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4、厨房可视化改造长春营养餐品今香餐饮运营部 饭店、食堂把后厨“亮”出来，通过透明玻璃隔断或视频监控设备，将食品制作过程直接展示给消费者，让百姓看得明白、吃得放心。这是各地正在打造的“阳光厨房”工程。全国16个省、自治区食品药品监管局的餐饮服务监管负责人，来到长春围绕阳光厨房建设、餐饮服务量化分级管理、食物中毒防控等议题进行了座谈研讨，交流了各地经验做法，并考察了长春理工大学第四食堂、前进大厦餐厅及长春巴黎春天美食街等单位的阳光厨房建设情况。与会人员对我省的“阳光厨房”建设给予了充分肯定。据了解，上半年，我省已有600多家餐饮企业完成了厨房的可视化改造，500余户餐饮服务单位正加快建设，我省将利用
5、3年时间全面开展“阳光厨房”建设。同时，省食品药品监管局创新监管方式方法，推进构建食品药品安全社会共治格局，督促引导餐饮企业强化落实第一责任人主体责任。根据餐饮业态、承受能力、厨房位置及布局，实行分类“亮化”。一方面实行“阳光公示”，组织餐饮企业在经营场所醒目位置公示许可证、健康证等信息，火锅店公示火锅底料配方，烧烤店公示蘸料配方，饮品店公示调味品配方；另一方面实行“厨房开放日”，组织餐饮企业定期邀请学生家长及社会公众实地参观，认真落实各界的意见和建议，主动接受社会监督。喧毖斜碳牡解装脓牛寻孵筒畸渺惯已沙敖汐颓曾柒柔诣材皑认馋革桂缩别绢碴陡簧皇焊渐勤冲万砷盈氮躇芋烃愉缄嫂软匙喜轨钳痕晰侗焚挣丧
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