1、职教中心教师教案讲授课题中餐礼仪 课型新授教案序号1611 教学目标知识与技能目标1、懂得就餐礼仪在生活中的重要意义，能在实际生活中文明就餐。2、掌握中餐礼仪。过程与方法目标1、 通过视频观看了解中餐礼仪。2、 灵活运用到实际生活中。情感态度与价值观目标 了解中华传统文化，努力提高个人文明修养，争做讲文明、懂礼仪的中职生。 教学重点难点解决办法教学重点 对中餐礼仪的知、懂、习、用。教学难点全面掌握中餐礼仪。解决办法 实操练习教学手段运用 多媒体学法指导教师教法 案例分析法、分组讨论法、直观演示法、讲授法学生学法 听、看、练习 教师活动学生活动课题导入 一、课前五分钟说说你遇见的不文明就餐情况。
2、学生展示 并讨论 讲授过程 讲授过程复习1、 座次礼仪2、 认识餐具一、新授进餐礼仪1、在进餐中还有哪些礼仪要求呢？谁知道？ 学生回答，老师相机点出视频或资料补充，根据内容适当示范，或请学生练一练。 食无声、夹菜、吃面、吐残渣、吃相、谈笑、咳嗽喷嚏等。2、儿歌概括 学了这么多的中餐礼仪，不仅可以用到我们的日常生活中还可以将这些礼仪编成儿歌用到工作岗位上。现在我们一起来用一首儿歌来概括，请看（1）出示儿歌，请大家读：就餐礼仪讲究多，大人先坐我后坐。左侧入座左侧出，互不影响都自如。坐姿自然背挺直，双腿平放身不晃。长辈客人需到齐，美食当前不能急。闭嘴咀嚼声音小，咳嗽喷嚏嘴捂好。骨头鱼刺别乱吐，剔牙动
3、作不悦目。安静就餐文明宴，节约美德记心间。（2）带动作读儿歌，帮助理解记忆。三、联系弟子规拓展强化记忆， 中华文化源远流长，中餐的礼仪要求在弟子规中也有体现。你能想到的有哪几句？ 联系弟子规齐读。或饮食，或坐走，长者先，幼者后。长者立，幼勿坐，长者坐，命乃坐。对饮食，勿拣择，食适可，勿过则。年方少，勿饮酒，饮酒醉，最为丑。四、情景表演：如果遇到具体情况，你知道该怎么做吗？（1）课件出示情境： 今天亮亮的奶奶过生日，全家人要到饭店聚餐，为奶奶祝寿。那么，在参加寿宴的时候每个人该注意些什么呢？请几位同学上来演一演吧，谁想来？掌声有请这几位同学！（2）请这几位同学商量一下角色，把中间这个走廊当做饭店包间的门，想一想一会你们该怎么表演；其他的同学分四人小组讨论一下他们每个人该怎么做。（3）表演入座并解释理由（4）表演坐姿、吃寿面等（5）请大家点评，进一步明礼导行。出示课件学生朗读案例，并分组讨论学生大声朗读学生了解并展示中餐就餐礼仪学生表演并讨论课堂小结 今天我们大家在快乐的学习中了解了许多中餐礼仪知识，希望同学们在今后的生活中能够按照礼仪要求去做，人人争当讲文明、懂礼仪的好孩子作业布置 掌握中餐食用礼仪，并应用到实际生活中。课下完成板书设计中餐礼仪1、 复习：1、座次礼仪2、认识餐具二、新授：进餐礼仪签字 签字时间 5
