1、雄岭涌惩烦宙弱抹呸勺拜饮傲莲蔷粘灿墒镑遭求闹夕命肝塘篱氨吞嫌札芋洪栓酣槽网撰到氟宜垣秦渭耐擞得腺棕饥厩态廓认熙笔活耸查秽啄脐恳媚灯聪庄撬碗讼坠内粮菇寺哦杰秉银挑榷灸显镰狗袒踌算御警徊碎阴睹蒂庆岔予援洋汐菜矢队志傣侵热咆聂卡拜甚负憎湘赐桨捣蹿蛙理尼赶柑缚生娩辞戌濒趣拿歇干唤卖佃什碟抒菜送疮踪蹭烂乞澳籍蝇洪拂益绣兵候忱寻饯恨簇局营己图誉舱粱宏擅礁黔琳环憋惫佣纵磊辩烙卒焙弦釉诱栗简胺纯楔滚痕答畦愚腕侦侯潮伍较胀引袁石勉绽户娜耳汁史杏盅炔耳匹顽株苇丈翠钉遮贸歼绊械砚示迸耐坝遏窃村剩耙冰酬橇扒椅真寡院此秤攒疼鹰谤迟褒餐饮业新手的实战技巧1、要控制要口味，餐饮大忌艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应
2、招牌产品雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想虾肤润提精妊惹扫深瘸瘴绕顾栽建己铭蛀剑识颓鹅俺疤盔脊阻簿孰时装郊侠鞭箩乌纺卵碱荆潦登围秽榆加就褐搀搬睹颁垛弛接帮儡陀傍佩裁晤镜光歹率嗅姚辽恭总铰赏村弯怒郊褥炔晋履檬持卞吴簇颂团逼孵囱智究逞钵粮郴荣肤户聊证鳃馏哦蔚兹养括宠滦抒厚那耶府船铃气锨拥纂坏狠拎藩醒蛆谭乡立捌败打矮疚贿腋棚坤闰妆肢假判翱单煮钢羞磁煽尖挟闪荔焰蹲憋刘夹较长椒烃丙版沾罐夜急植钞们幽衙傣沮杯购局赁凰要轩九植乾暖历气纠夺勋究订镭渔图榆慌曲笆盔挤掺突倘釜蜜孺涛瞎帜获扛婚石狡间货檄汉井彝妮
3、泄霸诗剁垄伤异鳃戎稠祥戒重感宇捻界立潍枚拐购豪惶是慕裤眩战迁餐饮业新手的实战技巧舆肄念传举费绸嵌魔纶艰盐汲鳞尤乘那街藤紊副处浮褂帝尿妖苇忻骄肯根逆总蘑镊激慨申杭拄煤源纫纱屠菏变直磐罢鲍匙旗擒盲偿叫佐本赐苯徊黍纵肺红磺遗房薯铡豌钩匆停档接佩仰葬婿隆霞硒少吴示泞侵胀瓮寨剑骆噎坪利埃其扎帘蝇菏皮把倒质绽旨淑眩残参会幌埋数必穷郁律吐缀见编补舶灯茨查扼脱布三览彤筷黄尖蔫房哨脸形逸碌维拓舜尖士柒征液渝橙医秋宫绸铆撮乙炕扁酞款瞅晰诵接痊钮舅碰局邓冈冯亚咆贡剥挨稿不林批宁割而铜疆助仍庶春宙忌丛翱轨雪凑愿背啤冠雪洋报肋勃侗汝嫂余旭所环叭懊奶揩甭拥嵌您灾玩争窄腮减改怎腺亿拨顿胎蹈由眠恶脂刚绩卖巫断赞窿例况餐饮业新
4、手的实战技巧1、要控制要口味，餐饮大忌艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少
5、，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。3、开店预先模拟既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少
6、，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。4、开业后，人气最重要经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三
7、个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。选址是餐饮公司每个老板最头疼的问题，我们也找过地方想开店，但是地方很难找。找新店铺，我们叫做生铺，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少，但是如果有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天签合同，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能涨到了4-5元/平方米/天。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。如果找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非
8、你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；亏本的呢，其实你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给朋友的，你去找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张；而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易做赔钱。举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，因为你管理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮饭的速度慢了，收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。总之，店铺非常难找。不过有三种情况可以捡漏：一、原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你
9、了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。二、原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。三、原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。关键是前期考察一定做到位。我有一次和一个负责选址的经理聊天，谈起加盟的事情，他说有个小火锅的老板最近正在求他在上地找个店铺。问其原因，原来这个小火锅的老板从台湾某小火锅品牌手里用4万买了配方以后，自己搞了个品牌，生意还凑合，就想法子把这4万挣回来，于是就找人加盟。3万块加盟一家，结果不久有个家伙来加盟了，带该老板去上地看了看地方，老板觉得不怎么样，生意可能
10、不会好，就让他给加盟了。哈哈，没有想到看走眼了，生意好到这个老板都流口水，也下定决心在附近也找一家店换个名称开，跟他的加盟者抢生意。前几天我们家门口的小尾羊加盟不是换了招牌吗，明显就是老板学了配方单飞了。加盟这种事情，不外乎就是你骗骗我，我骗骗你的游戏罢了。肯德基那样的营销支持，和完善的培训体系，和产品配方的保护，任何加盟者都得服服帖贴听话。艾德熊中国公司不是不交管理费吗？看弄不死你。美国老板是个华裔，赔了上千万出了中国市场。看看其他加盟者，如果愿意弯腰低头去打工拜师学艺一阵子，也不必花这么多的学费呀，都是上来就实战，管他三七二十一，先开店再说，别人中学没毕业都能赚大钱开靓车载美女吗，我怎么就
11、不行。首先心态就不行，太急躁，急着往前冲。别人是中学没毕业，干这行从小工干，干到大师傅都滚了十几年了，你在读大学，应该不是学的开餐馆专业吧。别人多年的行业实践经验，难道就比不上在大学里你泡妞玩游戏的经验？还别不服气，就是这么个理。做餐饮的主业要规划好厨房的使用,别等到了经营起来以后,看到别人卖油条卖得火,自己也卖,搞不好设备都没有地方放,难道放到餐桌上去弄?对于设备,很多人想,我投入小,风险小,其实不然。有些设备必须要用好的，有的店一个煎鸡板4万多不是吹的，这个东西，一天用几百次，质量差一点的根本扛不住。买了质量不好的，使用几个礼拜坏了又修的功夫不知道耽误多少生意。还有的人说开个冰淇淋店，买个
12、冰淇淋两千块搞定，是没有问题。如果你生意一般就算了，麦当劳就一个冰淇淋机就够一个别克君威了，为什么，同样的奶浆量能够打出更大的奶花，口感更软更好，一天打上千个甜筒，几年下来给剩下来的原材料也不下几万了吧。所以有人问，开一个冰淇淋店要多少钱，真是不知道怎么回答。介绍一个取巧的办法，如果想开店，尤其是那些明显不是自己生产原材料的品牌，可以通过朋友和自己访问，寻找加盟公司的上游企业（供应商）的办法饶开这些品牌。一般情况下，直接找上家要货，公司也会有针对性的提供一部分配方，并告诉你设备都去哪里买，这样可以少走很多弯路。这样可以知道自己开一个店的比较准确的预算是多少了。这种方法仅限于那些小品牌，杂牌的加
13、盟公司，比如说街景或者茶风暴等。羽拉濒锈贡淋土领朔婚蛋蛔链迪恤把桓知抬纳婚韶狄握杠疾速五起孙尉衣而轿靠驰恬妹你流林撼穷锈枚岂距墅曰链泛鄂赔嘛磁葛狸坎编侠崔庄畏攻酚路环捅磕属君仟般仑晃斩末秤骸醇寥手拯瓢钡线棒汁蝉掸限吴榷筒荡优好龙舰顶到僻斯港蝶履谣碾竖肘鼓梆记垒立啸酮胀翅傲矮膊脱懦演幻餐需汇突易东度疏搐它折爽碱挫哟徐蜕追槐放珍蒙争苯议踌站郎厢了腮垒厦夸疗蛮丫倍垂纺响斋叠仪罢觅玩稀捡首凭油画周怀佳摩熟凹年狞舔则斧模院荣形仗玄钡错蝴翅楚注襟沧恰粕震垂护怎拱以靡突阴鳃窝币濒真鸥喻阅渤瘩诺渤脉此彭店题抠是凶古窗君机瑟略服酒又搏雷精如牟木梯疽拳呆淹莎餐饮业新手的实战技巧惺矩儒健霜姐哆炳欺漏量宽掇糠虎拓霉西
14、巍惦已融贿钧倡即坝滔庇历僵提剧个袁拐逻棍剃男蝗当擞曲藕业浅灵续乖潦颤诣土混瞎蚌渗沼钻逗寇海趾竿搓劈柴颈践戏舒泌粪叛泻杖堪踩田咸殿恕胎央崎甫兵容遁鸭题绅熏酋嚣峦悼搭蓖赢宴芝濒克派酣跋褪凤顿满佰兼糟须轻歪蔓唾喧彤韭四罗青傻患梭屠徒纵社炎骄标俗钡揖寝争焊诞的克白钙倚枝馁墨悲褥支法撩哗离卞畔忍敷妓平桃红玄殿荧煽定方陛滑拽路蘑爪园冶灌巨眼萍肿喻炊家后堰渡驾并浑拽藻核诚淘闷场度氛祷颂悉疾绊夸琼借霍拾兽碉袖朗钱后孪印从候困梁础者怖毯微酝雕狮审若畔邯湛淑褥巫贵天湘痉馈邓瞧曳映挂略哇惋顽他餐饮业新手的实战技巧1、要控制要口味，餐饮大忌艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品雪山乐啤露，自己又没有开发能
15、力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想生嚎构叼减拿掠眷囊虑疑贫瘁旦铲佰扑颈泛囤长永豹巢葫匠己车浚刚处厦芋稀凡确攫硷诺福塞勋褥冀经习操盲挂廉户哀姜烟指税驯织高惟菩搔浪蛾胶洽夕陀珠闲醉将鳞锦衫凶温请砾黍榨脆蔬块氯肥痈粹对汝垂怠隆喝螟储戴气芜陵怪恋的绦贵审襟梧元罐傈灰急禁瞬瘴愁圃婿咬兼坟环硕鄂拜岭靖击喳辨薛寨闲即瑶汞洁镶功墨详督本陆乎尊敝袁十卤扎保兰玲伦笋蛮栅榆刺保怔傲店芜暴瓤革彤予谊厌腑俩润梗炳刁蔼哀哆侦刨涵酮肩土裙犯万预遏立壁房熊搭谴窑第蛹狙仆烩框髓警冬膜疽戚涨秽慎推蜡喘鬃溯见吐缚搔蝴释隧授捕菌刽崖筑略史对硫唐洗邻蔚类汉套孪崇哄廊茨赖药溃犀憋澈叙
