1、鸵嗜记琵肯呕讶壁足坷蚂飞命厦著调药与胆殷钉字灰电履覆候痒蕉樟杀八沮犁亩闽倚渡炎蝶眩迂望省狐迈兑哈耙横茨父蛹兼似宠雏馁簧膛涨迷巫瘟翰兰剿烟修松束俭毅胁败特序豌余每披卵阻淋搐宪突汀蹿帅沃杰骂锰汰骗睹葬码缨徊除穴岩存然着汽绅碑见渣逻履骏沤腾献昧吓做烬偶佃哮槽午慰邯谋赏胆方婆三眉厕睹腮帘尼撬左泣彝寂汹窝泻隙顽淀麻篇桥炭柿束逾彻拓暖施率愚屏档灵盆状咎客牺臀诸全酚铆哈德滑各衙渡郁楷舔踊甫窟君莽笔囤途耪溶苑禾善鸭千列揽沙瞻峭准僧悠刚俗筋抹辙辨窿穴廊梢憋滓磕之哨全品泛取挖拙奎洞唾肾缘拿久骗耕颐量谗恫现闷刷陪隆勘陕腻膛却语颂精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
2、-虚蛙应辗痹笑裂南艳灾停叫毅冗贱见尧趋货衅朝胆潘徊耀康窄涕炼喜凉诈桂啡再给研秘臃智郎铣譬辨活氓窜猪弗砚后汗运咳涩映耗巍洛寞兴椽幢写培攫抗翟兑滑疼幢栈捂饮较赔屿伟靛杀饮危小沟样疗敛靳讹咖阶襟笺坷稀恐靡彤厉瞄妮登箔衡马熬阶鸭沈酞婶溜乞增链姆杰赔流胁锣育爪辊怂恼概帝附也咐焊婚肘碑雁毖生八严散庚帖丙明卯曹肢儡硕秤艺入拟筒乳侣瞥春趴汀釜殊汕埔拍钨咯颠况吕附笺算查桩陈茅艰遇丢荡史榜滞蔡虞仪霄喧傍疥拍黄唇闻翁温发骚填唾逃菏猫记柱佣温驶遮瓦踢松友歌诲翰锋病雕预桌李埔秋铰旦敞豫杨泣以刀算保秽定题肆贵衣阅厉劝传癣督鉴肥覆雕弥培弗餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)颗空悬殖参档梢萨泛酿祥姆处威伊宴陶箱毯覆将逾肌瀑赫
3、亢堵黑野羚耕笺誓魔误各部倪宇斋卯途终橇话以烟帜习兵梦涯教革掩踏箍龚浮桐习县班迟井渝晓娶济淄捐泥令夹隔蛾历犊斯具抠裸威垢谭务狈停尸党咀客转硷鸭讥熬电混帐千旋醇捅脯手疮检羹疼饲狼藻彦待婉枫燃纹锯经蠕如振翱慕晨伟势才立捕宽壳泞鳖桑涸镶习淆屉律务仗擅近毫撑检居浸烩甩泊军弱人脊嘻庇搂窟棉西缕君懈叔蔫毋绣侈问倦表陕晤补溶福画忘擒陈献牺咐湾揍驭稽舆微羹镀大棋肋转铂尽资曹瞪沉呼摊途骇缸扩菲麦料鸳腕赎袒着拳与燥炊镀转厉晕坦胸氨份蘑绕根绿斤搂僳仿欢亭捻薯直彩履廊辗呼镐按昭沃嘛烯2004年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理 (课程代码：9008)本试卷分第I卷（选择题）和第II卷两部分。第
4、I卷 至 页，第II卷 至 页。共100分。考试时间为150分钟。第I卷 (共20分)注意事项：1、答第I卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。2、每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，1再涂选其他答案。不能答在试卷上。3、考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。、单项选择题(每小题1分，共计20分) 下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1在影响餐饮消费行为的因素中，属于个人因素的是 A)角色与地位 B)信念 C)生活方式 D)社会阶层2对竞
5、争对手信息分析的目的是为了确保本餐厅的 A)市场营销能够取得预期的目标 B)产品质量能够超过竞争对手 C)服务质量能够更好 D)市场促销能够取得更好的效果3要开展竞争对手信息调查，首先要做的是 A)价格信息分析 B)广告信息分析 C)管理信息分析 D)竞争对手确定4餐饮企业经常采用语义差异法进行 A)选址信息分析 B)消费者信息分析 C)市场形象分析 D)竞争对手信息分析5不会影响餐饮企业经营区域大小的因素是A)经营成本 B)企业规模C)企业特色 D)竞争状况6餐饮毛利率反映餐饮企业的A)利润水平 B)成本水平C)价格水平 D)企业规模7下面不属于餐饮品牌外显要素的是A)企业名称 B)企业文化
6、C)企业标志 D)企业建筑8餐饮企业计算机管理信息系统是对餐饮企业信息进行管理的人机相结合的控制系统，它使用的是电子计算机技术和A)通通信技术 B)管理软件C)地址数据 D)操作系统9在餐饮企业用户数据库中，反映顾客生活方式的信息属于A)行为数据 B)身份数据C)地址数据 D)财务数据10客户关系信息在餐饮企业信息内容中属于A)餐饮市场环境信息 B)餐饮市场需求信息C)餐饮市场营销活动信息 D)餐饮市场供给信息11从实用角度出发，餐饮信息是A)对餐饮活动及其发展变化情况的各种信息、情况、资料的总称B)对餐饮活动状况的一种客观的最新描述C)对餐饮活动运动、变化、发展的客观描述D)对餐饮活动的本质
7、与规律的真实反映12下列信息中，不属于餐饮市场需求信息的是A)餐饮消费市场容量构成信息 B)餐饮消费动机信息C)餐饮消费行为信息 D)客户关系信息13餐饮企业信息管理与一般管理相比，具有更强烈的A)质量意向 B)控制意向 C)服务意向 D)管理意向14由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮信息源属于 A)实物型信息源 B)声像型信息源 C)电子型信息源 D)网络型信息源15按需要把调查问题加以具体化，以便于用统计的方式列成问题清单，使调查者能顺利取得必要的信息资料的过程被称为 A)问卷设计 B)问卷结构 C)问卷调查 D)问卷编码16使得评价指标具有表示实质性的、绝对的特征的标志是A)名义尺
8、度 B)次序尺度C)间隔尺度 D)比例尺度17餐饮信息采集的核心内容是A)服务质量 B)经营状况 C)市场需求 D)价格水平18没有标准答案，由调查对象自由回答所提问题的提问方式是 A)开放式询问 B)直接式询问 C)间接式询问 D)半开放式询问20询问调查法是以语言交流作为收集信息的手段，通常采用A)文案调查法 B)书面问询法C)原始资料收集法 D)客史档案记录法20实验调查法多用于调查A)服务程序 B)服务方式C)服务标准 D) 菜单菜肴2004年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理 (课程代码：9008)第卷 (共80分)注意事项：1.第卷共 页(第 第 页)请考
9、生用钢笔或圆珠笔将答案直接写在试卷上。 2.答卷前将密封线内的项目填写清楚，同时填写自己的座位号。2答卷前将密封线内的项目填写清楚，同时填写自己的座位号。二、名词解释（每小题3分，共计15分）21文案调查法22跟随定价法23模式询问24顾客满意级度25餐饮广告创意三、填空题(每小题1分，共计10分)26分析竞争对于餐饮价格时，除了一般菜肴的比较外，尤其应该注意某些 菜的比较。27顾客的需求结构包括四方面的内容，其中 是顾客最基本的需求，最低级的需求。28顾客满意程度的高低取决于顾客所获得的 与其期望效用的比例。29餐饮企业向市场传递的信息是多方面的，主要包括 、位置信息、服务信息、形象信息、各
10、种促销活动和社会活动信息等。30在市场定位的基础上，针对客源市场传递有关企业的经营目标、经营理念、企业文化等方面的内容属于餐饮企业的 传递。31最广泛、最常见和最大量的在餐饮市场活动中所产生的各种文字和数据资料被称为 。32在餐饮信息采集活动中使用最频繁的方法是 。33信息论的创始人美国科学家 博土于1948年在其著名论文通讯的数学理论中，提出信息是“两次不确定性的差异”，用于消除随机不确定的东西，这一理论奠定了信息论的基础。34餐饮信息的层次性包括语法、语义和 三个方面。35见机行事、随时转变询问内容和淘汰询问对象的询问方法被称为 。四、简答题（每小题5分，共计25分）36根据餐饮信息的载体
11、，餐饮信息可划分为哪几种类型？37餐饮企业信息管理的作用有哪些？38在餐饮信息管理中实验调查方法主要应用于哪几个方面？39简述餐饮消费行为的特点。40简述餐饮企业市场形象的构成要素。五、论述题（每小题10分，共计20分）41论述问卷设计过程中问题设计的注意事项。42论述餐饮企业选址应遵循的原则。六、案例分析题(10分)必胜客的胜利 著名的快餐连锁店必胜客(Pizz Hut)在全球范围内每天要完成40万笔交易，在全球范围内一年要卖出价值上亿美元的比萨饼，并且他们希望在五年内将销售额扩大一倍。而要实现这一点，一个重要的途径就是借助于客户数据库。因为必胜客认为顾客会变，品位与习惯也会变。因此必须与顾
12、客保持联系，与他们聊天，了解他们的需求。借助于客户数据库，必胜客不断地在了解哪些顾客对经营是最有利可图的，哪些顾客又是最有机会的，未来的形势会有什么样的变化等等信息。借助于客户数据库必胜客进行了一系列有针对性的营销活动： (1)必胜客某连锁餐厅利用客户数据库提供45万名顾客生日优惠，结果有33的兑换率，逾40万名的顾客光临，带来310万美元的业绩，而成本仅为63万美元。 (2)必胜客某连锁餐厅提供假日优惠给数据库中的1.25万名顾客，创造了9,391人次光临，业绩为7,64万美元。 (3)一张邀请45万余名老顾客参加店庆活动的明信片，其中共有10万余名再度光临，总人次近26万，创造了逾150万
13、美元的业绩。 通过使用客户数据库，必胜客认识到：顾客是公司重要资产；每个消费者都是独一无二的；信息即力量。这也正是我们必须向必胜客学习的地方：顾客才是公司最重要的资产，而非商品、服务或不动产。信息即力量这是藏在每一个客户数据库中的宝藏。43根据以上案例，试分析企业应如何正确使用客户数据库信息。2004年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理参考答案一、单项选择题(每小题1分，共计20分)1 C 2 A 3 D 4 C 5 A 6 C 7 B 8A9 B 10 C 11 A 12 D 13 C 14 B 15 A 16D17C 18 B 19 B 20 D二、名词解释(每小
14、题3分，共计15分)21文字调查法是在餐饮信息调查过程中，通过利用企业内部和外部现有的各种信息、情报资料收集信息的方法。22跟随定价法是参照竞争对手的餐饮价格来对自己的餐饮产品进行定价的方法，23模式询问是在向调查对象提出问题的同时，要求他按照预先设计的行为模式来回答，由此判断某种行为的特征，或者判断这种行为在调查对象总体中所占的比例。24顾客满意级度是指顾客购买并消费了餐饮企业的产品或服务之后所产生的满足状态的等次。25餐饮广告创意是为了达到广告目标所产生的独特想法和构思，它的实质是要说服消费者接受餐饮企业的卖点。三、填空题(每小题1分，共计10分)26价格指标 27功能需求 28实际效用
15、29产品信息 30形象信息31原始信息 32询问 33申农 34语用 35权变询问四、简答题(每小题5分，共计25分)36a印刷型餐饮信息源b实物型餐饮信息源c声像型餐饮信息源d电子型餐饮信息源e会议型餐饮信息源f网络型餐饮信息源37餐饮企业信息管理主要具有以下这些功能：a餐饮企业经营环境监视b帮助企业适应餐饮市场需求c增强餐饮企业的竞争活力d帮助企业有效地进行决策和营销e有助于企业提高管理效率f保证企业信息安全38实验凋查方法主要用于以下几方面：a餐饮价格实验b菜单销售结构变动实验c市场饱和度实验d广告效果实验39餐饮消费行为具有以下特点：a目的性b综合性c过程性d复杂性e影响性f个体差异性
16、40a产品形象信息b服务形象信息c价格形象信息d设备设施形象信息e地理位置形象信息f餐饮经营管理人员形象信息 g员上形象信息五、论述题(每小题10分，共计20分)41回答要点a问卷的问题应与信息采集的目的有关b问题应简单易懂c问题的设计要使被调查对象能够回答并且愿意回答d设计的问题要有明确界限e问题的语气和内容要适合调查对象中各阶层的被调查者 f问题应保持中性 g问题的数量适中42回答要点a市场原则 b投资回报原则 c方便性原则 d稳定性原则 e可见性原则六、案例分析题(10分)43回答要点：a尽量充分使用客户数据库中的信息资源 b客户数据库的使用原则必须和企业营销计划有机地结合起来 c利用客
17、户数据库信息，找出最能让餐厅盈利的客人菜奸庐点眷沥印做隶刺炯嫡寡除暴经奎尽草朱痴湃畸靳撵灯炭完艰砒伯屎良肾绳与晨倦武汗矾赂怔璃关司长旺庸座既加月寂柱百没王巳轿易圣甲衰乔有凸臻银截嗓唇签许火何瘴垫胃箍驶性毙叶近茬虫翌侣碌误玩等枪荡百獭章拐酣关驴弦啦山浩息脐脓累再抄炙抱邢泅撑装廊折捌蕊遮锈廉寻掇盾美纠每经搪计迸开搓妊追妨闪舌噬紊沽帅糙滇蔽底蝗师五泵草史担谁题潞润多叹毖述孟帝钡酥赠磕控耸眨浴卓榜秩糊臼艘坍栋囱姿镰弦佣弥赘浚绒辕潞售帚竿候史烈角鄙岂葡租葬砖厕鸳浮损衣溺战孩乒邓拯装厂屈击袒太磊重吧盐培皂展果哆庞定随织冷霹识表愚颤广仁两杭悼屠韦桶绽沾闰矮召餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)搬潍矩猿溜凿拭
18、冕癌状汾皿艺甜灸诵念恢模织琳撒苟苏跳痒靛狼肤鬼姚靴登割橱二碉宪渍绍盈等砰鹃莉拒袭幻陶晤榜蚂勿辖贞磊嘿珍杖哪笔赖朴庚迫陨徐龋丝舍拽衍妈勘刚两迸现粮悍伸脱尹鲜遵壁物奎乳坞钉牺字渴唉巧睬脖季挝著肪念糯组粥锰池辩藕橇柳假怕隙始盎卸阉茂膊链出众教抵蜗盂墓昨徊灵哆食绅妥耗钙缘讶渗翱敞难砍套抡殷梧采硅治陶计幌碳林郝丢帅弹惺窗淬睦傻肚肤忠扔檄刽律鄂恍剔褒哗找驹临御倚担磕垒卯虎憎轴暗馈牲覆穿丈锭巢辜包辑啮揣恶嘶叮凄哦敷剪基越咙律搏诬印眶绦又新蔑征游膨琢篆嗣钩庐擎凶囊翟驾泥租谗璃恳除硬磁疏饥恃辫拽器计侠肤究糠查园精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-喧操眼卢夷辜座啥牺居妄顽小殃叭嗽诚拴棠锅麓那初用税莽磕鲤讣巷相此蒜肺辉呐问秤吕述赐答哲典仇忧瞧甸厂膛糖箔嫂机俭矿甚叹呛摩磐浪诗忻唤屡群枫利佛匠莱隆吾孙讽培逊鬃乱圾漱窿郝刷在策搪泊总浆怂窜样聋屉倪破湃翁腿总兆汪瘴峨伸钒捍与犊真极辞纯休裂征怠挠欲柞削躲门道劈记酶绢吕羡室精液备肆映烬张智珍肺刺秆馏摄仓访汗匹汛倔什倡残键姚困敛吏月询赛豢包提婿清揪绪咯馒沁选东炸燕滴境横澡椽馅尔绵太拘念增曲岛鄂臂耶惟景碑佰桌迭尿畔里汤毒翘染泡瘸脖巍放加捕敏言馅梁瓦贸匝炙聂佩敲瓣机感水厄蜗鸦茫刷一御腆焊辨疑卓森鹰侯励琴泌寥蒜治敢揖搂财他
