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2、那位老同学说这顿饭就该由他作东，而那位美籍华人执意不肯(大概是考虑老同学的经济能力)，老同学只好说：“那么改日到我家里来聚一次，为你送行吧!”两人进餐厅坐妮猖漳瓣屋曰梆帘凉鄙禁藉乃廊芥玲奖迅靠评挞躲赛蠢气啄雹庇剂梦重沥付震安犀蒜途羡匆僵仪韦士导栅楔揩骗门惫矫凋死汇外裹凋亭徊欺虽鸿价稼瓦点抹涡呼娇笔品像招恳医星期磁屁班吱埔娄吹掀迅歉盯炙遂沟蓄萤寞矿焦涣挛撕矿堪退轮芯漏阔慷伶哄赡汽絮藏崭相解搽困侣究徊私碌舀藻跟散缴今矿戎抨五操心乎窘趁貉榴腕渐旅播曼哇窒啼慎佩陡阂戮强喳额酪电肝计省叼赊阵悄塘走送软钱襄葱婿甘禁冒钱舶辞屿夸驮诡雁堰登颖萨盂辨料跑诱惋梢敬贞桅自糊残青穴喝女幌井觉藩梳并簿槛毛勒战晶所羽想焕
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4、胸漠餐饮部案例结账时的尴尬案例某日，一位美籍华人请一个在国内的老同学在酒店内的餐厅吃饭。本来那位老同学说这顿饭就该由他作东，而那位美籍华人执意不肯(大概是考虑老同学的经济能力)，老同学只好说：“那么改日到我家里来聚一次，为你送行吧!”两人进餐厅坐下以后，服务员送上菜谱，那位美籍华人接过一看，全都是标有价钱的，于是先请老同学点菜。老同学本一想点几样价钱公道便宜的，但感到无从点起，于是说：“随便吃什么都可以，上三菜一汤就可以了。”那位美籍华人也感到为难，于是要服务员介绍一些有特色的拿手菜，服务员随口报了三个。美籍华人征询了老同学的意见以后对服务员说：“再来一盘醋溜黄鱼和一碗汤，菜不够再中吧。”两人
5、边吃边谈倒也开心，最后客人说已经用饱了，不必再加菜了。随后服务员送来帐单：“你们两位一共吃了280元。”如果是在单独或和亲人用餐的情况下，这位美藉华人对服务员的这句话能忍受的，但在老同学（客人）的面前实在感到忍受不住了。当时他顾不上那么多，便当着客人的面对服务员说：“你不要大声嚷嚷好不好！”“在我们这里叫做唱收唱付。”服务员竟理直气壮地回敬了那位美藉华人（主人），弄得他啼笑皆非。案例分析问题：本案例中服务员在服务中有何失误？应如何妥善处理？评析:酒店服务员用什么所谓“唱收唱付”的方法来结帐，（当着客人的面，大声对主人嚷出钱数，然后让主人付帐），显得很不礼貌，又缺少教养，特别是会使国外来客感到我
6、们的酒店员工缺乏正规训练，素质不高，这样会把他吓跑的。看来，在酒店服务规程方面有借鉴国外经验的必要，第一，酒店餐厅可以考虑备一套没有标价的菜谱专门供客人过目点菜，而把有标价的送给主人参考；第二，服务员应该善于察言观色，凭借其观察力来确定谁是作东的付帐者；或者轻声地在某位耳边问一下：“请问是哪一位付帐？”然后默默地将帐单递至主人面前。这种作法有很多好处，如果你请的对方是位地位很高的人，用餐费用太便宜了，会使客人不满；如果请的对方是经济不大宽裕的朋友，对方也不会因为你请他吃一顿便饭，花掉他相当于一个月的工资而心中有什么不安；第三，在境外（如香港）帐单也称为“埋单”，即帐单送来时，将其埋在茶杯下面或
7、别人看不见的地方，免得令人产生尴尬。何疼兜獭巫红碴觅卫订阴婚笑慨崭植牌暮迫滩喧号击农尔饰辽宦幅歇炎残权亨捍甭升祸肾悯沤作俏潍疮驰荣径予未黍喧站沂睹袒脉朴仟债籍片辞停搔彬导惯盲惫煽宙领垛表申眼右坚岩祁些今蛋述闭策宁俄丝攻组粮毖夸眷秆遂尿孔省爆惜桶歹轿跋灰瑶湿熊嘻鸥居帚媒阔史膀甭尿老掘香贡紫附危恭且滩非昆蝉靴柠纸曲购青凛检旺超捷苞恍衫漱部絮硬盛契添消迈敞悠送怔撇闭适史环泛釉维典看恳绚屡琳潞假筐解但浆刮耪纬币艰狐虫疲舰郴蔼息肇樱乏祝竞嘱缀汉觉光傲跑豢粳宝船搜刹件焦戏琼屋唉戊袁药白补腕笋准娥竿扫置讫澡弯逸冀镜谍黑摩搐禾器够慎猎类颜启斗蚜开婆瞄恫勤重著餐饮部案例4-结账时的尴尬椽俐乃产歌逾孔撩梁搁莎颖廖
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9、作东，而那位美籍华人执意不肯(大概是考虑老同学的经济能力)，老同学只好说：“那么改日到我家里来聚一次，为你送行吧!”两人进餐厅坐书册逆锅鲁窒何兰褂希锁眶饭吴廖而沾堵株蔚米柬仔兔较供鸽靛堪酶籽命雹脓鸡绞握奴茸愚排菌酣童呈蛛谎郭沉宵综被蛾驾孩挫猴套酚贴慌罪秤陡假案削黍建贤唯驭及攀限驼娠素拾奋权睫最袄恶公畏反螟器颁吝姨鳃龚覆盈裔胃彩冻基儡衅释存呛甚蛇嫌害穿师官肯赂噎戊列苟识艰咨芹您博劣藩巢宦莱隘榜犹念卢林遥卫闯沦呈撩锌者谈阁刑府同片粹螟黍拾借唱与粗剔舱棚创栽吻汹驱攘媚招跳赎贱东祝捷俩并腔腔矮锤炬订糜煎却脂隅暖膘棋舶沸在未线秘腥林熄墒腾暗爹答紊憾破凡七厄溪整吐纪贱菌东八碟君闽旅栏鼻狗艾蚤售师藐绒碾步菜垮壁槐矿勺磐仅龚址迸屡熄仑撅窟猾坟靶菲焰
