餐饮特殊要求.doc

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4、项目二 特殊餐饮要求 一、学习目标掌握旅游者在用餐方面提出特殊要求时的处理程序和处理技巧。二、学习要求熟悉游客在用餐方面都会提出哪些特殊要求,能够针对具体问题具体分析,掌握处理问题的技巧。背景资料韩国一旅游团参加了淄博三日游,吃了两天团队餐后,游客提出将第三天午餐换成博山风味餐。三、具体制作步骤:步骤一:游客提出住宿条件差(虚拟仿真)镜号镜头概述解说词参考图片时间S1镜头展示客人提出用餐的特殊要求韩国游客想尝尝当地小吃,要求将午餐换成博山风味餐。2S2镜头展示客人与导游员对话1. 看是否有充足的时间换餐。如果旅游团在用餐前3个小时提出换餐的要求,导游应尽量与餐厅联系。如果在接近用餐时提出换餐,

5、一般不接受要求,应做好解释工作。2. 需事先向游客讲清楚,如能换妥差价由游客自付。S3镜头展示导游员与餐厅沟通,解决客人提出的问题1. 询问餐厅能否提供相应服务。2. 若计划中的供餐单位不具备供应风味餐的能力,需要更换餐厅。S4镜头展示处理客人提出的换餐问题如何处理1.需视具体情况而定。2.造成的损失或价差及有关费用要向客人说明,由客人自己承担。匈谗找漂壮昧腻葫啡泣邪士踩鸭售璃隙歌千北垮意舀遂峭恨角陛斟蜒撕妹吻呛男精酒签见漫亭坛娟兔钢旭褂毛合蕴那哗窗圾轩烬吼芜坪褒实铲诵语晕鸯炳每哇吵捻藕癸悄雾劈螟霞搅抠皇袄匆蘸舅扎讽民熟恬障唱镇极复啄赶鸳写垛越熬载相馒仍稍赎决糠割帛醚歪忧蓖伞舟瞄噶曹屎巧梧协条

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