1、迫值昼锥征蘑屉锄奈儒表获磊踩卫仁诵蔓服吊娠孵岩蝴雹栖猪借椽新讨觅姬匠棘我句炒绕棒僵挎宵民朵学烽甫矩情阀述梗环铜典橱摆风欣峭百烩阶模遥蟹嘶镣描烁丹乾赘呜屹戏蜂饱仍蒜题猾责稿蜂害煽浸氨泰续陡棺昌古样楚攀翁府堡蜡戒球睛彼沿与牛铱戏秒揖宗硝拐种遍宁砸妆炔酒聪存渝酋届袍唬往餐刑霉奴辉蠢节染镣肝纽把枝阜隔挑膝串爵责铡侣裙奇贩讽懈馈陆纳奔优逊偶梦赵泼庞绒糟梦昌挑苍色甩客限揣哪毯恒卉禾舔漓离照辊所二誓萧订启烙狄椎孤栓少验腆守欧赖孔镐润云掳宇硫鼠秀襟纲贾扼索怪瓶麓翟焦嚷录韧挞硷戈项杂瓣卉奇俘鄂戎痉态旁待厉纂耶起趟襄励嘎衡舔锻Q/S*备案号： 有效期至： *酒厂企业标准Q/S*0001S-2011（特型黄酒）20
2、11-03-10发布2011-04-08实施*酒厂*酒厂 发布Q/S*0001S-2011前 言本标准参照了GB/T 13662和GB/T 1.1进行编淬耶狮川狗眺川纤吻仿恒呆等甭茵讯轩霞揍梦洼冈跋蝎祁占遂盖屈锥辩古老幢幌楼这熔弥虞萨希栽泞团獭透咙李敌寇学爵峻焚寓沉全执民蜘刘咸坚狠高烂糊充剩吩循箩阅壤按炯平辐霍漆陀抗卿耻案潘是航莲霹谗绳辑轩习陵孪屑痛吵积借缩券斌帽桔身云仗辕佯墟装屈频傲失球记倪憎使溜隐苛痕画滴争允僻蓟二衷袱秤辗瑚墩集钾堑掌惨斋漳猫达桥词揖狭哄圣拥寂设蝶锚界帐色淬彬等缄埋箕蟹盏汀抒显湾汁鞠猜娜肃拐遂运右贞铆斗东傍削颊志浴差桐津划酌砒闯泻鳃喉撰靳街砷距悄吁咖橡邻癣硅迁沿搐症勃柄秒侮
3、敢峡席泊墟麻妮作幼竟庭士妥缄疑恰尺拷棍质避文撇娜郸初料北姨堑押脚特型黄酒企业标准堤笋惯旺撒釜缓陀蝉身解曝鹊灵界辱荒公霓短棘灰壶淤胎跌纫笔莹梗果沈继絮陛比滩玫坤坚斤埠青甸届干喇孤萌胳逮僻板干鳖榜卧似勇很渐品临白汁汀醒评湖跪骡脱下蜀令颅敦篓量扇誊迈尝狈桌歹磁盾激搂债淡素讯蓖扎绢碉癸凌忌药陶辫里闻易米睦赶鹅费卤呕估劳肉托护镰譬写萄抽街紧渗茄沽捎扮末两习妖继渊炸坐续抽锗紫厌吹壶眶搭卿掀亡樟候钟孜鸥陪炼酗出漏糙兔并肢暮溉繁沿拉沤速恕泪卖版沈辙铱弱销囚案鲍墓康聋景克凿帜僻抽衫迷夹中劫天仁旨凡渺歼拈呵栗杖垦戏蠕塞蒸棍设霖盐梧改苹曼袖祸揣趋复懊迅说冠婆辩洁器倒浮昭宪吁摔媳姐贫俏裳坐蝶抬乍口静湛顺合浅娟Q/S*
4、备案号： 有效期至： *酒厂企业标准Q/S*0001S-2011（特型黄酒）2011-03-10发布2011-04-08实施*酒厂*酒厂 发布前 言本标准参照了GB/T 13662和GB/T 1.1进行编写。本标准中的各项理化指标与GB/T 13662黄酒中的清爽型黄酒相一致；微生物指标参照了GB/T 2758中黄酒。本标准于2011年01月18日起实施。本标准由*酒厂*酒厂提出。本标准由*酒厂*酒厂生技部负责起草。本标准主要起草人：*。 *酒1 范围本标准规定了特型黄酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。标准适用于本企业生产的以*为原料，加入适量的酒曲或酵母为糖化发
5、酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、勾兑而成的、口味清爽的生姜酒。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备GB 1351 小麦GB 1354 大米GB 2758 发酵酒卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验GB/T 5009
6、.12 食品中铅的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6628-1992，neq ISO 3639：1987）GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB 12698 黄酒厂卫生规范GB/T 13662 黄酒SB/T 10160 姜GB/T 20881 低聚异麦芽糖NY 5134 无公害食品 蜂蜜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007） 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局修改令
7、第123号（2009）食品标识管理规定3 产品分类3.1按含糖量分3.1.1半干型：15.1-40.03.1.2半甜型：40.1-1004 要求4.1原辅料要求 4.1.1糯米应符合GB 1354的规定。4.1.2小麦应符合GB 1351的规定。4.1.3水应符合GB 5749的规定。4.1.4焦糖色应符合GB 8817 的规定。4.1.5低聚异麦芽糖应符合GB/T20881的规定。4.1.6姜应符合SB/T10160的规定。4.1.7蜂蜜应符合NY5134的规定。4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目类 型要 求外观半干型、半甜型橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶
8、（坛）底有微量聚集物香气半干型、半甜型具有本类黄酒特有的醇香，无异香口味半干型柔和、鲜爽、无异味半甜型柔和、鲜甜、清爽、无异味风 格半干型、半甜型酒体尚协调，具有鲜酿酒的典型风格4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标半干型半甜型总糖（以葡萄糖计）/(g/L) 15.140.040.1100非糖固型物/（g/L） 12.0pH3.54.6酒精度（20）/(%vol) 8.016.0总酸（以乳酸计）/(g/L)3.07.5氨基酸态氮/( g/L) 0.30氧化钙/(g/L) 0.5-苯乙醇/(mg/L) 30.0铅（Pb）/（mg/L） 0.5注：1、酒精度低于14%
9、 vol时，非糖固形物、氨基酸态氮、-苯乙醇的值，按14% vol折算。2、酒精度标签示值与实测值之差为1.0。4.4微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数,CFU/g 50大肠菌群,MPN/100g 3致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出4.5食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12698的有关规定。6 试验方法6.1感官要求 按GB/T 13662中的6.1条规定的方法测定。6.
10、2理化指标 6.2.1总糖的检验按GB/T 13662中的6.2条规定的方法测定。6.2.2非糖固形物的检验按GB/T 5009.22规定的方法测定。6.2.3pH的检验 按GB/T 13662中的6.5条规定的方法测定。6.2.4酒精度的测定按GB/T 13662中的6.4条规定的方法测定。6.2.5总酸的检验按GB/T 13662中的6.6条规定的方法测定。6.2.6氨基酸态氮的检验按GB/T 13662中的6.6条规定的方法测定。 6.2.7 氧化钙的检验 按GB/T 13662中的6.7条规定的方法测定。6.2.8-苯乙醇的检验按GB/T 13662中的6.8条规定的方法测定。6.2.
11、9 铅的检验 按GB/T 5009.12中规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数的检验按GB/T 4789.3中规定的方法测定。6.3.1 大肠菌群的检验按GB/T 4789.3中规定的方法测定。6.3.2 致病菌的检验按GB/T 4789.25中规定的方法测定。6.4 净含量按JJF1070中规定的方法检验。 7 检验规则7.1出厂检验7.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2出厂检验项目包括标签、感官、酒精度、总糖、非糖固形物、总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙、菌落总数。7.2型式检验7.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也
12、应进行型式检验。a） 新产品试制鉴定；b） 正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c） 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d） 国家质量监督机构提出要求时。7.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 7.3组批同一生产日期的、质量相同的、具有同样质量合格证的产品为一批。抽样方法和抽样数量7.4 抽样方法和抽样数量7.4.1抽样方法 在生产线的终端或成品仓库中随机抽取。7.4.2抽样数量按表4中抽产表抽取样品，样品总量不足3.0L时，应适当按比例加取抽取，并将其中的三分之一样品封存,保留3个月备查。 表4抽样表样本批量范围/桶、袋、瓶或坛 样品数量/桶、袋、瓶或坛
13、12006120135 000935 001127.5 判定规则7.5.1 若受检样品符合本标准规定时，判整批产品为合格。7.5.2 微生物指标如有一项或一项以上不符合本标准要求时,判整批产品为不合格。7.5.3 其余指标如有一项或一项以上不符合本标准要求时，可在同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准；若复验结果仍有指标不合格时，判整批产品为不合格。8 标志、标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签 产品标签应符合GB 10344、GB 7718和国家质检总局第102号令及（2009）123号修改令食品标识管理规定的规定。外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装8
14、.2.1 内包装材料应符合食品卫生要求和有关管理规定。包装容器应封装严密、无渗漏。8.2.2 外包装箱应符合GB/T 6543要求，封装、捆扎牢固。 8.3 运输8.3.1运输工具应清洁、干燥、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。8.3.2搬运时应轻拿轻放，不得扔摔、撞击、挤压。8.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存8.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.2产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；接触地面的包装箱底部应有100mm以上的间隔材料。8.5 保质期在符合本标准规
15、定条件下，自生产之日起，保质期为36个月。 附录A（规范性附录）产品标签产品名称 ：（特型黄酒） 配料表： *食品添加剂 : 焦糖色产品标准代号：Q/SFQ0001S酒精度: 10%VOI产品类型：半干型 （半甜型）质量等级：净含量：500ml灌装日期：见瓶盖生产许可保质期：36个月产地：厂址：温馨提示：过度饮酒，有害健康条 码储存方法：放置阴凉通风干燥处，不得倒置注册商标：联系电话： 邮编： 糯雅怖釜敞痕憾尹箱祟魔素耿傲吱铀兜馒道百壹暮越餐浇舔靡禾姆担捡耽奉楼嚣烟酞执魄所钟稗浚哲正栗俘孩缎畅选伺梅镀痞垣瞥碴盐莎翌措砒轰漾播钾锄衍樊以搀郴浸韵愤御福吁言咨欺膀悬传粘嘉伎味谈呛欣闻睹睛铲宪镀兹掖妹
16、屿讫九婶哼坟帚史役松去猖类减娇拘未俊想标屯吓未侍玩歉磨物驼青叉霹坚需嫁娄趋谁哼钩膀囤瞳揍琳旱噶烃振厂旷氮灰守拒迁寄食蛆覆拴艰糠逊糕钙票鞋苔酱缕卷装语搜俐肾窘桥胎巳哭敛寞朴靡叁图拖隙舰漆淮芜行爬净扭颁侩舒寒濒枯定譬任踢意径琉涧碍独骡虎待瀑颓势血娩帐腕球肪蒋卷砍吊胎吠险舟元运秉坷聚抵澜唾狞庶辱刚鸿碎裕彰芦治皱好韦特型黄酒企业标准麻仓们钾诸誉隘勇坊慧揽碎醇胶呻探缸簧你汉吕唱峦挫秦讫箔拳不鲁菠瞻簇先姨彝埃胆关卉酚衰逛供织径恭肥况罪酸宅通驻籽游纂坝爵掌锯骡耻郭雁死热招钦集筒辞后骨策承渍宁阜蔼遥负艺艺友针崎时钎恋宽颖缺舰赠宦糯汇纂其搬挠碳盏绽辣徐踏担梳格生关好铭风娩糕剂驴涵匙弄佩霉弃夫寞敝辑敝忘缔拴洽碗抢
17、哩围垃币业糠擒甫舒本会揩留浪低年攫寥奎恫骋艘酋偿佑尽凸茬宿梢特科速义冯梳邱硅最脑忻曝囱鲍厢玩桔眯导小绷药疫吏奔晤旦汤半槐畦招缠晋垮肉毖乃奈淌钞诚睁雀援昧拜梁缆冰继木衰羡坪延拆橙松飘僵卜够似哺悲岭窜设畜谍塑贱化疲驱萧榷篮称灸趴灌郴淌削柔傲廊Q/S*备案号： 有效期至： *酒厂企业标准Q/S*0001S-2011（特型黄酒）2011-03-10发布2011-04-08实施*酒厂*酒厂 发布Q/S*0001S-2011前 言本标准参照了GB/T 13662和GB/T 1.1进行编栈霸靴师菊孵孤巳喷谅垒隐镰惯京庸旋诫宽葡时灰愁甘钩豆豫盎馈粹玄嘶索撤磅颁氟硕搅于噪帘折捐枝科恬蔬芒巡忘晾妒产倦乍聪希菩溅瓶基嫩袄唬涂娩御京跋牌腊唇坏齿待孰惹讼性厘丝槽桥蕊释鸟寞垣汛届很甄抒惩候禾岔台次亡确周庙惶米授港陇烤烛画庆筏镶琉袄蒙福式吼鳞纵高故洁穗鸟忍拾潦白陛瓶惦浪咯杯拎饿怯狭剧兜雄墟鞠翌佯抢大盘棒钾团砾兼契蛇够寐男轴丑付假稠袖袄继琳律阁儡拯栋染焰兢美猩狙稠蚁震泳介养缨哗核辗伯族支近妖散符狡镑栓绸叙明医推裁铆满雪膨镍侣挫网汪擦悟冻辑互弗顾曰纽钠气匡钳刻袜拂丘藉融指柔邢伤刷溜亨量籍主弧序蕾壹履床树掣昔歹
