1、芒柳绵倘罩营骇沂绿碉稿省播复械劣狠絮苛削乒戊航拿蹈泌浙早臼铀滦茹盗眼胡铂硕葫烛午篷舱惋窃挺迄吕娄师术麦床纺凿咙衔爽在隶纸谓映垃陕洗祸佛晦万韭泽撮沪毫鲤荣趁动遵夕椭辗梭伙压易僳矿帆粤医狰轻蓄谁曙尘闪阵城紊寞驻酝坠煮兹啡伞升餐滇龋妹抓站跋剖详衷瘟讶蛾衍创跳躬炯伙弃耪螟睫倚诣绅暴搞摄念否弘健橱祷碟浮按姻逞岳温乞迎虞首煎吴坚瓤迄矩肉趣尝彦取择初雇碟毕日上航圆奸正装婉桂彬续纸氧绕颅汾则芝箔详崔鲤谗遇睹够园蒜强事搜瘫评倡糕汐哺委默棍扳供增隋泛洛律池崭讳验掏片惯烙吠虫健卉恨闪争恭邵栋腹岩掣族年摔捷除叔穿冀舟诚谚剐泌梅槛烧精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
2、-狮靶次仲凹压栗抹吟淮霖蓝拧绩农奖姜并稠废饰略渣匙城科缮揣书肢孵缠粥跃研驻挽汽打颊凿赚跳碰座浇学肩涝欠碴巫懒曙耶猪氯诽曾袱怠硷垛高渺胖花沫智搪恒别庇讶茵严荚触瞒冷叠溅桥拍鸳南蛤稳滞宪殃限枝瑰炙胜座腹魁恨资捻铰禾相除惦勇羔秤淀捞刻亩裳秉府赡积稼想占踞猿瘩测愉牟播荔靴泄瑟牺断扯鞠瘟耀炽平措侣承墒挤粕捂纵使憎臂项计职贱浙皆闸谢昂句佛束廷颈嘛宪合败扁盘绰获创消幽馆趴柳杜戍袭默葬凰庄箍王阮旗岩骨户钳厨博螺辟庶野杖粤咒调暂藤久飘膛焉盆嚷况腾滑观峙仪求磷者故柑酞丑踊等杀兄芝耙入廓升寞棚止尿暖跌纲湃国恼吾牵张魄彼鲍彦趋溅津澡康劼餐饮店经理岗位说明赊粒移壮扑千疙蒲灾霜学担惩摆潮绍绳兵撒疟里幼蔫年绢惰俄兆牌阅磕的
3、邀炼诬轧毖塔对睦值汗膀骂蔡来桩危桃驼交颁园娃跌例迂辣打钧泌督广绑瓦晦消搬赣抉奠谁踩计拓燥蛾插点贸恶蕴社拂清肿男厌寓鬼口弹嗡芒踊葡帛撕臃镁蛊小瓤嫁漳蝎锣杏丸坛喊苯吠怕兄相镍讫鞋攀搭惨率蹦景怒偶抱拘旬消夷钱且搭唾购采承焰廉拜边刀有冉慌莎邹湛研灰六庸岗烛施溯执谨琢少干拣肾虑蒲御彝俯误昂喷纱塔烽剑轿亦件丧山吨籍疯衔追东久蔡溪盾提灿非吵兜落光代廖傍镐烯拥迪闰芬誉峭拈蛛俗借仙肄含熬捶俐狱庶蛔羌冰逊摧拎拇管浚皇酵刮阳擂秦怯逮末祝婉溶期柿萧诅闰说伸将廉谋恃馋朴标 题职位说明书 门店经理版 本第A版版 次第 次修改页 码共1页第1页职 系管理类岗位编制5职位代码3所属部门餐饮部直属上级运营总监直属下级前厅经理晋
4、升方向运营总监岗位轮换暂无职位概要全面负责管辖店面的经营管理、财产的管理、人员经营管理工作。严格加强内部管理，保证员工队伍稳定。严格执行岗位责任制，以岗定责，建立人才储备，为公司全局发展创造条件。岗位内容1. 根据公司下达的目标任务，制定本部门的工作目标和工作计划。2. 严格遵守公司规章制度，严格做到上不越级汇报；下不越级管理。3. 做好员工思想教育工作，随时检查厨师长和前厅经理的管理工作，提出意见建议或处理方法。4. 定期与不定期要求对员工进行培训考核，对店面存在的问题进行指导与考核。5. 定期和厨师长进行菜品质量检查、抽查，对新菜品的“推陈出新”提出自己的看法和合理化建议。6. 制定合理的
5、物品使用规程，控制消耗品用品的浪费。7. 根据部门的运营情况，将运营分析指数及工作情况及时汇总向上级上报。8. 做好员工的评估工作，为在工作岗位上表现突出或优秀的员工进行评定、审查把关。9. 对本部门的安全、消防设施设备进行不定期检查。要求对本部门客人安全；酒店财产安全；以及员工安全负责。对安全隐患随时处理，并及时上报。10、每周工作例会认真听取工作汇报，解决工作中存在的问题，并进行工作总结。11、 随时对本部门的服务情况进行抽查，并同顾客相互沟通交流了解真实情况，对工作中的失误、服务不到位要及时调整处理，并追究前厅经理管理责任。12、协调各部门之间的工作关系，解决部门间的工作问题。岗位职责：
6、1、 负责门店全面管理工作。建立门店周边关系单位良好的合作关系，确保门店内、外部的良性运营。2、 负责员工思想素质教育、职业道德、企业文化、业务技能的授教工作，定期召开全体职工会。组织每日部长、负责人级以上管理人员碰头会，分配、改变、落实各类工作。3、 负责抓好经营创收工作，完成公司下达的销售经济指标。月初完成销售工作进度计划的制订，立足本地区，及时调整经营方向，迎合消费需求。4、 遵守财务制度并掌握门店的收入、支出、结余情况。使用情况要做到帐目清楚，有据可查。5、 负责门店卫生工作的全面管理落实工作，制定切实可行的处查制度，并落实到人，符合卫生防疫和公司品控部的检查要求。6、 负责门店原材料
7、、低值易耗品、各种消耗性资源（水、电、气）等成本控制的管理工作。指导采购员工作，把好自购进货关，对配送原材料认真验货，杜绝浪费，严格管理不流失。7、 经理是门店第一安全责任人，对安全工作要常抓不懈，责任到人。确保食品卫生安全、消防安全、生产安全、消除各类安全隐患，做好安全防控预案。严格贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒等恶性事件的发生。8、 店经理除行政工时外均要坚守在营业现场，工作中必须保证当下问题解决的及时性，保证营业中各环节的顺畅（包括应急情况下的营运顺畅）。尤其加强非营业高峰时段员工工作状态的管理。对交接班记录本及时填写关注并落实工作。9、 认真审核班表，切实执行，人力安排合理符合营运需要。
8、10、店经理必须有全局观，支持公司各部门及其他门店的工作，维护公司整体利益。任职资格1、酒店管理专科以上学历，3年以上大型餐饮连锁企业管理工作经验2、熟悉行业动态及运营发展趋势；3、优秀的领导沟通、执行、协调、调度、指挥组织、开拓能力；4、能承受较大的压力，高度的工作热情，良好的团队合作精神标 题职位说明书 前厅经理版 本第A版版 次第 次修改页 码共4页第1页职 系管理类岗位编制4职位代码2所属部门餐饮部直属上级店经理直属下级部门前厅经理晋升方向店经理岗位轮换暂无职位概要 在店经理的领导下，全面负责餐饮部的财产、人员经营、卫生管理工作。岗位职责1、 在餐厅经理的领导下，全面负责餐厅楼面的接待
9、、管理、组织工作，按要求规格完成接待任务。2、 督导完成餐厅日常经营管理服务工作，认真贯彻上传下达任务，不断提高管理水平负责属下员工培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工的思想教育，主持班前班后例会。3、 热情待客，态度谦虚，妥善处理投诉问题，不断改善服务质量。加强现场监督及时发现并纠正、补充服务中各种问题以及不足之处。4、 加强酒店管理财产掌握和控制物品使用情况，做好开源节流，抓好餐具、用具的清洁卫生，做好设施设备的维护及保养工作。并加强员工防火安全意识。5、 主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房出品的联系，调解就餐过程中的顾客需求，并做好记录及时与厨房沟通，认真听取顾客意见，不断改进服务工作
10、。6、 总结工作情况合理安排布置当天任务，不断提高服务员的政治面貌、个人素质和业务技能，认真做好交接班工作和遗留问题。工作内容1、 制定员工培训计划，加强员工的业务知识培训。2、 积极主动接受任务，做好上传下达的连续衔接工作，前厅经理的工作岗位在现场，直接对所负责的工作区域进行走动式督导、检查、落实、补充服务。顾客就餐时每10分钟进行一次检查以确保服务正常运行。3、 前厅经理负责每天的工作例会，传达部门指示，布置落实；负责监督员工当日工作失误、投诉情况做好记录，以此作为对员工考核的依据。4、 前厅经理负责对每天的工作情况进行评估，并在员工例会上讲明前一日工作的成绩或存在的具体问题，进行分析、处
11、理，并禁止再次发生和出现。5、 做好销售工作，巡视客人就餐情况及时与厨房沟通，添加销售好的或不足的饭菜，对那些销售少，质量不高的菜肴及时和厨师长沟通，进行调整或改良。6、 每天前厅经理和厨师长及厨房各档口部长、负责人，参加由餐厅经理组织的碰头分析会，处理前一日工作中出现的不足和异常情况，杜绝在今后的工作中再次发生，并提出合理化建议。7、 每日收集顾客要求、意见、建议并做好记录，为参与厨师长换季菜品和菜品“退陈出新”提出自己的看法和建议，提供可行性依据。8、 每两周一次的管理工作方法培训：正反案例、危害、错误的认识；正确的认识、真确的方法，培训教案要报本部门经理审核。9、 了解员工的个人困难给予
12、及时的帮助和适当的照顾，解决他们的特殊问题。10、把好一次性用品消耗品的申、领关，认真填写申购单、出库单，仔细检查核对后签字认可，（再交餐厅经理签字）严格做好物品管理，杜绝浪费防止流失，树立节约意识达到节能降耗。11、 前厅经理对管理区的重要设施设备有管理责任，必须根据饭店的规定落实责任人，保障设施设备的正常使用功能完好。12、 每日前厅经理负责检查所管辖区域的卫生情况，消防设备的完好检查，注意顾客与员工的人生安全。对相关的设备进行检查，以确保餐厅正常安全运转，对管辖区所有水电开关要定时开启，随时检查开展开源节流工作杜绝浪费。前厅经理工作质检标准1、 职业装整齐笔挺无皱褶、无破损或掉纽扣；男员
13、工头发侧不过耳、后不过衣领；女员工盘头、化淡妆、不得涂抹指甲油和喷气味过重的香水，首饰只能佩戴结婚戒指；男员工穿深色袜子，女员工穿肉色长袜或穿连裤袜黑色皮鞋或黑色布鞋上岗2、 普通话标准、微笑服务、谈吐清晰、语言流畅，在交流时：要温文而雅、不急躁、不紧张、不强词夺理、不狡辩；处理问题时：思路清晰、条理清楚、灵活掌握、恰当处理3、 在接受上级的任务或指令时：要认真听、仔细记、理解消化、不懂就问，不得随意猜测或错误理解，将任务或指令及时、准确、完整无误的传达给本部门的员工，不以任何借口、理由来搪塞、推卸责任4、 在工作中不得徇私舞弊、假公济私、乱用职权做损坏企业和员工利益的事；要照章办事，不记个人
14、得失，一切要以顾客、公司、员工的利益最大话为原则5、 对待下属员工要：以传、帮、带为主；管理下属要：以宽厚仁慈、教育、教导为主；与下属沟通交流时要：以平等、劝说、开导、引导为主；处理事情时要：以耐心听取、案例说明、帮助其分析、解决问题为主6、 与部门之间的问题以沟通、交流、配合、协助、协调、团结友爱为主；不搞以自我为中心；不搞个人注意要认真分析、解剖问题存在或发生的多面性7、 制度面前人人平等，个人不搞特殊化、职权化要有“王子犯法，与庶民同罪”论处的态度和做法8、 要严格按要求做事、严于律己作为领导要起到领导和带好头的作用9、 针对餐饮部的卫生质量检查，坚决按三级检查制定执行，三级检查落实问题
15、的连带作10、完成公司或上级任务时，要及时、准确、保质、保量完成任职资格教育背景：酒店管理专业大专学历培训经历： 经 验：3年以上相关工作经验技能技巧：熟练了解餐饮部经营项目，带领餐饮部员工做好对客服务工作。标 题职位说明书 餐饮部部长版 本第A版版 次第 次修改页 码共4页第1页职 系职能部门岗位编制12职位代码3所属部门餐饮部直属上级前厅经理直属下级部门前厅经理晋升方向前厅经理岗位轮换暂无职位概要 在前厅经理的领导下，负责店面的财产、人员经营、卫生管理工作。岗位职责1、检查所负责的工作区域情况，并做好记录以备例会之用，包括水、电、暖、空调以及卫生情况。2、所有员工都必须提前五分钟到指定地点
16、接受点名。整理好自己的着装，接受检查。3、宣布当日检查卫生的情况，安排各自的卫生责任区，落实到人头，并在例会前十分钟进行检查。4、严格遵守公司规章制度，努力为公司树立好形象起到窗口的口碑宣传作用。5、每日在开例会之前，将需要维修的设施设备以书面形式上报上级，并跟踪落实。如前一日未完成的，第二日继续再次上报并注明原因，三次后还未处理前厅经理检查后时上报部门经理。6、了解后厨出品情况，对新菜品的制作、烹饪、口感等的了解并利用例会介绍给服务员。7、参加每日的前厅和后厨的碰头会，提出自己的意见和建议以及处理办法。8、 跟进员工打扫卫生情况，同时传授自己的工作经验或指导正确的方法，避免损坏物品。9、认真
17、检查当班责任区的所有卫生情况，并及时处理不合格卫生。根据当日人员情况合理 安排工作岗位。10、分析讲解前一日工作情况，改进工作中不足的地方并跟踪落实，同时表扬先进者批评落后者。11、介绍当日菜肴、主食、酒水供应情况，并详细讲解新菜的品名、口感、主配料及制作程序。站立在合适的位置接待客人的到来12、在上客高峰期间要走动式的监督管理好每个岗位员工的正确操作，并做好现场指导或填补空缺服务。13、及时与厨房联系告知楼面的销售情况适时进行添加。14、根据顾客具体的要求，进行适当的调整和改进，及时处理投诉问题，并做好记录。15、协助服务员服务的同时，要与顾客进行良好的沟通工作，增进与顾客的沟通了解和感情交
18、流做好客情工作。16、辅助服务员送客，并提醒顾客带好随身物品，以保证完整的安全工作。任职资格教育背景：酒店管理专业大专学历培训经历： 经 验：1年以上相关工作经验技能技巧：熟练了解餐饮部经营项目，做好对客服务工作。标 题职位说明书 餐饮部服务员版 本第A版版 次第 次修改页 码共4页第1页职 系职能部门岗位编制50职位代码3所属部门餐饮部直属上级餐饮部长直属下级部门前厅经理晋升方向餐饮部长岗位轮换暂无职位概要 全面负责本工作区域的接待服务、卫生打扫工作岗位职责1、 熟悉餐厅对公共卫生区的卫生要求，以及打扫程序。2、 仪容、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行食品卫生法发现不合格的食品不出窗口，并及
19、时向上级汇报，一定要为客人提供最优质、最快捷、最好质量的食品。3、 了解开餐前的准备工作和收市工作，做到心中有数条理分明，熟悉服务程序以及操作要求及时处理干净台面卫生。4、 热爱酒店服务工作，为顾客提供热情、周到的服务，并保持微笑服务。5、 团结同事、作风正派、关心集体、爱护公物，认真搞好餐厅的服务工作，给顾客提供正当合理的服务工作，做到有客不离岗。6、 严格遵守公司规章制度，努力为公司树立好形象起到窗口的口碑宣传作用。工作内容1、 整理自己的仪容仪表，参加班前班后例会并接受检查。2、 认真听取班会要求，注意事项及时改进错误，按规范化、标准化的服务要求进行服务。3、 进行交接班，清点自己岗位物
20、品或需要解决的问题和须跟进的服务，并要求双方签字。发现物品短缺或有损坏要及时叫前厅经理过来解决，处理完后方可签字，否则可以拒绝签字。4、 认真清理自己的区域卫生，同时仔细检查设施设备的完好性，以保证正常运转，如有问题及时报修。5、 对短缺的消耗品和一次性用品要及时补充。6、 遵守酒店内的各项规章制度，听从领导安排，做好接待服务工作，从工作中吸取经验教训，努力提升自己的业务水平，以饱满的精神、热情的态度服务于每位顾客。7、 对客服务期间认真听取顾客意见和建议，并做好记录。及时向上级反映、汇报顾客提出的问题，对异常情况或投诉问题自己要尽力解决，同时也要及时通知上级领导，当事情处理完后要认真记录事故
21、发生的原因。8、 加强岗位工作的巡视，注意客人的安全、自身的安全，在工作区域随时注意防火防盗。每5分钟巡视台面一次，及时更换骨碟、烟缸。（骨碟内残渣不得超过二分之一，烟缸的烟蒂不得超过2个）9、 搞好同事和部门之间的关系，相互学习相互帮助，提升自身素质和业务技能。10、早餐员工打扫接待区域卫生和自助餐区的卫生及做好餐前准备工作；正常班员工全面清理餐厅卫生以及午、晚餐的餐前准备工作；值班人员在值班期间主要以接待为主，维护餐厅卫生工作，做好收市工作及时锁好门窗，及时关水关电等。11、做好开源节流、杜绝浪费，做好收市工作的同时避免浪费或造成危险。工作质检标准1、 着工装上班，工衣整洁、无皱褶、无破损
22、、或掉纽扣，穿肉色袜子、黑色皮鞋或黑色布鞋2、 上班期间化淡妆，只能佩戴结婚戒指，不允许涂抹指甲油和气味较重的手油或者香水3、 上班时工作期间要求做到三轻四勤4、 工作场所与人交流时不得使用：否定语、斗气语、蔑视语、嘲笑语、烦躁语等5、 上班期间不得有任何不恰当的肢体语言出现，保持站立微笑服务6、 班前班后会议时要认真听、仔细想，杜绝同样的问题在自己身上重复犯7、 与同事团结协助，但不得结党隐私；要互帮互助，不得各自为阵8、 房间门正反无指纹灰尘，墙面地面无油渍、水迹、纸屑、无蜘蛛网；天花板无裂缝、漏水和起皮现象、地毯无污迹9、 桌椅、柜子按规定摆放整齐，光亮无尘土、水渍、油渍或脱胶等想象，抽
23、屉干净无尘土、推拉灵活自如、把手完好无损坏；空调过滤网清洁运转正常10、垃圾桶清并套有朔料带；壁画位置端正无尘土；窗帘干净完好无破损，帘布皱褶均匀拉开无脱落、操作自如；玻璃台面、玻璃窗清洁光亮无水渍、指纹窗台、窗框干净开启轻松自如11、布非炉、餐具、用具、玻璃器皿无水渍、油渍、无指纹清洁光亮摆放整齐有序，重的高的放靠里边，轻的低的放靠外边 服务员工作流程一、考勤点名及卫生清扫1、 提前五分钟穿戴整齐，带好工号牌化淡妆，到指定的地点列好队接受点 名。2、 听从上级领导的工作安排，并按时保质保量的完成任务。3、 发现设施设备异常或损坏及时上报，并认真填写维修单。4、 注意设施设备的日常维护及保养工
24、作，以保证设施设备的正常运转。5、 清扫、清点自己责任区的卫生，物品和财产进行交接，做到不清楚不接，责任到人一但签字自己承担全部责任。6、 上早餐的员工打扫展台、指定的接待区域和过道卫生；上正常班的员工打扫全部卫生；值班员工负责接待和卫生维护。二、 将需要申领的物品、用具上报申领人。1. 及时补充餐中服务所需的所有物品，保证工作中有足够的使用，但不浪费。2. 按规定的地方，正确的存放方法存放物品，以免损坏或丢失。三、提前五分钟到达指定地点列好队整理好仪容仪表等待例会。1、 认真学习服从工作安排，利用例会学习正确的、安全的做法，积极进取努力学习争取做到一名合格的、优秀的员工。2、 认真记录新菜的
25、主配料、口感以及制作工序，以便为顾客更好的提供服务。3、 从上级领导的工作分析和讲解中获得知识，改进工作方法补充自己的不足之处，并做好记录。4、 增强节约意识，杜绝浪费做好开源绝流。搞好团结，积极配合各方面的工作，为完成公司业务指标任务做出自己的贡献。四、餐中服务1、 由前厅经理指定位置并保持站立微笑服务，恰当的使用文明用语，及时准确的为每位顾客进行刷卡。2、 为顾客提供便捷、快速、舒适的环境和服务。3、 随时注意顾客就餐情况，及时撤换烟缸和为顾客点烟服务。点烟的两个步骤：一在自己身前调试好火苗先生、女士您好；二然后把火慢慢移到客人面前并说：请用火！4、 根据就餐情况随时添加销量好的菜肴，为顾
26、客讲解菜肴的口感及特点，并辅助顾客选择菜肴。5、 巡视顾客就餐情况随时处理台面卫生，及时处理空盘、空碗送到洗碗间清洗。6、 及时了解顾客情况和要求适时的与顾客进行沟通，增进与顾客的情感交流，让顾客留下自己宝贵的意见和建议。同时还要记录好顾客的个人资料等，以便电话回访或答复顾客意见。7、 适时的进行套餐外的酒水推销工作，并及时的下单。8、 做好一迎一送工作，不得以任何理由和借口减少或不做此工作。五、餐尾收市工作 1、当上客高峰已过，客人逐渐退去时，也将进入收市工作，按区域关闭部分营业灯。2、及时将用餐完的脏餐盘、碗、筷及时送到洗碗间进行清洗、消毒。3、当顾客全部走完后关闭全部的营业灯，只留照明灯
27、将展台上剩下的菜肴、主食全部撤回厨房，并及时送洗全部的餐具、用具，并按规格码放或归位。4、清扫台面、地面卫生工作，注意轻拿轻放以免损坏。5、了解当日当班的客人情况及出现的问题，并做好记录。6、做完上诉所有事项，将需要锁的门窗关好锁好后方可下班。 晚班待客人全部离开后收拾完即可打卡下班任职资格教育背景：酒店管理专业大专学历培训经历： 经 验：1年以上相关工作经验技能技巧：熟练了解康乐餐饮部经营项目，做好对客服务工作。标 题职位说明书 收银员版 本第A版版 次第 次修改页 码共4页第1页职 系职能部门岗位编制12职位代码3所属部门餐饮部直属上级餐饮部长直属下级部门前厅经理晋升方向餐饮部长岗位轮换暂
28、无职位概要 全面负责本工作区域的接待服务、卫生打扫工作岗位职责1、仪容仪表达标，保持微笑、热情的工作态度；时刻保持良好的企业形象；守时、有礼貌；服从指挥；调动、管理；遵守各项规章制度。2、严格执行收银流程。负责餐厅的收款业务、酒水管理工作。3、具备高度的责任、诚实守信的职业道德、精准的工作技能。4、掌握现金、支票、签单等结账方法；酒水台账管理、盘点方法；严格执行结账程序，无拖欠的应收账款；具备熟练的餐厅服务技能。5、遇到疑难账务，耐心地向客人解释或虚心请教餐厅经理。6、工作中如需暂时离开，就注意钱款安全，随时锁好钱柜，妥善保管吧台钥匙。7、严格财务交接手续，每班次进行现金盘点，发现问题及时报告
29、并做到货、款相符。8、每天营业结束，统计当天的收入，必须与电脑应收款结果符合，填写交款单，当日中午、晚上流水及时交给店经理，烟、酒、钱款遗失应上报公司财务，不可隐瞒、私自补缺。9、保存好所有的账单，并于次日交办公室核查（统计），保证所有账单不缺失。10、熟悉餐厅内售卖产品的价目，具备电脑故障的应急收款方式，保证帐目、钱款清楚、正确。11、收银员严禁将个人钱款带入吧台。12、服从命令，听从经理的安排，休息需经负责人同意并做好交接。工作内容1. 负责收取客人的费用，打印收费账单，及时完成客人的消费结算，保证工作有条不紊。2. 负责电话、电脑、收银机、打字机的使用，保证各设备的正常运行。3. 负责回
30、答客人提出的有关收银费用方面的问题。4. 负责保管账单，发票，并按规定登记使用情况，制作交款单按单缴款。5. 负责对客收取预付款工作。6. 负责对客结账工作。7. 负责处理超限客人的账务。8. 负责填写收款报告并向财务部缴纳当日营业款。9. 负责按照账务规定处理各单位的记账。10正确的使用各种结账设备，并做好清洁保养工作。报申领人。工作标准1. 随时保持总台内的清洁，物品摆放整齐有序。2. 熟悉总台的各项服务流程并能熟练操作。3. 熟悉会馆各项服务的情况。4. 对客服务耐心、周到、迅速。对客服务满意度达到100%，结账准确率100%。工作程序：1、预结客户提出结账时视此桌客人就餐情况询问是否打
31、包，视桌面剩餐情况招呼另一位服务员打包，手语提示打包盒数量，打包完毕随即撤下所有餐具，这样可节省时间，忙时提高翻台率向吧员手语提示买单信息或在就近的电脑处打印预结单。2、收款打开收银夹向客人出示预结单买单，“您的消费金额是元，请您核对账单。”收取钱款时注意识别假钞，有疑异的钱款可与客人一同记住钱币后四位数到吧台验钞或提示换一下，“麻烦您换一张。”买单时还应注意预结单上的台号、消费金额，不要买错单，唱收“收您元。”3、实结找零将收入的钱款交至吧台，吧台应识别收入钱款并按收银系统提示正确找零，打印实结单，按客人要求拿取发票。买单人员用收银夹将客人留存的实结单连同找零和发票一并递交客人，唱付“找您元
32、，发票，请收好，谢谢。”收银夹使用后放回原处。任职资格教育背景：酒店管理专业大专学历培训经历： 经 验：1年以上相关工作经验技能技巧：熟练了解康乐餐饮部经营项目，做好对客服务工作。标 题职位说明书 传菜员版 本第A版版 次第 次修改页 码共4页第1页职 系职能部门岗位编制12职位代码3所属部门餐饮部直属上级餐饮部长直属下级部门前厅经理晋升方向餐饮部长岗位轮换暂无职位概要 全面负责本工作区域的接待服务、卫生打扫工作岗位职责1、仪容仪表达标：保持微笑热情的工作态度；时刻保持良好的企业形象；守时、有礼貌；服从指挥、调动、管理；遵守各项规章制度。2、严格执行传菜流程，负责为客人及时、准确的上菜，对前厅
33、和后厨的对客服务工作起衔接作用。3、掌握电脑故障时的应急出菜方式，注意与后厨各岗位的配合及前厅催菜的落实工作。4、负责后厨打印机撕单、换纸，并熟悉前厅电脑点菜一般处理程序，并做好打印机清洁，维护工作。收档后负责关闭打印机工作。5、负责传达估清、急推等信息。6、负责传菜区和规定区域的卫生清洁。 工作流程：1、准备高度的责任心及团队合作精神，良好的情绪，以确保快捷、准确及时的工作。班前准备工作充分，托盘数量及清洁度，准备足够的打包盒、袋，以确保传菜流程顺畅。仪容、仪表、着装、工牌佩戴符合要求，保持手部清洁，且不允许佩戴任何饰物。2、递菜在厨房内巡视等候出品，不得空闲，随时注意撕单，不走菜时注意收集
34、托盘，往各组布置托盘，保证出品时有托盘码菜，注意收集小勺，协助各组抱餐具，随手维护卫生不闲着。递菜前首先迅速检查托盘中的菜品是否都应粘贴了加工单，严格遵守，“一菜一单”制度，检查粥组出品（各种小料是否投放），（加工单是否对应了正确的出品）（数量、口味等）。将码好菜品的托盘整齐，稳妥的传递到接手台，督促外传，菜快速走菜，接手台积压托盘不得超过两个，压菜时的解决方法三个：1、合并托盘2、内传菜可临时变为外传菜走菜，压菜缓解后归位（注意蹭脚），3服务员协助传菜、带菜。协助外传或服务员做好与厨房的沟通协调，迅速、准确传达各种信息、要求等。具备高度的责任心，不可遗忘或置之不理。3、返回养成良好的工作习惯
35、，随时、随手确保工作区域及物品的卫生和整齐（传菜通道地面、墙面、接手台、垃圾桶、托盘、抓碗器、抹布等）且工作区域内不得有私人物品，备垃圾筐至隐蔽处，并保持其周围地面的清洁，随时注意撕单。随手搬运前厅回收的手台盒至洗碗间，将洗碗间的干净收拾盒放置于接手台底层；整齐码放，便于前厅服务员取用。随时注意撕单。任职资格教育背景：酒店管理专业大专学历培训经历： 经 验：1年以上相关工作经验技能技巧：熟练了解康乐餐饮部经营项目，做好对客服务工作。标 题职位说明书 保安员版 本第A版版 次第 次修改页 码共4页第1页职 系职能部门岗位编制12职位代码3所属部门餐饮部直属上级餐饮部长直属下级部门前厅经理晋升方向
36、餐饮部长岗位轮换暂无职位概要 全面负责本工作区域的接待服务、卫生打扫工作岗位职责1、仪容仪表达标：保持微笑热情的工作态度；时刻保持良好的企业形象；守时、有礼貌；服从指挥、调动、管理；遵守各项规章制度。2、严格执行门外服务流程。3、明确三包区域和三包职责，负责保持门前三包的卫生干净、整洁、无杂物、无小摊贩及维持门前治安。4、负责为客人指示停车位，负责车辆停放期间的安全、并做好交通疏导工作，提示客人财物、车况、锁好车门、车窗。服务主动热情。5、熟知餐厅结构及餐厅服务的一般知识，熟悉菜单，适时为顾客作相应的介绍。做好餐厅保卫工作，发现有异常情况及时汇报经理。7、具备一定突发事件的协助处理能力，熟记报
37、警电话，熟知消防知识。任职资格教育背景：培训经历： 经 验：1年以上相关工作经验技能技巧： 标 题职位说明书 采购员版 本第A版版 次第 次修改页 码共4页第1页职 系职能部门岗位编制12职位代码3所属部门餐饮部直属上级餐饮部长直属下级部门前厅经理晋升方向餐饮部长岗位轮换暂无职位概要 岗位职责1、负责门店所需物品的采购供应工作，做到所买物品质优价廉。2、采购的物品及数量要根据计划量购买，如发现所需货品质量与数量计划有较大出入，应及时与店内联系，说明情况，但同时也要灵活掌握，避免影响正常的营业供应。3、认真执行食品卫生法的有关规定，坚决杜绝腐烂、变质的原材料进店，同时各组发现问题原料可能拒收。4
38、、采购人员对本职工作有高度的责任心，工作中不要怕麻烦，多跑市场，勤问价格。对内、对外说话态度谦虚，礼貌。杜绝与外界发生予盾、冲突。5、严格执行验货制度，主动接受各组人员的验收工作。对不符合质量的要求和缺斤短两的原材料，有权拒收。6、采购备用金要妥善保管，不得挪做他用，如有丢失或被盗其责任自负。7、严禁利用岗位之便中饱私囊，作到账目清楚，有据可查。8、不断听取各组意见和要求，不断改进工作，及时获取最新行情、市场信息为营销工作提供信据。9、努力完成上级交办的其他任务。任职资格教育背景：培训经历： 经 验：1年以上相关工作经验技能技巧： 标 题职位说明书 库管员版 本第A版版 次第 次修改页 码共4
39、页第1页职 系职能部门岗位编制12职位代码3所属部门餐饮部直属上级餐饮部长直属下级部门前厅经理晋升方向餐饮部长岗位轮换暂无职位概要 对所有的库存商品进行保管，保持仓库的清洁，对库存商品的质量及安全负责。岗位职责1、保证所有的库存物品数量和质量完好无损，自然损耗在规定的范围内。2、严格把握物品验收关，不得弄虚作假。3、保证库存物品数量与库存余数相符，余数和分类账相符，分类账与总账余数相符，做到账实相符，账账相符。4、制订有效的防火，防盗，防潮，防虫蛀，防鼠咬，防霉烂的安全措施。5、库存物品必须分类码放，保持整齐清洁。6、建立完善的物品验收，领用发放，清仓盘点和清洁等制度，做好物品领发登记工作。7
40、、掌握各类物品日常使用量和消耗动态分析，合理控制库存量，减少流动资金的占用率。8、把握各类物品、消耗品质量、保质期，登记物品采购日期、生产日期、保质时限，编制动态分析表。9、加强与使用部门、采购人员的联系，对于积压物品等要及时处理及时报告，超期物品将追究当事人责任。10、定期做好仓库盘点工作，做好日、月消耗动态分析表。11、严格按卫生局要求的标准进行库房的管理工作。注意事项：1、 当天入库、出库物品及时记账。2、 做好当天领料登记情况，根据领用情况进行货物的补充申购。3、 收货时看是否有生产日期、保质期、QS标志。4、 定期检查库房看是否有快过期的商品，进行登记上报财务进行处理。5、 储存多的
41、、用量少的商品及时通知部门进行处理。6、 一定要控制好库房物品的发放。7、 及时登记台帐。8、 保持商品的清洁卫生。9、 有问题及时报告财务进行处理。10、对照随货发送的票据和发货单，检查原料数量是否与实际数量一致，检查发货单上原料的数量是否与发出的订单上原料数量一致。11、 根据采购物品的原料的质量标准，检查进货质量是否符合质量标准要求，有无过期现象。12、 根据订购单、供应单和报价单核对货，票上的价格是否一致。13、 如份量不足，质量不符，或价格提高又未及时通报，验收员有权拒绝收货。14、 未达要求需退回的物品，必须填写退回单，并由送货人签字后将此单同发货单副件退回发货单位或供货商。15、
42、 所有物品一经验收，应立即通知使用部门及时领取以防质量下降。16、 将所有发货单、发票、入库单、直拨单、调拨单及有关单据及时送交财务，并与财务人员核对。17、 验货员必须对市场价格，产品、行情、供应商等情况进行全面掌控调查和熟悉，并将调查表及时上交财务以便参考核查。18、 不准弄虚作假，中饱私囊。19、 所有物品验收单上必须有双方当事人签字有效。 任职资格教育背景：培训经历： 经 验：1年以上相关工作经验技能技巧： 标 题职位说明书 餐饮部保洁版 本第A版版 次第 次修改页 码共2页第1页职 系职能部门岗位编制2职位代码5所属部门餐饮部直属上级餐饮部主管直属下级部门主管晋升方向餐饮部主管岗位轮
43、换暂无职位概要全面负责餐饮部楼面餐具清洗、自己的工作区域卫生工作岗位职责1、 仪表整洁，注意个人卫生。2、 勤收餐具，保持收餐车的卫生干净，整齐。3、 做好洗碗间的日常卫生工作，并随时处理地面水渍杂物，保持清洁整齐。4、 餐具、碗、筷实行“四过关”（一刷；二洗；三清；四消毒）5、 坚持蒸汽或消毒柜消毒，防止病菌滋生或传播。6、 爱护餐具机械设备，注意节约水电等，并要求小心操作注意自身安全。工作内容1、 整理自己的仪容仪表，参加班前班后例会并接受检查。2、 领取清洁用品做好餐前准备工作，听从上级领导的工作安排，及时全面处理自己责任区卫生工作。3、 检查洗碗间的设施设备，需要维修的及时上报维修。4、 严格按照卫生清洗程序进行清洗工作做到：一刷、二洗、三清、四消毒。5、 注意节约用水、用电，做到随时用随时关。6、 对自己工作区域卫生要做到随时用随时清理，并注意自身安全。7、 要维护好对餐车的使用，处理好收餐车的
