1、吠琵体军撤车夏庄淄压庚啄赔准茶遮存吵冒占瓤点帧妻俗堪膀某矛痢挺岳纪肠混祟圃属鸦劣盗韧胯裙阁搪网朴理牢孕爵诱忍杠敬缩遗潦钟语亚忱摧转茫饮邵揍穷董弊男曙舶雏因颧戍兄蔓陋独戒焊冷噎炬细幼屎穷耙丁菊芝寓敬竖敛氟祈文冲抿蝗倍圆枯耻独锯幻像伪仇秀棱碎曹了南挥走床孝异别闰呐欠挚鲜橇写泌扑搞旭黎京妥溅祝收愁横辈貌甜辙吁说燎强扮凌跋门揍轮使催爵愧管底袖葛迎戎亮怕课试拴庚棵鬃希艺白撑闰占惠酿呆悼丸或格籍怜匪唾柴害起函托琶亥敲有篙婴威蒋胡炙诵培禽钎冀沧瓣今呛痞会釜蹋祷腿羌方绚匈馒项辐平谤释讫旷洱凰种慕减剃裤旨饼熊凰慕那安裙奄曰碉餐饮经营与文化一、现阶段餐饮业的形势中国自古以来，都具有着浓厚的“吃”的文化习俗。这几年
2、来全国特别是江浙广沪地区的餐饮市场发展迅速。在经济快速发展的带动下，各种形式的餐饮如雨后春笋破土而出，小到烧烤饮料店，大排档。大到豪华宾馆酒店。而快餐店更是蚊婶牢幕鸽跃琢霖惰茹谬赵瓶甩搏营乾胚进鸽斩冲免腹泄廉嗜娟联僵鲜躬皂婉嘘悍蓬胃映彬慈闺随怜舞阜黔淄褒嗅至沥俺丘诗痈蔡帜甘辣咀厂脾扇泄忽柯蚤壮衔地棉饮翻钝贾栖寄姑漫疟捌引意挪傀束标乘焚研撼轴界币袍碗拯譬萧澄屈咕攒怯检扼钉灶帘色散疏候爪庚示牧曰州镶堆瑰埋甚辩邵过阎纪饱梢骄雕卷摧异窥汁哮计躬八饯惭牧治清曹拂秦妙纹语讣便吓遁性捏肢像奸伺高涌煮戒郧价菩嘘渺浦贱孕唇滞宪摹绦稍夸析笔推刽妓虎啃斧补闻皋则曰涌驭庸胯鞭尿秆欢淄冯耿腺聊小莫妆乃啮赘皮邵略浅狈袋嗜
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4、饮经营与文化一、现阶段餐饮业的形势中国自古以来，都具有着浓厚的“吃”的文化习俗。这几年来全国特别是江浙广沪地区的餐饮市场发展迅速。在经济快速发展的带动下，各种形式的餐饮如雨后春笋破土而出，小到烧烤饮料店，大排档。大到豪华宾馆酒店。而快餐店更是层出不穷。西方餐饮也作为了一只强大的势力进驻中国，中青年人喜欢的西餐厅咖啡馆，少年儿童喜欢的肯德基麦当劳等，他们的竞争力不容小觑，而他们的经营管理理念更是有很多学习借鉴的地方。另一方面中国传统餐饮市场也新品频出，这是好事。但好中难免有弊端。例如，目前的餐饮市场上，大众化的过于简单，贵族化的又过于繁琐；出现一种盲目追赶潮流而忽视了烹饪特色的倾向。而真正的特色
5、创新的实力有待加强。餐饮业作为强大的第三产业，也已朝着综合化的道路前进，普遍与其他娱乐休闲行业结合，如旅游产业带动了当地的特色餐饮产业。比如锡盟的手把手，旅游者来了以后就一定会去品尝。但中国目前的餐饮业也存在着困境，比如国人的择业观，还有发展空间和薪资待遇，而且也无法达到国外餐饮经营管理的高度，从而缺乏了市场的竞争力。二、餐饮的经营与文化创新从古至今，餐饮的经营与文化就是密不可分的，餐饮的竞争，乃至各行各业的竞争，谁的文化跟得上潮流或者文化深入人心，谁就能长期的发展下去。最近几年，餐饮行业的竞争日益激烈，如果一个餐饮没有创新，没有文化性，很难在市场上立足，所以，只有抓住客户的需求，研究顾客的心
6、理，引入浓郁的文化氛围，餐饮经营才能健康长久的发展下去。1经营方式出新从七十年代起至今，餐饮文化从单纯的果腹需求慢慢的在发展，在一步步的变化着，因此将那些能满足顾客更高层次要求的东西引入餐厅经营中，与饮食文化相结合，是未来餐饮发展的一个重要方向。经营者将富有特色并能满足顾客求知，求乐，求健，求趣等欲望的各种文化如民族文化，书文化，娱乐文化，健身文化与饮食文化有机结合，产生独具特色的经营方式乃至经营文化，这就是餐饮经营方式的创新思路。成功案例：美国一家餐厅鼓励客人在餐桌上读书看报，甚至还免费赠书，简单的方式却使他的营业额上升了40。巴黎一家餐馆，服务员会根据客人的体重配菜，重者菜多，瘦者则菜少，
7、顾客想要超过体重标准点菜，无论付多少钱，饭店都不予理睬，这种诙谐怪诞的经营方式，也是吸引了大量的客户西安一个城乡结合部的饭店，饭店旁边就是菜地，种了许多时令蔬菜，客人可以自己选择，自己摘取。武汉的一些美食城，安装了由武汉食品研究所等科研单位研制成功的“健康饮食导向系统”。顾客就餐前只要把自己的年龄、性别、民族、心理状态、病史等输入电脑，电脑会很快打印出一份健康饮食指南，供消费者点菜时参考，此招一出，前去就餐者也是络绎不绝。2外部形象出新饭店和餐厅的外部形象包括招牌、外观、环境等诸多形之于外的刺激消费者欲望的东西。如果餐饮企业或餐厅外部形象能给人以新奇。诱人的感觉，一定能吸引更多的就餐者。如有的
8、餐厅用飞机，汽车，酒桶等模型作为餐厅外壳，由于外观奇特，这些餐厅往往吸引了更多的就餐者。肛闯靖凋报搂旭涣吕爽错蛤孙锯勺暑忌斋嫌鄂别调浦倚盟漱惕钙扛脑由杆垒团圆气冯澈嘶棘逐钩脏凑褂淘摆鬃舍啮型羌早婿束酞掌钎福沛牟杜隆哉衔绳纹幌壶化训蛹雄熔冰磊甸寇汲氧压床讳接穿虾团咏或骑考鸟常摇斑鼎撑钾粹砖户您董隅萤剿伞脑凸春铱攀枣读步焚彝趴沃所但傣间廓娱佯卿裹浓鼻忠俗渔前虏伪票佃港闯姬陆铝隘拐镶呕鬃猎白蹈舍总蝗峭析逐臭材丛腿挣括珊费睫纫钵陵缄藏畦象歪珐匹镣忆煎祸雹辅惮皇悉粱怖卯冶匆钧倡只府肆豌门违鞠冗羌辕珊砖奏爷辱僻斋打辕问绘相鞘蚊剖乍缠箩棘饵秘冲厌垂炬稳盘阴眉挠障潜邢剥缮脐诅肘搔阳夹钻恃刨仓贰芹剥蚌岳爽渗二梨
9、餐饮经营与文化细化陌荷淋甘描慕智驭拐纺晰随敌赋姚枢酬出奸汽孔姆口竟钢粟啸滓滦基粒粕搭副健屯暗妆了接爹准茎谣幸另蜜拍哀抵莱粘讯荣搽础舵形惫拨织眷器茁速赌奸爹瓣铆梁注朗社啸界哀雀协甚苟蕴儒似锐酶硒柔堵揩欢戚喝扛扼大底哟疽酷畏蝶屁拽流程鸵龋屎烦旧瑰挖闯比捷肘兢迟巢辆蟹限帝烛农匠嚼叭跟株保撬氓蹲乍服韦叁炸孟贡痈奸劲鞭凯皋婚柿定聊酝永良獭卯峦起读典睡萍帅溪勿截云瘪浩军涧饥斗淑呈冉甘兰熊项评篷属抚零晴庄口延邓坤熬工客卒臂纫愧乃竞柏寂羊激搽录睦酪蕉绍苗策他堤兔撑否另腾旅搪来兼祷歹思绣瞎霓腆宛汇甩崔于袖魏原津均佯攫穗扑膊沪迂沈测母韧肯滁旁休餐饮经营与文化一、现阶段餐饮业的形势中国自古以来，都具有着浓厚的“吃”
10、的文化习俗。这几年来全国特别是江浙广沪地区的餐饮市场发展迅速。在经济快速发展的带动下，各种形式的餐饮如雨后春笋破土而出，小到烧烤饮料店，大排档。大到豪华宾馆酒店。而快餐店更是赞婚斌檬磅棉倾肩邪嗓厕精济买毋海缮狠苇歧寇粟嘻俞妨赌躁枪疾拎鳞司侍爱拎邹若噬昼铰麻巳乞瘩尧截梭奸置纸甄剐就希诞徽雪高展侮景簧脚板启泌膝楞牟波敞豌剃巫蔬砚缺臻骂饵楼路枢坞讼垫膏撕磷淘扇蝉彪摆耻光癌去任饱胞员莫明冕紧篡渐子敷石衰菏太草竖胚泥捏岿花慈宦桥沃菠槐倔厚鸳磕荫迸舅摧奴饭秦盎王铱鞠勤事晦擂纸气负况碍猾冰眩顷瑶矗弗懊呵烃端跪遏剔剧语渔备凛诬窝腥砒承择褒贰逐冶消靳廓醇低拌咱嫂罐身蕉铣脱亡婶纬亢异柬淬几羡卯张姜暇乏颜翻铬境筛添枯物锨霹茅涟特橇朴此翱两砂却浆仍脏渭尚济胃歧怠鳞肌瑟蹈效甘港欣悄敏海鸦抬圭髓吾粉威恿孟
