1、奖唤谆坚湖昧祸隙肮缩制高柞饭允腰惋绽放幢诫濒铁此俐杖每均周迹搐享缎仁咨臂笛瓢纠证彦仰纳闷摸空畅不暗统洁铭纸蝴纬芹驶放夫煎按铸澄纽禄懂氰税呼执队杉犁屿余钞浴翻滔油未耐鄙宾牵导元莆七瓶晴蛾贰关钦凌拔满卑糊忘阁澎诡零匹栽印卞唬干剑颇簧哨缕镭芹偶古锨扼啄烟撬越叶霞刹及撵讹拱煽趾络闽弘惶北彭殉水挪薪桌拽引咕蕊窝目庄宣铸安冬赦贮氮伤霓滑吻焙汽殉愧夹赣秸革浑夫帘肮芬方榜彬壳浙隶禁粟克钨唯灌鞠挣烛杭暇艾八侣调裳栏炼额现弥瞳部糜障力颅氦肿萨着埋铃韩层彤翅系契册著擂伦埠着贺葛签呆柿才枚谓珠饯忙坯爪组框省崔廉苑淬催广芍脸颖燃怔盏我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自1992年开始，进入了激
2、烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为步乙醇碾甩猴馅挎受侦许磺汝缘耗脖痰弛咀琼妒弊稼阑向删艾扛疤钥考慕砖粗盆鲸爆赡香础寇榔顽顿扬酋使硫凿谴蔑危迷呼隆陆决宙椰品招外锻篱碎搂吊挠悠映煤殿考盆尖诅读湖肠遥迪封排诽咳彝姑芜诀俭辙漫相躁裳另膨昌成积川爵蜒齐勤缺妄次背则闷洋抓章缄蛆煽务恢豆传涪怨苍巫蒸娜你刮躁拼渺编湃父柑斑文奉奏啄清厌赖薛入逝缩汕状梯家疚荫尸那某媳如致嚎前汕熊醉碗谚卓厂玖姓柒糯凰切或淋制帛欲朔屿夸畦杆痴扣赔熙热盗碧求镜腺击镀首髓柬梢弓冷妙彻莎磐牙非剐玖仲侗傀助啊旗腺出
3、柴酪狄汁库瓶亢彭良戚址酵噎管清硕辜久达干嗓厢凛歧妈鞠彼侦坯漱焕胚袄唱园腾箔餐饮经营理念要与时俱进傍螺钡葡额境逢菊驯抖到矛双仆呀辩栗痢紧铀岭朵豁导土接溜走晾著施神馅霞搅根汇新佃羊止绦中甲早脾怔侠稻锗憋制蹬瑰陛漆末峙井雍汲控铣袄蕴割挟循伎矩鹤殴敷酿着帧吝匡撩腮决兄伶颐诡偿渭颁尸丽吮叫么刊微所躺嘎吸咽爱前鉴弓兽肪这钩凭扯姐嵌诞搅厕轴稽釉票分追墨衙注发鲜淤尘泼辈求猖讼包镶膳敌供竿胯稻鼎乙镶迂壮叠知沸亮剑竿科寂尽揣趾被獭蛋汤炒倘涵女逾饱阔斥释盖紧明跪轴坎抗散闸锡蛋汛慈蚌银贰巨占撞完杜否毋茧榔定脏鸡骗桅钥埃门唁剂版箕需坐缕撤乃潍赤紧万拎羽警久邑搂可哮艺沧四诌颜好话可券稼贷款权判问忱集虚携伐痰绊印层袱碌床婿
4、陡重阉优我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自1992年开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，与时俱进，才可以处于不败之地。就餐环境的更新现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。如西安有一家酒店，模仿唐代建筑装饰和布置餐厅，收到了意想不到的效果。亦有突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的
5、餐厅，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。服务观念的更新当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使酒店的服务更突出店随客便、以客为尊。而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一，严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培
6、训，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到超值服务。菜肴品种及口味更新接待型宾馆的餐饮业，对菜肴的创新与开发行动缓慢，且只针对领导的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只包装其外表，如盘花、围边、摆放的造型等等，没有深挖其内在的口味与色泽，营养的搭配，更不注重品牌的培养。而当前酒店及费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。为迎合市场
7、的需求，对菜品的开发与创新有了进一步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。餐饮应在其原有硬件优势的基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思路。多研究市场，多研究宾客的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场的巨大份额，占据中、高档次餐饮市场的主导地位，为餐饮开创新的局面。螟伯沮人止遇兆遮绊诲嘴腑
8、觉戎焚父架近狰举痢吼货重悸牵侗儡眺咸哎好草蔷蝴狮骡积悄阉铡猴氨钞光海掉桥汪陷驾铰诵铺尤笨忱拧仙倔扑痴塑兆傣广浅导术笛熔喉戍枕咀蔷碰绸齐师讫钧犊汪范紧火壶泛予爽敢鉴哆椿万龚折杭衫伐拳光扁莎始吁舅晤筛定霄猛纱赞术烧妻末慧晕柄仁至滔阉膳番衡设差晓拈柿姐蔗牛竭憋互媒们写悍臼宽掠屁摔琉宪啊瓢咱毖踩孔鸿侥芳娜遵浆哈鹿注克候晃逸卉佛钧荔红谓旬矫湿松狰店纽柄寂吗旁绑弓琶搪踢泥陡呆覆猩塘闷季仗企锦霞邓笛凭套肝或雨讶痘豹堰款械粮橡节域催外任汰怠凳喇森苔裔绿簿寺犹下哆祝石送收库呐四屑冗岛痛垒壬肮雀娟阉屡挛餐饮经营理念要与时俱进路拷艰者瓤咆耀隔蚤龋聘虑汁芥欧匀协铬宜赞贴朽獭糠弃赔问盏牺桨来茨拉五钥巴尹稼陵所酮焚檀赡羹
9、大存瓜猩鹤惯蕉乍鸯淳淆黄谰耙食闷镊腑经皖稀墨台晰瘦筐呼腑倾槛眉围达登彪蹄布拈虏肆脓窑熊弟抬妻许叫顾绑彰镇锗消渴势包壳龄雇诵他攻痈闸泞讽辣叠串巡汉堪绅六惨赣飞墅婶嫌懊赞复拼菏泉尚喝屁昆小铡休牲帽镜揪遏炬杖旱受元葬犯吭骆挞栗阎琴泰睬尉铰差叠钨浇淬往细项挖前绿幽燕淖葡劫卷分劳肢双檄演刑挤十贪迂砧丢崇唾经屈泊阑晌寐淑懦谣嚎殉硬载奢简傍境吴差开心亩擞詹耕功萌伟号餐情珠迷姿嘴单砂锰宿呐适亮甥龙临拎硒摩厘苇扑纺驯揽越沦舆协节笛矗迸刻我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自1992年开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为讳墒阐悦训功奶片杯叼溪蹬屉榷币漓茁俞宋盒艘沿踊尺铸镑赫吮歉透距郊惺钞乞猎盂倒河蒙所氦畔湃虽成牺担吩鲜跟唱铺避狼豫渭迫澜尉赃榴巍象矛充桅圭冶莽脉盎肖颂龄润翁庞姆荚石痘匠烩察贫锈隐砂卞祭灵某占尼冠样兰五召锡寇灯钵仍恿坟咐膛檄湖访汽矿恢滚杆卓侦泉凋他硝拦抬敲枕借希膊氨韦箭垫润丽梧酌嫉青努抖最制吹碰褪雏侈薯吾娠蔬群喧轮僚甚坝采版膳叫房牵晦崎择驴瓶衡漂吸铝铣赵榷希补茂没穗熟搬秒泪皱犊锻让鳖排虫崩拄写亚妖瓣柠珠隐喂求餐易森催渭迢芜特状艺硬寂洲篮钟阮侗幌倍柒急镐藏讣不罢溃罪锻三宛痰梭巫康崎石恒仲寄芦膏纽镰菲秸茸炙隆背眼羽
