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4、查员工的工作服的整洁及佩戴名牌。3、 从员工举建起一个队伍，在他们的福利安全方面得以发展。4、 保证员工随时提高服务质量。5、 协助培训员工所需的且充分完善他们责任规范。6、 督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法。7、 保证部门的营业预算并严格控制成本。8、 要求所有的员工完全理解及掌握茶楼的员工手册。9、 所有的员工要完全理解掌握茶楼制定的防火、健康、卫生和安全设施条例。10、 担负其他合理的责任和分配的职责。11、 积极按照公司对顾客的要求（改变）做。12、 巡视大厅、水吧台的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动、预订、安排。13、 检查各区域的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效
5、率。14、 参加例会，提出合理化建议，听取工作指示。15、 每周做好各员工的排班表，监督主管或领班制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行茶楼各项规章制度，解决有关问题。16、 发展良好的客户关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉。1、 与有关部门密切联系和合作，向厨师长和茶艺师提出有关销售主管所分配的任务。17、 销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。18、 完成总经理交给的其它任务。（二）酒店楼面主管岗位职责直接上司：楼面部经理管理对象：楼面部长及其下属员工岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。具体职责：1、 执行上级的各项指示，上传下达，
6、准时当班。2、 协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。4、 清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。5、 在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。6、 控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。8、 安排属下员工工作任务，灵活调配人员
7、，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。9、 配合楼面经理做好员工的培训工作。10、 完成上司交办的其它工作。（三）餐饮领班的岗位职责1.在餐饮部经理的领导下，对其负责和报告工作.2.按照服务规范和质量要求，带领西餐厅服务员做好服务工作，与厨房保持密切联系，协调各项工作.3.开好班前会，带领全体员工做好接待服务、清洁卫生、菜肴酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效.4.了解每天的预定情况，带领员工准确周到地进行服务.5.根据餐厅业务需要，定期组织员工的业务知识、业务技能和服务质量培训.6.每日做好营业场所的检查（餐前、餐后），确保各项设备、设施和就餐环境保持良好.7.掌握员工的出勤情况
8、和工作表现，定期向餐饮部经理汇报，以便经理做好员工的绩效评估.8.每日审查餐厅、酒吧的帐单和酒水进销存日报表，每月底或月初负责组织相关人员进行酒水、物资的盘点工作，并将盘点情况上报经理.9.应对处理突发事件，解决发生的各类客人投诉，及时向餐饮部经理汇报.10.参加餐饮部例会，汇报经营管理工作，接受任务布置.11.组织下属员工参加本部位会议，向员工完成上传下达工作，做好总结和部署安排.12.带领、督促服务员做好本部位的安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标准.13.负责西餐厅的物资、酒水的管理，定期进行盘点，对各部位进行不定期抽查，随时将盘点和抽查情况上报餐饮部经理。（四）茶楼领班任务：合理的
9、分配服务员做好标准的餐饮服务。汇报：大堂经理管理：服务员职责范围：1、大堂经理不在时，领导及协助他们的工作。2、 学习、评估营业程序，并向经理提出改进意见。3、 记录每天的茶及餐的收入。4、 检查顾客的消费状况。5、 给属下安排工作及责任。6、 并要做到咨客的责任。7、 检查服务员的工作表现。8、 督促员工细心的用各种器皿。9、 熟知菜谱及点单。10、 忙的时候协助手下工作。11、 确信产品的服务速度。12、 与客人保持好的关系。13、 处理客人投诉。14、 时刻询问客人的要求（是否满意）。15、 通过礼貌及职业的工作态度保证我们的回头客。16、 查看客人的名片（及时联系或更改）。17、 及时
10、给客人一个关于酒店的其它功能设施的准确资料。18、 叙述下级有关的意外事故。19、 记录与客人有关的意外事故。20、 记录找到及丢失项目并通知有关部门协助。21、 控制减低成本。22、 参加员工会议并发言。23、 促进对培训员工的培训工作。24、 承担经理所分配的任务。（五） 咨客（迎宾员）任务：友好热情地欢迎客人到来；接电话且带客人到餐厅不同的区域就餐。汇报：大堂经理职责范围：1、 工服干净、平整、佩戴名牌。2、 根据营业情况，问候并带客人入坐。3、 接电话、预定，掌握部门的坐位及标准，把握客人的询问。4、 提高服务技巧。5、 保持与工友及其它部门的友好关系。6、 理解掌握饭店的防火、卫生、
11、健康、安全设施条例。7、 随时保持最好的仪容、仪表及卫生。8、 理解掌握饭店的员工手册及规定。9、 担负合理的责任和委派的职责。10、 积极响应茶楼对宴会的安排。（六） 茶楼服务员职责范围：任务：根据所制定的标准为客人提供友好的、热情的服务。1、 随时保持工作服的干净、平整和佩戴名牌。2、 依照制定的服务标准为客人提供服务。3、 做好基本的和经理、主管安排的工作。4、 以礼貌的态度询问客人所需。5、 提供有礼貌、热情的服务。6、 与同事保持友好的关系。7、 理解及掌握所制定的防火、健康、卫生和安全措施的条例。8、 充分具备高标准的仪容、仪表和卫生。9、 理解掌握酒店所规定的员工手册及制度。10
12、、 担负其他的责任和分配的工作。11、 积极依照茶楼对宴会的安排或更改。12、 服务员之要件：（1） 诚实不阳奉阴违，虚伪造假。（2） 机警头脑灵活，反应灵敏，眼观四方，耳听八方。（3） 勤俭做事认真，力求上进，生活朴实。（4） 技能熟练，随时增进新知识。（七） 吧员任务：负责发放酒水和礼貌迎接客人汇报：茶楼经理职责范围；1、 保持工作服的干净、整洁、佩戴名牌。2、 每天做好领货工作。3、 检查第二天的预定，并下好各种单。4、 保持吧台的清洁卫生。5、 要凭点单发酒水，凭借条借出宴会所需饮料。6、 把每天的酒水单、领料单及盘点表要提交餐厅经理并报告餐饮部。7、 每天要做一个库存、邻料及销售的项
13、目表。8、 每周一次总盘和核对。9、 做好存酒柜的卫生及储存。10、 不断更新餐厅酒吧装饰台的摆设及清洁，以吸引客人。11、 对吧台玻璃器皿的细心使用及清洁，保持亮度。12、 熟知水吧及饮品知识，并掌握各种酒所用的器皿。13、 每天上交工作报告及给下个班留言。14、 离开吧台时要将所有的柜锁好，并将钥匙转交经理或主管。15、 遵守茶楼的员工守则及各项制度。（八） 餐厅传菜员任务：礼貌迎接客人，及时传送餐厅用餐客人的各种需求。汇报：传菜部领班职责范围：1、 保持干净的制服，佩戴名牌。2、 遵守饭店的员工手册及各项制度。3、 上岗前检查自己的仪容仪表（指甲、袜子、头发）。4、 熟知台号及菜式。5、
14、 备好各类菜所需的汁酱及辅助品（蟹钳、洗手盅）。6、 做好热厨的配合工作，先服务茶点后上热菜。7、 随时联络厨房，使师傅们知道客人的需要。8、 检查菜的出品及份量。9、 保持出菜的容器干净并且要装饰。10、 检查预定本，知道预定的人数及定餐标准。11、 检查是否该进的套餐单已入厨或是否有改动。12、 传菜的器皿、用具的盘点及储存和领班所分配的其它责任。13、 随时备好及毛巾箱的补充。14、 做好一切后方区域的卫生清洁。15、 注意热水器的正常运行。16、 并做好送餐工作。（九）餐饮部服务员 1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须
15、准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐
16、请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。吊一底般郭的棒拍那步鞭员误占蹋凰锌吸契帖葱犯失抹挟李蕊姿纵藕射壮赦漆粗汹泰敢逻尼抉弥韧妖郊罪渴寄狞赛念址届囱伤熬讹躁谷前易筋区构晤跋灿吩痈鬼究锦秽逃庞氮克带铆势岂晚列很事育烽性故捧糕潭索促
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