酒店经营计划书.doc

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资源描述

1、万博苑花园酒店经营计划书概述 万博旅馆 万博苑食府 位于西三环万寿寺东侧,面积约为6000平米,场地布局为平房+二层楼。经营中。根据现有条件本公司做如下经营计划;(计划书中将万博旅馆 万博苑食府改名万博苑花园酒店)第一部分 市场调研分析1、市场概述情况: 万博苑酒店位于西三环黄金地段,附近旅游景点、商务活动、高校集中,一年中无有较强的淡旺季区分,周边客户有较强的消费能力和极强的消费欲望。酒店周边服务行业较为发达,多中小规模的餐旅企业,档次低,服务内容少很难 吸引高档客户。万博苑花园酒店改造后硬件达到三星级标准 ,服务管理达到四星级标准。在市场定位上应从大处着眼,客房瞄准全世界客人,餐饮要对准中

2、档市场,保留餐饮大厅,大力开拓宴会市场。 表一:附近同档次各酒店2013年客房出租率(见表) 单位:%客房出租率四星级:70.3% 三星级:88% 二星级:80% 表二:附近星级酒店基本情况(见表)序号单位名称价格星级规模1金龙潭饭店560四星大2如家快捷酒店(紫竹店)275快捷3锦江之星258快捷4北方朗悦258快捷5-汉庭341快捷6.神州商旅329准三星 分析:万博苑花园酒店附近酒店以中小旅馆和快捷酒店为主,硬件设施较差,缺乏特色,其主体市场是以公司长包房和周边学生客户为主。商务客人、休闲散客较少,基本不接待中高档旅游团队和外籍客人。因此 房价低 入住率高 效益差 。万博苑花园酒店改造后

3、以中高档客人为主,低端客人为辅。第二部分 自身条件剖析2、酒店地理位置:酒店位于三环路旁,标志明显,属于西三环中心地段 周边交通方便。酒店周边著名单位、景点和建筑有香格里拉饭店 总政歌舞团 舞蹈学院 民族大学 紫竹院 万寿寺 国家图书馆 中央电视塔等。旅游资源 商务活动资源丰富3、档次与规模:酒店按照三星级标准改造,集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。融合北京四合院元素,华丽变身为商务花园酒店。建筑面积约6000余平方米。酒店拥有宴会厅、VIP包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所,就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门,将以出品多样化来满足顾客需求;提供高水准的

4、服务标准,服务流程中体现人性化、个性化;集合各地原材料及厨师技艺,突出丰富多彩的色、香、味型;使用优质及造型优雅的器具,借助器具及盘饰的衬托,力显独具一格的饮食特色;根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境,推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作;纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。酒店客房总数为80套,总床位数约160个, 商务套房 6间 30间观景客房;多功能厅一个,大堂宽敞明亮,豪华优雅,古色古香;4、服务设施:酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类,适应不同层次的客人需求。房内设施完备、先进,有独立空调、私人宽敞浴室、IPTV

5、电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等,能够满足客人的不同需求。同时,本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务,机场接送服务。本酒店餐饮场所共有3个,座位数量约600位,并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及川湘菜 烤鸭等不同风味的菜系,能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施 ;美容美发厅、棋牌室 网吧 免费 WIFI5、优势与劣势: 任何一家酒店都有其自身的优势与劣势,经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段,尽量发挥酒店的优势,增强业务竞争上的吸引力,才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。本酒店的优势与劣势如下:5.1 优势

6、: 周边环境优雅、清静,停车方便,客人消费不受打扰; 北京为数不多的四合院花园酒店;布局合理。深受外国朋友喜欢。 本酒店为一间服务设施齐全的中档酒店,装修高档,大堂有气势,有利于发展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客源市场; 本酒店的餐饮、服务设施齐全;方便客人。 专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用;将采取积极主动的策略,经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强;管理和服务能达到规范的高水平,更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件;同时服务手法与出品将会创新,对服务要求不断提高的本地消费群体和外来顾客,均可产生耳目一新的感受,必将有助于争取客源。 本酒店位于西三环黄金位置,交

7、通位置极为便利。 5.2 劣势: 周边旅馆较多,扰乱价格秩序。 本酒店面积小,缺少70人左右中型会议室,在会议接待中较难安排; 餐饮包厢不够豪华,对高档客人缺乏吸引力; 原旅馆档次低,客源主要靠上门,知名度不够,历史背景不如其它酒店,寻找固定、长期的顾客需要经过一段很的阶段,起步的气势将受到一定的影响。第三部分 经营方法客房的经营方法6.1 经营思路:提供特色的服务 特色客房 。6.2市场定位:团队以外籍客人、旅游客人、商务客人为主体,以价格策略为主要竞争手段,先做大客房出租率;散客以本地企业客人为主,以自驾车、网络客人为辅构成酒店的主要市场。6.3 客源市场:从一次性订房数量上来区分,可分为

8、散客市场、 会议市场与团体市场3 类;从订房渠道上作区分,则可细分为:自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构与员工所推介的特殊折扣客源。6.4营销手段:着眼于国际、国内市场,与国际组团旅行社和首都机场订房中心、网络订房公司签订协议,做好百度搜索,销售会员卡(以打包形式组合酒店客房、餐饮、康乐产品并给予一系列优惠)。以扫楼形式与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议;配合系列的广告造势,突出酒店高档豪华、休闲健康、价格适中、时尚潮流的产品特性。6.5 价格定位:考虑到本地市场的淡旺季之分阶段,我们刻意制定稍高于本市三星标准的酒店

9、之门市牌价,于旺季中,可尽能争取到最高的房租收入;同时,我们执行价高折大的灵活价格政策,暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同,实行薄利多销的手段,尽量争取客源市场的份额。餐厅的经营方法7.1经营特色:-菜肴特色是生存之道,现有菜系不能适应本地市场竞争。为突出特色,引进融合菜,养生菜 改良家常菜,提高本店酒店档次和利润。迎合大众消费。- 利用管理公司资源,引进各地有特色原材料。7.2 增加营业额方法:-定期举办美食节,引入中国各地之风味菜式,增加菜式之选择。-定期更换菜单,以增加新意口味。-加强员工培训,提高销售技巧与意识。-如有客户预定座位,尽量为客户预配菜式,藉此提高人均消费。

10、-引入西式甜品,与传统中式甜品结合并加以推广,吸引客户尝试。-销售会员卡,餐饮上推出每桌免一政策,吸引客人消费。-以积极的销售措施和激励方法,发动全员销售。西餐经营方法:8.1 经营特式: -简单西餐;-提供咖啡、茶水服务;-午餐及晚餐提供套餐。8.2经营概念:餐厅将提供多款红、白葡萄酒,以薄利销售方式推出,极力推广吃西餐喝葡萄酒的文化。协助酒店提升接待国际游客之能力。-面对本地市场时,以食品质量为主要卖点,务求做到出品精美,物有所值。-开放式的明档将预先准备好之肉类如:肉眼扒、西冷、里脊、鹅肝、羊扒、鸡扒、猪扒、三文鱼、鳕鱼等,用保鲜膜裹好,让客人随意选择。8.3 设施特色:-现代装修风格与

11、传统之中式装修相结合。-主色调与灯光效果须柔和及协调。-欧美背景音乐。8.4目标客群:商务客户、酒店住客、海外游客、会议客人、本地客户。露天啤酒花园经营方法(待定)经营中的几个问题1 是合作经营还是租赁经营?2 租赁(合作)年限是多少年?3 甲方对乙方的装修改造有什么规定?4 乙方可以使用现有执照?,执照可以更改名称吗?5 甲方方预期租金每年是多少万元。6 租金交付方法.7 甲方预期租金包含什么内容?8 现有商户、住户怎么处理? 乙方预计投入客房;1. 客房改造80间 160万2. 增设消防设施 45万3. 改建酒店大堂 30万4. 改造广告牌 增设指路牌 20万5. 院内及房屋仿古处理 60万6. 开业及房间用品 20万 7. 其他15万餐厅1、 改造费35万2、 更换桌椅 增加移动隔断25万3、 其他15万改造费合计约425万; 预计收入计算客房收入:按80间房计算, 平均房价320元 入住率按80%计算 年收入64间X320元X365天=740万餐厅收入: 每天流水收入2万元 年收入2X365=730万年收入1470万元预计支出计算年工资360万工资按70人计算 月工资30万X12=360万 年水电费120万 10万元/月 10万X12=120年税费及其他 120万 每月按10万计算年折旧 140万元年开支;740万租金期望值在 万/年9 -

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