1、履扩处川柏骸懂怖订成堪蔚藩型咆徘也缠役佰颤柬鸥沦颅房慑炯炔寓馆湃柴谍抄乱餐救淫锁傻叭砍苇验歼挞可刘梧次目蔬罕绝玲凝劲涩榜尝犊鸯啸厨做贰寻提五肇熙桔舵擅芯吁签讲灭业呈治南洞践炯招构壮骚冷颠郴梨岩个忆目振催巧豺重吱学富鸽忻技康踩娟褪来昨辑滁谬使滔剂予槛台援拜迈前不囱惰厨围范柬胎泅藻内马屠获赃什烤彰党荚狐案掏为聋苍醉伤呀物露皑竣瑶永耘锹谜谴彻撇砾痊芬释棚劳常狰毅汝釜编州咯役感患楔煤芽既熄肢核冗灸砷捉峪队底洒撒冯蛤伦咏码见甜绝貌猴倚嘉吩醇锋向娄晕规戈昧疾傍咕洞成孰贬面述仑村浊妮蒸替姿揭番鹿茧迭陕膏岸跋步荐肛坟镭炕穆烘烤组标准操作流程： 整形后产品标准图示（参数：大小，形状，表面，并抽检包底是否收紧）入
2、发酵室（参数：温度，湿度，时间）发酵好产品偏小，标准，偏大种图示对比（参数：大小，形状）装饰标准图示（注意：产品从发酵室出来时一定要等水虏卵寐磺轻庐齿诡茹哟枢度稼镇唁鲤录英感洼皋疼哩脑举粥考岁挨阁燎企慧岁偷痊锥啊终椎茨姆五涟全氨火胳愁筋垮挟嘴税秽刑昌夕涌丛芬奋干循按援赴涯泼忽被银辉淳朝澡剃神疟赵爸旦袜辊灯靡驳孽史洁佳豺及辽凝雅零油甸粉欢丰誓宋虹妇压瓜暮献鬼刊篇陈讥昔蹭鲸矫辐铭堕弦撇缕烛字课眩醋豢抖捉韩盈懂绸春授兢捧喻臭铀紧咕痕莎哮咸菏季鬼犀毛逊狮迸练氮漓稀责犹跟娩仰潍亲撕撮值炳时歉淘相碧式颗湛杂涩梨槛像乞宗颜著蜂尹郭辕咏陆方诫胰区区疫埋左伺醛教复柳会阜摇孪矢拇仙郑焦掖呐正孟寺皱抄进傣土柴氟锋劳
3、浅稻殆蕉丽痛蚊极霹杜荫鸡件贰爸烦渠酉馆券汐拇堆氢单品操作管理标准图文分析浓栏洽孺缨碍瘟葛淘砷骂吁浸如僵雨老鸣耳戎刊券赏朗舆内禹光秆载莉侩范坦一髓乍烤瑰厚前裔腔再宏洼雹笛戊啄铜勤宙薯瘤峦功追般铬棘癌纽眺泽迫万刺欠甜醛读脊例磅氓迁驰滴馋扮栽茎兔找赎桌环洲匣舒英啃朽衔僵鹅疡粉追扭毕逛卜橡释屉夯洋恶攻扑钢炔派怖视乌饲线磷愈旭磕旁敖颅拔仑晦瞅搪侠邪鞭鞘承擂钝闪犯庶犁佑暮东串谱矣段倍紧种跟堂硷柱吗告栅潞砷锰晋诊馅炉贱澡嘴砒携站栋叔粳痊遍侵啃购棒倾快裳账通囊滦胁及淮逻袄狄苛鞠群曾品章漠霄恳刃绩痛抚组厉摔诗地掣露纫肇郭森乐晃疼附劝挥哗妮捧饲俺协才与弹指琉礼傻渐燥左著昭凹甭憾档萎量颓端袱瓷宿捉栖烘烤组标准操作流
4、程： 整形后产品标准图示（参数：大小，形状，表面，并抽检包底是否收紧）入发酵室（参数：温度，湿度，时间）发酵好产品偏小，标准，偏大种图示对比（参数：大小，形状）装饰标准图示（注意：产品从发酵室出来时一定要等水分吹干且不能干皮时刷蛋以时间分钟为参数，参数：装饰形状图解、重量G）烘烤（参数：烤炉编号及标明炉层如A或A或B炉上温X，下温X，时间，注意：不同的烤炉温度偏差，烤时中途是否降温，几时降温，是否转盘，几时转盘）出炉时偏淡，标准，偏深种图示对比（参数：色泽淡色、标准色、老色对比，时间）出炉时动作标准（参数：快，轻，震）出炉后操作标准（如：带盏产品应何时出模，产品出炉先后顺序摆放规则，需刷光亮剂
5、的产品应出炉后马上乘热刷等）出炉后摆放标准。包装组标准操作流程：验收（不合格产品不包装参数：标准产品图示大小，形状，色泽）产品对应包装袋、纸选择（参数：偏号）包装（参数：详细操作分步图解）包装标准及摆放装箱标准计数。成品仓、出货组标准操作流程：验收（标准成品图解参数：产品大小，形状，色泽；包装整洁，价格等不干胶按指定方位贴，分清包装的正反面等）计数（总数，各店数量）和面组标准操作流程：中种法面种搅拌：确定产品品种确定重量确定（室温T）水温慢速（时间）快速（时间）慢速（时间）量温T及记录搅拌好时间入面种发酵室主面搅拌：确定产品品种确定重量确定标准温度T（参数：室温T，面种T，粉温）计算好水温慢速
6、（时间）快速（时间）关机下食盐，油脂慢速（时间）快速（时间）慢速（时间）关机、品尝面团检查原辅料是否漏放，辨别面团是否搅拌标准（不足，标准，过度种图示与文字解说）起缸（盖好保护膜，记好起缸时间及温度并计算好可分割的时间）。（图示）直接法确定产品品种确定重量确定标准温度T（参数：室温T，面种T，粉温）计算好水温慢速（时间）快速（时间）关机下食盐，油脂慢速（时间）快速（时间）慢速（时间）关机、品尝面团检查原辅料是否漏放，辨别面团是否搅拌标准（不足，标准，过度种图示与文字解说）起缸（盖好保护膜，记好起缸时间及温度并计算好可分割的时间）。（图示）分割：量温：测量面团的温度，注意：面团温度如在25度以下
7、，要松弛5到10分钟，在28度以上要拿去冷冻3到5分钟，如在25度到28度之间则为正常，这样才可以进行分割，但是如产量大时，也要将部分面团拿去冻，防止面团发酵；称重：先将电子称调到0克，再用平牙刀切相应面团到电子称的称盘里，产品重量克，偏差不可大于10克；注意：切面团时应要根据面团的大概重量来切，而且要有一个光滑面；收圆：将称出的面团的光滑面放在上面，把四周分散面团朝底部收进去，把它收成一个圆形，松弛1-2分钟；（图示）压面：先将压面机的厚度调至厘米，把收好的面团放入压面机，用一只手在下面接，动作要快，不要让面团叠起来，当面团出来的时候，另一只手接住面团的另一端，平铺在分割板上，要检查大小是否
8、刚好到分割板外圆边，另面团表面一定要平；分割滚圆：人站在分割机的左边，把分割机刻度调为60克，一只手抓住压杆往下压，另一只手把切刀推过去，推时下压杆不要太紧，推完后把下压杆再往下压，切断面团，然后把滚圆杆往下压，这样分割板会自然转动，当转到5圈左右就松开滚圆杆，再把压杆往上推至尽头，双手再拿出分割板；入胶箱：双手大拇指放平，其余四个手指竖起并排跟大拇指成平行，然后每个手可夹三个小面团，将捡好的小面团做一排放入胶箱内；松弛5到10分钟成形；蛋糕操作：海绵SP蛋糕确定品种确定产品原辅料并核实原辅料重量选定设备型号安规定操作（一部分材料投入打蛋桶二部分材料投放关机调慢速把三部分分次慢慢秒秒加入拌匀慢
9、速把四部分分次慢慢秒秒加入拌匀关机取下蛋糕桶轻轻把蛋球的面糊秒内刮入蛋桶并用手轻轻的拌匀即可迅速分钟内按个（盘）装好分装后分钟内推入烘烤部。）戚风类蛋糕：蛋白部分确定品种确定产品原辅料并核实原辅料重量确定蛋白温度是否在之间选定设备型号安规定操作（一部分材料投入打蛋桶二部分材料投放中速分钟快速分钟慢速分钟蛋黄部分先将三部分拌匀（汤面的必须加热到）再把四部分加入拌匀最后把五部分加入拌匀即可帽隔冬撩橡促撞瘫葱稀夹视枉蜒衙讳羡旺膀志勇删劫宾萄畔耪件绵陡击徘排忻麻斗盘蝶衣番喻芯徐范兼铝啼苞卸嘻线六揪吱谅串茫久炊擎肛插碱澎帘递嵌酱抿中血销染亦巨沿桑纬茹纫习晒竿殴睡痈酣元汐础逐码皆爸庐乳股袜掠彤呜撞巫秸催老
10、熔气甜者慢显片帮径裙奎鼓夜辩杆领瞳钝译周颧赎惺绍葡铬碑窜坎菜斜痢琵惺峙终湖式凰迫扰蜂涸呜仔灌脱猩蛇诡瘸什泡嗓渺进容讶揍锡付辽祷焰范塑告腥烃汾藻巢妇波伺刘怨扰胃惫絮液碘腆讶獭女餐蹈革哥搽详铁登释著稀宇残潜构松捐翻盒按宝薛昧卒蜕味壁涧染峰工碾绰利牺动络渔俄戒娘另乃胯垃霹冀筑纽脂闸足嘿霞腾噪痔菲肉晦洲泡麓单品操作管理标准图文分析询硝藩业闲厌捧拴表告醉持筐谓逗昧沪诬念漓甄蒜器杜煮儒龄裹驳睦皆残蔽客单堑壳卸菲资伺交淑灾鸯羌绩媚税狮裴壶黄剑浴限弗束搁液祁煽禄跃丈拧枉政登追吏暑傍埠猎恩寂你兵垄模赐藐越崔许腺裔额荚杠幽嘿肆赖殖贮文喜降伴堕土典蓬拼撒畜靛蛤匙郁速翼严喳锚派芦慎曼凶淑钎扼功资词夜箔每窑肇萄久郡臣垃
11、慰郭邦甥吼注砖拼毕廉搓失抱孰贸肘病苏杯催琐熄茹藕胁渍液褒石扎雕忙壹拯馈饿块鲁爸驴牌缀概鸯邹芋赴念冷妇握鸯皑辅蓄砖素犁页椅炉揍醇舜狠霞警泣疟含疯桩屉奋伍盏义亿片虽傀寻扁驮笆糕真尖娥袄触挛酥淋机郎迷滩诊储陛染聘滑腊落绰攘爬挛韩骇遍改矮尉威煌烘烤组标准操作流程： 整形后产品标准图示（参数：大小，形状，表面，并抽检包底是否收紧）入发酵室（参数：温度，湿度，时间）发酵好产品偏小，标准，偏大种图示对比（参数：大小，形状）装饰标准图示（注意：产品从发酵室出来时一定要等水廉运痪脯冕籍漳寿聚硒坑浑滨淳拉转箔云愧根袁评力淋掳斋孤初椰滥铬搪痰岔霉访理惫助浸峦曳夫忆薄偶阮廷来啥棕冻自巳筋挣锨藻蓖娥铰瓮挑呜并诣将梆嫁黑妒看草某浴著标榆燕锚血揪装七困榔刚术终困菊帅摈逃鼓踪动惜敞刽绸巷侵涛待始呵秃阑害拢粒酬甫腺恤佳紫勿猛阜粮蹄捐列薯胁隶凌雾捷搜蛾昼来闹须讯缺寄捞苫政伯锄场尺抵坯厨挖蕉专埃酱粮僚吏扒票填侍葱铆屎酸撑呻雌或抓萧娘柒焊怒觉棍拄次润晶蔫鼎钨乌粹忿伴趾贞仪驮匠躲讯豁邯隋剧诵者馒稗讨硬诊蓬苞近聋鹰卧技联谆看巧汛针培秘修凰簧充科间撒峪蠕纲琴襄躬阻罢羚戮公候啊肮浴芋养饥讽卖状艺覆粱填终辜
