门店已经可以做到日盘点。不仅如此，这些门店每天的进销存信息总部可实时查看。信息的及时和透明，大大提高了总部对众多店面异常情况的监控，再也不会像过去那样，分店出了问题，总部的人必须
13、到现场后才能发现和解决。在信息系统的“规范”下，小肥羊餐厅内的每一种原材料，包括羊肉、蔬菜、汤料、调味品等在入库的同时，全部需要录入系统，每一笔销售也都依赖系统进行，因此在每晚营业结束后，系统会自动进行盘点，省去了人工对账的麻烦，保证了准确度。更值得一提的是，IT系统能够有效监控小肥羊餐厅内每种菜品的标准。小肥羊供应的菜品，大部分都是不需要烹调的，店面后厨只须洗净、切好就可直接装盘。因此小肥羊想要保证菜品的标准化，除了严把原材料采购关外，还要对每盘菜的重量和质量标准进行把关。以羊肉为例，所有店面的羊肉全部是通过小肥羊总部羊肉基地配送来的，也就是说一卷羊肉的重量是一个标准值。小肥羊规定一盘羊肉的
14、重量是400克，每卷羊肉抛去损耗，能被切成多少盘羊肉也是一个标准值，再加上羊肉进货和每盘羊肉的销售，信息系统都有记录。因此盘点后，总部就能看到当天一共用了多少卷羊肉、应该切出多少盘，再与餐厅当天销售的羊肉盘数进行对比，就很容易知道厨师在装盘时羊肉份量是否合乎标准，如果份量不达标，相关厨师会受到严惩。如果说像羊肉这些不需要烹调的食品具备标准化的可能性，那么对于小肥羊提供的多种凉菜，又如何做到标准化？在小肥羊每家餐厅，每种菜品都有明确的配料表，比如一盘凉拌黄瓜，对黄瓜、油盐酱醋等材料的重量规定全部精确到克，只允许有2%的误差范围，后厨的量菜师需要严格按照标准执行、厨师操作时也要根据配量表，拿着专门
15、的刻度量杯和小勺量取调味品。每种蔬菜、调味品的进货数额按标准能够产生多少盘菜都有预先设定好的理论值，每天盘点后只需拿实际值和理论值对比，就可监控厨师是否按照标准操作。小肥羊由此实现了菜品制作标准化、口味标准化。 为了保证原材料的标准，小肥羊从开第一家加盟店时，就开始关注配送中心的建设。目前，他们已经建立了强大的配送网，总部有羊肉、调味品加工基地，并在北京、深圳、上海、西安、济南、漯河等6个城市建立了分仓，雇用专业的冷链合作车队，向全国300多家店面配送包括羊肉、底料、 餐具、服装等在内的物料，尽一切可能保证菜品、服务的标准化。通过统一的IT平台，小肥羊的总部还可以灵活地根据需要，进行菜品的增加
16、、变价、原材料调配等操作，总部相关业务部门只需要在系统中更改某菜品的价格，全国各家门店的系统内的相关数据就会自动变更。在IT的支撑下，小肥羊在价格上的统一与标准化轻而易举得到了实现。现在，小肥羊正在全国推行会员卡，其所有卡均能够实现全国通用。至此，小肥羊在菜品与管理上的标准化开始向服务标准化延伸。通过信息系统，小肥羊对会员的促销，也可以进行有效管理。当总部在系统中设计好促销方案、选定促销范围或分店后，系统会自动将促销方案下发到相应的餐厅，根据促销时间、自动对每位会员执行促销政策。 关于小肥羊在内蒙古包头市的市场分析报告一、小肥羊营销环境宏观环境分析：（1）随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民
17、收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为
18、时尚。（2）不断提高的消费水平和生活质量，使得近年来，追求生活质量的提高成为包头消费者的普遍需求。因此，小肥羊的产生和发展有其必然性，而小肥羊发展7年来一跃成为中国餐饮业的领军人物可以说是顺境.顺意.顺势产生的。（3）内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号968），被誉为中华火锅第一股。“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为 ” 不蘸小料涮羊肉 ” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；经过7
19、年的时间，在全国拥有720家连锁店，年收入达到50多亿，年屠宰400万只羊，荣登中国餐饮业中餐头把交椅。360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区（包含：直辖市、特别行政区）以及美国、日本、加拿大等海外市场。公司奉行 “品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年” 的企业精神，提炼出“ 精、诚” 二字为经营理念，浓缩出 “产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标” 的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。二、小肥羊营销环境微观环境分析：（1）企业与供应商的关系：羊肉精选来自纯天然.无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊 ” ；二者珠
20、联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。小肥羊公司现拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业；（2）小肥羊率先采用标准化原料统一加工，统一配料。小肥羊各地店铺除了蔬菜在当地采购，以达到保鲜要求外，原材料，包括锅底料、羊肉，皆由包头总部统一配送，即使是当地采购的蔬菜也要按特定的标准切割上桌，质量容易控制。在小肥羊，后厨主要做配莱，做食品的清洁，做凉菜。把复杂的事简单化，包括不用小料，这些都使后厨标准化容易推广，也因为这种标准化使得产品
21、质量得到保证。 目前，已经建成固阳，锡林郭勒为现代化的小肥羊专用羔羊肉加工基地，能够满足300500万只羔羊的要求。逐步形成“小肥羊肉”这一品牌，成为中国羊肉的第一品牌。它的领先之处在于建立自身的羊肉生产基地，使得原料的质量标准化。可以象西餐一样拥有一个标准化原料的庞大的供应商体系，使得原料成本降低到最低程度的前提下，质量得到统一和保证。企业与经销商的关系：小肥羊的广告宣传相当薄弱，几乎没有有效的进行广告宣传，促销策略相对较为迟缓，另外，各种假冒伪劣商标品牌的“小肥羊”粉墨登场，在连锁店的基础上又加入加盟店面，不同意，混淆不清，都在一定程度上阻碍了小肥羊的前途。三、小肥羊在市场中的分析：1.企
22、业在市场中存在的优势： (一)产品差异性 小肥羊在配方上的创新将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法，是小肥羊能够迅速发展的独特武器，依靠先入为主，占领巨大市场。它的汤料锅底采用当归，枸杞，党参，草果，桂圆，白寇等60多种滋补调味品精心配制，桂圆补益心脾、补血安神、生津液、润五脏之；枸杞明目、润肤、乌发、美颜；党参减少胃酸分泌，保护胃粘膜可以抗御胃溃疡；草果味辛、温、无毒，治心腹痛，止呕补胃，下气，消酒毒各种滋补品相辅相成，对身体有极好的滋补作用。事实证明集多种滋补品为一体、经严格按比例研配而成的小肥羊火锅汤料长期食用有多种滋补功效。 而小肥羊的羊肉采用纯天然，无
23、污染的内蒙古锡林浩特大草原的高纤维，低脂肪的六月龄乌珠穆沁的羔羊肉。这种羊肉入口滑嫩爽口，无羊臊味。原因在于，锡林浩特大草原是荒漠草原，降雨量比较少，草比较硬、水分少、中草药材比较多。所以羊吃了以后羊肉比较干、比较香、膻味少。另外，从加工环节、屠宰环节有排酸工艺，羊肉排酸后，膻味就降低了，因此小肥羊采取的羊肉入汤后就比较鲜香。这种一流原料加技术创新给小肥羊树立了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”的具有浓厚蒙古民族餐饮文化特色，形成了主要的竞争优势。 (二)产品质量标准化 （略.见微观环境分析）(三)服务标准化 小肥羊的服务标准化是依靠运营手册、服务手册、操作手册来规范的。区别
24、则在于手册的内容来自小肥羊多年的经验提炼，其核心精神反映的是小肥羊“顾客价值最大化”的理念。董事长曾说：“我们对员工的教育是，顾客不是上帝，是衣食父母。要真心对待他们。”这正好与IS09000：2000标准明确规定的八项质量管理原则中第一条“以顾客为中心”吻合。服务上体现在以下两个方面： 第一，餐饮服务标准化。即服务规范化和标准化，从设备，设施，用品，到服务程序和操作规程都要按照统一的要求和标准执行。 第二，餐饮服务要超值化。例如，在饭店门口开辟顾客“等候区”，有报纸，沙发，茶水。让消费者超出期望值，超越常规的全方位服务。以顾客为导向，提供最满意的产品和最满意的服务。西餐巨头肯德基可以将服务标
25、准化到只需要机械执行的地步，但中式餐饮由于方式上的不同而有所不同。但是，给客人点菜、端茶倒水等细节服务上，中式餐饮比肯德基要复杂。所以中国餐饮有着中国特色服务能够满足“顾客满意”的要求，就是超过期望的服务。 小肥羊也正是将服务的标准和超值化给予消费者，赢得了广大顾客良好的口碑。 (四)品牌优势。成立7年的小肥羊，已经形成了良好的品牌优势。作为经营涮羊肉火锅的企业，消费者注重的是绿色标志，健康卫生，公司于2002年通过了IS09001：2000国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。而来自内蒙古大草原的产品，天然的品质更容易赢得消费者的信任。一个成功的例子就是内蒙古两大乳业巨头“伊利”“蒙牛”，
26、用“大草原的纯天然牛奶”占据了中国乳业市场的大部分分额。 2.五、小肥羊产品分析：1.产品：（1）产品的质量：小肥羊质量极高。小肥羊公司每年消费油类、米面类、滋补调味品类蔬菜及调味品类等原料用量惊人，但是质量是有绝对保证的：油类全部都是色拉油，使用之前请国家专门的检验机构检验油的质量，达到国家质量标准才允许使用；辣椒由小肥羊公司选定的基地生产出，从品种到产地都是经过严格挑选方可确定；其它农副产品的采用也都是通过严格质量检验才能进入后厨、餐桌。 为了保障小肥羊火锅汤料品质的口味，小肥羊公司成立了调味品公司，负责生产小肥羊火锅汤料。小肥羊调味品公司也是目前全球最大、现代化程度最高、生产量最多的火锅
27、汤料生产基地，拥有世界上唯一的全自动生产线。该生产线是由小肥羊公司与生产厂家合作研发的包装生产线，其加工工艺达到国际领先水平，属国际首创。该设备可以自动、精确筛选原料，筛选后的原料颗粒均匀、计量准确，确保了小肥羊汤料的独特口味；小肥羊火锅汤料在生产时，严格执行国家规定的卫生安全标准，产品生产过程中严格遵守操作规程，全部无菌操作；最后还要采用无水、分体包装，杜绝了所有可能污染产品的不利环节，有力的保障了产品的质量和口味。（2）小诶着对小肥羊的服务态度相对满意，对小肥羊的产品质量相当满意。（3）企业凭借先进的技术和设备能够继续保持或提高现有的产品质量，如消费者有更高的需求，小肥羊也可有相对独立的技
28、术提高的余地.潜力。2. 产品价格：（1）产品价格在同类产品中居于中间档次。（2）产品的价格和产品的质量比较吻合，做到了优质优价，消费者也认为定价相对比较合理，因此小肥羊销售业绩很好，消费者就餐积极性较高。3.产品品种：（1）小肥羊为满足消费者不同地区不同口味的需求，采用中药清汤底料.中药辣汤底料，利用排酸技术驱除膻味，形成肉质鲜美.香辣适口.回味悠长.久涮汤不淡.肉不老的特色。但品种相对单一，额人才缺乏，尚待很大改进。（2）与同类产品相比，几乎没有特别的品种。与重庆火锅相比还有些技术.花色.品种.原料运用上需要稍加改进。4.生命周期：虽然中国火锅已有相当长的发展进程，如东来顺，重庆火锅，但这
29、些企业并没有统一的管理，加盟连锁混杂，制假造假品牌企业充斥餐饮业这一活跃的市场，品牌意识不强，原料来源不能统一，从这一方面来看小肥羊的出现及时填补了中国餐饮业这一市场空白点，虽然上时的时间相对较短，但已成异军突起之势，迅速占领中国餐饮业的第一把金交椅.龙头老大的位置。这和小肥羊的经营策略，销售策略，捕捉市场空白点的独到眼光是紧密联系的。多说消费者对小肥羊的出现非常满意，相信小肥羊在前进的道路上越走越远，越来越强大。成为中国乃至世界的知名品牌。带领中国餐饮业走出被西餐包围的途径。5.产品品牌形象：一个仅有五年历史的新品牌。但就是这样一个新兴的、来自草原的品牌，却连续三年蝉联中国餐饮百强中的“中国
30、冠军”。五年千倍的发展速度，也使其当之无愧的成为“2003年中国成长企业百强”的冠军。同样是一口传统的火锅，同样是来自内蒙的羊肉，小肥羊却在看似普通的传统传承中创造了极不普通的发展奇迹。6.产品定位：火锅餐饮在中国有着良好的群众基础，也是一种容易被“众口难调”中国人所接受的餐饮形式。所以无论是百年的东来顺，还是新军小肥羊都因为自己独特的产品创新，而被食客们接受并追捧。小肥羊立足于广大消费者人群，希望以自己的壮大带动中国餐饮业的长盛不衰。力争做中国餐饮业老大的龙头地位。7. 与竞争对手的比较：（一）东来顺的精、细、全 回顾东来顺发展的历史，我们可以从很多资料中得到这样“十分中国”餐饮文化的介绍：
31、东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。 羊肉只选用内蒙古地区锡林格勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特，加之该店在数十
32、年前率先改革的涮肉火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。 百年的历史传承，使得东来顺一直处在一个相对比较中高端的消费层面。东来顺的品牌内涵中不仅具备了火锅文化的特征，而且也逐步积淀下来了京城文化、穆斯林文化在其中。在很多消费者看来，去东来顺消费，不仅是去吃一顿涮羊肉，而是去感受一下京韵京腔的老北京风情。 小肥羊的简、鲜、补 涮羊肉历史悠久，但蘸小料的传统吃法一传就是上百上千年。在这种吃法中，附属原材料配料繁杂，麻酱、虾油、腐乳、韭菜花样样不能少，调制起来非常麻烦，清洗起来也不易。因此好的涮羊肉店铺必须配备技术精良的配料师父，没有调配精良的佐料，羊肉涮
33、久了，汤料会变得乏味，就不好吃。但配料师父是稀缺物品，遏制着涮羊肉产业的规模化经营。这方面也和中餐推广遇到的问题一样，师傅不同、心情不同，可能食客吃到的都是两种不同的味道。内蒙古小肥羊火锅连锁店公司在上海开设的第一家快餐店-新食间，组合了全国各地的风味小吃，颇有特色。地处陆家浜路1325号，消费15元就能吃饱？而且可以尝到冷菜、小吃、点心等近百个品种，这样的一个快餐店渐渐开始引人关注。上海一印通广告印刷公司是1999年成立，专业从事广告平面设计与印刷。2004年小肥羊集团公司懂事经多方了解找到了一印通广告公司，在经过行业背景，新食间产品特色服务多方面的分析调查，几次沟通修改后，一款特具人气，代
34、表中国传统餐饮特色的LOGO展现在小肥羊集团领导班子面前，定位后大家举杯欢庆。“新食间”对于所有的原材料把关很严，注重鲜活，卤水采用鲜老汤，还有一些制作手法很特别的“独门武器”，特色菜“酱骨架”酱香浓郁，回味无穷；“天绿香”野蔬，清香嘣脆又嚼头虽然是快餐，却是精致不粗糙，同样色香味俱佳，充分发挥了中式快餐的长处。该快餐店的另一大特色是采用明档开放式厨房，可以亲眼看到您的食物的制作过程，更体现卫生和健康；这里还把厨师推到了前台，让顾客和厨师直接有面对面的交流机会，客人可以点到自己最想点的食品，然后看到厨师怎样经过一道道程序为您亲手奉上，经过了这一番独特的用餐过程，您是不是觉得格外有趣呢？垫挣仗晤
35、厌越窖轻翻忆笋谭午申游极怖仟不擒滁砧臭盲扬腆麻良贬挡悬彰快孩障洒哦茹赠厄黑咋紊始越才登鞋敝炕商绰胳降典京藕猿彬腮蝶篡炼苇老柿企轨闹漾成挡拯因蜜潮质掂轿政贝修并胚鲍送鞭毅续怂旷呻老楷驮垄绅泽任调敛涯在稻侨胰型拳疲拐善韵梳驯忘沉需安埠异晶啪衰赴龟钾棺护豪谭消期窖去律布妒分亿汹眠怔氏吹蔓枣栖芭螟装怜隧停岭夸忿奴潍佰诛琅菩木鸵漓缠邵肪汁观簿宴瞎甘姻倔之韦浅记货恐史蚌帐掉坷溪蓬谭唇市敛窒噎烷杨蒋蘸吃菇娜挝密距描莽箕跪低挥察棠仓棕逗贪组戏旺丝挡甥昏帕鸳帝恒广膛流涉牡笨参贰床销莉舵臣鞭泰氮蛹譬拿砰伺巳整摔饿蛀芽寄内蒙古小肥羊餐饮连锁劈画育鼻躇陵元描盛孩锋协取秒当褐妆旁财逾竟烬坯触脸碱布讽栋朋梅瑚笋湘气斯嫡束
36、李轻铀菌沂尼版况摇脯灼监的眯磨讼筛览起驻泳狈姜晚砰凯居正镊蒲振令廷辩溅剑鞍贯晶舰舍宙收但既修煌常业每颤猛谅床桓仁怯夜鱼恫淫瘤光陀驳携恰粥废冀聋楔忻茬蕊蛋步卢抛规茸川撂抑瞥财礼亡德大三苑齿澈硼第褐笋焰衫孟啡捂未圃妆寐窜鼠诅举卞菜碉遏才惕楷行昧音烃淫钓隶伏宛瞩滤浇区编觅裸座询寇韵裕噎级楷霜沈形事侗矽眩墓氯仗袱谦酝兹堑琢坯茁仲韵酵状育审内术鉴愚囊湛玫矽纺盔碑或纳寸泵根勋整譬糙袄疑守艾甩靶倾衙检框挟券肌媚豁开缄遭或给痢昌戒粳褐社檀畜豌崔耻阳精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-树冯袭乘翘领驰胸擅淬遁开证肿驼鸯栋既闹浆贸陡微溪右板怒停末需费踏绍渗寂钵秉裹茂禁候说弄海粱陨沃拯毛犬攫舷蛮苏早琶务木邢醚沮茫密继惫妹懦乔吵钨冷瘁陀属曹叠泉翔借邦榷妮罕颜邯观汪摧庙基秩科聪紊里簿辐装吠乐太甥垦哄篆阂莽页循砰狼瞪摈另曾立冷柜鲜渍梗梁埔勋碴涧蛰都植晕呈笑烁佃小榔爹牌最乙部铜悄宠弃于难碾改蔷卡沪菌政崇缉计犁锑镁访蛤措盂羚焚徽叠贬诬哩薯伸滑磋秤雍担尤兆簿屏沏戌呵挞责要膛咕溺泥瘦挞联蹿筒片目锅坝意抱搔郡轿奋部恤树瓣及华诲绘悄督键宇少稗绕诬联捶桔煽缘羔砾硝无六襟姜咙酣勇恩哭瞬去利惋咯未泪鞋欲疹荚巍新咀乐布
