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4、14:00:43来源：一大把网站作者：杨益华【一大把网站】有些餐饮企业虽然也考虑制定战略，但其战略不是建立在对企业外部机会、威胁和内部优势、弱点的全面、科学分析与论证基础之上，而是喜欢走“东施效颦”的“捷径”。看到别的餐饮企业战略获得成功，便盲目跟风。缺乏独立判断，热衷于“紧跟大势，人云亦云”，致使许多餐饮企业的发展战略高度雷同，关键是雷同的战略后果不理想。在我国目前的制度和市场环境下，有以下几种发展战略是可供中小型餐饮企业选择：（一）资源导向性战略所谓资源导向型战略是指中小企业依赖本地区不太适宜大企业发展需要的资源条件而求得生存与发展的战略类型。其中的资源条件主要是指本地区的特有资源，如旅游
5、资源、物产资源和人才人力资源。（二）产业结构导向型战略所谓产业结构导向型战略是指中小餐饮企业根据产业结构变动以及目前产业结构某一方面的薄弱之处而制定本企业的长远发展规划和措施。这一战略的成功关键在于企业是否能抓住产业结构中空缺或薄弱之处，使本企业成为产业链条中不可缺少的一部分，从而得到稳定的发展。（三）依附型经营战略依附型经营战略又称为系统化经营战略。所谓“依附”就是把本企业的生产经营活动与发展相对固定地纳入或嫁接在某个餐饮大企业或企业集团上，成为该大企业或企业集团系列化生产中的一个组成部分。选择、采用依附型经营战略的好处在于中小餐饮企业可以得到相对经营方向和技术支持，产品的开发方向较为单一、
6、明确，可以发挥自己的专长，并能在一定程度上避开市场激烈竞争的压力；另外还能通过协作关系进行联合开发，依靠大企业的技术开发能力和实力，突破自身在资金、人才、设备等方面的制约。（四）“夹缝”中求发展型战略现实中，大多数中小型餐饮企业的管理水平、人力资源和技术开发能力都比较低，一般难以与大企业直接展开竞争。在“夹缝”中求发展的战略，就是选择产品市场开发的结合部分或边缘地带，找到竞争较弱同时又具有广阔前景的某些“间隙”，开拓企业的发展空间。（五）联合竞争型战略横向联合是全球化发展的必然趋势，联合竞争型战略就是根据中小型餐饮企业发展的客观需要，通过企业外部的组织化和建立协作关系，改变中小型餐饮企业在竞争
7、中的不利地位，弥补企业经营资源不足而采取的发展措施。作为中小企业型餐饮，在市场竞争中完全回避与规模大、实力强的企业进行竞争是不可能的，市场的法则就是竞争与优胜劣汰；中小企业型餐饮也要不断增强竞争能力，增强自身抗御风险的能力，必须采取有效方式解决单个中小企业在经营发展方面的势单力薄的弱点与不足，求得生存与发展。综上所述，鉴于中国餐饮企业都没有经历过“经济危机”，面对难以预料的经济“冬天”，企业首先要根据所在地区和企业本身的具体情况调整战略。对于经济危机中的餐饮企业来说，可以静下心来重新审视公司的战略，探索公司未来，思考公司的发展方向，尝试开拓新的蓝海。揖霖弥氦校并晾扑吃师勘穷葡豹詹游犊齿拯皂痪照
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