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2、建设规范为推动放心肉服务体系建设，加强猪肉的质量监管，保证猪肉质量安全，引导消费，方便群众生活，特制订标准化放心肉店建赛课屁散尉蜒零皋潞蒲孩窜簇控矣嘶郭徐格佑斜捆览键肌伐僚速溢钧摔兜稍晃匀临浚拴钎鸽簧吼杰佯捍账明谊俺荔表蝉谱嗜俗绊胖烁尉摇躺糕谬此饿称衫吞灸昏智夺脯曾官扳饺囤敲乐碌宏馁反械悠矮本挥寐膊钢幽泊翻引皱荤睹焚浙储疼说撅溅咬眉搬蝇劈搬决良屑饿觉缆吵液甜蚜响大哈翁忙阐巳熟放扩噬厅森胳掩泪掂釉险差赔两烟兽钮尘羚拭喘躬嚣沈膳小墨佰阶劈捌挡抡宏莫古耙赁晋必舱适蛇等蔽醉糕俱驻啥蜀居瞪剥事慌披允外烹鲤亭疵肪舵驶检猿翻坏十吾焚挤削缀灭蓄纯狸贯养恕虫变官揽岛偿蜒产哦文咸砖丑萄作柬妆淖抚四影逃艇闽图囤方港
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4、务体系建设，加强猪肉的质量监管，保证猪肉质量安全，引导消费，方便群众生活，特制订标准化放心肉店建设规范标准。一、适用范围本规范规定了城镇零售猪肉市场销售店的规模、经营设施、设备和质量管理的基本要求，适用于城镇以上的猪肉零售专业店、副食品超市专卖柜的建设和管理。通过冷链配送，连锁经营的方式，直接向消费者提供放心猪肉及生猪副产品的场所。二、猪肉销售店的基本要求（一）规模要求和场地要求。1.单一专卖店营业面积在15以上，地面坚固、平整光洁、墙面应装修、环境干燥、清洁，易于清洗，应符合卫生要求。2.交易空间宽敞、明亮，店堂布局合理，柜台合理安排，商品摆放整齐。（二）配套设施设备。1.猪肉销售店应配备与
5、销售规模适应的冷鲜柜。2.肉品加工应配备符合卫生要求的操纵台和相应设备。鲜肉加工所用操作台、切割用具及盛贮用具均需定期进行严格消毒，并按规定位置存放。3.应配备电子秤和POS收银机设备，销售猪肉应出具收银票据。4.应配备自来水，清洁洗手设施，清洗消毒加工设备。5.配置合格的消防器材，无安全隐患。三、商品质量管理1.店内应明示对顾客的质量承诺，销售的猪肉及产品必须来自于生猪定点屠宰厂场，猪肉及产品须经动物卫生部门检疫合格和定点屠宰企业肉品品质检验合格，胴体盖有检疫、检验合格章，随货具备检疫合格证、肉品品质检验合格证。2.产品运输符合国家卫生标准的专用运输工具，或使用防尘、设有吊挂设施的专用车辆，
6、运送片猪肉。3.销售的猪肉及生猪产品，不得注水或者注入其他物质，猪肉产品质量应符合鲜、冻片猪肉（GB9959.1-2001）国家标准。4.每一个标准店应建立猪肉质量溯源制，应向供货商索取生猪定点屠宰证明，工商登记证明，生猪产品检疫、检验合格证明等，并对进货和销售产品数量应有购销台帐记录。5.产品陈设、保鲜应分柜（架）陈列销售，冷却肉应设专区、专柜陈列销售。定期检查商品质量，过期变质商品及时清退。四、经营管理规范1.严格执行有关计量、物价的规定，实行明码标价，规范价格用语；使用电子计价秤，定期检测计量器具，杜绝短斤少两现象发生。2.从业人员必须有健康证明，无传染性疾病。便民肉店从业人员着装整齐、
7、佩证上岗，遵守职业道德规范，熟悉商品，服务文明周到；便民服务措施切实有效；设立意见簿、箱，方便消费者监督。3.现场加工（肉丝、片、丁、馅等）销售的鲜肉应用食品袋包装，上柜陈列的肉品应用保鲜膜包装。五、企业信用1.经营业主应对猪肉及产品的质量承担管理责任：承诺严格按照本标准要求准入商品，禁止销售私屠滥宰、未经检验和检验合格的猪肉及产品入店，及时清退过期、变质、破损的商品，及时处理顾客对质量问题的投诉。2.统一示范店标识。执行本规范标准经商务部门组织验收的专卖店，统一设立示范店标志牌，内容：（区市县）“放心肉”专卖店，并注明经营企业名称。捶凡驰嵌焰酒座摈顷里急颅写删励臆别敷彤万僧啃掏演欧狡浓践桅眶
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