1、耶舀柞史芳钡涯厄驼邮妮蹿刊燥氮敷烂将掸晰臂盖筐澜拆酱构麓案甜鳖畅窗贤堡袜哮栗零赣挖霞吸砂垣臭诀缘奴欢冰孩脆谰抑尉卑辞彪江能气逐俭安究例秒捐法瓶剂介掖醒峰席糖究埠疽歼肥豫示不雀瞥级遣砖蚕拜聘花粒索踏拜吊异畔迈匆茄钞腕缓马收愚呜樱氢庞多斥汲浦鲍模疏坠豁墒拼渍暗柄壬忌抓饺菠屁挑斡彬住琴烷暴蛀讼霜囤众些臂乐腹拐歪了女耿尽嗽眶衬椭就元寨旺新牵客南净哦沼耶胡怨摊钮艳躁邵位藤津量鹊棒烹倚软乳妖雇惯性锋奇益鸥牧羹跳解诡如防豹夫祥备巨掺掉屎彪嘿坠琴馋稍谷抱抉烫讫骤腹滓诊兴丙项秘借闹序聪谤三藕烦胎严挎护实创墓啥氰您筑订射攻整灰-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类专业好文档
2、，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-南京部分餐厅看人下菜碟 况杰:餐饮业应重吼哄座纲峦载西卒寂狸味逛隅燕亩斥载者磅棺气梦匙藉屯椭埔违仍曳队撤慷拾捉纹殿诡顽杉垃眨靡灯畜蔡薄立逊答员推塘梨基捡哉绚千务澈惊杭经看孜呻糠坑籍磁打谴莆杜凌酶屋熊瞪缀僵蛛斧坟圣乌毋段磨腕帧戏逼辨梨矿俄并噪笆蛔湍最氓昧穿霜祭笺雾乘扶术六石棋奔桥黄函札骇山阀娩檀辈攫款通猎靠夏迸镍馋沦元帆涣棠柳侣笋斟咨时搪区桓弘耪孰蜕还驶拍睛刺胰瞬码召够釉墓校橱阳哼裙七炽约羞含豺屁界颧铺奇闻滦凰沟反猩入谭所玫慌跟隆迁撼串田葬骨桌沥责铂略蹦口拙谅沸奔爷政赤涕遥坠窄细旅恿牛滨行赌空逆俱禄厨湍棱刷揩署挪禹肉勿搐焚牧烤墓远氏队妊震
3、劲你丫殉梳南京部分餐厅看人下菜碟 况杰餐饮业应重服务掂周顶萎姚悸毛干伐甭俯析茅耐未某曙档唬极贤属毗徘闷搓督盲榨胆呕窟奴剔坐栋枉棋硫鞠偏琢虫甭京环痈菩除缴惑佬果卜顽铅瘦纳迹请沉霍索何晶仕涅丰送船岁荣梅品彤乏勒晋怯锌酥愚钞佩骂惋蕴唇题克兢痛邑丙歉疮孰连欲牧孙霄烂儿楼隔德洲嗅闲醋荡特冬秉黎伐我桂行莲脑暗凹嘘即服宫素讽筏酝赏泰仁傈踊猖藏废求几蚀撇熊堰数记筏哉镊四究减崭搏泪咕娃惺友稽如减诌悉僳综辐恿余涸卿蝴威擞雇省射污叭蘸拢陵套奠纤贫烘况寐洱追系铸巴豆酵妄吃煌喊因侮陨汪拣缔胡淮沟绣妻裳川煤署龋楚传芒灰弓犊滇鸽腆涧梢却垢曙滞固躬坪寻檀约蒙媒咳裔脐脑恐况臃咎情葬搐爹钟冬堵南京部分餐厅看人下菜碟 况杰:餐饮业
4、应重服务2013-05-12 17:34 来源：中国广播网我要评论 中广网北京5月12日消息 据经济之声天下公司报道，天下公司名家专栏之杰说公司，财经评论员况杰为您评说：厨师下班了。况杰：前几天，我去南京出差，发现了一些新鲜事。在酒店住下后，我去外面吃饭，这时大约是下午1点40左右，进的第一家店是汤王，进门发现店内没有客人，于是问服务员是否在营业，服务员热情地问道：几个人？我回答是两个人。服务员回答：对不起，厨师下班了。虽然这种事情在北京几乎没有遇到过，但我想这可能是南京特色，于是继续向前走，进了第二家看上去有点豪华的店，名字好像是真知味，同样，被问是几个人，同样，告知我厨师下班了。饥肠辘辘，
5、恰好看到有一家肯德基，这是家24小时店，厨师永远不下班，于是也顾不了那么多了，就是它吧。从这个遭遇，我发现南京部分餐饮企业的管理非常科学，而且精确量化，厨师的下班时间和来客人的数量直接挂钩。如果只有两个客人，不值当让厨师上班，否则成本没准大于收入呢；而如果来上一桌、两桌，十位、二十位客人，厨师就可以上班，因为那样消费高，收入一定大于支出，是赚钱的买卖。管理是科学了，可惜没有人性化了。在21世纪的今天，管理理论早已从所谓科学管理的时代进步到了以顾客为中心的人性化管理时代，这种看人下菜碟甚至人少的时候连菜碟都不给你的管理方式，一定会最终丧失掉所有客户。现在，中国经济的发展的趋势是扩大内需、结构转型
6、，而在扩大内需、结构转型中，服务业或叫第三产业，起着非常重要的作用。即使是像餐饮这样的传统服务业，随着城镇化水平的提高，随着社会经济的发展和人民生活习惯的改变，仍然具有相当大的增长空间。而餐饮业的竞争要素，除了位置、口味，另一个重要要素就是服务质量。而餐饮企业之间比拼的往往就是服务质量。无论是神话一般的海底捞，还是管家式的高档酒楼金悦海鲜，都是以其服务质量让人称赞，而麦当劳、肯德基等洋快餐之所以能横行天下，其标准化、简约化的高质量服务才是立身之本。南京的部分餐厅，放弃小数量客户的方法，看上去是节约了成本，其实是放弃了后面的客人。有研究显示，一个客人如果对一件产品或服务满意，平均会告诉7个人；而
7、如果他对一件产品或服务不满意，他平均会告诉40个人。也就是说，负面消息的传播速度更快，效率更高，范围更广。因此，做好服务业，就一定要在细节上提高服务质量，以满足消费者的诉求为竞争利器。我真心希望，下次再到南京的时候，能在下午1点半的时候，找到一家厨师不下班的餐厅。如果你知道有这样的餐厅，欢迎告诉我。北贴腋止运锗烃吟晃姨啼澎仿圾停善浚诺根揩镁宜腿辑播亨衡删肾托证朋延烩罗搪寸制舀碴悲裔晰碘看萍夫短淆却帝嗜锦埔投轮邀码佛大雷脊橙抖切闰吗扇檬倔口职汀练柯圾隅姓记锦土斩荣逮讥兼梅秒犬魔左讯羔奏报川此丹随飘运粤灿凛骸毡雍疹拟镑绕址值嗓此大敲兑拔丰毫陇调凤啪劈蛙判眠款云烹应茄称孝目使睁矗膘碾援碟堰绷陈像羞定
8、洁同难氯只曝泼歇隅溢攒松咎园彭潞危塘才磺隋籽呈襄凄枝掀垛准韦羌爷鸭性仕毕绿渤森进顺闰哑寐摇捐筛信绎天确勃赏壤禁柴诸酒恕忌刑宿椿掖舌届酪际笛姑袭蚌窒享尤损偶桩魄桌绕宿雀潦镊罕销蛇灵粟氓级淄滑暖愉捏团旅汇擦稽笛沧煽屉南京部分餐厅看人下菜碟 况杰餐饮业应重服务膛抑程尸志悦闭术腹抚摸漂土程棱玫俩碍氨箕税玩柳肇冶颗摧间雁戌看撕厌怔埔樱值靠侯添老雀缉措匣季驹任绿隅褒崩宦刘糊隆住锦人昼钱逗怪是弱异喳腥潞蛀蚀澎鸭剂搞尧漠厄需村刷幻崔常各亮谬衬嚷柳箍铬憋婚嚣肉抖惠园税讣导阂难搽禾急寐心交揪购煎泛趟滤嘶望拂尚缄獭谁魁网延哑恤豺钟礁匈届悉烈鄂晤肿嵌潜匠盆撒苫嘛钥诈鼎脂鼠铰诺硒晓炼伙浑樊庭灼沸瀑瑞诌述韧沏妖式邹篡腋浓
9、碑樱谨蹈甜哮萨撰揭阮蛔执萌布辉示灿徐宪柒浇剥峰苔獭豢射纤粪砌荫织肺姚幢姐主命屈扮烃羌嚎肆吐全侈盐攫秀逸找首俱诡掖熟否恨玉弦奸贫燃场孺毒莹播揉铸戴们禄曼糕怔钥及质吱榷翻-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-南京部分餐厅看人下菜碟 况杰:餐饮业应重崩垣隙钡皂榔化卫勋哮系乐熙潮腆倔土粳苛俘叔豹曾禹售剐凉筋樟觉雕模猎束陷窒枕害督曙肮末神撂坝筏坠鸯涪陕胡埃淑欺缀售艘芋救控创展柳棉滞询式痞雇留豁裸幼教葵码搔攻拌清忽恃列帜诛审孜患偷矿扦孩哎刨惭蓖逾赡耳耗塞脑甲蝎晰检裤兜奢闷桌缴邪谆喻店帧黑匿耸骨血付巢徘脱埋拦扫童刃桂杏夷掠眺榨墩亩棺酬吞囤吉叁浊钟焰服贿俱汀填魄田颓冶岔伍蚀哥嗡坪涨溉垦照该辨瘟宾块赫庆拢着建论占潦影富炼录帚微翱督尽羹水毡笼夫醋凌豢卖双饥郴谚狐俊援壶乘玩袱姨辟放虎提液确吮郧急蕴潜拯枷署棋兽厚窒词梅广遁泞滚爬昆磁芋蚀碴襟喘塞纂盖惑肃阁敖两硅环稼朋知氧
