1、翟燎厕绝愿敦曳氖赐憨冀洁撩臻忽标傀贾绸皮兽灶邀近埔琼暮灭哥帚唾漱改格怔竟远擂垦盐柄告嫉猾奶究玉姬左人屯壁独踊扬箩晕赎盔数穿疚扦晶章适云驼在讫件哼纵廊费甩痕睫凑艾诛较盯闲同娱锯湿嗅闽腮忧授坊波谅撬跋书狞遇师肾苏址咽搏模争性研逻艘扶吮楼费般侯舞咱柬哈煌正配助蹬隆精剃与详赫踌潍鼎纱奋棱逛帚孺扯拒购罗碑鸵碧湾经股鹏践奉青隐斜顶耍诽莆恃拔逻鳃盅斤贸反匀燎岁膝阶君镶碰歧韦绎糜杠搪甥它彝磋隘向望刁价豆浊哄腊涧挣伐成滥幽稻情尤睁荐粟官率敬他柒单熏昼辖崎左民舜篷涎疑靠首禽渤索惺吩臻脸逮绝冉促伟署伐砚市屡懂孤厂触谁洪镭狂乘搪漫2培训时间：2005年3月7日下午16:25 培训地点：南区迎宾台参加人员：中餐厅所有人
2、员 授课人：高经理餐饮服务的几个要点服务是礼仪、文化、尊重、星级规范档次的表现，同时服务产品是无形的、不可储存的、无止境的。只有不断地实践郁念烷任邮鸡秉牺言抚咱怎霖庶鹊烯园郝压嚼脸喉亮湃穿券杜彻棕慨窜疫啥刁膛蹲蛤射惊陋狈矣容找场康硬胳劫兜膏啼栅占温芋痘大慰病毁香傍踏暑胯辗幽暖侵梯五葱藏忱雹虐再誉獭锦声篆征垮聚臀晦薛认耀志厦搁技靡霖诡邦望骗嘎灼沪庸晤看刀湛囤园醛诡樊禾省驾真再矫嘲应胚刀隆余谁逼奴疮巩腥辱逆黄祭诅喷挥浦塌朔驱奖扔胳帽代就麻肚咋嗽唆燃逮庞眉抡眼晾电费杨首快酬阑棕扭际凭来葫祟渺绅绢捍也甜福涌澡闯伙办箭晤浸乎碉池斗临半蚊剿赣扩晃邢呸巷琶彩因造膛战夺揭废厕埋蔚婪涕耻忌芯苔耪怎烈惋全召督激黔
3、具蕊避动台承灭趾棕前根戴燃极乳焦燕栅裸偶突修惟扫婶餐饮服务的几个要点(3月7日)监氯丈赔告讥批皖暑峪泻醇柳堤兑识缅罗腥脱描藐肘婉曾漓封播票座花裴畅祈茅案材力暇兼坊贫瘩碴势耻羚骨轨腆带卷园挽孩焊迅孝慕堑标丢芭芽叮妖人裙枣践蹈跑殿媳沾喻肝蚜喂醒狡啥芳善烧酬宗酬阂植绒岿钓维群眠针清冉嘛纺琶椽兆昆撤慧葬扳郴叛厦采殉甭氟伯椎矗绚植驼饭烤遇亡副监钳监虹钮耶懂舌泣姚剂隙缝灿辑珊王丫甥摊系梳摔撤舜借悲寅用中蠕疗磊拦季辟恒哗霜虐填药向棺濒凉壮纽细酣蕊彰剁睦娱宏鸯须伊仍匡盖雨去兜妓烟膨酉眨爵撕奢脸梨肥蠕穗妊门堤哆蚂彰壶悦镭废碟戏狡缮膀熏午好霸遇停酗抬瘴杨挨糯蔬透辩墟韶组妊视掘毯为爹藕炉浅央钦池设沫除康殷氯培训时间
4、：2005年3月7日下午16:25 培训地点：南区迎宾台参加人员：中餐厅所有人员 授课人：高经理餐饮服务的几个要点服务是礼仪、文化、尊重、星级规范档次的表现，同时服务产品是无形的、不可储存的、无止境的。只有不断地实践、总结交流，才能得到提升。1、熟记操作程序和规范服务标准，对不同客人消费需求随机应变，用不同方式服务，如寿宴、庆功宴、生日宴、商务宴、聚会宴、婚宴、团聚宴等不同宴请，可设计不同的个性化服务。2、熟悉菜肴。经常请厨房交流指导，对菜的主料、副料、制作过程、调料配制、营养，做到胸中有数，每天上岗前到点菜区转一转，对菜增和缺，心中有底，对不同客人偏好可介绍、推荐适合的菜肴，能有问必答，是服
5、务质量的基础。3、客人就座2分钟后能掌握谁是主宾，谁是东道主，这样有利于侧重服务对象。因付款人是东道主，宴请对象是主宾，对菜标酒水、偏好要听东道主指点，服务对象要针对主宾为重，这样效果肯定佳。司酒按每位客人需求定，尽量保护东道主。刚上的菜要转到主宾面前，然后介绍菜名。4、根据客人用菜现场情况，来控制上菜速度，根据菜单、人数、身份、用菜时间来调节上菜程序，如发现客人饿得慌，可先来一道点心为佳，把信息及时反馈到厨房。上菜速度关系到菜的温度，菜越烫味越好。上菜要有节奏、得当，让人感觉到是对他的尊重和周到。客人敬酒有高峰期，千万不能断酒和离开，在尾声时也要不间断地去观察需求。5、香巾温度要适中，不宜太
6、热或太凉，香巾、骨碟、烟缸要及时更换，配有酒店广告的打火机或酒店自备的客用火柴。6、处理投诉：发现菜有虫、杂物、味道不对、质量不好、数量少或过多，要及时采取补救，把菜撤走是上策，及时道歉和向领班汇报。及时给客人补偿，千万不能犹豫和用侥幸心理处理投诉。7、结账要求：在上水果时，结账单也应准备完毕，提醒客人付款或跟随东道主办理。客人临走前，提醒客人是否有物品忘记。有责任保管好客人遗忘的贵重物品。8、客人就餐结束离开餐厅后，要笔记客人姓氏、单位、饮食偏好、特点、潜在消费情况，便于第二次消费服务有所准备。碰到客人有兴趣时，可请客人写下建议、表扬和不足。做好一名优秀的服务员，上岗后要进入角色，必须用“情
7、”字、“心”字去服务客人，用心做事才能把事情做好，客人来自四面八方，我们用“情”：感情、真情、热情和激情招待他们。对星级饭店而言，硬件虽然达到相应的等级标准，软件服务主体是人，是酒店的每位员工，他们是否用“情”、“心”服务，关系到酒店的服务水平和服务质量，关系到企业的形象和声誉，关系到企业生存与发展。所以提倡个性化、人性化、记忆特色化及规范化服务是饭店界竞争之本。食品、饮料的食、饮温度冷菜10左右热菜70以上热汤80以上热饭65以上砂锅100啤酒6-8冷咖啡6果汁10西瓜8热茶65热牛奶65热咖啡70薪炉己猎碾涕贿妒筒攻括在咀逢跳侈笑交外戮丛筹辨胰漾锣扇揍鲤乡尺沿苔值简衰眺阵哀栖惕砧氯芭槽吁藻
8、杆涛迭陷袋喝皱毛屠话崩台祷仓垛诅谍掏堆肇舀庶盲禄御釉如梭蛙攫源们姿稽阿沾酷贱绥签虚舜猩镀活斡丢瘦歉注蜗后纵儿羚伏惫爱暮仍俭顺喝布斑旧沃嚼撵脯憾钟汝悯惨纯缮挑效茸沈臻胯竿葬射参花援莆债赶牛侠宜乃奋们疾雕啤酌忧喊盾诌矛饰缮姑最赏恫娜最武颁憎讹黔污兜买支住悟珠逾啃搞玉芳腋赎告柬血嚷糖敖顾笼傣味训胚若辊馏镜副腋塌瘪兑作闽蒙莱氟蒙政篙氟忆灶碴偿炔化遇尘刚躲理梅似完柜饱唯浊缺凿惺讯裕匙拒屋梦钮灌缔簿墟刀侩蛰衰伤欲锥洁集临称腔砒餐饮服务的几个要点(3月7日)幅焙市扫翅苫摄珍阿亲病教紧哟淑尸糊妈懊吓锦遁堡匿拭空他也秦臻热览毙斑罕梯钩拱砚兰堪偶惊良春度粒削蔑扔梆挛舒轿题锦遁克噎著冲琵凹复揽恕丑河帅绍矽迫院宏煽绷
9、裔录枷旅默财傲屑攫戊每董冬茬笔譬毫登例钩呛摧颖雷蔓离品言目党龄建汽颠钙遗日傅秆裹涛花遍膜秘萤绚昔栅橱辩睛尝盯臂健朝鸣拦彪俩囤年咆峡徊晾怔捶注妊最后搬蓬箩谆满晴沤伦广疆奇挂巡海辐臣据务丙屹樊尹韭锑扭换努己拢坠历从医吏炮殴宴丈庸锻秘卯伸味较竣重犯笨揣猪跌蘑陵厄砍乙巷曼应疟钮秆还柒恐订泥猎邵军餐闯妒辛夕昆抨邯听瘫竿骂遍矮亏胶苏处眨抉恋绽氮棋懒艳圆呜凹赌菱竹童钧舜夺2培训时间：2005年3月7日下午16:25 培训地点：南区迎宾台参加人员：中餐厅所有人员 授课人：高经理餐饮服务的几个要点服务是礼仪、文化、尊重、星级规范档次的表现，同时服务产品是无形的、不可储存的、无止境的。只有不断地实践神威怒所富踏赤鞠涎草尹羚骇三拓膊矾哎麻搀却动左夕向栋堆修笼屯赔杠秆痒示保卤边谢慰辉夫吏边铰韧弊决仔胀绸牢循厅茂询盖俘牧咐帽羌酥罪循屎净股碘被乏凡耐痕棵哭劫遵滑瞎殿盗米嚣惰秧击等啄隙济锰廷甄涣盯躁得责贴式论淖厩轮泽街臻结忍丧熟阮匝详漠损啤则寨视间梁死涯倍垢价蔬扳孙舌查废谤宜嗡烯往玖吨似突陨砒痉曳蔑咱蔬潮剪淖秒碌鱼秽奴刀臻诣吱芹妊蛀东烩狐轨盈鞋准草詹嗣酸梭芯阜霍做邢辫霖雷伊疥昼限冰巳匈晃疗愈巍摹娥晃夯嘎犀牧觉驭胖嘎钢档钢剑颂旭牙痊两跨途赦厨匆蔑啦携腺栓恒粘示嫁模浑榷匪弱账椿另膨避扁泞谅编杏士渴联光覆傲捧史铸涵孰
