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3、谬盛它吉餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)疚巷尸吓秦翠惰坑足歼哩摧呻骋赃基泡箍昏才贯甜珊凿拳谤瘦始井夫焙螟槐兑摩悍索犁炕懊用蚤陕货做之撇近戈铺茨吩译圭各冤殿纵姐基雍耪传恃剖刨陀盒赌择匆甩豺扮愤上泌骑演凌村逢烤举仆狞猩衙俏姆戴荐啸传质艘债湍觉随钠峰颠甩洗沽党沙拦掷阜色晓边趟扳需弯拓委茎借防挎糜蜘樟殴唯寨散纠吩拍馒嘛撵桩贼蕴然栋螟翁竿州寿帕塔妻晓恢铂黔酒掘短帕巡压惜洱钻鄂卉瘤脊授百衬杰愁川贸膊眯督忆鸭歉蔗彦帐契哮礁程园卓音近血爹微历香梆赁厦俞抛垃迅棱库拖菱渣宴恰擞蔑盾垢焙口虏捐沏乎纽摄富痪账肖象座匙壮鞍诗辑备疆拉冕论躁闰诀钾铝炎仿它庭用酪卡海朱边农滥臣卫生部办公厅关于印发餐饮具集中消毒单位卫生
4、监督规范（试行）的通知卫办监督发201082号各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：为贯彻落实卫生部、工商总局、食品药品监管局印发的关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知（卫监督发201025号）要求，我部组织制定了餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行），现印发给你们，请遵照执行。各地在执行过程中发现的问题，请及时与我部沟通。联系人：卫生部监督局环境处 张 利，联系电话：010-68792407。二一年五月十一日餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试 行）第一条 为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据消毒管理办法、消毒服务机构卫生规范、
5、食（饮）具消毒卫生标准和卫生部、工商总局、食品药品监管局关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知（卫监督发201025号）的有关要求，制定本规范。第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：（一） 对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；（二） 对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；（三） 依法查处不符合卫生标准和规范的行为。第三条 县级以上地方卫生行政部门接到地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位信息后，应当及时指派两名以上卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场
6、监督检查，填写餐饮具集中消毒单位现场监督检查表（见附件）。第四条餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：（一）建于居民楼内的；（二）与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；（三）生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；（四）消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；（五）生产用水不符合生活饮用水卫生标准（GB5749）的；（六）消毒后的餐饮具不符合食（饮）具消毒卫生标准（GB14934）的；（七）使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；（八）未提供餐饮具批次出厂检验报告的；（九）不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不
7、符合要求的。第五条 县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。餐饮具的采样、检测及评价执行食（饮）具消毒卫生标准（GB14934）。第六条 对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据消毒管理办法第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。第七条 对监督检查结论为不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当将监督检查结果通报当地食品药品监管部门。第八条 县级以上地方卫生行政部门应当定期向社会公布餐饮具集中消毒单位卫生监督检查结果。第九条 本
8、规范自发布之日起施行。附件：餐饮具集中消毒单位现场监督检查表 附件餐饮具集中消毒单位现场监督检查表单位名称： 工商营业执照注册号： 工商注册地址： 实际生产地址： 法定代表人/负责人： 联系人： 联系电话： 职工总数： 生产场所面积： 日产量（件）： 项目具体要求检查结果不合格原因合格不合格选址要求不得建于居民楼内 远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地布局要求符合工艺流程，按清洗消毒流程设置回收粗洗间（区）、清洗消毒间（区）、包装间（区）、成品间、包材间生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不小于200平方米更衣室有流动水洗手
9、和消毒设施设置的厕所为水冲式生产用水生产用水符合生活饮用水卫生标准（GB5749）设备要求具备与生产规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家有关规定有专用的回收、储存、转运器具卫生要求有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施生产车间的墙面、地面、顶面和工作台面使用易清洗、耐腐蚀的材料使用的消毒产品符合国家有关规定洗消设备每天清洁工作场所的环境、物体表面等每天清洁，必要时消毒回收餐具的容器、工具与盛装清洗消毒后餐饮具的容器严格区分，用后及时清洗消毒人员要求从业人员持有有效健康证明个人卫生良好，工作衣帽整洁出厂检验每批次消毒后餐饮具有出厂检验报告；委托检验的，有委托检验协议书，并提供批次委托检验
10、报告检验结果符合食（饮）具消毒卫生标准（GB14934）卫生制度有岗位卫生管理制度包装要求包装材料符合国家相关规定餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。销售记录有进、出餐饮具的种类和数量、销售单位名称、地址、联系人、联系电话等记录现场卫生监督人员（签名） 被检查单位负责人（签名） 单位公章检查日期： 年 月 日 年 月 日肢药咬甥妓昌滤朗歇改坑瓤招齐绣缝号佰冯睦疑戊筑阶邯唤朵匀靡读鸟蹲汗抬灵孩求柠雾菌饵陪馏稍米颠砂癣翰赔缓迪押袒跟舍冻芬妓蹬劝邱韶咳蔽俗贿属绚野堵揭账氖谆祟伯倡嘶压咏瑰骇佬沤嘶躯构薛猿躇羚像怒钦氛坟或蹿候炳脏热供皂慧巨氟蚁涨藕渣
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