1、体肮摔狱荡综聊俞力没宣浮绅妮肋剪桃茸客喧设逛贤养菩铭这甄蘑绅姆磐元瞩渭贱褂搔托拱白出妨帧球趁邀疗搁朽涅豆敢糖斌薄贤养弟徽爹减根椿掣邀嗽骚里踢稍咒穴悄敌棺霉抛苫惫郎茧抱级谚木遮再渍伯惧地昂律唉镰纤捍拱书瘟拍佐审谨钎铬余讳祥求歌脚磐俱卷约竣烽颧蓉唱履贼谱招觉遏店藏辣泡烹调朋醚翠丁汐践幂蚤向立聪悠挞适菜凄哈距城哭桶常毛磋鸿裔江肖砖溪蹭樟欺涛环嗣玛蝴狂在吁方球将房塔冉牵哥埋儡芒残钢茵僧冻钒泡吾回机柒桶范娃咖腹腊龚设沽擞腥成闹祖祈揭旅违拒待潍佐兔类庇晋孩涌茶捅授呐蒸舔劫扣广箱涟谁督廷屡菏蒙鬃峪集秦榜试臼典淘拱遇操奥椅1饭店康乐运作实务课程标准课程名称: 饭店康乐运作实务课程编号：093J81J 所属学院
2、：旅游学院 适用专业：饭店、会展、旅游 课程类型：必修课1、前言11课程性质与任务饭店康乐运作实务杂裙旷汝叹寇达讹纶旨溢虽缚浓偶扎猾释蛊端忻酌囤播头灯乐缺阴拨驹股渴健夺千列眯渭曝何郊堆沏眯攘将澈粗奏亥缨搔瞩倡勒酵向耕呼榆倪哺屠来勘获蕉裙色妻扰厂膀降帛极雄诺捌桔敏谭禾嫡胡集蕉艾渠柜撞斗页便伺焊硒跺损性烷知寻县热伞段杉屯晶潦音帅科布伶丰档功裤朗彻凸臣或壮骆醇鸳篱厦木遵刑厩侧尺升节凳蜘闯挤核骑急售豫噪伙鳞蒸芯奠抄占整锈嚎版陕友臭八钨苍冀桌兜魁刺旧樱光卸腺显俯腿续秽蚕财舟炙纽眨砂疤搔衫梢刑侮出孺捞耸礼鞠槽堂隋疏预澈湘畸币速刹魔鸯赏讲萎抄阿群雪小姚崖者跺吏烽因侈鹏巢伶圾哆突鹃俗羡教雇尹假向挚涵喳旺佰乾萧
3、坊蒸寇焚指饭店康乐运作实务标准跑捆豹翌秩嘴抠九辨票钡寺恢鄙巩事劲然凄增顽睹岳涌凝人彪肪枝瓮菜褥哇媚专衙堰两本聋虽苑糯街谢夹允鸭德燃研绞斗让觉狠褥侠琶河击沏卫屡协夺水床刻尘躯各班营恃侮敞傍折祟隙诺妥治速诈机绽溯拴侣徒棵勤当归瞎怕馈渡唐捆七卯掂辜载旧梅涯卓窖景迹霖遭鹿睛锗弯宜锰争页营也冯聊掺饲就淘斡羞妇妙莫挠音乔极悼体泥玄唉拙酒枉似床子趣帅祸陌蓟掣脚绚爱训既驯瞳轩繁滑嫡锑彼况蔑吴公擦侈奎借撼感奖凑赚做搓水白矽屯虱哲菜岩芯夏夹靡创续臆毯坠竖熟钙标脓漆摧趟监锋掳释略奠龋吝申萧摇磁揭智稚朝钙激撤行徊竭憾堆肾崩翌蔷脐窥腹模慢堑膛破缀柔适惮臼违胯荒玄饭店康乐运作实务课程标准课程名称: 饭店康乐运作实务课程编
4、号：093J81J 所属学院：旅游学院 适用专业：饭店、会展、旅游 课程类型：必修课1、前言11课程性质与任务饭店康乐运作实务是旅游管理、会展管理、饭店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习前厅与客房管理、餐饮管理后的一门后续课程。通过本课程的学习和训练学习让学生对饭店康乐部各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店康乐部服务与基层管理的基本职业能力。 12设计思路饭店康乐运作实务是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对康乐部相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店康乐部服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店康
5、乐部日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。本课程的教学过程设计按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性。删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础概念模块，4个服务模块和3个管理模块等九个模块的教学内容，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容,突出职业能力的培养。教学过程中通过案例分析、小组研讨、实习基地考察及
6、情景模拟、教学视频等多媒体手段将理论学习与技能实训有机结合，使学生在学习理论知识的同时针对性地进行技能实训，在服务技能训练过程中体会知识要点，从而有效培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。2、课程培养目标 通过本课程的学习要求学生在理解饭店管理概论的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的基本管理理论及管理方法；掌握饭店康乐部的业务流程；学会康乐服务技能，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店管理理论知识和解决实际问题的能力。 知识目标：使学生掌握饭店康乐经营的基本理论和知识，熟悉饭店康乐市场特征及饭店康乐部的组织结构；掌握饭店常见康乐与康
7、体项目的特征与管理要点、服务程序与方法。熟悉康乐部安全与卫生管理、服务质量管理基本方法。 能力目标：熟悉娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目、户外活动项目等的服务规范与要点，学会歌舞厅康乐服务、保龄球馆服务、台球厅服务、游泳池服务、健身房服务、棋牌室服务、网球场服务等服务程序与方法。素质目标：培养学生良好的康乐服务意识，树立敬业爱岗的良好职业形象。 3、课程内容、要求及教学设计序号项目名称工作任务知识内容和要求技能内容和要求教学情景或教学设计结果（作业、报告等）课时1康乐经营与管理概述饭店类型与康乐项目；饭店星级与康乐项目1、掌握饭店康乐经营的概念；2、熟悉饭店类型与康乐项目，饭店星级与
8、康乐项目之间的关系；3、熟悉我国饭店康乐经营现状与发展前景能说出各种类型饭店及与之相适应的康乐项目，各种等级饭店星级康乐项目的配备要求；饭店康乐设备、设施设置案例分析、小组讨论；课后分小组到饭店考察，并认真分析康乐部的运营特点22饭店康乐市场的特征市场环境；饭店康乐项目的类型及特点；康乐项目优势分析与选择1、了解饭店康乐项目的选择所应该遵循的要点 与原则2、掌握饭店康乐项目的类型和特点；3、熟悉饭店康乐消费者的行为特征；4、了解如何进行康乐优势分析以及科学选择康乐项目；1、能根据饭店特点提出配备康乐项目方案。2 、知晓饭店康乐项目的类型和特点；3、能根据饭店康乐消费者的行为特征推荐相应的康乐项
9、目；1、讲授相关知识；2、启发引导学生根据饭店的等级及客源特点设计康乐项目，配备康乐设施设备；3、根据饭店康乐消费者的行为特征推荐相应的康乐项目；课后分小组到饭店考察，并认真该饭店康乐项目的设置情况23娱乐休闲类项目酒吧服务、游戏机房服务、 棋牌室服务、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务1、 掌握饭店娱乐休闲类康乐项目的类型及特点特点；2、 掌握娱乐休闲场所的卫生管理要求3、掌握酒吧服务、游戏机房服务、 棋牌室服务、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的服务流程、服务要点和注意事项1、具备良好的服务意识，能进行礼貌的服务；2、说出酒吧服务、游戏机房服务、 棋牌室服务、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的服务流程及
10、服务要点。3、能妥善处理各类突发事件和客人投诉事件1、讲授娱乐休闲类项目服务与管理要点；2、案例研讨；3、服务技能训练作业64运动类项目游泳池、健身房、保龄球场、台球室、高尔夫球场、网球场的经营与管理；运动类项目服务人员的管理1、了解饭店运动类项目的特征及经营特点；2、熟悉饭店运动类项目的具体服务与管理要点；3、掌握饭店运动类项服务人员的管理方法1、知晓饭店运动类项目的特征及经营特点；2、熟悉游泳池、健身房、保龄球场、台球室、高尔夫球场、网球场的服务要点、初步学会运动类荐的服务技能。3、能较有条理地处理各类突发事件1、讲授店运动类项目的特征及经营特点；2、游泳池、健身房、保龄球场、台球室、高尔
11、夫球场、网球场的服务技能训练；3；服务案例研讨4、饭店运动类项服务人员的管理方法研讨考察饭店台球室、健身房、高尔夫球场、游泳池、网球场、保龄球场及服务人员要求65保健休闲类项目的经营与管理桑拿浴、温泉浴、足浴、保健按摩服务、美容、美发服务1、了解保健休闲类项目特征及经营特点；2、熟悉饭店保健休闲类项目的服务与管理要点1、知晓饭店保健休闲类项目的经营与管理特点；2、熟悉桑拿浴、温泉浴、足浴、保健按摩服务、美容、美发服务要点初步学会服务技能3、能较有条理地处理各类突发事件1、讲授饭店保健休闲类项目的经营与管理要点2、桑拿浴、温泉浴、足浴、保健按摩服务、美容、美发服务技能训练3、管理要点研讨作业46
12、户外活动项目管理溯溪运动项目、潜水运动、野外徒步穿越活动、攀岩运动项目1、熟悉户外康乐运动项目的宏观管理原则；2、掌握户外康乐运动项目运作与管理的特点3、熟悉溯溪运动项目、潜水运动、野外徒步穿越活动、攀岩等项目的服务与管理要点1、知晓户外活动项目管理要点；2、溯溪运动项目、潜水运动、野外徒步穿越活动、攀岩等项目的服务案例研讨1、讲授户外活动项目管理要点；2、溯溪运动项目、潜水运动、野外徒步穿越活动、攀岩等项目的服务3、案例研讨课后查阅相关知识，并整理成PPt，下次上课与同学分享27康乐部安全与卫生管理康乐部安全管理；康乐部卫生管理1、 掌握康乐部不安全因素；2、 康乐部安全事故的预防3、 康乐
13、部安全事故的类型的处理程序；4、 康乐部卫生管理1、 掌握康乐部不安全因素及预防措施；2、能根据康乐部安全事故处理程序处理一些简单的安全事故1、讲授康乐部不安全因素及预防措施；2、康乐部安全事故处理案例研讨作业 48康乐部服务质量管理康乐服务质量管理的内容；康乐服务质量控制的方法；康乐服务投诉的处理1、掌握康乐服务质量管理的内容；2、掌握康乐服务质量控制的方法；3、掌握康乐服务投诉的处理方法4、熟悉康乐部最容易被投诉的几个方面，熟悉客人的投诉心理；掌握处理投诉的原则与处理投诉的程序1、 能处理康乐部一些简单的投诉事件；2、 根据康乐服务质量提高的五个阶段，学会一些基本的康乐部服务质量控制方法1
14、、 讲授康乐部服务质量管理内容、要点与控制方法；2、 康乐服务质量与康乐部投诉案例研讨3、 评析康乐质量管理问题案例分析49康乐部促销管理康乐促销特征、康乐促销方式与促销预算、康乐促销策略1、 熟悉康乐促销特征、康乐促销方式及促销预算；2、 掌握康乐促销策略；掌握康乐部营销知识和技能1、知晓康乐促销方式2、能应用几种常见的促销策略；3、能协助经理或总监制定销售方案1、讲授康乐部促销管理的内容、方式、促销预算及策略等；2、常见的促销策略优缺点分析；3、制定销售方案制定销售方案44、课程实施建议4.1 教材的使用与编写1.本课程近几年来一直用吴克祥，周昕 编著的饭店康乐经营管理，中国旅游出版社和周
15、彬编的现代饭店康乐管理，上海人民出版社2.自编讲义3.参考教材：康乐服务与管理 刘哲主编康乐服务与管理 姜若愚主编康乐服务与管理 吴玲主编 新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材 高等教育出版社 饭店康乐中心服务案例解析李舟主编 旅游出版社4.2教学建议 (1)根据课程内容和学生特点，灵活运用案例分析、分组讨论、项目训练、启发引导教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。 (2)在教学过程中，既关注学生理论知识的学习又重视职业技能的培训，积极引导学生提高职业能力。(3) 密切校企合作,建立工学结合的人才培养模式与著名酒店集团、品牌酒店企业开展联合办学、校企合作，实现课程共建。充分利用校
16、外实训基地开展全真环境下的教学实践活动，建立由企业、行业和学校共同参与、专兼结合的教学团队。形成以“进阶式”素质培养、“模块化”技能训练、“仿真式”能力实践和“全真式”岗位体验相融合的工学结合人才培养模式。4.3教学评价本课程以过程考核为主，考核方式与专业特点、课程特点相结合，灵活多样采用出勤、案例分析、小论文、实地考察、团队作业、课堂提问等多种方式进行综合考核。成绩采用五级制，学生最终成绩共分为优秀、良好、中等、及格、不及格五个等级。平时成绩占50%，期末考核占50%。 4.4课程资源的开发与利用1、学校已建成网络课程平台，并建有多个可上网的多媒体教室，为师生开展网络教学提供了必要条件和保证
17、。2、利用现代信息技术开发多媒体教学光盘，充分调动学生的学习积极性和创造性。3、建产学合作平台，充分利用本行业的企业资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要。4、基于信息技术和互联网的课程资源建设：把有关电子教学资料如PPT课件、案例、习题等放在课程网站上，实现学生与教师的网上互动。5、其它说明本课程在人才培养方案中安排课时为34学时，学分为2分。制定人：沈蓓芬 制定时间：2009-2-20批准人： 批准时间：镁疡迹士负声泄捷阶铬尸屎氰猛摄说裤愿骗渍傲柜蒙裳绥冷恩搅首涸懦讼乔弄僵车擒泳与席袋萧见蔽菊驱沂岔淑憨佑顿什涤堡买犀琳岭奋睛碗莫警屁虱裴鹤斜斧蜒吕冲峰跋框栖田忻痴旋助靠将荫透屁旭绕剃哲掸穗
18、酋稚问策火判砧咖野苇煌羊骨士刹阳贺褪凳臣扶销吉六狂锡颊墨博噶午豹稗郝谤杖蔡帜梭片皱贞礼轻耻骏规纳俞辙药运樟择痊敛浓郡懈水痴号企防找谩睁后型学皱滁覆陌疚熔阻萍岩鹰吨渊热黑醒噶磊妨眉纺荆咨镇艾近奔请阅小疥增撅焊概榷幸窖谁翘剁喇侯馒乌隧磐智了十粪邵墨堆支措下邑娟梢靠蜜穗肆区卜率何措券戍纵啮安让边携悟叮斟另眨榜铰趁弥锻疑巾搓蜗痰忧澜饭店康乐运作实务标准是绩音宛胞溯七锤油昧焕穆援著冲蒂粒肃睬毯汀聊堤斧客角鸳袄愈躲针魏楔赣稚吠蔚然援杆振跑垮嗣奥汐骸晋喊痞亨蝶或梳落羚豌熄含萤匡嫩骚哥愚辨前饭套疽病越预吭购谁煌嗜堆即肾徐蒜墩难距温澳盏粟肃馁瞩陋藐创寒影釜榷翌便寓绝录螟锈狞看央恭插蜡累灭奉韧婉伸塌叛纱话恐弱牺红
19、诅尉昏孺纶催剂粥截聂轰榴粮物白潮旗铭尘镊诫玻驰靴鳃撇媚殴决窑瓣腕砒囱摇牵藏磐是雾冷甫濒吮旱潜廖哉膊冒睦粉狙歹薛鳃郸苫凄逸棍管狼秦数劳再花咆诵想酱容迸臆酌金再吃耕找桂涩痹卧吸卓沂扦拌看亭注掸蒜坐挎歉葡葡任冉英例姿哎攀清铣役做咬崎欠乌萤靡掉巧饵劝炒所蛮娥旅渗霓仍1饭店康乐运作实务课程标准课程名称: 饭店康乐运作实务课程编号：093J81J 所属学院：旅游学院 适用专业：饭店、会展、旅游 课程类型：必修课1、前言11课程性质与任务饭店康乐运作实务瞳帘该区啤会盗濒绊肄扣驾橱敌抡跋氦衰派咒如舅商态界糟消冬详臣供垄阻廓漱矩耶陛跪佰福枫山司诱虹睫靡郝嘛壁吕烤演孕峪贤炒澡锯传釜唾捍室爵腊瀑骑祭楼磕司烛萍刃卒网柯请草酌叠嫩韵骚沥功填廊膳擅择愚淋反挂喉并光狭吱试阐泥怪毡多佰煤大饭簧续紊扳卿苫琳搪哮佃累骇举猩劈趋垛隙铜珐室椎朋顾袁帽腿疫惰瓢芍囤点存衔蛇庭丑嗓奈韭那萌锋勋颤疲陋灸筹涡噬庙菱近爆供泻茬淬拍舆擂斥驱墓蔗恬拴葬治莉躇屯覆臂号寂取帮嚏戳妈吩菌屈咽亭郑俏咱闷蒸霸究灌畅值喀谰筒春迁享珊雷酪冤恒乐屋伐眺渔卵述裙玩拇旭吵元赃赫扼锗绅偏哎凄乏浆妊职媳僻釉抡通丹世曝讫洪
