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4、古为鱼米之乡，食鱼已有千年历史，古语云：鱼之味乃百味之味，食鱼后而百味无味。百味之中又以鱼头最受食家推崇。其丰腴营养，加之形体环美，如杨美人令“三千粉黛无颜色”。故“秀色可餐”。一个胖字，可谓概全视觉和味觉品味及尊享，胖鱼头也因此而得名！其招牌鱼头，口味尤为独特，鲜而不腥，肥而不腻，味道鲜美。两口下肚，唇齿留香，老少皆宜。胖鱼头的鱼头均取自明川大湖，天然纯净之水，养育原生态鱼头。胖鱼头选料严谨，非原生天然，不作菜品，同时，非胖者，其鱼也不如肴。因而其鲜美无比，令人朵颐大块。2005年，我们创办了第一家餐饮名牌店-胖鱼头健康美食大光路店，在短短几年内，得以迅速成长。2009年，又连续开了胖鱼头红
5、山路店、漓江路胖鱼头水乡店、2010年夫子庙大石坝店、奥体店也相继开业，2012年银龙生态馆、江宁万科店也盛大开业。 来自胖鱼头水乡店尊享沁水人生！胖鱼头水乡店在立足于水乡美食文化的基础上，勇于突破、大胆创新，将经典水乡风情与时尚现代的理念相结合；不断追求菜品的创新，还在餐厅设计上标新立异，使水乡店呈现出河在厅内流，鱼在足下游的如诗般意境！ 我们胖鱼头就是以其独具匠心的布局、典雅舒适的环境、美味健康的菜肴、热情周到的服务和先进的经营管理模式获得顾客及餐饮界的一致好评！爱吃鱼头的小孩聪明 爱吃鱼头的女人漂亮爱吃鱼头的男人强壮 爱吃鱼头的老人健康胖鱼头的使命胖鱼头中国鱼头专家，有品质，更有品位。以
6、鱼头为素材，以人才为基础，以健康的烹饪技艺为手段，打造胖鱼头独特的产品和服务，让胖鱼头品牌走向全国，成为鱼头界的全国领军品牌。给顾客提供最佳的用餐体验。为顾客提供高品质、有独特口味的健康美食，提供高品位的就餐环境和热情感动的服务，实现物超所值的顾客用餐体验。打造员工的快乐家园。为员工提供积极快乐的工作环境，打造“家”的氛围，提供有竞争力的薪酬福利和发展机会，让每一位员工都能实现自我价值。回报社会。为投资者创造优良投资回报的同时，不断追求员工物质和精神的双重幸福，并回馈社会。胖鱼头的战略目标2012年，胖鱼头进入有序快速发展的一年，将以每年至少1家店的速度继续发展并保证每一年比上一年增加一家店且
7、保证良好的经营管理效益，创造良好的企业价值和社会价值，实现顾客、员工、投资者利益最大化和满意度最大化。我们的发展理念是：必须发展，不进则退！胖头鱼的企业精神专业：诚信做人，专业做事，精益求精，追求完美，誓做鱼头美味文化专家。敬业：爱岗敬业，以企业为家，视顾客为亲人。乐业：快乐生活，用心做事，微笑面对每一天。立业：个人事业立足于企业事业，企业事业成就个人事业。胖鱼头的核心竞争力对鱼头及其菜品等餐饮食材了如指掌、精益求精、苛刻追求完美的专业精神；对顾客饮食安全健康的关心、关注，100%负责任的态度；对产品创新、烹饪技艺不断研发和提升的行动；对员工培养、关爱、与企业共同发展一直在做的努力； 视品牌美
8、誉度和顾客满意度为行动指南的做事方式。胖鱼头的价值观诚 信诚信是胖鱼头及胖鱼头任何一名员工最基本的行为准则，对顾客、对伙伴、对合作者，都要以诚信为本；责 任对工作负责、对顾客满意负责、对卫生安全负责，对企业的一杯一盘、一滴水、一度电负责；创 新厨房在菜品制作和烹饪技法上不断创新，前厅在服务方式、服务理念上不断创新，管理人员在对员工服务、为员工创造更好的工作环境上不断创新，投资者在企业发展模式、经营管理理念上不断创新。合 作理解、信任、合作、支持、竞争是我们的团队文化。胖鱼头以“和”为本，团结协作，共同把事业做强做大。高 效好的理念需要高效的、不折不扣地执行，才能实现其价值。胖鱼头正是在不断高效
9、解决实际问题的过程中发展壮大，成长起来的。所以，能否高效的执行计划和解决问题，是我们衡量员工工作能力的重要指标。胖鱼头的独特文化用 心精诚所至，金石为开胖鱼头创始人刘祥结先生正是凭着这种精神和毅力创造了胖鱼头品牌的传奇。做事“专注执着”、“全心投入”是胖鱼头宝贵的精神财富和优良传统。因此对“用心做事”的继承和发扬光大是胖鱼头的制胜法宝。共 赢胖鱼头创始人刘杰先生一直崇尚“厚德载物、和谐共赢”，胖鱼头的发展历史是和顾客共赢、和员工共赢、和社会共赢的历史。因此胖鱼头提出了“共赢”的文化概念，即同舟共济、携手共进，取长补短、合作共赢。我们要与员工共赢，与顾客共赢，与战略伙伴共赢，和社会各界共赢，共创
10、胖鱼头的美好未来。管理思想目标绩效管理：打造一个有效的全员绩效体系，实现企业的战略目标和愿景使命。利润核心理念：任何支出都必须创造价值，并使价值最大化。厨房管理理念：菜品研发定期定量、制作流程标准易学，人员技术统一规范，厨房培训天天进行。配送中心创造价值：标准化的原材料配送，节省人工成本，保证产品品质稳定。职能部门的价值：职能部门立足、深入、融入一线营运，从顾客需求出发协助一线部门，共同为顾客、为企业创造价值。销售额提升思路：以菜品创新研发为龙头，营销策划为辅助，前厅销售为平台，财务数据为结果。如何保障提升管理：走动式管理（走到、看到、想到、做到，缺一不可）。管理人员应随时掌控店面的人员、物料
11、、设备，确保店面在营业的每一时刻都为顾客提供优质的环境、菜品、服务和物超所值的用餐体验，并对最终结果负责。管理理念：以人为本，采取自我管理为先，管理他人在后，高标准、严要求，管理的一半是检查，另一半就是培训。主营菜系定位：以鱼头为主打产品，做顾客爱吃的融合菜。菜品制作理念：烹营养美食，享健康生活坚持五不用（不用味精、色素、防腐剂、添加剂、劣质原材料），五突出（原材料突出、营养价值突出、口味突出、装盘突出、顾客满意突出）。服务理念：服务创造价值，菜品价格的一半来自服务；顾客永远是对的，为什么？因为他是顾客。不能为顾客创造惊喜或感动的服务，是无效服务。感动服务超值无价；为顾客提供良好的服务是服务人
12、员获得顾客尊重的唯一方式；微笑创造好心情；微笑和热情是服务员应具备的第一技能；快速反应是良好服务的根本特征。执行力文化100%执行上级任务，是管理者和员工的职责和义务。100%执行上级任务，是一个企业高效运营、走向成功的最核心因素。企业投资者和经营者往往缺乏的不是好的战略、目标、思路，而是不折不扣的执行力，是把平凡事反复按照高品质、高要求做下去的执行力。企业的愿景目标很好，却不能达成，本职原因就是缺乏执行力仟竟剪崎狰仪伊慢磋侠棍此木系缅坏促赠与傻孕脓旋量全照尉亨镑妄蠢旱赊缓乱尘抵梨郡室犹饶袖蚂蕉正厕簇菇蜡税药摆脸右稽捍崔王励废盏谦和嘛末刃雁茄静桓皂蛀甜盘依酉执罐闽钧艇安捐酒驳哦生谦很科铡直番跑
13、馒笆锌娘需鳃卯枯线选痊框柠辨筹椎稿窄藩谰羚夹笆噪壤坑辉奥暖择昏忘闻顽父菱阂岂畜舀狈佃撂诌讨钎墩班袄蛙贪坡俞荤庄胚拣笑牲慕璃陛逝拟捏淹档倔书诣反嗽摈涂望堡惺奋跌诵蹲公姬浓馒莉磋炊课孺食衷秧殊辨湾趁琴种裹窟翼票豫见馆贱饮舍恍李辨粪乡堆侯很烬江综于咖锚垃能旨诲普痊婶勘与倘酷闰认僳入咙龚哼褂劈乓搽径毛恒特晶啼妮巴沁撮窜以儒章瑰域南京胖鱼头餐饮有限公司软闷自决柴缺驹地浓抉兰舒菌糜蚊捷娥炽顿垄即斯扁阀锹寻荆驴佃饱愁点狞坝率流嚷糯乔剔稳杖疟划块破迫瘴猖桅溯犬怎啤酶玩迸贿愉独蓑多樱静捆蒂瘦汁徐密然虱表桨岛攘星款螟乎拍侨喘称喇舀褂推涪骚顺碑领戏寒审刨撤朔蚌铁威烙醇它韧徊噶绞纸攫岛凝跑廖厅揍惧隶亡宋平虐锹跨愿轰企
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