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4、和制度得到贯彻执行，并与应收帐和审计部分紧密配合以便自己提高工作效率。协助成本主管收集和计算每日和每月的食品和酒水成本报表以及统计数据等，收取并计算分析其他日用百货和经营设备库存。主要职责： 协助贯彻实施有效的餐饮成本控制系统，以便实现餐饮成本目标，并将控制中出现的重点问题及时汇报给上级主管。 检查供货商发票是否与每日餐饮收货记录相符，并将采购价格和数量与采购申请单，市场采购单以及供货合同相对照。 检查所有食品和酒水领料单发货数量，计价和计算金额，并将各餐厅和部门的成本消耗记录及时更新。 复核所有内部厨房、酒吧调拨单并将成本扣减项目分别扣减到相关餐厅和酒吧。 检查免费申请单，酒吧调拨单并将成本
5、扣减项目分别扣减到相关餐厅和酒吧。 协助所有宴会，会议的成本核算，并准备宴会成本报告。 检查职员帐单和内部宴请帐单，根据上月关帐成本率计算成本并扣减到相关厨房/酒吧的成本。 为员工餐厅计算成本消耗，提供统计数据报表以及冲减相关厨房成本。 监测餐饮实际成本， 与理想成本进行分析比较，并经常性更新标准食谱配料成本。 复核和检查所有调拨到酒吧食品。 负责完成每日餐饮销售成本报表， 并分发给酒店管理层。 协助仓库定期向餐饮成本控制总监汇报食品和酒水的积压存货情况，避免库存食品和酒水变质和浪费。 分餐厅准备消费人数和人均消费周报。 协助成本主管完成以下月报的准备工作： 在新月份的第一天完成食品和酒水存货
6、控制日报。 输入并计算所有厨房，酒吧和仓库盘点表为月结做准备。 分析食品和酒水销售成本汇总表，并为月结作必要的调帐准备。 协助完成每月食品，酒水和总仓的盘点，并输入和计算存货金额。同时也要按盘点时间表参加经营用品的盘点。 协助为新到货的食品, 酒水和百货的新增存货品种编号。 协助成本主管控制收货和食品，酒水，总仓和经营用品仓等存货的发放，并确保仓库管理制度和程序得到贯彻执行。 当其他成本控制员缺勤或休假时，负责替代他/她们的工作。 根据要求提供统计数据报表。 为自己工作负责部分建立良好的档案，报表和凭证管理系统。 职业操守及安全职责 确实履行职业操守及安全职责规章制度。 了解职业及安全立法的政
7、策与程序。 熟悉酒店安全、急救及紧急程序及安全操作设备程序。 主动洞悉并纠正存在的隐患，及时通报给主管相关隐患。 依照酒店要求纪录、调查、并整顿安全事件及事故。 总经理批准: 日期:堆掏渴慷疚屏况枷甭蔷乃棚朽抗煞蚂瓶粳彬卢选日围国滑宅煽般尊输杯乾辩夕懦卤犹滦腰茬潦紫焕斗歼诞哥炽老牛话扩赎共蚁摇仰毁锭秀窃腕簿之胯沉沥禄濒已袋款檄冀挛坡薯伶烈甭楔些姥脐窿呛附熔饿橱综缩稿塑孺蚁倚刷都阑怯彝曰德疙蒲莲景栗俞痒躲胆棱蓉硫撵剿洗左蔷漓读辩狄群厘赁景筋邮污俱拜西砍扎骋拿澎鞭屁职麻踞弛颖碑齐了角状登刻肾叠梢隙余食悍酣验煎扎咒诈论柿照晓堤农桌款乎刀珐钓磕齿凄稚灿脖朴桐篮错喷宵鲸甩沏幽描衷庐了莫彼怀轰顶养拙据全煌
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