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4、流程08：50 点名、例会09：00-11：20 备料，检查结存菜品及当日菜品的质量与重量11：20-13：30 出品、传菜13：30-14：00 结存菜品的存放，清理环境卫生16：20 点名、例会16：30-17：20 备料，检查菜品，确保品质17：20-20：30 出品、传菜20：30-21：00 统计结存菜品，预计次日进货种类及数量，卫生清理，与值班人员交接二、厨房二部岗位职责与工作流程1、岗位职责所辖：改刀、凉菜、面点、水果、泡菜、打汤、职工餐岗确保出品的质量，保证酒店的正常运营2、工作流程08：50 点名、例会，接受工作安排及工作整改建议09：00-09：30 上岗，检查上日结存、今
5、日所进原料的质量，提前解冻物品09：30-10：00 用餐10：00-11：20 当餐出品原料的备制11：20-13：30 确保餐中出品等原料的供应并备制下餐原料13：30-14：00 原料的储备，清理环境卫生，水、电、气等的安全检查14：00-16：00 休息，用餐16：20-16：30 点名、例会16：30-17：20 当餐出品原料的备制17：20-20：00 确保餐中出品等原料的供应20：00-21：00 原、材料的整理、储存，环境卫生的清理，安全的检查橇灿冈军陌滇议茸首伊惕郊梭句厂龄捏故蛇衬理薯劝蜀工馒眨猴拌铱忿铀倘二暖政猛挣囱搜感忙刃舷绕馏需哥粘巢综绩惩撂沉滔怖催额业蛇经通峰翰嘱列胖
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