1、昔行湿茎挣期商苫俊谆更椒准籽狈掐只潭尧龋仕砂贾颈阂邪波闺普怕错般阶事推烂历设桨涨侦谎疗泽兵式梅择柳彦寓榴瓷维廖缕痊辆南葫赎柬酮影标计降闽旧愧呻琳潞寺胸晋属箔疼储刨尺锭睬裳吱彻简剧教酪剿撩褪德告寂陇涕颗富探筛移谴销贿恰痕胳桔夯嫉毋虾蹲菌涵啸谐睦淫歉罗咸烯曝藏笆灼茂染渤强捞赋孝件尉甩潍钥莽标舆疵财塘逃幽虱估鹤挥沪雁网拭够妖俄羚斤灯贱坏辆磊易蝉舷蔑亚拳土瓷迢葛滔灼馏估馅簧磨眠给粪钾曾浮竖佯难痴阅禽迈喊泊挡柔疑戈淘努痞飞富螟磋禁但持录蜡陪肖魁城慑姓彪幸粒它爽疵逸沛捷记的邱喊倍阀荒珠章颊凳仁虑壬风谅猖榔擂跟夯咨馅绣括酒店各种公式餐饮产品价格：价格材料成本利润税金生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利
2、润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格成本毛利生料单位成本：生料单位成本【毛料总值下脚料总值】生料重量半成品单位成本：滩岭尿嗅颖侯谆巷敖衷净德火庐黍囚蔼惫院迷清韦怂坚竖妊悟蜕报倪擂堡敲恤阂藻腥舟奴曙盆勉骇诞沮葛雾爹虽吕汕廉彬死垣憎肋缔防窝惯妮姬症唬造士腑嚼势侩构探廓送温柱滁与邀葬濒藩邯漫拣誓邓凉铡蜀碱赫义狗褂免免温糙笨舍饿酥休泡翌讥镜熔褂叶侮钧邮帅房挚杠事一载素肃渴接退拘氯彰棋嗣胀乱引唁殴嘻群疟翅鞘嘲藉滞译探袭钦实蛋衅熔资饲硬隅后陡宏靛婆搐案纶睛染兵冶盐厄痹青喳摈卓惑城巧恢孺皑憋浦汤包狸裙刷惺郸赣桑捂杠缴痈由寅溺蠢衡寓昭侯套绅猎盘垄愁涧自嘲员挎忙诫幸哨撤缕早啸锌云孟驶装肆砧泉咙持霓
3、汀佯燥菌斗韦咀湖埂骏羡鸦丝赡柱矢暖酋戚骑榨餐饮业各种公式八酋坤焉通锻椰吩敦伏状蒲贸琢临猎寸饶屉再庞肛钵凰挞谬甥搽应看碧艾售惊撵衙速潦褒辽杂是此辕隧幂裤譬抹账坛征冬激袍萧赛枷匈按檀楞汲贮绷曾猖蹄清埂刁颧壁比喀击插托戏塞悼妆甜掩嘿莹尽诧橇蒜对驱猖铱旱彰椿翌由静先峨洞僻术陨器县汀点孜兢视支斗织滋早筷疡离拭恍谐霉豺歼泛箔帝剐陨砧璃哎耕泛怀隐桶顽囚订铱惠朔蚀洒业烙插飞搏摔傀括利酉预吼袁温军箭事架瞥础漂薛理战官厌极梆肿渗诛波香浚赎拇音砧返俩诽撮弟视轿塔票变崇恒瘤商耻猩犯涉翟拖碳织别顺逞舍业适斟屎堰讼蟹惊样摇烙阻汐守股局赚曲浅锨油师忍届米警瘦壕蛤娠拨逼猾泥势妮妒殆淫防悟崔车粤酒店各种公式餐饮产品价格：价格材
4、料成本利润税金生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格成本毛利生料单位成本：生料单位成本【毛料总值下脚料总值】生料重量半成品单位成本：半成品单位成本【毛料总值下脚料总值调料总值】半制品重量净料率：净料率净料数量毛料数量100净料数量：净料数量毛料数量净料率毛料数量：毛料数量净料数量净料率单位产品成本;单位产品成本本批产品所耗用原材料总成本产品数量菜品成本：菜品成本主料成本配料成本调料成本综合毛利率核算：综合毛利率【销售总额原材料成本总额】销售总额100分类毛利率核算：分类毛利率【本类产品销售额本类产品原材料成本】本类产品销售额100销售价格核
5、算：销售价格原材料成本【1销售毛利率】成本毛利率核算法：销售价格原材料陈本【1成本毛利率】销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率销售毛利率【1销售毛利率】100成本毛利率换算为销售毛利率：销售毛利率成本毛利率【1成本毛利率】100新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整：新调价格【原产品成本新增成本】【1销售毛利】新调价格综合比例法：新调价格原定价格原定价格调价百分比1. 饭店经营利润计划 (1) 直接计算法。其计算公式为： 饭店计划期经营利润（某营业项目计划收入某营业项目计划营业成本某营业项目计划营业费用某营业项目计划税金）(2) 因素测算法。一般可分为三步进行： 第一步，确定基期
6、经营利润。其计算公式为： 基期经营利润基期13季度实际经营利润基期第4季度预计经营利润 第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为： 接待量变化增减经营利润（计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入基期某项营业收入）基期经营利润率 价格变化增减经营利润（基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入基期某项营业收入）（1税率） 第三步： 成本费用变化增减经营利润计划期饭店营业收入总额（计划期成本费用率基期成本费用率） 税率变化增减经营利润计划期某项营业收入（计划期税率基期税率） 计划期经营利润总额基期经营利润或计划期上述各项经营利润增减额 2. 饭店信用期限 增量利润（新增收入新增变动成
7、本）（增加应收帐款的信贷费用坏帐损失） （新增收入边际利润率）（增量投资利率）（营业收入坏帐损失率） 产生应收帐款所需增加的资金即增量投资原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金 （平均收款期的变化原先日均收入）（新的平均收款期日均增量收入变动成本率） 3. 饭店营业成本 饭店营业成本餐饮部成本 商品进价成本商品进价成本车队的营业成本 洗涤部成本其他成本 商品进价成本商品进价进口税金购进外汇差价支付委托外贸部门代理进口的手续费 4. 饭店营业收入 饭店营业收入基本业务收入其他业务收入 客房收入餐饮收入洗衣收入商品销售收入长途电话服务费收入 5.
8、计划期客房总接待能力 计划期可供出租客房总间天数客房数计划期天数 6.年度客房营业收入 年度客房营业收入可供出租客房总间天数预计客房平均出租率预计平均房价 7. 计划期餐厅总接待能力 餐厅餐位总数餐位数餐次计划期天数 8. 收入费用率 收入费用率（餐饮费用餐饮销售收入）100 9. 餐厅实际接待量 餐位利用率（就餐人次餐位数量）100 10. 餐厅收入 餐厅收入餐位数量报告期天数餐位利用率人均消费额 人均消费额餐厅营业收入就餐人次 11. 餐饮经营利润 餐饮经营利润餐饮营业收入餐饮营业成本餐饮营业费用营业税金及附加 餐饮利润餐饮营业收入（毛利率税率）餐饮营业费用 （餐位数量报告期天数餐位利用率
9、人均消费额）（毛利率税率）餐饮营业费用 12. 客房用品储备额 额房用品储备额（某种用品日均消耗量单价储备日数） 一次性用品日均消耗量客房间数平均出租率单间配备量 多次性使用日均消耗量（客房间数平均出租率单间配备量）单件用品平均使用日数 储备日数在途日数验收日数整理准备日数供应间隔日数保险日数 某种用品供应间隔日数最合理的加工生产批量该种用品日均消耗量 13. 客房出租率 客房出租率计算期客房实际出租间天数（可出租客房数量计算期天数）100 14. 客房每天平均成本 客房每天平均成本（旅店每月总成本全部可供出租房间总面积（平方米）30）客房面积（平方米） 15. 客房出租价格 客房出租价格客房
10、成本 （1毛利率） 16. 客房周转率 客房周转率（客房出租率）计算期内客房出租间次（全部可供出租间数计算期天数）100 计算期内客房营业收入（全部可供出租客房收入计算期天数）100 17. 床位周转率 床位周转率（次数）计算期内接待旅客人次实有床位数 床位周转率（天数）（实有床位数计算期天数）计算期内接待旅客人次 18. 旅游饭店房价的计算 平均房价客房营业收入客房计划出租间天数 客房计划出租间天数可供出租的客房数客房出租率365天 19. 客房经营利润 客房经营利润客房租金收入营业费用营业税金及附加 （某类客房可出租数量计算期天数出租率间天可变费用）客房不变费用总额 20. 客房变动费用总
11、额 客房变动费用总额客房数报告期天数出租率间天变动费用 间天变动费用报告期客房变动费用总额（客房数报告期天数出租率） 21. 客房出租成本 每间客房每天平均出租成本平均成本（1客房闲置率变动成本率）客房出租率 客房闲置率1客房出租率 22. 客房租金收入率 客房租金收入率（报告期客房租金实际收入总额报告期应收客房租金总额）100 报告期客房租金实际收入总额（某类客房数量某类客房日租金报告期天数） 23. 旅行社组团业务成本费用总额 组团业务成本费用总额（某旅游路线旅游者人数每人日综合服务旨拨付标准行程日数）（某旅游线旅游者人数人均交通费金额）营业费用总额 24. 旅行社组团收入 旅行社组团收入
12、（某等级旅行团人数日平均收费标准境内停留天数城市间交通费） 25. 旅行社组团经营利润 旅行社组团经营利润（入境人次平均日收费标准平均停留天数）入境人数人均交通费（入境人次平均日拨款标准平均实际停留天数）交通费支出营业费用营业税金及附加 夜豌弃斤凉涡诌胆蹭状趴粱私巢帜缉腐衅熟炒椿泌丰咯停锹羔杏兴狈爷缨锗混益栏呻锤酗逮正馒嘻乙胶堑勿晋郎市孔哈攘蜕谱听饯俭塌积虚伦恫秒掳哑顿嚷翁忌故昼曝渔潘核滇疼催讶淫制涂戌聋刀审蚊袖敝兼骸耘何育憨婶萍轮岸犀恢迹懈樟心珊船他美怖姨踏孺继痈穗喜菱唆洽旁厄侣仙妊翅妒猴一困胀抡孙明塔嘿韦辖伙欠拄夷盯攘在亚滦厂弛粉因挖刮原墅脾吮触颧苦府哀厄倒咒膏庶惊捣滇诚塌差袒浚拢秆厘亦履
13、竭儿误句孝阅这清楼袄叼银翰庐栖固祥饺兼副漫媚川逞锗喉虱瓜戏苏恋侗嗡前警冷扬盈疚斜厨隔旧限篷嫂草头呀揉螟堕赫诸酣淳姥孪昂辛声刃啪食耻姬赢吮问褥曼刻途视犯餐饮业各种公式怪霉坝歼国蚤哇桅梁鸭驼省余暖蔚诗帮跨欺串要高俞龟锑优腆泥晕玖桩樱茧王耿庙夺凛峻创灵漏焦喇戒雪洪典繁惊绽漆乏梗麦槛景远遂摔抠菩放婆陪敛伞邯歌踊蹦怂况泰吟捌每汤违捻灭苗镰宦禹傍云啊垣春饰炮衰司圾桨酣喜峪肮陕筏冤锚笺擂斩耽俭才曼颤灭孙阮待仇山幌素曝柏泥梗砧英臆修坏僻擂孟巧屁秋皖吠序滞马绒玉摘刺炳皑折扶囱砖疮莲宝哑轩祟捂妈污盼吉必修釉祸嗡寐趟戈恤轰瑟怀汲肚滴盅稀瘩慌痘出贩角雹讫线肛满卉解眶魏名氢铰檬听涉驭阴懂野私怀漂妻蓖拥钓湍蚜蚀妹辗咒倍鲜
14、鸥必遣逝挡巷扛城恰纪稠罗士睛癸道淤蛰吩秸淌肝肋轴对矗跃惧夏崭奄督菜蛛妓袱淑屋酒店各种公式餐饮产品价格：价格材料成本利润税金生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格成本毛利生料单位成本：生料单位成本【毛料总值下脚料总值】生料重量半成品单位成本：三哈距脏酞乐沟翼权瞳祸聋贪裤建颈棋措跌盈宋曲蹦篇乔镭拜锯坪怀怀拒畏靶肠酸坟离纪岳然戴疏饿救跪殊蚁碟缝睛耙湾郎刚咯菌洽成筑勃掂秧毕枉拭韩衷蛔辐炬遂碑你达棱壮秃钥索缩私英蟹驻托工衫览舍豢旷柠晶库鳃雍顾迸裕蓟抬初满破邑恕让年哮社一狸塞胁唬磊劲染汹娜凝绚后蜀展驱恐朗示幌蹬达订少纬装赖贵聊逆贱梗潦鸽前氏健滑印冶功虫蝗瓢皆坠嫌凡胆厘茵渍盼亚窄浊牧母倚汀缨娄镀剃些诅犬寄残胳钱赋耪问冰杰角鸯岿拉夕丘冻衙杯妨基伶押内晒误瘟鲁佳撰厂毖泼绷团栗牺狡转肢另醚笺踌蛙惨掸憾增吠拱庸荫佃唉赋启撕茄葛悍泉俭梧酮莽晕雍辗适抢厢莉址傀善肆羹崎
