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4、市小型餐饮业管理，保障小型餐饮食品安全，根据国家食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务许可审查规范等法律法规和规章，制定本规定。第二条 本规定适用于全市范围内的小型餐饮服务单位（以下简称小餐饮）。第三条 小餐饮是指经营场所使用面积在150以下（含150），或者就餐席位在75座（含75座）以下的小型餐饮服务单位。第四条 小餐饮经营应依法取得食品药品监管部门颁发的餐饮服务许可证后，方可从事经营活动。第二章 审查内容第五条 餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。第六条 申请餐饮服务许可证应当提交以下材料（一）餐饮服务许可证申请书；（二）名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营
5、业执照复印件）；（三）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图；（四）法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件），以及不属于餐饮服务许可办法第三十六条、第三十七条情形的说明材料；（五）食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料；（六）保证食品安全的规章制度；（七）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他材料。第七条小餐饮经营条件（一） 小型餐饮经营场所应设在地势干燥、有给排水条件和电力供应的部位，不得设在易受污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并处于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范
6、围之外。（二）早餐店、快餐店、小吃店、饮品店经营场所使用面积应25平方米，切配烹饪场所面积应8平方米；小型饭店和供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂经营场所使用面积应50平方米，切配烹饪场所面积应15平方米。（三）设有粗加工、切配、原料储存、清洗消毒等场所或专间；烹饪区和就餐场所等必须有效隔离。（四）经营场所布局合理，严格按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行设置。（五）食品处理区要求 1、地面：铺设防滑、无毒、无异味、不易积垢、耐腐蚀的地板砖，平整、无裂缝； 2、墙壁：烹饪、粗加工、切配、餐具消毒处（间）应装贴1.5米以上的墙裙，墙裙材料应坚固、不吸水、易清洗； 3、天花
7、板：刷涂耐腐蚀、不吸水、平滑、无毒、不易结垢的材料； 4、门窗：封闭严密，与外界相通的门窗必须安装防虫、防鼠、防蝇设施，其中小型饭店宜在与外界直接相通的大门口安装风幕机； 5、排水沟有一定坡度，污水能够顺利排出； 6、粗加工场所最少设置动物性食品（水产品）、植物性食品原料清洗水池和餐饮具洗涤水池各1个，用化学消毒法进行消毒的，必须配备消毒桶。水池容量应能满足加工食品量的要求，并设有明显标识； 7、配备消毒、保洁设施设备，其容量应该与经营规模相适应，并设有明显标识； 8、用于原料、成品的用具和容器应分开，并有明显标识； 9、餐饮原料经粗加工后应分开存放； 10、设有放置拖把等清洁工具的专用设施，
8、并位于不会污染食品的地方。（六）烹饪区要求 1、地面、墙壁、天花板、门窗与食品处理区要求相同； 2、灶台、灶具和切菜台应坚固、光滑、易清洁； 3、配置机械强力排风设施，并应便于清洗； 4、不得摆放与食品烹饪无关的杂物，保持区内整洁。（七）就餐区要求 1、地面洁净，无垃圾等杂物； 2、室内无苍蝇、蚊虫； 3、门窗严密，有防苍蝇、防蚊虫设施； 4、如使用食品添加剂，应在醒目位置进行公示。（八）食品储存要求配备冷藏、冷冻柜，其数量或容量应与经营规模相适应。（九）食品仓储区（间）要求室内应干燥、整洁，不得堆放与食品无关的杂物；（十）废弃物处理要求 1、食品处理区应备有盖垃圾存放容器，其摆放位置不应对食
9、品原料产生不良影响； 2、剩余食品废弃物应储存于有盖容器中，不得随意倾倒或销售，应联系由具有餐厨废弃物收集处理资质的单位统一收运处理，并有记录。第八条 卫生间不得设置在烹饪间内，其位置不应妨碍食品安全。第三章 从业人员培训与健康体检 第九条 小餐饮负责人应熟悉国家有关食品安全方面的法律、法规和规章。第十条 小餐饮所有从业人员均需经过食品药品监管部门组织的食品安全专门培训，并取得培训证明后方可上岗。第十一条 小餐饮应设置兼职食品安全质量负责人，并参与食品药品监管部门组织的食品安全专门培训。第十二条 小餐饮所有从业人员均应进行年度健康体检，取得健康证明后方可上岗。第十三条 从事接触直接入口食品工作
10、的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 第四章 附则第十四条 本办法自发布之日起执行。第十五条 本办法适用于新开办、期满换证的小型餐饮服务单位。变更企业名称、法人代表或负责人、以及地址门牌号等，仍沿用原卫生部门颁布的新余市小型餐饮业卫生许可条件。第十六条 本办法由新余市食品药品监督管理局负责解释。触脸惜洼匣直抗味挎游磺攻压常夕霖虱饲勾你隔睬人寒涸蝴凡抒夏居走宴夷母坡装副黄斤僚佐胃刑刻慢锐瑶滔本贫闸器屁微怨钧整钮仲张抓县萎嫉码兢坏慢撅隋堂频容贼锣攀景跪过度我
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