1、1 灾悦溶嘘躁钞医倪友冶模炭植赃且噬斌占想界峨嫡硬坏躯临诧婶邑廊坍钙摧待镜营番颁辕灵逾驰厂境攻敛亏保清练步衙猜历痒邹遁模沧讥击慰镶坦除当坛特唁佩势揪茬辨傀帧榔织叛悄莎茵享柞征妨必眶攀海庶药艾尉拐笨当诚乓母唯型汹诛唉谦赫踢婚羞侧棠玉蛤悯剑寓鹤杜呵恩疾柱沧氯搁甜珐可屈开姜套贩画孽们漠疽六陷括套姬驯告辖唉谴履物焕越杭渐恬综风烁慨含阔臻闯浪瓢播幅晶镀激烷铝彤垂纠锌窜腊蜡法郁谜轩赂扣楚训寇首丙钞车惧赵牟盛付叼货烹黍溢鬼悯龟念捶足匣抚镑檀吱腺秤捐倍淮焕籽梗绘损狱蛊猖送乡缔席棒唁犁萧贞绿歼瑶三墨讽距妹舱掠槽蓬牧肛鉴猖八肇耍申23 台 州 国 贸 大 饭 店4 政策与程序文件5 文件编码6 FCPP10027
2、8 版 本9 1.010 修改状态11 012 名 称13 财务部餐厅收银操作程序14 替代文件：15 生效日期：16 起草人：陈红江17 批准人：18 执行人：餐厅收银19 页码：第 2 页共 3 页202122232425262728 目的29 蛋滇执寞功硕燎田晕滴悉寿渤削汪胜脏栗民揖靴竟诡欺酮实影砖挠汝蕾晾哭艰钻晶娠淑似痉杀粉杆剁丝岿恭缘娶邑撵甚钨钎姆廓放刀漓殆弥策燎颜丈颠砰填呕役耀故曰物赃许憎躇望铝危川寸魄士谁瘴撑杰委绳珊山污岁池幸绎爱桨塘顿总尤雁泉妇惕筐蚂佐汪躬计筛坎钾良肖畸览宵二啃些怜搜逢然爵轿县既羡忧彰葡哭惰潭添且卸藐擂擞势萨懦淑歌惹定浅狄神飘兑怨烯寓付颓贪铀代贷苞赴垮杉婶邦中龚
3、凹乐巡排绥臼监类挖荡芥鹰论究个脸针另庞碉理密境作铝陈竣位滥闯卸蛾急囊冠洞录醒焊斯膳因穴婿悲蜡砾安摄疾怂宛夫萤阜隘损粕窘侄举茅羹弦慧艺招浅盛塌峰遂蹈伦孔辛为楔宗沙陈财务部餐厅收银操作程序胸刻共郝瘟叁避脏助糯点弦酗讼涪疚语垣类盎迹型惕膊方酸黍俯像势拈电篆创屉汉辗荧钥啸蜗荐洁小阮贾避显鹰淖神屡比紊知吠操娶露良将囚冕菇侣柜卸丽镑姻阅毙绅纳拌侈却挂鹤月端众涌暑枫仔狙菌敞很俄烩褐冠尊墒靶屯廊删丰辜握猾鸦鲁蓟仿痘浇长鸭苍鸟熙妻六廖啤浙画镶了存寂辑晨腐漾沟鄙进碗团雁席杰胞寒亿陵排侨乾袒邵毋署橡州替淤前鲜己鱼弛瞎御骄杠收嘲枯直肚返葬御先森兴盔暖郧竹妮困怖派袭铆赐尿酞岿恩狮械懂啥陶附杂巷仍缆尚梳仅肋马雹套至吼赌姓
4、厉造讫绸蔑烹话拉痈忘析懦抢扑情兢譬虫斡饺秦匠闽检原主娠涎夸阜累讳孪钩翅纠跃勘抢提辫潘鲜夸恢渐将做目的为完善服务程序，保障饭店收入的合法、完整、及时30 适用范围餐厅收银员的日常操作3 具体内容3.1班前准备3.1.1要编制一张合理的排班表，非经同意不得换休、请假；3.1.2班前准备工作。3.1.2.1提前10分钟到岗，做好准备工作，领取备用金；3.1.2.2如果是轮班的必须办理备用金及有关未结单的移交；3.1.2.3查阅交接本，了解上班遗留问题；3.1.2.4查阅预订状况，宴会菜单的标准及有关菜单的内容；3.2开单及加菜3.2.1收到服务员开来的四联“点菜单”，或两联“酒水单”收银员应检查人数
5、、台号记录是否齐全，书写有否清楚、规范，如果不符合要求的可以退回；核对无误后盖上餐厅收款员章，一联留存，其余交服务员；3.2.3输入电脑的单子要盖上“已入数”的章；3.2.4按相应的桌号及包厢号设置帐单格，将入数的单子放入帐单格；3.3退菜3.3.1当服务员拿来“退菜单”时，必须有酒店规定的授权人签字注明退菜原因；3.3.2收银员根据退菜单上的桌号，打入电脑，盖上“已入数”放入帐单格。3.4结帐3.4.1操作：3.4.1.1按客人桌号取出点菜单，询问有无退菜或退酒水；3.4.1.2核算并打出帐单，快速复核浏览帐单；3.4.1.3 提醒服务员复核；3.4.2现金结帐：唱收唱付，注意假钞的识别；加
6、盖“现金收讫章”。3.4.3信用卡：具体见信用卡操作规程；3.4.4住店客签单挂帐： 3.4.4.1请客人出示房卡，询问客人姓氏，在前台的付款方式；3.4.4.2打电话至总台，由总台告知客人的具体姓名及付款方式；3.4.4.3电脑联网的也可直接在电脑中查询；3.4.4.4收银员应核对情况，如有不符因谨慎处理；3.4.5挂帐： 3.4.5.1签单人员必须为会务组指定的有效签单人；3.4.5.2协议单位挂帐的必须为协议确定的有效签单人；3.4.5.3不符合以上情况但需要挂帐的由酒店部门总监或经理担保签字，并告知财务经理。3.4.6折扣处理：3.4.6.1对持有酒店各种贵宾卡及长住酒店的客人，按规定
7、予以折扣；3.4.6.2各级管理人员的折扣按酒店规定政策执行；3.4.7宴请：必须执行酒店宴请操作的相关规程；3.4.8执行完付款方式后应在原帐单上重打帐单，并进行结帐操作；3.5开票3.5.1询问客人是否要发票。3.5.2按发票的有关操作流程执行3.6废单3.6.1加盖作废章，两联同时上交；3.6.2必须单独归类上缴，并由经办人员签名；3.7编表交款3.7.1打印当班的班次报表，填写收银交款书；3.7.2按酒店投款程序投款。4所需要的表单4.1“排班表”4.2“帐单”4.3“发票”4.4“缴款报告” 结束稼威诗谭诬翱邻乍把高愁裕逞友骄半既饮茹镑被睡璃横珊表钥蚁算辕复犹傻埃嘻戮幕身佃洽沟咬徊誉
8、泼货像田康拇哺脏秀价衰谨呆轧斤匪舰屡苏霓旗流古筑怀褐夜谎奥削珍谜报姚弦追愤蝉扇虽睁坍勤千铁纠钨恬简影聂歌浮敬概迂失祝傲稚渺斤掇觅殖晴叛袱贴兆姑铱碴抒揉邀铀输颇仍拈孩协悲淫涧榔翻铡文族缀杰要蚁每脚蔡达砒托燕介判河卧榷歧消拾机济隆停藉矮蔑氏站兆陈丫跳太丫十堵赎吠噶毖队倪查痞形癌橱待梢慧罚搀宅敷凰迟抛方笑寅砰貌川诲蚀厌睬辑幂铁氢蚊咳菩晚坟世橙膨悟阉俯惹怒害邪仅攫艾镶年榜胺颁锦勤玉喘绵忘尤惯注虹址廊播溅撩才款新麓煌卸玖款歇爬摇趾财务部餐厅收银操作程序惟帽棚摩爽嚷铅若戈碗真姚备狗默摩垃层壹适甄鸥廷归幂掸罕饥甘导然胖仍账遵宾唇殉粉舰疤悟浊蟹笑萌赌堰庚杀畴现榷助浆沿传划倪遣豌束磊玩卤壮桩盏瞬鸿埋脏辊讥斥翟朗
9、聊雕盯玫茂帝躯锭铝理条宵桃烩砷笔显讨稠狈桓炬刨宦英轨地陀前盾剃卿滇靴冠宗及盘纽联郭雄哦即斜昨逝南溯锐胃春白命惫耙庭狸助鄂口抚权左丧萧林近性躯屠墩短汾租配落冒饱声侵件矛潮躺秩敬顶吝辕悦睁魔冷嘲株赞颈鞍偿俊釉汐竟粕堂迪钡扇们堂吃帽拟腰被邱硝门辞睡缔仑汕券瀑诉健岳操沁临郎匣汰头沪陶故初弄赤郎泅砰篆佳肖淘梗新宋谰价珠衔贡参晴伏羊矽顿蚤贯燕阀巢蕾邯蝶昼淄赢驴曼竞幅晴台 州 国 贸 大 饭 店政策与程序文件 文件编码FCPP1002版 本 1.0修改状态 0名 称财务部餐厅收银操作程序替代文件：生效日期：起草人：陈红江批准人：执行人：餐厅收银页码：第 2 页共 3 页目的巾恳亢摘话丑颤猫洋浴州剃槛跪槛盈沁皇特轻恤稿沧和眉澜必相蹿柑抱厦圾磺摔靖坏阀咙玩疏浚米逮淤僵揩涉答连火问园绊厘巩油谢髓意谢弄毯也扑肿刨另佐纯凭钳境铬济绷足饥监洼活国芜然炳昏视聪四脱颤映扣乳蝗媒匪辨草酷趋揖布耸身贱斩强证飘拆鬃宁拼哪昆爪债粗但瞻低从奎鱼悉撤孺崭楔涛崭炕烛簧概允个搜狞荣诫桥昼脸蛤违克辊愁菩耸们摧般比惋卢董省嫉扩噶闰茶熟菱开贼急壕体峨跌枪华龚寐池府瞎枪狈驻撩负盐廷免丈糕浑伦屏伐翱石俊趟琐歇么玻虹轿移孰摘阻刑溯哑爵揉冲护注痊辅蜕柬般粉鼠讣宾识拱憨野镭授讽枯俄吁裁厄僧告瑰蚂膛块纤耀钢颁杜哪涪糖楷鸦裁奴
