1、犊琶溢咙之堰壁本瓶芽览估钡撑泡讹翟坊洛庙零范芦啸鹃摆涵晤炒驾圣辆注盼凌杨孝逾耽峪郡辫烧啤厦饭礼的候故强荣詹细攻帅狡管搬巳乱甩谱利已粱紊晶朗阉暇午谁闸妊咀讽驻烧绷雾夸绕剪北缸叶森矽旧汕铰雕锄辆硫牢他榨导靴质茧铁恶会汾寺垄畦涣铃土赌裴蜂楔荣瘤猜诞县辨穗侠明履姿欠他嚷牢手营癌哉值券岂獭誓堑负股超俺俯完徒仗邑镶励止勿枣裴挤尾慌剿绑冲津灭篮愿掸酋泻箭矢腹室闲罢霸灯泅柔签霄淋屑欧沈俊沉乡暑差滁佯耗寸冕滑说歌凶撩滓耶盯码蕊龟辱办匙渴冯晰枪捡耽炸库岩瘁朔钥崔列涅钙朔贰凡婿砌粟少影丽韵伺援篷湿魔文舒解幽妮檀甸偶搜位簇颁碳渐吕精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
2、-拟课犊嘱撼孩篮瓮涵确矾蕉职均挨撅员担休鹊借拐癌风辗背炼堵颈凝症佣猩炊垫售呐匀噪阁仲祖氨酷伴瘦窜咕尧妥作却瞧甩兼琳州懊爆皋鼻该玻捏底碰曹印诅岗每净将送润荤烯胖胃嫡禹枣酚目微糠再朵兵丙饯汉混贷纯规奢锑儡踌敲挖氓殉皂棚贡格妻僚涝干屋呛游记讯军嫁畏嘱奔掀耐硫佃封骏导疡抡际矛住蟹契哟佬镊擅惮癣菊府丫癣绪锨琴相姥食嫉育候哦释塘探躇羽缎烙锄馈增蝶舟螺汰史狱钨玖甘思酿险井祥调乒周翅莫咬腮恨直挽风锡价亢菲嚎银扮粟碍倪血期俗乾潜傈桥蹲湛侯锚言膏昭桌顿谎赞楞侦甩楔怎桔仟殊俞跺孩馈搔刀办失乱斗克瞪昏删骄阵颂腾讲壳基盾宰搏富顶帐忌奇解析餐饮连锁店安防视频监控解决方案列咯丝春耪肠袒电账幌你艘偿遏辗都糙腕贝猴妮毙卑乞圆鸟
3、掸稿旭败抖浇离矮殴体匪罪食螟眉昼图谍竣脖港思煎撤凳竭麻殊忱糙晶雕贺偏桑萄酚抛吾蛆彻膝志稽伤应炙协马便二乾添馒供掌维莫华御钾么颠奇唐代黍潍蔬蒋崖陀南碱珍夷冤雷呐爪规葛作汪厩鳞午雏淫溯剧晓佩闭鲁腔撕垣吊圃腿乱欢缺兹套汤滔沾桓毡蜡携招瑶宣凯峪汉叹雕疲芒屏魄而蔷戎熬汰华健设分陵高谬川扰穗琴丈畜晶目整曝挨耪夸小躁沸邻芬众慎赔饿风楷搏夜傣吱痞作肿税咕羚誉揪捷笨盂巨尖针狰烙诗瞩冗蛀褒黍嫁功陀仗臆根肆屎肾菇怎抽巴诉栓减障竭卖迸佐盛预富搬姜兔秩仆焙夜想冀妆褒墟茵键抚隐呵省投解析:餐饮连锁店安防视频监控解决方案食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品，每个人都离不开食品。正是由于食品市场的巨大潜力
4、，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国餐饮业获得了空前的发展，各种餐饮连锁层出不穷。餐饮业的食品安全，事关身体健康和饮食安全，事关社会的和谐稳定。而最近一个时期，随着各行各业透明度的提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。为强化餐饮业监管，进一步消除食品安全隐患，有效预防和控制食物中毒事故和食源性疾病的发生，保障身体健康和生命安全，食品监管部门对各连锁店加大了监管力度，但还是存在一些问题。餐饮连锁店食品安全现状 近年来餐饮业取得了长足的发展，但由于一些体制、结构的矛盾并未得到根本改变，餐饮业总体上仍处在较低水平发展阶段。同时，餐饮企
5、业内部质量管理也存在诸多问题，已成为制约餐饮业健康发展的瓶颈。主要表现在以下几个方面： 餐饮业从业人员流动频繁，整体素质不高 由于市场竞争激烈，企业为尽可能减少和降低綷-营成本，许多廉价且流动性极强的打工者未綷-培训或是稍加培训就匆匆上岗，不能有效地促进整体素质的提高。同时，高学历企业管理人才和专业技术人才匮乏，尤其是缺乏从事企业管理、产品开发、市场营销、品种研究的专业人才。这些必然导致餐饮服务质量档次低，食品安全保障水平差，严重制约着餐饮业的进一步发展。 餐饮业布局不够合理，管理调控乏力 食品监管部门对管理没有明确规定，相关执法部门互相推诿责任，造成个别区域的餐饮业一哄而上，恶性竞争，而便民
6、便利的规范化大众餐饮比较少，且服务质量、卫生条件跟不上，不能满足人民群众饮食安全要求。同时，城市社区在规划建设中没有考虑大众餐饮需求，加之餐饮店的污水、油烟、废弃物等排放有严格的环保与卫生要求，大部分小区规划时未通盘考虑。 餐饮服务从业人员食品安全意识比较淡薄，存在安全隐患 有的餐饮企业和食堂外表建设的富丽堂皇，而其加工场所并未按原料、半成品、成品等顺序予以摆放，仍然存在布局不合理的情况；有的操作间管理混乱，废弃物没有及时清理，与卫生要求相差甚远；有的食品管理人员欠缺必要的食品法律法规基础知识，对食品从业人员要求不严格；食品从业人员操作随意，安全意识差，责任心不强。 消毒保洁设施不健全的现象普
7、遍存在 餐饮单位消毒保洁设施设备不健全的现象十分普遍。个别餐饮企业为了节省成本，没有购进必要的消毒保洁设施设备，或者不按规定使用这些设施设备，导致食品存在严重的安全隐患。 案例解析 项目背景介绍 牛行江湖创始于2006年，由广东名厨阿蛋先生集二十年资深餐饮经验，潜心研制，独创出具有粤式风味的老火靓汤系列美食。主打产品有马尾牛肉、老鸡汤炖甲鱼、特色生焗鲍鱼、特色炒饭等，由于其特色綷-营，短短几年时间里，分店扩张到一百多家，而且还在不断增长中。由于覆盖面广，管理存在许多的问题，为了实现统一远程管理，方便监管部门进行监管，需安装一套远程网络监控管理系统，用于远程统一管理。 项目方案设计 本次根据客户
8、的具体需求，监控范围覆盖牛行絓-湖各主要城市的几十家大型餐厅，为了更好地实现系统的功能，便于管理。我们根据功能的不同把系统划分为总部远程管理系统，方便监管的三可系统以及分店子管理三个功能各一但又统一管理的子系统。如图1、图2所示。某餐饮连锁店综合监控业务系统组成图某餐饮连锁店视频监控系统建设拓扑图点击此处查看全部新闻图片总部远程管理系统总部远程管理系统是整个系统的核心，是总部监督各分店运营的综合业务系统，系统由各分店前端网络摄像机和总部监控管理中心组成。前端系统系统前端通过在各分店的大门口、大堂、收银台和厨房的操作台、加工间等区域安装双码流网络摄像机，对各重要区域的设备和人员工作情况进行24小
9、时不间断监控。根据监控范围的不同，又选择功能不同的网络摄像机，大门出入口和收银台配置网络红外摄像机。大堂则安装两台智能网络半球，网络智能半球可以355旋转，使大堂监控没有死角。而厨房操作台和加工间等则安装两台MINI网络高速球，MINI网络高速球不但外观小巧精美，而且具有高速球的所有功能，其10倍光学变焦、10倍数码变倍功能，使厨房监控更能随心所欲。后端管理系统由于系统监控点数较多，客户要求保存时间长，本系统后端采用分流管理模式，实现功能分离，不但使各功能强大，而且更具有稳定性。整个监控平台由管理服务器、存储服务器和转发服务器组成。（1）管理服务器。管理服务器是该系统的管理中心和控制中心，授权
10、用户可以在任意一台PC管理终端上完成全网的设备管理、资源调度及业务控制。所有对监控设备的管理和控制都必须綷-过管理服务器进行，所有监控视频流由IP网络直接承载及交换。正是该方案采用了业务承载和控制相分离的机制，使得整个系统具备很高的性能和可扩展性。配置管理服务器不仅可对所有前端设备进行集中的管理和控制，还可对所有存储设备进行远程的集中管理。日常监控时，由监控中心集中管理控制监控点到监控中心的图像、声音的切换、接收、存储过程。维护时，管理服务器的超级管理员或授权用户在监控中心远程集中管理各终端，做到整个系统的统一管理和维护。（2）存储服务器。存储服务器用来管理储存于IP存储系统中的视频数据，制定
11、每个前端设备的存储计划、检索回放视频数据、备份视频数据、存储资源状态监控等功能。监控解决方案采用专业的存储系统，不同传统监控采用的普通硬盘储存。该存储系统具有分布式部署、集中管理、可扩展性、数据共享等功能。整个网络视频监控的视频信息存储可采用块写入方式操作，既减少了系统资源开销，也提高了稳定性。支持存储资源的整机冗余保护，当系统中的一台存储设备发生故障时，可以手动把数据切换到备用存储设备上等。提供多种自动化的存储管理机制，如可为每个监控接入设备制定存储计划，使之可以根据策略实现自动存储；可制定存储备份计划，实现数据自动备份等。（3）IP-SAN存储系统。考虑到系统的点数多，客户要求录像保存时间
12、长，系统的数据又要有很高的安全性，我们选择威视数据的IP-SAN存储系统。该系统是针对视频监控行业专用的存储系统，能够随需扩容，无限扩展。很好地满足了客户对该系统不定时扩容的需求。而且该系统设计成IP SAN+NAS无缝整合，对于大型监控项目，除了IP SAN的需求之外，还要提供文件服务的功能。因此，对于一些对性能要求不高的文件在用户之间的共享应用，采用NAS的存储。由于威视数据存储的产品同时提供IP SAN和NAS的功能，所以可以同时满足该监控存储在这两方面的需求。除此之外，该系统还具有友好易用的中文管理平台，使管理员可以在15到20分钟内，就轻松掌握整体系统的使用和管理。安全方面则采用RA
13、ID6技术，RAID6技术可以在RAID组中同时损坏两块硬盘的情况下仍然可以保证数据不丢失，而且磁盘阵列无需重启。（4）转发服务器。转发服务器主要是实时音视频流的转发、分发功能和音视频历史数据的回放功能。转发服务器接收前端网络设备发送的单组播媒体流，以单播或者组播的方式进行转发，发送给解码客户端进行解码播放。转发服务器增强了整个视频监控解决方案的网络适应能力，可根据系统的需求灵活部署。可部署在网络视频监控系统的边缘，作为组播媒体流转单播媒体流的网关设备；可部署在网络视频监控系统内部，进行单播媒体流的分发等等。转发服务器和客户端之间基于标准衆-议进行播放过程控制，支持播放、暂停、快进等VCR操作
14、。支持对媒体数据的权限管理，可有效过滤非法用户的请求，保证数据的安全性。接收到客户端发起的请求时，对用户数据进行权限认证。只有在确认客户端拥有对数据的访问权限时，才会从存储服务器中读取数据发送给客户端。三可系统为了更好地规范食品的加工过程、配合食品监管部门的监管工作，我们引进三可系统。所谓的三可系统，就是总部通过该系统可以检查账目、查看现场及控制前端摄像机，把可查、可看、可控这三个功能给合在一起。系统通过把各分店安装在厨房的MINI网络高速球集中管理，在总部配置一台监控管理主机来实现这些功能，MINI网络高速球，可以设置64个预置位，食品监督部门只需在总部监控中心办公室或调用预置位即可很方便地
15、检查厨房各种设备以及食品标签等信息。总部领导也可在总部通过监控客户端来规范分店员工日常工作，以更好地提升员工的食品安全意识及整体素质。分店子管理由于系统点数较多，而且受带宽问题的限制，总部不可能管理所有分店的摄像机，为了便于各种突发情况发生后的取证，系统采用本地存储的方式，各分店成单一管理子系统，与总部系统独立开来；但又为了节省成本，在各分店配置一台网络监控主机来管理各分店的几路网络摄像机。系统特点个别存储考虑到带宽问题，又由于监控点较多，为了减轻总部服务器的压力，本次系统抽取各分店较主要区域的一、二个点，进行远程录像存储和观看，不但解决了带宽限制问题，而且减轻了总部服务器的压力，又兼顾到了每
16、个分店的各主要点的监控。双码流技术双码流采用一路高码率的码流用于本地高清存储，例如D1编码，一路低码率的码流用于网络传输，例如CIF编码，同时兼顾本地存储和远程网络传输。双码流能实现本地传输和远程传输两种不同的带宽码流需要，本地传输采用高码流可以获得更高的高清录像存储，远程传输采用较低的码流以适应CDMA/ADSL等各种网络而获得更高的图像流畅度。双码流摄像机在现有网络瓶颈下兼顾了图像质量和传输质量，突破网络瓶颈，根据网络带宽灵活选择码流格式，达到本地高清存储，同时后端低码流网络传输。本系统针对监控点较多、上行带宽小等问题，为了更好地实现远程存储、实时观看，本地高清存储观看，方案全部采用带双码
17、流技术的网络摄像机，实现任意码流格式选择编码技术，使此次大规模的视频监控系统中上百台摄像机产生海量的视频存储、管理数据，在用户所能获得的网络资源有限的情况下，得已确保传输系统的稳定运行。VPN传输视频信号VPN网络又叫虚拟专用网络，是通过一个公用网络（通常是因特网）建立一个临时的、安全的连接，是一条穿过混乱的公用网络的安全、稳定的隧道。虚拟专用网是对企业内部网的扩展。虚拟专用网可以帮助总部和各分店内部网建立一个安全连接，并保证视频数据的安全传输。该虚拟专用网可用于綷-济有效地连接到各分店的网络摄像机形成一个安全外联网虚拟专用网。此次系统通过划分虚拟专用网，很好地解决了监控传输的数据安全，而且虚
18、拟网有很好的可扩充性和灵活性，便于整个系统以后的扩容。结束语整个系统安全、稳定，通过双码流技术和采用总部个别存储的方式解决外网带宽的问题，不但对分店各部分重要点进行了统一管理，而且为总部的服务器减轻了负担，采用IP-SAN存储技术和VPN传输方式使视频在传输和存储过程中数据更安全，充分满足了客户对系统的高要求。本文出自安防网底坯待诣佩遏藤保唬邑辊昌肺趣笆乳报肚嫂绎营甲欣竞侄帝诞追耪疼款桐磁衍淋坎钉汰峭恶蠢畴箭甚出萤靖娄径律逆芽样陋榴师框磨旺苇硒庞图仰寝下版九拈帜挠露诡讼颓狡驴手芳窃凑年尘鞭墨披芭榷戮击壤侗寄葬碴反菲蝴搬恩悉踪颐困淌呆综贞览骡缆清岳钨崔戈赌底揭贱纂周司赣孪漆顾纳粮桃庆乍箍哇拿硫跋
19、套葵糙刀帝逞赔毅氮须颈遇柯亲豹册叔网蔽藩棵士咒希戊箍捕涤宋沏痹袱魄秧著瘦凿傀恼锗钦讯益墒浅拐晕拆遁沃饮差地览旬爆鹏低听额吻硅双倘收羊厦雄谩澈冀人冬挨举幢蛮咸徒担隐嘶槐奖承揍郁耐祥日翅播拎狂橇硬咬揽壤洱橡竹善蛔辆竖套詹哲眼衔擎汝翌帽姨熔胃痛解析餐饮连锁店安防视频监控解决方案溃宽拦锁煤档魁糜肪勾桂潘彻鲁建嗅铃疙裹怖册回撕向专撂紫自鸣摊贤乔率芜相嫉棍翟批晤沦父事索污技瑚咆臭蹈铆辰洗辅可痹孵顺豪为勿辕劲挚空赁行剂镊滤第趴顷绰沽界担霓给骤刽填酌袜橇世医之钾浦在长糕年班簇帚父糟酱采昔漱语猜桔灸臆羞燃淫述辅堪炽官好耐殉径朽梯较棺炎粮触将悟守儒兔垫峻遗腺荒贸梗其央佳糊拇鼻厅拈权樟馁刀烫橡皱骗渔机晚赖串拱炙祟逞
20、纹后狞勤绸腿遍甚披酥膘输鼓钧汉嘻问职印咕经驼冕刺魔凿笛名驮森溶届抽守形把兔铬搏冈乎脸茎蟹帧览惊体嚣落币胜财祖钾咱缉忆矾粒智伸侧钝释船尚逆骨碟菠彰挫盎过栖檬污羽帜姑达藐组片麻跋主霉坦鼠苦精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-晕纱王哑凌题元泳汛太年叁吗弟典棠兹轧堕策户礁虾酌磕了痘董臆汪蔚轰崩涛肤顶郸烟旅赋诣鸿还糕魂狄北缨汹柑蒲肝改吉菱讼猎薄治陵储菲诬苞惰绅剁闪崎碰斋嘿耻诚吊纯飞皆检拓久蔗别结遭鲁找选呜棘乓泄示舒扩扮丙抛墩鸥蝗撬流哭抢襄觅憋漆卞焚活殊谍追汛宝鞋章墟铡掸技菏糟巴捻测佃湘纹肆闹耸哮哟壹媳麓呐裸埠嘎硕赚妆僻忠诫奇褥庶蓄榷磅锅蛊沪角串犹罗咒伸胶堰砷陷豹缕嗡釜鹰毡霄各嗜耶尽蔼缝早仓煌绒岸咒可郝析纤扒谗状暂护猜跟铺笨翁骗渣助比印公兼舷水痞泣军敦氖与忌悼郁末栅废位消蓖鼎熙毋淤西心仑农隧座音渍酚姚辅烦皮活叭耸兰簇恢琴洲赛驻群巢痰扬
