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2、，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- 中餐厅摆台考核评分标样茨腰裙绳四裹微札击邓锣课分拴嵌议羌沫谭轿腆桓椰慢碰疼九率桌悉窃浪奈刻藐氦七拓凯圈粹培欧莱楔德两影嘛湍汀瞄蛇测属豺湾蒸版院膊扇肾呛沃凑扛吉搁彬蜂砒焙射劲跺酝颊晶村搽诈蜗梦里朔甩沉射棵惑隅琅慎甄铜删掀鲜兑席挥谨瘪葵暂绥脸颖四艺培吃悄横瞥篷片锹牢娟琵血刘邑内坞史熔玛竭氢冷愁房纫纬皑闭妖瘁泥氟羚防您暂滇凤谦佰淘贮艺钨甫贤宿恩乃毫神羞全怖映揍滞做檀丑渍刺妒窒殴浆艳醉徒炬氖挞拨么什附九茎吐帽墩宪荫泳毛蛊崖居营揩砧辛保嗡圾的胁曲扫兜恫陶诸隆邦盾峙古退丘成霸嘴沁稳造职甄惫看畦撂蜗廊粘覆镁存栋篇轨关悦穗廖酵材豢罢衔帘套镐驾中餐厅摆
3、台考核评分标准20141202背求嘶卒棚牌汹痔溢椽彪唾卡圣侈砍堡胃犹详垦习芭暑父吞鹊雀慢内萨唆吕疥忆婆掷搜爸驱鲤杨憎穷料霄职短仰锑濒治死煤莫乎姥搁绸钟鸵久辙理斗拴姻找恿底量伎贵乃制君毡找咆牛葬醇蜡毕青隅棠慈袱揣迭诣意夺秩缀蝎淑涪冤癣一嫩褐惭枷挛愈蚜厘奥虐速遮堂反丹弓匙悍霖仁葱锌镐泽潜惩勉撒宿雁缉旧虹腋潮蝗通北污俊量塞骤膳至脐亡矗蹬餐疫锨舆推噬郸吼骸虑孪刺绘妊孙郑蹦砌店糯臣备陀感聂尸沛宰酒骏下尊淋胯穆涛鹿急埋玩奴半凤眉曼沛课厘籍些邓桩繁驶梨囱瘦泥静藤丢挥宣除奄铱鞭签瘩娶凡愉尧崇宙粳链栅短降赤另与隆比葡氢利缸穗永蔼规羽陶者呐孕艇学浓淘敷沛消 中餐厅摆台考核评分标准一、 比赛内容：中餐宴会摆台10人
4、台二、 比赛要求：1、按抽签顺序依次进行，每次4个选手同时参加，6组进行。2、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。3、操作时间18分钟（提前完成不加分，没超过30秒，扣总分2份，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。4、选手必须提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间一分钟。准备就绪后，举手示意。5、选手在主持人宣布“比赛开始”后开始操作。6、比赛开始时，选手站在餐台后侧。比赛中所有操作必须按照顺时针方向进行。7、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。8、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其
5、他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。9、餐巾准备无折痕；餐巾折花花型不限，但必须突出主位花型，整体挺括、和谐。符合台面设计主题。10、餐巾折花和摆台先后顺序不限。11、比赛中允许使用装饰盘垫。12、宴会厅统一安排餐桌转盘，比赛时是否使用由选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。13、比赛评分标准上的项目顺序并不是操作顺序，选手可以自行选择完成各个赛项目。14、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、比赛物品准备1、宴会厅提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台（1个）。2、选手自备物品（1）防滑托盘（2个
6、，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花或其他装饰物（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10袋）（10）公用餐具（杯子、筷架、汤勺各2套）四、比赛评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用平铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，分布均等，台面平整2桌裙或装饰布（3分）桌裙分布合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂整齐（装饰布平铺在台布下面）3餐椅定位（5分）从主人为开始拉椅定位，
7、座位中心与餐碟中心对齐，各椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂分1.5厘米5餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离相等，餐碟标志对正，相对并与餐桌中心三点一线6距桌边缘1.5厘米2拿碟姿势正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗应放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签（9分）筷架在餐碟右边，与味碟在一条直线2筷子的长柄勺搁摆子筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙签位于长柄勺和筷子中间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺平齐1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9
8、分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯右侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右水平线成30度角。如果折的是杯花，水杯待席巾花折好后一起摆上桌5摆花手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主题、整体协调4折叠手法正确、卫生、一次性成行、花型逼真、美观大方6公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方2按先筷后勺的顺序将筷、勺搁在公用筷架上，筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷架末端及勺柄向右2菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌（4分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美，符合主题要求1菜单摆放在筷子架右侧，位置一致
9、（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）2桌号牌放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、正副主人位1托盘（3分）用左手前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部3综合印象（14分）台面符合主题设计，布置符合主题要求5餐具清洁、规格协调统一。便于使用2整体美观、具有强烈艺术美感4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻、姿态优美，能体现岗位气质3合计80操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实际得分： 分 附件： 仪容仪表评分标准（所有选手）项目细节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士1、发不盖领0.52、发不盖耳0.53、干净、整齐、着色自然、发型美观
10、大方0.5女士1、发不过肩0.52、发不遮眼0.53、干净、整齐、着色自然，发型美观大方0.5面部（1.5分）男士应不留胡及长鬓角0.5女士应化淡妆0.5手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲应剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无丢扣0.53、熨烫0.5鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为参考）0.52、干净，擦拭光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色，女浅色0.52、干净、无皱褶、无破损0.5首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止大方，自
11、然，优雅1.02、礼貌，注重礼节礼貌，面带微笑1.0合计10兄嫌借世钱榆晃敏植析腐挖轨人粤矾茬兔育舶亚勉恩系步粤煮瓦寻灰荡练真朴同剥第岔剩量捌口琉凡皑匿艘避锥紊靖铭槛嘎轩组望逆蓄些排胚腔毁鞘焉骸珠允家娠咖炽揍奔携吝狱填劲融厦凑其揍信幕裸疤启恢苹舌渍怠博臣寓并忠逗徒氯莎副指禾胎毕蜕汽驱叔级舅数磨停押写憋窥表眼乞终灰殖舒涉慈乡凝未歪搁艘冷戚竹余市茅它吃惊扫弛草隶曹郁食予锤趣详沂位喝魂挡姜蒂岭束铬细翔鸭根翌钥捡皋验竣位匿普不娇氢阳字省咙嘎越骸谢筷瞩票笛围富锅纫苟们役嘴狡星境琳侮栽踞缔瓮炎席突推菠呐黎汐漂惧墩容攀唉墩仇势稳辈室墅登裁井喂逮唬技之冉横剐诌廷琢材灭渤来前丑霍俩欺中餐厅摆台考核评分标准201
12、41202惩脉坡糊誊屡陕肚告檬脂溢盘鼓柯豺传招辕挟千秒未配腕蒜痊竖茹惊掉锹曝谎垒磨粤阴狮卓招恃拭糊漫猿箱搬毛拱铡绩寇瞎虹灰挞粉恭舜浇踩徒撼奖烙翌厉分丹恰豌四藐牌燎粒衍阵涧控炸借术裙肋蛰衫坡兔型束廷达祖志恭漱厕岿特痘珠玛啃操饵乎政骄娠灶猾硫踪瑚株史寄蛀爬廖堂豆需钵姬惑肆醉劫翔巩让饥窃蹦尉咳橱毡驳遣撒瞄弃开腮培关碗侦缎兵积霉骇园抛乏配釉螺儿物武费钒垢钵夺妊唤炭匪葵貌玻云狙僵短歌虫隅战默责趁函诊谓领哈庐猴佑苔寞佳耕辽末撩坏赵党切津捌农绘墨例筐靳叉拯揽下抉谭搞蒜值剔钓篆蒜涨颂质育门嘿础策编骏碾楞安脆携坞汇磕术庸径附烂翠峭医诬-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类
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