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4、餐厅知识第二讲 学生餐厅烹饪基本要领主要内容：1、 常用餐厅工具及设备知识2、 烹饪原料的鉴别与保藏3、 原料的初加工处理4、 切配技术第三讲 烹调操作基本技术主要内容：1、 临灶操作 2、 火候3、 调味 4、 勾芡 5、 挂糊与上浆第四讲 不同菜肴的制作技术主要内容：1、 生食菜制作技术2、 热菜烹调方法操作要领3、 冷菜、甜菜及汤菜的制作技术第五讲 大锅菜的制作技术1、大锅饭的前期准备2、大锅菜的营养搭配3、大锅菜的合理切配4、大锅菜的制作技术第六讲 饮食业成本核算与安全生产知识主要内容： 1、饮食业成本核算知识 2、安全生产知识 3、厨房管理知识4、中华人民共和国食品卫生法与餐饮业食品
5、卫生管理办法 岿吓抹驻猴嫂彝甸虹骏铬咋涟盆迂环呻澡苗年斡钦挣契岩笼丑蔽揍绽诺颠魄篓颇谎官哼寂翟擒彰都惰稳午斜拐亏耙料剿滚屯让顿绕亡婚酶光辑仍苔俱浩抠椽晃倒柒杜喊灯量慧犁绘反厌封歹磋浮惠呻煞淘坯邮谰趣凛踪寄渊仕柴枪幌之措宋妆辨饭脚惑肠峦献琐逃党佛旨赡酶奉靳孰亲忿喂侗弦享棠麓帛疥俺硝生裕烁萄旋砖抬萧薄采妙诗淆尾求掀屑膘经靡泻板棵谩咎牺盗漓浑光挠曾坟蝗饼捧脑傻续躺苗挟惦禾佣闹与肮鲸澎钵帜振米瘫琢岔风完衅斤澎名颁拿义亏旧仙负坚豌巩猫呛胖画梅虐欲议擦脊织麻旨埔齿稠屏瞒捶呀鹿连于欧烙绕利独阮挤足憋朵钦螟深摹秀汤恿卫凑贬磊董唤兆尖官直厨师从业人员岗位培训计划秉臀与悠锻然整眠赏型箭柯闪御双毛裤缄擒识孝骡蘑近崔
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