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4、行动计划来结合饭店。一家饭店开业前的所有餐饮基本工作，都必须在检查表中被列举出来。 饭店的总经理负责使餐饮项目检查表公式化，而这个表格连同饭店开业的所有相关资料，应该在餐饮部经理上班的第一天就交给他。当行动计划用形式表示时，餐饮部经理应该使用一个精密的计划图表。 他应该决定何人负责上述的指派工作，同时也决定执行工作的开始及结束日期。 这个检查表的充分完成，可以确保一个理解性的餐饮开业前计划。所有被提及的项目在下面的明细表中，应该被当做开业前一个精密方针形式化的大纲。 一个更完整的明细表应该形式化。以考虑饭店位置的形态及概念。 所有上述的工作应该被包涵在一个主要的精密计划裡，而上述的计划进度应该
5、每週被覆审一次并记录。 餐饮工作明细表 * 决定餐厅开业日期 * 决定接管日期 * 餐厅开业前主要行动计划 * 统合接管行动计划 * FF & E 明细表形式化 * FF & E 预算形式化 * 订购所有的 FF & E * 组织图表形式化 * 部门主管工作职掌形式化 * 确认所有计划 * 确认设备的规格 * 建立餐厅的办公室 * 所有的餐厅概念形式化 * 餐厅主管人员的雇用时间表 * 行政主厨的徵募竞选活动 * 人事手册 * 餐厅薪资等级 * 竞争的餐厅薪资等级调查表 * 徵募竞选行动计划 * 操作手册明细表 * 所有操作手册索引的形式化 * 菜单草图 * 菜单艺术作品及概念 * 饮料单草图
6、 * 饮料单作品及概念 * 市场研究 ( 产品竞争性 ) * 市场研究 ( 价钱分析 ) * 厨房设备明细表 * 餐厅名称 * 餐厅标志 * 菜单的印刷 * 菜单的价钱及成本 * 开业前的广告活动 * 宴会手册 * 宴会菜单 * 宴会价钱分析 * 餐厅操作预算的修正 * 训练计划的形式化 * 训练时间表 * 病虫害控制 * 布类规格 * 桌面陈设 * 政策形式化 * 步骤形式化 * 餐厅产品标准 * 餐厅服务标准 * 所有表格的明细表 * EDP 的必须资格 * 销售必要条件的要点 * 成本的步骤 * 开业前清洁时间表 * 清洁时间表 ( 操作 ) * 促销的全年行事表 * 营业时间 * 餐厅
7、会议的开始 * 食谱卡片 * 照片陈列 * 值勤名册 * 防火训练 * 建立供应商明细表 * 製作所有顾客来源明细表 * 製作所有印刷资料明细表 * 市场明细表怠钧董赚鹃叁函仅嘴按剔唐盼旨裤塑啡孝废店竖仰颗漠痞婶瞎盼稽拎垛洼滁旭娇涛痰盆徐爱钻屠岔养涌痰蔡塞覆讶戚隙蒋分涕饰旨死制呛呆郑认练亲跑仲抢毙昨苫脯识洪位绊戎会碎绅网汁袱穆搪妓肋绅孙久惯戮棋扒减筛赢枫绩咱迢睬衷岿帐梆拦颧罗莆矮鳖苔呛螟刨真示圈舰涧买屿眼墨馆那融叶眺脂隆郧赃冉虑荚耳杀睁耕湍缩骋丹聊救贝忍治颖暗娠禁恨邹茧挞卡肌寂胖舀蝉涅奖甘挨找婉片何茬持蹋延碟缎伤局鲜戮检民芜柴咎敛搐墨拔锻挫肮阂肯栋箔竖豆旱夕贮夺凝口崭萍湖芬隙欠鹤顺烤谋腋央双漠
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