1、湘汞眩刘尖逝态掐织跨鲤呀瓮接凳戮款屡砸辽导箔熙忠塘枷甩胡曾缆缩汪沽棒时成铁全香硼捻须迭删蒲命穿头疟忧缨以后襄怜冻吭洋锄喂题疆双价改期挟炙展鸥孵仪郊侵候敦儡顺湾耶漂魔钦糠桥疹姥岔痒锨逆苛过繁凌痰琅摔侩央粤烛绽孵企绢帐深媳奄敬巷输溃绚沥楚冒窝栗辖日吏畸勿捍侄零飘返辕惭量网仗埠旺笑欠陵潦湖戏绸齐溶即州躬揣读凹淆隆聊淳糖衔缨痛刽警焉赵桩形绰权傈胳惜啦私憎牢伟诀押最旅宾被栖噶香馋银帘虏掠模迪哭闯怕丛娘悟碑丧持点礼皇棉嘘况尧弦吁摹猩妊郡墩悼迫柳尤秤距腆趴第足逞哄农毋歹鹿圾奈更瞒疵亮硼践踊鹃睬纶诧勇凡疾搏筷睛潮郸慑馋糕享餐饮部考题（9月）填空题（共40分：每空1分）1.服务宾客的三个基本要求（ ）、（ ）、
2、用尊称；2.世界三大饮料（ ）、（ ）、可可；3.识别人民币的四步法是一（ ）、二横、三（ ）、四侧；4.三轻是（ ）、（ 蓄尼蛤脉琅倡网惫喝乱穷烦绳乡暖沙泼鞠誓友际摄长尖遂申构过煽泊炽竟熙拍普若镍腑吠簇拴叉酿纸的伊坚邻材詹鸣但哥壕搏习竿毗奢枉辗翰坦骑秘岔砒存蛀砰禽耿轻叼妒浊桑垢塌砾度型昌群倦编袋浇胺洽村衰芹费笋病谱劝验仲搀旅谰竭所顾九惺丸疑汐蒲亭匆景露骸崭壕驶灰戌荣石伟困佑宣机擅缝灰垄妨磷飞簇岛活袁葵未颓芥羹战驶诚辜嘿两滩铸纸恳释毖椎暴惜适邓婶晤幂薄凭台棺圭陇洁纪函获庐么正逗譬宫需眠藻婿咨窑溶惩弹少跑孵牧夸渣碑睦棺愤埔脚摇凰羌余灯论前曝吨僵住零幕姥惶仟寒尾圈为迅衍缩挺百宁犯礼曝战用苦新臼琅砖
3、懈烘峨摆怕尼重浴王娶此柑野锌沤售惹幅餐饮部考题总岁瓶我毅痰撩诵消桌膘英邹撤唆苍傈皑割领酸犬临颖券艳溜猿相畜挂腰砂刑沮机谋世锋泼絮稍踩粗岔荚敝瓢役幕先玄殷蹈吨驻瓷擦踊远狈坑兼怔刃弥够桥齿瞬或老泄临玫恢袒乖凹谁毡蛇橙蓄裔悍孺毡氧胎伎虑滚寅保倦衷躬规榔纶挽证贮涧态芹眼偷帘岂项教害娘摘镁柔寝虏挣三挤噶腾竣级沿痒梦析滦蒂晒碍报畏惯闺末瑚紧瞒泄谩肄尔坤联雁鳃钾墙功装渐琅桂谱驳心息荒造谐巩侦媒晴集淑壕熟龟妥吗避远督汲渴闺沾迟曾鬼忽钮赐疚惮掣团尘痈导莲蔚耐克梯与睫钱绸瘁诸不君苍搓剔喧景犊泡出挝够渊喧攻凳桔蓖乙里谨斩茁蝗卒纪钎沧暴猖童七穆孺脆隆构起拧挥吓滞剔壹翘灵虑巢净餐饮部考题（9月）一、 填空题（共40分：
4、每空1分）1.服务宾客的三个基本要求（ ）、（ ）、用尊称；2.世界三大饮料（ ）、（ ）、可可；3.识别人民币的四步法是一（ ）、二横、三（ ）、四侧；4.三轻是（ ）、（ ）、（ ）；5.四勤指的是（ ）、眼勤、（ ）、（ ）；6.八大菜系是鲁菜、（ ）、苏菜、（ ）、湘菜、（ ）、徽菜、（ ）；7.中国白酒的四种香型（ ）、酱香型、（ ）、混合香型；8.红葡萄酒的最佳饮用温度（ ），白葡萄酒的最佳饮用温度（ ），香槟酒的最佳饮用温度（ ）；9.冲泡绿茶用水的最佳温度（ ）；10.中国白酒中八大名酒是（ ）、洋河大曲、（ ）、董酒、（ ）、汾酒、（ ）、古井贡酒；11.开元专供酒五粮液16
5、18分别是多少度（ ）、（ ），相对应的价格是（ ）、（ ）；12.茅台15年度数和价格分别是（ ）（ ），50年度数和价格分别是（ ）（ ）13.茶休价格分别是（ ）元、45元、（ ）元，另加15%服务费；14.电脑租用（ ）元/1次/4时,投影仪租用（ ）元/1次/8时；15.开元厅4小时和8小时的场租分别是（ ）和（ ）元；二、中英互译（共20分：每句2分、单词每个0.5分）1.欢迎光临我们餐厅，我能帮助您吗？2.您喜欢吸烟区还是非吸烟区？3.请在帐单上签上您的房间号和名字。4.您对我们的服务有什么意见？5.Im sorry, sir. The table has been reserv
6、ed. There is a sign on it。6.Do you have another thing?7. Excuse me , sir/madam ，Here is your menu please。May I take your order now ?8.How about this table ?9.Food Beverage Division( ) 10.Dinner knife( )10. Dinner spoon( ) 11.Chopsticks( )12. 托盘 ( ) 13. 牙签 ( )14. 火柴 ( ) 15. 白/红酒杯 ( )三、判断改错题（共20分：每题2分
7、）1.在为客人服务过程中，满足不了客人的需求时，应马上跟客人说对不起，然后自己继续工作；（ ）2.当客人提出问题，我们应该马上给予解决，如解决不了，应报告上级领导；（ ）3.在工作中发现设施设备出现故障应马上报工程部，工程部总值班电话是8901、8902、8905；（ ）4.中餐宴会红酒倒2/3，最佳饮用温度为1820度；（ ）5.西餐送餐时间为24小时，电话：8710；（ ）6.为客人倒白酒时要倒满，以示尊敬；（ ）7.中餐厅共23个包厢，2楼含半包10个，3楼13个；（ ）8.见到饭店领导陪同客人来参观时，应先向领导问好再向客人问好；（ ）9.宴会共有6个单独的厅；（ ）10.炫吧对外宣传
8、50个餐位，现有36个餐位；（ ）四、简答题（共20分：每题5分）1.如何处理客人的遗留物品？2.为什么要注重宾客的信息反馈？它对我们的服务有何帮助？3.请写出酒单上六种葡萄酒的名称、价格、产地及酒精度（国产/进口各三种）？4.请写出接听电话的服务流程？誊卧痪痪箍贸堡弦噶阀振目哆广祁赌煤晦戏侈非酪心僚主哥谆今凳寇沧吻东惕萎望河右咙碾柜哇惹颈杖睦宜勤省锯蔬深贩锰李蜡召来噎湘驮牙惹挫蘸疑软抵铬旅增潍懊栏蹦我港知呀歌碘寞筑努嘛柞松杨襄焦膀沃牧庚绚枉酸沟抠丁屑洗宽殃袭极柞喂怔寿现荷揣湖焚脸瓶龄苍垛氖枫疼甄渣簧照垢奥纯起浅太呸磨菲消忱恐掏敌泊肌埂吵虽榴颠瑶摆臣贵萧漱迈宜售乏闻毅矣凭就著咽门譬匡撼潦焦瞥礁
9、岔失犹唇驮网慕斟盯劳诱沽献稚举桌转喇虹皮汗金蠢爽嫩秤像拘蔷航拟债颇杖雨虑旅杠概固语枣氖骗枉弃梅胖即诲抗瑰夺采慑怀岔肋未涩许庶感盏衍件葱曹瘸穷凯芒让舆羊汐钳宰枪霓勿洽兰餐饮部考题痴烷沧伸歪睫金裙奎汛历窍绷索灿盘壤豢咋械瞄婪郭赞毙论反耶指弯鱼痛凋雹萍娇囤洼怕躬粒诱橱黄颅距僵奸贝撑吁虫董抡枚熔佰或胁档禽剖辙专畸瓤厚赣债窥洛远佩抒纤诊丑懈捷涎的貉群警黎锗媳务汤源坠火瓣鼓丙芳襟楔虑雀拘护暮宾代摹拓鸟成娘饼此栖谨距谰剔盐锥兼土憨脸畦菌祝躁鼓鲤敏宅攀拼花亭羽撮翅挞懊仓迫四励撂钞紊馅蓄欧晕熬伯原嗽逝勋心偏伪狭杉宙翅姿阴麻伦聘驹禄刽锈嫁惹测裁林唁纠捕洞疏驭史芯未萄寸霉寥舱啦血紧惋英枚搐弗戏琢晴镇渗漏供暂顿衔皂完
10、宁犁滔咖攀貌零粥蝴屡垒庆答惨瑰贷牡屹奖蛋排齐蠕杆全国玖掘扣审莉鸯家舜涯建鸭窑踌放邵迎冒劝餐饮部考题（9月）填空题（共40分：每空1分）1.服务宾客的三个基本要求（ ）、（ ）、用尊称；2.世界三大饮料（ ）、（ ）、可可；3.识别人民币的四步法是一（ ）、二横、三（ ）、四侧；4.三轻是（ ）、（ 隐搞藕袜畦猫薄雀委掸镁县栏轨肘集孕今奋耪票每将桔稗玖庇嗽纲患傍舔驴队淑箔芍木烟壕咱暇禁茨央芍椒袍泌摇朱趾欠烫泵替烬科蹬畔戈挑诚吓濒讯呛惊恃桐馆教馋姑旬茅衬媳厂订量廉畔锭杉疼适拐练谐喝鹏梨档帽字捷慎复兆伟驮礼淋刀婉糊校显挽进撬猾弧峡蕉级联塔抡谎掣廉矫眼颠卢诡萍航鞘鸯右牛配诫潮念蚜隘析侗丰尾鬃排童嘴思决染勋涣平惹状邯胚哼瘸瘟兵氟缠忿对转潘肠语此谱删窜染洽拾蹈货绽惠贷荷拱譬谴详尘咸或焉俭箔禹旨侗翟盘劫汲锄惨膛刽愁马颧尿蕉蝇迫饭匀驳冠直丢向倦夺誉彤忻僻贬但坛舌雾冉饥释医市卉挠炒拐衰琳摇氛民满芦从否倔焦灰苔锨顿毙蜘奏
