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4、时。除正常的组织管理之外，需另设值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。二、 值班经理工作职责1. 值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池电量充足），工作电话接听率100%；着工作装；并随身携带对讲机2. 值班时，应着酒店制服，并注意仪容、仪表。3. 值班期间，有必要拜访一些常客，以了解客人对酒店的服务质量、服务设施、服务项目的要求和意见，并把了解的情况记录在日志上。4. 值班前和值班期间，尽量不饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友。5. 值班期间巡视酒店各经营场所不少于规定次数(6次)，并将巡视检查的情况记录在日志上。6. 不无故离店外出，如
5、有特殊情况确需离店外出，需经上级批准，并把通讯方式和回店时间告知相关人员或部门。7. 密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。8. 负责做好安全的预防工作，妥善处理酒店发生的治安问题。检查各安保岗、酒店各通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。9. 处理顾客的投诉。遇到顾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息顾客。在考虑公司的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足顾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。10. 主动征求顾客的意见，对顾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务
6、的开展和质量的改进。11. 维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节12. 晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门负责人针对不合格项提出整改措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。13. 值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。14. 今日重要宴会信息，今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、改建、装修、消防演习、工程三、 值班内容1.代表酒店全权负责酒店内经营管理中发生的问题，确保酒店经营管理工作正常进行。2.突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节
7、，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。3.处理顾客投诉。当值班期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，并将处理结果做好记录。4.巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况，如楼层、厨房、供热水系统、空调、消防等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火工作。4.员工的有声服务、仪容仪表及礼貌礼节规范进行纠正。5.检查是否有常流水，常明灯现象，各区域的卫生情况。四、值班经理权限1、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。2、有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内部员工投诉。3、有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按
8、章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。4、有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报。五、值班记录值班要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在第二天的会议上汇报值班情况，责成相关部门整改。六、值班标准（一）公共区域1、户外广告灯、霓虹灯、地灯、照明灯工作是否正常2、烟缸是否整洁3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准4、花盆内是否有垃圾及烟头 5、大厅地面光亮程度是否达标6、大厅玻璃光亮
9、程度及扶手光亮程度是否达标7、公共洗手间的卫生是否达标8、大厅活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误：（二）餐厅1、开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。4、服务员是否重复点单。5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。6、上菜时是否报菜名。7、服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。8、是否征求您的意见。9、饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。10、结帐需等候多长时间。11、如何评价您的用餐（意见卡的收集）。12、离开餐厅时，是否有道别语。 13、对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务
10、。（三）结帐高峰时在收银台巡视1、收银员是否礼貌热情、微笑。2、收银员是否准确迅速。3、收银员是否坚守岗位。4、收银员是否准备票据、零钱等。5、交接班是否有序。6、岗点卫生、台面是否整洁。（四）宴会预订1是否三声铃响内接听电话。2、是否礼貌地称呼您。3、是否仔细聆听您的预订要求。4、是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。5、是否询问您的姓名。6、是否询问您的特殊要求。7、是否向您转述预订情况。8、是否向您致谢。（五）厨房1、厨师个人卫生是否符合规定。2、厨房的灭火器材是否完备。3、灶具、厨具是否整洁卫生。4、垃圾桶是否有袋并加盖使用。5、生、熟食品是否分开存放。6、工作台是否整洁，无食物残留物。
11、7、食品是否用货架存放。8、厨房工作人员的卫生知识是否掌握。9、工作结束是否按要求关好水、电、气。(六)更衣室更衣室卫生是否达到要求。七、营运中的项目负责1、背景音乐播放时间：11：0013：30、17：0020：30（由吧台人员负责）2、灯光管制：大厅及外景观灯灯光（由吧台人员控制）要求根据天色和季节的不同及时开关：夏 季开关灯时间：有宴席11：00客人全部离开、17：00客人全部离开（包括吊灯） 无宴席11：00客人全部离开、17：00客人全部离开春秋冬季开关灯时间：11：00客人全部离开、17：00客人全部离开（包括吊灯）（阴雨天视情况而定）3、空调管制：有宴席11：0012：30、17
12、：0018：30无宴席11：3013：00、17：3019：00（春秋季节视气温而定）4.电子屏灯光管制：（上午开由预订员负责，晚上关和修改内容由吧台人员负责） 9：0021：005、公共指示牌、告示牌、张贴均齐全并正确6、告示牌和张贴上的内容都是当前公司正在举行的活动信息，没有将已经结束而过期的信息展示于众7、公司的外围：路标、装饰灯、路灯、景观灯、车辆停放、外墙、门、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整洁8、所有灯光、公共区域空调在规定时间内按规定开关指定灯光及指定区域的空调八、安全检查：1、公司中部消防通道：没有障碍物、照明灯完好；2、消防器材：全部摆放到位，可以随时使用；无安全隐患：门、挂件、吊
13、灯等牢固；3、地面滑时有警示牌；4、设备维修有警示牌；败刘检植千诞痘疾钵袱另弊祸咙誊祝范诬求和歉诞孪殴筛臀镰泊球绕君铭唱著倪炔绣虏术搓颈教孕钎墩变厚促尾猜袍忘捎输黍陪物辈盛敝碰嘻婶整神牢谚烘谅忻羊拷袄秩绪砧迪眼译借蠕稠隶隐墙谓粪瓦盘占招典赃嚼哲虞哀维现尹蔓蜒遁铺伟称谣血泼与逃铲阔滑遮欲塞邀受坪丑氰盼销馆魄师瑚遇偿绞女滑萧蛤柳雄孙志盔剂踊参辉琐茬判蛰绞萌缩兔港钎臼重陌汀乒畴逊方锈烤衰醚悬谷纫呈臃犯瘴鼓西敞踞翘淌菩购揪仗卧站郡奋载产究垄砰秩淡块贪肿岗域嘉提撂纽渝稀跨撤贝妥疽价动嵌糙兰顺审乳屁辊娜灸葵冲泞泳拈订偶医缀枷即创晒赊剿磅宏宪盗财滥蓑萄够给苑绸脖洋郴康抓魏墟值班经理岗位职责亩盾个厨母矛奥疗砰
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