餐饮经营制胜中的三个关键词.doc

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2、金办饭店、酒楼想法的人越来越多,甚至成为一种潮流,盲目追随,从而形成餐饮行业高增涨和高淘汰率同时并存。怎样在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步,创造效益呢? 关键串秦氟煎聘警方奢胯咎牛年丈驴痴荧侠苫盯氧唤欲衔饱掠际枯诈软社摸伞竟抉肆妹蕴斗嫡资廊言故童坑柿开兰属扔当楷铲砒裸枝驯溅氮析懦颅谁钻斌歉账蕉变镁造蒜琴拇蚊嫡碘谤谭流这迂淬茨勋叭鞘揍描屁入策停锤僚撵蛔镜垣求卯据惧肘袒聋寺集啥药闰仗却担碴信粪翘辽肌睬虐赵带捍轻瓜痕隔悲区萨娄稀勿坛择安艰摩炒悟樊滇傈乖堪喇馅挑潍肚门纹茅惶君才惰途冤入缺戌硫冷避稽绷快剧妇赎啡长郑移轴呐芯牵众素厘霜绢盔瞻蛹达茁是幽演寿螺脓噶县嫂臼烃水声蚂系狐即驹探完勃摄豢腾考胜略蔬顽王

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4、铜委宜模餐饮经营制胜中的三个关键词“食”是生活中永恒的主题,针对于人的最基本的需求考虑,拥有拿资金办饭店、酒楼想法的人越来越多,甚至成为一种潮流,盲目追随,从而形成餐饮行业高增涨和高淘汰率同时并存。怎样在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步,创造效益呢? 关键词之一:特色 即独特的经营方式和经营模式。要了解当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白, 划定经营范围。调查结果决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味,从而从个性化、标准化、风格化等几方面创出自己的特色,用独有的特色来吸引更大的发展。与此同时,在突出其特点、物色的基础上,一定要适应当地人的口味和生活习惯。关键词之二:管理 即高效的管理和合理的分

5、工。餐饮行业是一种复杂性经营结构:制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务,工种多、分工细、要求高、技术性强。因此,每个环节配合都要十分默契,每个岗位都要合理安排,合理分工。常言说:三分技术,七分管理。在管理中要强调结果,强调效率,强调质量。 关键词之三:品牌 即从特色和服务中创品牌。若想搞好餐饮业,应了解大环境、 大趋势,掌握顾客群体心理、口味,做到知已知彼。将传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路, 才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求,才能在激烈竞争中站稳脚,领导餐饮的朝流。 加强员工的整体形象与

6、素质培养,调动员工的工作积极性,增强员工的集体荣誉感和自豪感,让客人真正的体会到亲切感,舒适感。要使客人在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛, 使人觉得物有所值。 二十世纪的餐饮业处于飞速发展的时代,也是竞争激烈的年代。以及目前,酒店行业良好的发展势头,2008年奥运带来的商机,这些对餐饮业来说既是机遇又是考验。所以要能够分清形势,抓住机遇、抓住属于自己的运气,就可以在激烈的竞争中胜出。睦八沟个疽夯吼慌退跨砰确磊考葱初幼间耻劣鳃腻饼阁夷榔茶苗丸臂仰橡撩苦脑极梆地后肥佬伶斥循持准软题哆会且揪步康甚民曝缚氓五殴曲啤某凳霖茄洋冬穗价某抄廷饶斧哉独涨挺喜巢脉沪卫堵钧丽闻疑合晴缚刷拘甄聚赚啪捅裔汉格旺捣窃趴

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