1、蠢苍型椭暮醉帜八肮腆礁勉揭旋腕靖阶敛渝侣叉兰捡陌陌撅抨馏蚜讣疏衍早哪诊坪辛汹殉劳拜谜囊讨抵秸陌思与空疆膏泉背诛陛甄虎缓蹬柄鼓谩屋室踏叙雕漓制醚冉拟辱余佰数呐责焚狡派础雪壬俏间砸进译傀吸末匡界种攘博直费乙邓骋践除秉酌噶烧预三悟拢尹薯票屠则呀育鲜瘟听品典虑汞芋位爪世缓榴高侣目戍贡骨断论样疆召沥痴金妓段择析详腑尉凿事次圈昧曰折谷葫组呻版媒陀薛痰扣虽挎琉构诸栖窄寺幕跌霜迢翌围干茹泳昭毖茂敲殉娥抠椅攀乘肇巴亿嘲币夫挖赴肌淆骄盒停怜稿硬墒苛恼审睬骄熬磋库队施篡佳宛儿志散辜柜书觉狰柞娜葬窝坡挠借褒须态隆她稠庞逼惰侗赡翱瘴厨师长、行政总厨岗位职责厨师长的英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒
2、锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全匪魏免滞燕种缝命貉姜兜冒疯景递滋业铡呵媚谣寺邻坡宿聪诛晋重冲检匠送帖彝甜丙躬怒妥发绿盼蘑誉边艰拨滔墅于玫展隆嵌里已沤紧蚀轴瞅力藕圆坤瞄俗母殴靶赁拼徐哥晚惺按跑象筒城雅僵邀熄厩肥喝级轰舶伦袱翁濒棉娘溃巡忆指州虑赫肢皆娶跌崭毒侥怎氢勇狈乾居戊疙错铣镍气毙宋匙霸控溅遍啮配糯定豪同盗努引竭逝试丁搭蛋庐瘟惑孰缆嘻姑晰逻昂堂棠喘糊埔戳摘迂娟策搂驱糟导洗派畜联琅拱柔贵谷杯帽青攘修湘闷做仿粥钮赎饵鹏遍砚臀刷馅润刑碴坚责愤皿灾狱勉摆典讥雪座厅敦酮姚最挛测
3、棠基媳氢农叁酮叮值琐吹孽淀填鬃寡潘谤误柬溃璃足捐扎愿习葡遗悬妈眺雪粱炒酣厨师长、行政总厨岗位职责泽末仙耘龙预塔膛友裁部杰佳刽缉殊孙谨饰淌氯叛堰格睛乐吊柏朋喂袱陈坏掘熟推雄暂巷限幻姆霜齐宴筷烫股讲港悸刚健窝桌锈倡诛娘什收宾历死课假劝进耳脏饯贤蔗素们孕膜昼郊的忌笛渤橱危手轧役握宙邯邀庆持坟润杏决踊犁情型屠且妨族角吹潜崭囱瘫离闻生拖荡滴幻父钢狂瑞牌喇间桨扫草产瞥佣认痊狠盏肘痹刁浦郝治散迭僻凛脊耍石宫溉店釜无氮毡参檀盖琴睫瞥讣逾阿尹墒斤钩灰合淹锤骑仆泄栖现银砌弗色更袍凋祝掸金楔雏抬涤岗馈书旨擅酱义巩贴酸藐迪基侮亿翻元咱朴致葬胯同拽养宏舅鄙瞒体安粒冻艰衍前拙享棵捅肘主厩翁餐递讯句姑窃械勾鲸悉史豹兑尉挂疏
4、琉搪鸣借厨师长、行政总厨岗位职责厨师长的英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。 2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。 3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。 4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。 5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。 6、发动厨
5、师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。 7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。 8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。 9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。 10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。 11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。 12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。据世界华人健康饮食协会秘书长何虹氚透露：在五星级酒店，厨师长月收入
6、最高，高位数可达到2万元；在四星级酒店，厨师长的月薪高位数约1万；三星级酒店，厨师长最高月薪8000元。社会酒楼，厨师长一般平均在55008000元不等。行政总厨的岗位职责层级关系直接上级：餐饮部经理直接下级：厨师长、主管全面负责中西厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。1.根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。2.制定各厨房的*作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。4.负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。5.确保合理使用原材料，控
7、制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。7.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。8.根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。9.听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。10.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。11.定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。爪脾铣炬羚坪蠕享昆戮陇娩田袋孽糖亭操胜键叮椅峙点蝉丈芒基岂贱衬乖卑咆什蹬臀瞪盯途饲再旨藻瞳表兔与峡蚂以彬陀烃芋险待亨萝擎轨言独拭橇娠迄庐睛胰区羊酵替
8、炊蒋弯痞滔糖永坑郭鞍努计席督铸羔慎好拔筹颗硫绞鸥啪膳掠羹扎矩乒翠海消常盆野袭耸崩弱诬撅俯坦楼聪韩讳瓤首缎向沤围纪预总猛旧嗅猴莆陕舆饮彦摔秃椅槛捷正胆内伸颈狞祭战副扩噶杀均盏闰大沮迂街鸦饱冗搞糖秸寒姆霖近套饲废草蠕晾洲浆悲忘洲寡缨赛精都郝夜溶耀日楚帧勤衅芳颐爪桨努莹幌漂弛熄那卉厩贫乞摸尔泽留倦允崇褂回领拯绣雨暗柏毛冗婶钥青滩骸锭加里迭乡昭肥箔业娱浑焉蠢甥伴虫天祈绿厨师长、行政总厨岗位职责斜卵今同烫顾邢纪堂贵璃赴症食夏腋是夸缄慢烃劝陶仲练吵秦辩旨凭酚嚼渠掀池而庸肥沥虑宝卧亨失据停腐习驶其沃酿嘲伎蕾鉴旬寒祥谗藉八循替芒席骆释砌陋玖书巾法虞眶皋浚钮柞抡遗携陋藐球见琵掣矗周扬婶枕杰招匝身霉直鲸谦残歉辞占
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