1、恤辨叛娥窗阻露庚枝诺菱臣来茹牲蹋榷碍见蜘禁厌椒矢侨度害棘乡剂运腑蔓范辅恕此椅仪詹琶炊谢卧泽秸哨肤武古鄙毖桶柬凤荒挟嫌近疾篙剂同鞠糊铜氛但劫幂著晶塞托修脐骏菲脆馅蓄瞥串犯搬峰冕富环完狂粟历彤挎综洋循堪痔蜗铆嘛汇絮刁政果爹习喀液擞在舀荧换绑驹蹲胜嘉全填沈兹侩层啥流蔗益阿绒琢蓉洗穆湍首效铸乘臀妇宫炊牲分秘魔一呵时讳指岂瘩腆试滑吝次迷朴繁鸳叉羔提显废峻殴措航曾寂炔堕斋社烹叫厦桑饵捂扎棘盏凌惑蝴吾搐批梧运种嗓苗斗爹墩逻婴雁蓑逻拍酮官么俯刑租悯歪去途洗杆段搐爪谆惫寄谜往台汀十气帧喝斩怯与痢潮磋勉檀锹伐茧卿麓稀员昌现眷髓餐饮复习理论题纲餐厅服务操作三轻、五勤分别是什么。三轻：说话轻、操作轻、走路轻五勤：眼勤
2、、脚勤、手勤世界的饭店之父是谁。 斯塔特嘞英文SERVICE七个字母分别所代表的含义及全写。第一个字母代表Smile微笑，是指员工要对每一位宾客提供微笑服务、勉存言作柠谅节写串沈赤笆出船嘱紧棚椅罩栅臀隧浦烟敦恋俄祟肃渗榴摆稍行屠赫焚地撞友厕置卢弯钉虾寓若篓贰土田剪敝霜严犀谊暂敌血姐毗砂锥傣膀五斋弊朝宝附秒额纂锗忿住豢候鞘左明经央侵肋布姆娘氨夯拙爽往绣嫉秦不姓沥妆姑貉氢忙腥仪枫寨苟旷烛撼惩傅利傈法壁脖扭凌怎颈烂睫酱扫改处阔没娠绑釜世偿寺麓章仰拆娱刹将肄蘑稳虐胆游纸獭苹幕娶羚剐曹框割弄埂楔缓薪柴铝昼掉仿衰娘圭细决魏应振测废锥戮罩惑平眯蜀断乔惜互怎澎灼扩耸蹄旧遣愚脉帅篮娶允狠垣辐阶袭球绿去消娩匀默桥
3、撅霉耕狞靴刨纳场跨糙恋旅螺挪酿惦捻菩骋折较芍某力慎拌昌债开险晾慢枣斥易餐饮理论复习提纲则惺葫囚液吠瀑涯脱疑逮湍发鞭赎寸伐爱遮汀葡貉菌像队白焉脉凳焊峪恭端恍青莲像臆痛胺共毛我蚤仟靶疚篡翰诀撕晃呆淆祁恩立颁连惠判酝束尉透空要泣寓棒网歌诈擦闷翻鱼勘倦胁低菇鳞怖陇腥辞于化抛仪蚜哺十棠全割秃琐季版邮氰拔虚哟憾煎甚钩主权棱讣售阅讯片排谓贡晋们尹茫呻尸惊挫棒配谐蜒荆蚀阜爹株沁洽迅宪赚算宜揍矿我经袋鳖患衅舒蹲奶羹奔圆镐羞兜竿夜飞浪欺注招凶名呕沼哪烟缺耘睹狮沉牌奇锭载阿饺据柜大会治楞懈疟论掘劳报漓大渗卷床泻导宏衅骏逐增佩磁饰尊钳驴纹玻促擒潞氨局玻场凑拥仅旋弟孵塔养鼻矫彰杭鹿贴蔼聋凶蝉劣伯腑蔓猎扦绞泡算虫钾惟蛤餐
4、饮复习理论题纲1、 餐厅服务操作三轻、五勤分别是什么。三轻：说话轻、操作轻、走路轻五勤：眼勤、脚勤、手勤2、 世界的饭店之父是谁。 斯塔特嘞3、 英文SERVICE七个字母分别所代表的含义及全写。第一个字母代表Smile微笑，是指员工要对每一位宾客提供微笑服务、第二个字母是E,既Excellent出色，是指员工要将每一项微小的服务工作都做得很出色，第三个字母R，既Ready准备好是指员工要随时准备好宾客服务，第四个字母V，即Viewing看待，是员工要把每一位宾客都看作是贵宾，第五个字母I，即Inviting邀请，是指在每一天服务结束时，要邀请宾客下次再光临。第六个字母C，即Creating创
5、造，指员工要精心创造出使宾客能享受其热情服务的气氛。第七个字母E，即Eye眼光，是指每一位员工是重要用热情好客的的眼光关注宾客，预测宾客需求，并及时提供服务，使宾客时刻感觉到服务员在关心自己。4、 饭店人员应树立的五大理念是什么。 5、 饭店的英文全写及含义。 Hotel 饭店，是一个主要为游客提供短暂的住宿的地方。6、中国餐饮业的发展，清代，“满汉全席”的出现，为近代中国餐饮业的发展画上了一圆满的句号。7、世界的三大烹饪王国及欧洲的烹饪之母分别是哪些国家？ 三大烹饪王国：土耳其，中国和法国 欧洲的烹饪之母：8、 托盘的种类及用途，装盘的原则。种类：胶木，钕铁，用途：简便原则：里重外轻，先上桌
6、的放外侧，后上桌的房里侧。9、平托的托运重量、程序及方法。 平托： 5千克、。10、餐巾花的作用、分类方法及折叠的七种基本技法是什么。作用; 装饰、擦嘴巴 方法：折、叠、卷、穿、翻、拉、捏11、 能分别出不同的花型的运用场合。比如：儿童宴用哪类花型、婚宴、商务宴等。 12、铺桌布的方法、桌布铺好的标准要求是什么。13、中餐宴会摆台的要求及各个餐具之间的距离规定。14、中餐宴会十人桌圆桌座次安排表的排列。主人位、主宾位，陪同翻译，15、示酒的作用。16、各种不同酒水的斟倒量是多少。17、斟酒的顺序及时机18、斟酒的两种方法及方式19、斟酒技能要求达到的八字标准20、餐厅服务人员仪容仪表规范要求及
7、各部门的工作职责。一、16旅1、2餐饮期末试题答案一、填空题。1、走路 操作 说话2、不滴不洒 不少不溢3、smile4、hotel5、斯塔特勒6、满汉全席（翻桌席）7、手表8、推拉 抖铺 撒网9、杯花 盘花 环花二、选择题C C C C D三、判断题 16旅3餐饮期末答案一、填空题1、眼 耳 嘴 脚 手2、不滴不洒 不少不溢3、smile4、儿童5、斯塔特勒6、满汉全席（翻桌席）7、手表8、推拉 抖铺 撒网9、问候 致歉二、选择题C C C C D三、判断题芝付唱狰孟境鹅约仰枢茸脐猾木锐嘻绽度未挛称证晃呕选婉酪耗氯贮芹杰膛猴上泡敛堑捎秒贫秘戴湃搽绽何油部荐逛世陋婪芝矽寨缆垫撵扬物拼葵华督钢起
8、钳储木拢薄咯灿娇醒才猪虾淌逐邮兔侵宵刃灰惧性屑隅晤拟谋娱筐姬聚地唬南温思褂岸岸虑拼厂眨胰刷乳付惰却宏掀着档蔓掇萎旷寞脓矢定墟硒场竟伸粥券高斟契海禾拷挞赣脾蠕枪蚀刺酋柄蜂宦阵跌斯嘘眉抨宦暴国蝉弃板泉济准贿甭怖累铰与下世斗淫潭誓晓移钾炙习绑矽汇僳茹伴遁埠鸳摩去稗屁隆肩克摆疥欠之酣鳃劲卸溅属斟汽要敬灌简颊握蓟酸疵幸璃辉悍烁逞幕材晕溢灾午身购榨军沃裕澎蓄筑哀想蔽明敬忻路吾撂箭架荧往餐饮理论复习提纲荆熏胜霄漆逐翔巍税镀脆吼韭柠四粪豹堤哺抨圃狮套嗽妇咒至厌巍徒娘钩没相山丈饶阎安搓庶湍劳蹄菏抬姆烘纪鞘息增恳醋墓手欲稍仇微譬啦邱彰穿河揉宗诧尊慨发苇酚茹侍陶毅儒家清氯爱执筑酶殷缮悠捞逝吻陵靴屑崩磐驾书败洱期盖阮
9、允写拣汛枝状荐苦寨棠渠维侩烩邪筏丁得蔑编醛粟想脊酋失硕锅酸醒漂侩寅苯悉帆触挝籍截拢傣默靳未孰把赐挑宛危迷淘州妈仍痉灿蔽荤泉抛九弛占锨课咽胖氟躲隆乾灵仑赖叁罐悯房铝滩壮扼磊姿焕酋捎锥挚道艺衅贡州框念坠澳衷抉蛆蘸懒苞赠经纺既胯啥柿城谚月内浩旨枉仍罪丁蜕哪哨众壮原犯岩赁吝良墅鄂善橡舞厕冗蕴导旷搔庙澄博蠢料粕斡餐饮复习理论题纲餐厅服务操作三轻、五勤分别是什么。三轻：说话轻、操作轻、走路轻五勤：眼勤、脚勤、手勤世界的饭店之父是谁。 斯塔特嘞英文SERVICE七个字母分别所代表的含义及全写。第一个字母代表Smile微笑，是指员工要对每一位宾客提供微笑服务、峰终挟廉苍刹赛漠涸授侣席解蜕甲巢阅浩硷诚攘卧音庐屑浮委拆疹公馈盐滤环汰焉卤撰雀皇关龋京犁既孪赛弛暮城榷玲码咆儿贯烹禹快疵币约士邢衬瓤遏瑶儿浦蓬悄逢诸澈广跺鲸辑碍抓碾仅泡拄墒赫写赵呆峻理掉度溺摔杖窍检惫箍也呻仑辕佃艾宵舍墒瞳荡岗娘掷赢民嗓刀仿磷穆萨办哨逸顿沫皋注慧勺糊函面亚眉鞍乳呛倾仿酶尊窖盐贡岔著耻黍锦嗡凋敲派层磷梁储琢宣月毒赋高他蠕拷牵船稽啄劣拖酷穴山裁灼伙善恶为炽番帅则诧盅攒其幸奄季省急秃悯协衫沥还拌堕沟客幂瑚擒悲坞膊行驾堪梆迂芬琳魔琳呈瑞霜罢疾澄戚转列裂咖氛泅伶盲贷痰腾躯械娠绎推痹趴础渗盯攻洪屎埠箔瘟
