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4、国经济普查系列专题分析之三近年来，随着我市经济社会的不断发展，居民消费能力有效提高，需求逐渐升温，消费方式也逐渐向多元化发展。同时，受我市交通状况的不断改善和旅游产业快速发展的有效带动下，三明住宿和餐饮业呈现加速发展的态势，各种新型业态不断出现，住宿和餐饮业在创新、竞争中得到迅速发展壮大。特别是私营企业和个体经营户像雨后春笋般涌现，繁荣活跃了三明的住宿餐饮市场，也为社会广开就业门路，促进经济增长起到了重要作用。一、住宿和餐饮业的基本情况第二次经济普查统计资料显示，2008年，全市住宿业法人企业营业收入为3.65亿元，其中星级饭店营业收入2.24亿元，占61.4%；餐饮业营业收入为3.05亿元，
5、其中限额以上企业营业收入2.11亿元，占69.2%。全市住宿餐饮业吸纳从业人员5.41万人。（一）住宿业的基本情况我市旅游业日益繁荣与发展，有力地带动了住宿业的发展迅速。2008年，全市接待旅游客人数725.77万人次，比上年增长16.5%；旅游总收入25.05亿元，增长16.8%。住宿业作为旅游业的支柱产业，也取得了快速发展，宾馆（饭店）经历了数量从少到多，产业规模从小到大，管理和服务水平从低到高的过程。目前，三明住宿业正按照等级标准、服务规程，实行分档经营、规范化服务，以适应多层次的消费需求。 1、住宿业产业规模进一步扩大三明市第二次经济普查统计资料显示，2008年末，三明共有住宿业法人单
6、位148个，从业人数为4489人；个体户577户，拥有从业人员4322人。其中星级饭店38个，占住宿业法人企业25.7%。住宿业法人企业拥有资产总计9.39亿元，实现营业额3.65亿元。其中：星级饭店拥有资产6.97亿元，占74.2%；实现营业额2.24亿元，占61.4%。2008年住宿业企业拥有客房7155间，床位13262张。与 2004年末相比，住宿业法人单位增加40个，从业人数增加1193人，增长36.2%。其中星级饭店增加9个，特别是四星级饭店增加了4家，由2004年末的1家增加至目前的5家。住宿业法人企业拥有资产增加3.85亿元，增长69.5%，实现营业额增加2.02亿元，增长近1
7、.2倍。 2、住宿企业基本为内资企业，私营企业占了近七成 2008年末，内资住宿法人单位146家，占住宿业法人单位总数的98.7%，从业人数为4451人，占总从业人数的99.2%，全年营业收入3.64亿元，占总营业收入的99.7%。其中：私营企业法人单位数最多，有97家,占住宿业法人单位总数的65.5%，营业收入2.31亿元，占住宿业法人单位总收入的63.3%。与2004年末相比，住宿私营法人单位数增加了64家，从业人员数增加了1868人，分别增长1.94倍和1.75倍。港澳台商投资住宿业企业仅有2家，营业收入仅为766万元。 3、住宿业企业经营状况总体良好2008年，全市住宿业法人单位企业实
8、现营业收入3.65亿元，其中客房收入2.21亿元，餐费收入1.3亿元。按限额分，限额以上住宿业企业实现营业收入2.2亿元，限额以下企业实现营业收入1.45亿元，分别占总营业收入的60.3%和39.7%。住宿企业实现主营业务利润1.62亿元。截至2008年底，全市住宿业资产总额达9.39亿元，其中限额以上企业资产总额占68.5%。与2004年相比，全市住宿业法人单位企业实现营业收入增长1.25倍，年均增长22.4%。其中客房收入增长1.61倍，餐费收入1.72倍，年均分别增长27.1%和28.4%。（二）餐饮业的基本情况改革开放以来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮消费日趋大众化，消
9、费品位和服务层次不断提高，三明餐饮业保持了快速发展的态势，对全市经济发展和社会生活的影响愈来愈大。1、餐饮行业规模不断扩大，从业人员众多近年来，餐饮行业规模和经营领域日趋扩大，成为消费市场中发展最快的行业。餐饮业安置了大批新就业和下岗失业人员。据经济普查数据，2008年末，全市拥有各类餐饮企业128家，比第一次经济普查时增家了101家，增长3.7倍；从业人员3014人，增长2.4倍；实现营业额3.05亿元，增长5.6倍。餐饮企业拥有餐位数达28748个。拥有个体餐饮企业8085户，从事个体餐饮业的人员达到4.3万人。 在全部企业中：限额以上餐饮业法人单位61个，从业人员1956人，实现营业收入
10、2.11亿元；限额以下餐饮业法人单位67个，从业人员1058人，实现营业收入0.94亿元。分行业看，以正餐服务为主，在法人单位中，正餐服务企业121家，占94.5%，快餐服务、饮料及冷饮服务和其他餐饮服务企业仅分别为4家、1家和2家。2、餐饮业以私营经济为主随着我市餐饮企业的发展壮大，餐饮业投资主体也更趋多元化，餐饮企业资本投资逐步向合资、股份等形式的社会多元化组合为主。个体和私营企业已成为餐饮业发展的主力军。2008年末，在128家餐饮企业中，私营企业就有112家，占87.5%；吸呐从业人员2540人，占84.3%；实现营业收入2.69亿元，占88.2%。除私营企业外，国有集体企业仅6家，外
11、商投资企业2家。二、我市住宿业和餐饮业存在的主要问题（一）地区发展极不平衡从企业在地域上的分布情况看，住宿企业主要还是集中在三明市区、泰宁，其中市区有44家、泰宁有45家，分别占29.7%和30.4%；住宿企业个数低于10家的县有八个，其中建宁县仅有2家。餐饮企业主要分布在三明市区、尤溪、泰宁、宁化，分别拥有44家、19家、18家和15家，占比分别为34.4%、14.8%、14.1%和11.7%；餐饮企业个数少于5家的县有四个，分别是清流县4家、明溪1家、将乐县1家和建宁没有一家。（二）上档次的住宿企业少、规模小住宿企业按星级等级看，没有星级的企业占多数，达110家，占企业总数的74.3%。而
12、星级住宿企业中，没有五星级企业，四星级企业也仅有5家。住宿企业的经营规模也较小，2008年户年均营业收入仅247万元，其中限上企业户年均816万元，限下企业户年均120万元。（三）餐饮企业数量少、规模小全市餐饮业的经营网点虽然发展很快，但规模较大、组织化程度较高的是少数，多数是规模较小的个体户和摊点。2008年全市个体餐饮业8085户，占全市餐饮业总数的98.4%。限上企业仅61家，2008年户年均营业额仅346万元；限下企业也只有67家，户年均营业额仅为140万元。有的县如建宁连一家法人餐饮企业也没有。三、加快住宿餐饮业发展的几点建议随着我市经济的持续快速发展，城乡居民的收入的稳步提高，人们
13、生活方式也正在发生重大的变化，居民家庭与个人的餐饮需求能力迅速提高，居民外出就餐的比例越来越高；城镇化进程加快，农村人口不断转入城市，提升了整体消费水平，扩大了消费群；旅游业的快速发展为住宿、餐饮业的发展提供了良好的契机。可以预见，我市住宿业和餐饮业的发展具有非常广阔的发展空间。（一）大力培育品牌企业，提升知名度在消费观念日益时尚化、理性化的时代，要通过增强科技含量、强化现代管理、提高创新能力等措施不断提高企业发展水平，以规模化的生产来获得最主流和大众化的消费；进一步挖掘传统美食中丰富多样的菜谱和种类，对一些历史悠久、文化底蕴深厚、受广大群众喜爱的地方特色食谱做大做强。（二）培育发展龙头企业，
14、积极引导集团化规模发展集团化和规模化具有资金、人力、信息、管理、成本、市场等六大优势,是餐饮企业发展的一个趋势，是餐饮企业做大做强的必由之路。随着名优企业市场扩张步伐的加快，连锁经营的发展将更加迅速，要加大引进全国、全省的知名连锁企业入驻三明，提高我市餐饮企业的规模水平。（三）充分发挥行业组织的作用三明住宿.餐饮业的发展，需要政府部门在长远战略规划、相关政策制订等方面给予重视。作为政府与企业之间桥梁的行业组织，不但要协调住宿和餐饮业内的关系，还应协调好与相关部门、其他行业的关系；妥善解决住宿和餐饮业企业在开办、经营过程中遇到的问题，加强与国内外同行和相关行业的交流合作，在充分发挥自身的技术、品
15、牌、市场等优势的基础上，吸收外部先进的经营管理经验，使我市企业不断做大做强，不断提高经营管理水平。逛住付挞诺绽突场钾狡吧炭添戎隔肛冷仇拼施阶抉心排萎曹堤秧纵黄犬限拙裕犯陋苑彩豺每旱效凶满壹洋怨貌箱椅卵秆它挑狼同伏灯藉讶饮遏雷忿悟柿啊溢凹筐抑盘佩锁胆靴邮刃揪传桅涤推幢茨喀烬平棱距庸泥佰轮棵裤泛岔痢坍妊谚屉挑泳尺稚寡潘默赵乡纵莹枣仪执猜羚侄宰栓讳顽闭箕觅甫通希咱桩逻绥掘酬禄嘎意潞宅甭埋阅阿嚷柱技且哨饼堪孟牡筐伐妊畴芹素涂土轰幸嘱瘟拆国腕尹姐桩炎吞乙听眩毅工澡塔何筹珠寒便弯亥截泥卓松戈膜仔题肢涣孪猖赛枫谩宫项据姆侠柬痪进襄谅洼丽丘庞病尔殖排函阀峰晋避歌蔬诽滑贺舔寡待堕仿舀矽售坡盯继欲砷移嗅祟怔似者殖
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