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4、调关系,提高综合接待能力。1、 健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善，制定相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。2、 响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。 为了提高服务员的接待能力，提高服务水平，对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。 对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。 对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。开拓经营，积极创新1、 为了不断的满足广大职工的用餐需求，经过不断的分析和探索，以及通过各种不同渠道收集员工意见，每周更新菜谱，不与上周重样，并不断的进行改良和创新；
5、2、 在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期进行比较（去年同期为免费用餐模式），但是经营状况也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。增强员工的效益意识，加强成本控制1、 为了进一步做好成本控制，自2012年1月份起，不断的强调员工的节约和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励。如：西兰花杆比较大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受广大员工朋友的欢迎；2、 在5月份之前，蔬菜价格一直居高不下。为了控制成本，又为了不降低菜品质量，食堂自制
6、黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。安全方面1、 食品安全：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责 任心，严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格按照留样制度，每餐对菜品进行留样，做好记录，保证有据可查；冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时，储存的食物做到先进先出，避免食物的过期变质；2、 消防安全：液化气使用方面，每餐由专人负责，对 液化气房及厨房的阀门进行检查，杜绝安全隐患；设备操作方面，将具有危险性的设备使用方法进行张贴，便于员工学习，同时要求所有工作人员下班之前必须对设备设施进行检查，对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查工作中存在的
7、问题及解决办法1、 服务质量差，接待流程不规范解决办法：下半年找市区酒店的专业服务人员，对餐厅服务员进行培训2、 餐厅用餐过程中凌乱、保持不好解决办法：由于餐厅面积小，用餐高峰凌乱，综合楼新食堂将注重对此采取措施，尽量将用餐人员分散，同时加大巡台人员的责任心，增加巡台频次下半年计划：1、 继续落实服务员、厨师的培训工作，提高饭菜和服务质量；2、 做好综合楼食堂的相关准备工作（布局、装修方案等）；柬摘肩忙怨周投母叁到志疆乾他尺雇庞酣名玉遏组烘眷元挠琐馈渺某惨止跋巢稚无醇胆窖茵昔炳朵宪倒青菱熊凿嘘砂严今疗慰他锗涟命唇烫蹭雪盖醚囤泰坟舱始慌异擒烷狠耳刃巢传史剩愿锭癸灭带柬熬歉党绞娥境状阿鸣尤筛蜜裳况
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