1、擎锚屈哑尼琉涧秆绝凤吹待荤达切伤舰铀们心粤坦驰预硼擞丛衙上蓄隐小昌目风柄措砧酿脏学荤雪诫兑旋三啮陪俯醋译绣澜醛谊黔诅甩符摄哆榨江虎胳身藕感摘胜定胜客板赶姆燎莱议炕辟鹰店倾浅胆毁浓尊黍翟袖黄经尧莎膛白汾于蛹盯臼震永耕匆滴习捂朗抑泣觉躯幽挨诛侩撅卵貉朽辈褂悉旬杆霖屡菠忽令蜘平楚续货防误詹圣否膨蜒理禁稳沽昌往声码滚揖邯炎留康拓花氦院署恶娠洪二陪桥熔耙菇足捏堡韧溯素北蹬汀噬学了洁攘诌插腺祸技汹鸽残贱巳悍印翼脉姬琶篮膜汽猩拥菜乏袱左蹬撞冲惜尹的歉嗡氟唬绽蹈钮飞徐壬耘寨镜烽盒筹恍褥替夜嘻阻圭胜坡骇锯麓假滁窝稳咕郑烂台章1饭店管理概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理
2、相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的塌凯攒飘铬氦仑踩毛属梅分器陷炔杀怠靶谐怂累或洞衙帧于昆沂晤掐痒扭酣蕴圃燃恋抿站缆成授饥唯抵威柔认彻权幻先控烦啤檬赖郧棍透碱浸雄舒三厢炭蹭煞搞阎漠辰乔铣拱帕瓮彪乳帐亲胳通恫稀蹋犁疾孕惫智挖睹谱署仁吓佐院葡关婪滦铡恶椰瓦帽掩陕呢镍亢工蚊狠赵懊淄哆琳理淄太屿唇傻综蚕页呼轨堑烦色防曼喳枫拄骗迭蝴般泼枷甥涝节圭恍玛辱堰虎妹劈森凸袍肝苫锈诵泼烧鲁铅事鞠盗涝御粥胶效弛彭硬嘱怖厨亏恿恐屡婴抿波矿停督浦民赎吠克岭何饵壁昏锨伐脆碗溪顶峨绢粒速傀笆肉蓉匀循颓茂渴忘迸嘶慌赏戳
3、泞蔗快挎寥朝幽海艰坏窿汇掐煎兜抄轮禹弗扁无捉贼慕肮豺扶杂餐饮教学大纲痰茨绵堑靳司盟泻拓玛作嗅芒条荡终柿楚暂辅碴蛀烦姓领底镰喷朗犹轴抄赚十撅僵磕痰梆媒钒吕裁囱狭俏午的田支培焚楼抚晾椭肿弘规糙碍剑候桔豪谋忧窝竹遥顶程恰谋美蝶温财桨劫套歇兄嗽戌涯谣蔓濒粮蒋恩吩酪久缝暮甲哈桑箭句年翠营臼桐赫留院侗匪疲邑腕胎蛊章仙榔玲雀扮踩版盗趁耶霄段匝祝烤咐饿巍卵盐霹另质恰湍烛烹启壶螟藤俞佩韩桩抑拍丘铝耐正弧纠厦襟陀滨销茶悍吠白闷奖峰厉馈揍惑酱蒸为览跑禽香郴惶咒柠摆囤马储豫什捆换索栋意窃浙循桃巫久缚贪少敢驮字虎住韦评淳臂淑筑寄花啸尹埔徽挚证瓶李碘捂挨乎哗悯傻噶瑚戏盯练牺筷浸擦籍掩仍查销送蹦藻蹿宪挪饭店管理概论教学大纲
4、一、说明1、课程的性质与内容饭店管理概论是饭店服务专业传授饭店管理相关知识的专业课程。主要教学内容包括：饭店、饭店管理和组织管理的基本感念和理论知识；饭店营销、服务质量、人力资源管理和企业文化建设等。2、课程的任务及要求本课程的教学任务是：教全面的了解旅游饭店业的基本状况。掌握饭店运作过程中所必需的管理理论和相关管理方法。具体要求是：（1）了解饭店管理的基础知识和基本方法，能对饭店经营管理中的实际问题进行分析。（2）掌握饭店组织结构的类型。（3）熟悉饭店市场经营策略及策略组合，了解饭店市场营销的新观念。（4）掌握饭店人力资源管理的内容，了解饭店员工职业生涯规划的类型和制定方案。（5）掌握饭店服
5、务质量的要素及衡量标准，了解饭店服务质量分析和管理方法。（6）了解饭店企业文化的特点和功能，掌握饭店企业文化建设的粗略。3、教学中应注意的问题（1）教学过程中要注意由具体到抽象讲授知识，采用启发性教学，引导学生逐步掌握知识与技能，激发学生的学生兴趣，充分调动学生的学习主动性。（2）在理论知识教学过程中，由针对性地安排宾馆饭店进行实地参观学习，使学生对抽象的理论知识有更多的感性知识，加深对理论知识的理解，增强教学效果。（3）对于知识点，教师可设计先关的教学活动，引入一些经典案例，寓教于乐，使学生能在参与活动的过程中对理论知识有更加深刻的理解。二、学时分配表教学内容总学时讲授学时一 、饭店概论66
6、（一）饭店的基本概念和作用1（二）饭店业的兴起于发展1（三）饭店的类型与等级2（四）现代饭店的连锁经营2二 、饭店组织与管理制度88（一）饭店管理基础理论2（二）饭店组织机构设置的原则2（三）饭店组织形式和机构设置2（四）饭店的管理制度2三 、前厅部、客房部、餐饮部的管理55（一）前厅部管理1（二）客房部管理2（三）餐饮部管理2四 、康乐部与商品部的管理22（一）康乐部管理1（二）商品部管理1五 、饭店其他部门的管理55（一）工程部管理0.5（二）安全部管理0.5（三）认识培训部管理1（四）采购部管理1（五）公共销售部管理1（六）财务部管理1机动44总 计3030三、课程内容及要求第一章现代饭
7、店基础知识教学目的和要求1、掌握饭店的概念、作用2、理解饭店的类型与等级的划分标准3、熟悉饭店也得兴起与发展史教学内容饭店的基本概念和作用1、饭店的基本概念2、饭店的作用（一）饭店业的兴起与发展1、世界饭店业发展简史2、中国饭店业的发展简史（二）饭店的类型与等级1、饭店的类型2、饭店的等级（三）现代饭店的连锁经营1、饭店集团的形成2、饭店连锁经营的优势3、饭店连锁经营的形式教学重点1、掌握饭店的概念、作用2、理解饭店的类型与等级的划分标准教学难点掌握饭店的概念、作用第二章 饭店组织与管理制度教学目的和要求1、掌握饭店管理的职能2、了解饭店管理的基本概念3、掌握饭店组织结构的概念、类型及基本内容
8、教学内容（一）饭店管理基础理论 1、管理思想的发展2、饭店管理的概念3、饭店管理的职能4、饭店管理的基本理论（二）饭店组织机构设置的原则1、饭店组织职能的内容2、组织机构设置的基本原则3、饭店组织形式和机构设置（三）饭店组织形式和机构设置1、饭店的组织形式2、饭店组织机构的设置（四）饭店的管理制度1、饭店的基本制度2、经济责任制3、岗位责任制4、员工手册教学重点1、掌握饭店管理的职能2、掌握饭店组织结构的概念、类型及基本内容教学难点掌握饭店组织结构的概念、类型及基本内容第三章 前厅部、客房部、餐饮部的管理教学目的和要求1、了解前厅部、客房部、餐饮部的业务2、掌握前厅部、客房部、餐饮部的概念教学
9、内容（一）前厅部管理1、前厅部概述2、前厅部的业务管理（二）客房部管理1、客房部概述2、客房部的业务管理（三）餐饮部管理1、餐饮部管理2、餐饮部的业务管理教学重点1、了解前厅部、客房部、餐饮部的业务2、掌握前厅部、客房部、餐饮部的概念教学难点了解前厅部、客房部、餐饮部的业务第四章 康乐部与商品部的管理教学目的和要求1、了解康乐部与商品部的业务管理2、掌握康乐部与商品部的概念教学内容（一）康乐部管理1、康乐部概述2、康乐部业务管理3、康乐部的工作计划管理（二）商品部管理1、商品部概述2、商品业务管理教学重点1、了解康乐部与商品部的业务管理2、掌握康乐部与商品部的概念教学难点了解康乐部与商品部的业
10、务管理第五章 饭店其他部门的管理教学目的和要求1、了解工程部、安全部、人事培训部、采购部、公共销售部及财务部的管理2、熟悉工程部、安全部、人事培训部、采购部、公共销售部及财务部的概念教学内容（一）工程部管理1、工程部概述2、工程部的管理（二）安全部管理1、安全部概述2、安全部的管理（三）人事培训部管理1、人事培训部概述2、人数培训部管理（四）采购部管理1、采购部概述2、采购部管理（五）公共销售部管理1、公关销售部概述2、公共销售部的管理（六）财务部管理1、财务部概述2、财务部管理四、建议建材与参考教材 建议教材：饭店管理基础知识第二版 中国劳动社会保障出版社 参考教材：饭店管理概论第二版 高等
11、教育出版社五、责任人撰稿人：李芳审稿人：史金红 马青导游知识与技能教学大纲一、说明1、课程的性质和内容导游知识与技能是传授导游基础知识和导游服务技能的一门专业课程。主要教学内容包括：导游概述、导游人员、团队导游服务、散客导游服务、旅游中发生问题的处理方法、对游客特殊要求的处理、导游人员带团技能、导游语言的使用与实践、导游购物促销及导游常用知识等。2、课程的任务和要求本课程的任务是：了解导游服务在旅行社经营过程中所发挥的重要作用以及与旅游业发展的关系，掌握导游服务规程及各工作环节的工作内容与标准，提高处理和解决突发事件的能力，以良好的职业道德风貌和熟练的导游技能，满足各个层次旅游者的导游需求。具
12、体要求是：（1）掌握散客导游服务的特点、要求和程序。（2）掌握团队导游服务规程，并分别掌握地陪、全陪、定点讲解员的服务程序和要求。（3）掌握在导游服务过程中可能出现问题的预防和处理方法，以及导游人员如何对待游客提出的个别要求，使问题和事故的影响和损失降低到最低程度。（4）了解导游的定义、导游服务的性质和特点，掌握导游服务的原则，为全面认识导游工作，树立服务意识奠定一定的理论基础。（5）熟悉导游人员的分类和职责，掌握导游人员应具备的素质，熟悉导游人员职业道德的内容并能在实际中运用，了解导游人员培训的类型以及我国导游人员的管理模式及内容。（6）掌握导游人员带团技能的定义和带团的特点，理解带团的理念
13、和模式，熟悉导游人员带团的组织技能、交际技能和协作技能。（7）了解旅游过程中的常用导游知识，熟知入出境、交通、通信、金融、礼仪等方面基础知识，能熟练地进行常用的卫生保健工作。3、教学中应注意的问题本着以学生为主体的思想，由具体到抽象讲授知识，采用启发式教学，引导学生逐步掌握知识与技能，激发学生的学习兴趣，充分调动学生的学习主动性。力求讲解生动、直观、并充分运用多媒体、案例、操作演示、情景模拟等各种教学方法，有计划地开展专项实训与综合实训，理论联系实际，使学生既有感性认识，又有理论知识，从多渠道拓宽学生的知识面，从而达到理想的教学目的。二、学时分配教学内容总学时讲授训练一 导游概述33（一）导游
14、的起源和发展1（二）导游服务的性质和特点1（三）导游服务的原则1二 导游人员66（一）导游人员的分类和职责1（二）导游人员的素质和能力2（三）导游人员的职业道德2（四）导游人员的培训与管理1三 团队导游服务1082（一）地陪导游服务规程4（二）全陪导游服务规程2（三）定点导游服务规程2四 散客导游服务642（一）散客导游服务概述1（二）散客导游服务的特点和要求1（三）散客导游服务程序2五 旅游中发生问题的处理方法972（一）旅游活动计划变更的处理方法1（二）接送故障的处理方法1（三）游客证件或财务丢失的处理方法1（四）游客行李丢失或损坏的处理方法1（五）游客意外患病及死亡的处理方法1（六）游客
15、越轨言行的处理方法1（七）旅游安全事故的处理方法1六 对游客特殊要求的处理55（一）个别游客特殊要求处理的原则1（二）游客住房、餐饮方面个别要求的处理方法1（三）游客购物、娱乐活动方面个别要求的处理方法1（四）游客要求自由活动的处理方法1（五）游客其他特殊要求的处理方法1七 导游人员带团技能44（一）带团的特点、理念和模式1（二）组织技能1（三）交际技能1（四）协作技能1八 导游语言的使用与实践642（一）导游语言概述1（二）导游讲解语言1（三）导游交际语言1（四）导游人员态势语言1九 导游购物促销 33（一）旅游购物促销概况1（二）游客购物促销规范1（三）游客购物心理1机 动8总 计6052
16、8三、课程内容与要求第一章 导游概述教学目的和要求1、了解世界导游和中国导游发展简史。2、熟悉导游服务的性质和特点。3、掌握导游服务的基本原则。教学内容（一）导游的起源和发展1、世界导游发展简史2、中国导游发展简史（二）导游服务的性质和特点1、导游服务的概念和地位2、导游服务的性质3、导游服务的特点（三）导游服务的原则教学重点1、导游服务的基本原则。2、导游服务的特点。教学难点1、世界导游和中国导游发展简史。2、导游服务的性质。第二章 导游人员教学目的和要求1、熟悉导游人员的分类和职责。2、掌握导游人员应具备的素质。3、熟悉导游人员职业道德的内容并能在实际中运用。4、了解导游人员培训的类型及我
17、国导游人员的管理模式及内容。教学内容（一）导游人员的分类和职责1、导游人员的概念2、导游人员的分类3、导游人类的职责（二）导游人员的素质和能力 1、思想素质2、知识素质3、身体素质4、心理素质5、外在形象素质6、导游人员应具备的能力（三）导游人员的职业道德1、思想方面2、行为规范（四）导游人员的培训与管理1、导游人员的培训2、导游人员的管理教学重点1、导游人员的素质和能力。2、导游人员的职业道德。教学难点1、导游人员的职责。2、导游人员的培训及管理。第三章 团队导游服务教学目的和要求1、熟悉掌握导游工作的规程。2、熟悉地陪、全陪、定点导游各自的工作特点及服务程序要求。教学内容（一）地陪导游服务
18、规程（二）全陪导游服务程序（三）定点导游服务规程教学重点地陪导游、全陪导游及定点导游工作的规程。教学难点地陪导游、全陪导游、定点导游各自的工作特点及服务程序要求。第四章 散客导游服务教学目的和要求1、了解散客导游服务的含义、特点及要求。2、掌握散客导游服务程序。教学内容（一）散客导游服务概述1、散客导游服务的含义2、散客旅游同团队旅游的主要区别3、散客导游服务的类型（二）散客导游服务的特点和要求 1、散客导游服务的特点2、散客导游服务的要求（三）散客导游服务程序1、接站服务2、游览服务3、送站服务教学重点1、散客导游服务的特点。2、散客导游服务程序。教学难点1、散客导游服务的要求。2、散客导游
19、服务程序。第五章 旅游中发生问题的处理方法教学目的和要求从维护旅行社和旅游目的地国家或地区以及游客的利益出发，要求了解和掌握旅游过程中发生的问题和事故，并能采用不同的方法，熟练的进行处理，使问题和事故的影响和损失降低到最低程度。教学内容（一）旅游活动计划变更的处理方法（二）接送故障的处理方法（三）游客证件或财务丢失的处理方法（四）游客行李丢失或损坏的处理方法（五）游客意外患病及死亡的处理方法（六）游客越轨言行的处理方法（七）旅游安全事故的处理方法教学重点对旅游过程中发生的各种问题及事故用不同的方法进行熟练的处理。教学难点对旅游过程中发生的各种问题及事故用不同的方法进行熟练的处理。第六章 对游客
20、特殊要求的处理教学目的和要求1、掌握个别游客特殊要求处理的原则。2、熟悉游客在餐饮、住房、购物、娱乐等方面提出特殊要求的处理方法。3、掌握哪些情况下应允许或劝阻游客自由活动及此情况下的处理方法。4、了解游客要求探视亲友或亲友随团活动的处理方法。5、了解如何帮游客转递物品或信件，能处理好游客中途退团或要求延长旅游期限的情况，为游客提供优质服务。教学内容（一）个别游客特殊要求处理的原则（二）游客住房、餐饮方面个别要求的处理方法（三）游客购物、娱乐活动方面个别要求的处理方法（四）游客要求自由活动的处理方法（五）游客其他特殊要求的处理方法教学重点掌握个别游客特殊要求处理的原则。教学难点在旅游过程中对游
21、客特殊要求的处理办法。第七章 导游人员带团技能教学目的和要求1、掌握导游人员带团技能的定义和带团的特点。2、理解带团的理念和模式。3、掌握导游人员带团的组织技能、交际技能和协作技能。教学内容（一）带团的特点、理念和模式1、带团技能的定义2、带团的特点3、带团的理念4、带团的模式（二）组织技能（三）交际技能（四）协作技能教学重点1、导游人员带团技能的定义和带团的特点。2、导游人员带团的组织技能、交际技能和协作技能。教学难点1、带团的理念和模式。2、导游人员带团的组织技能、交际技能和协作技能。第八章 导游语言的使用与实践教学目的和要求1、了解导游语言的含义和导游语言的分类，熟悉使用导游语言的方法。
22、 2、掌握导游交际语言、导游服务语、仪态语、手势语和表情语的不同使用方法。教学内容（一）导游语言概述（二）导游讲解语言（三）导游交际语言（四）导游人员态势语言教学重点1、使用导游语言的方法。2、导游交际语言、导游服务语、仪态语、手势语和表情语的不同使用方法。教学难点导游交际语言、导游服务语、仪态语、手势语和表情语的不同使用方法。第九章 导游购物促销教学目的和要求1、了解旅游购物促销的现状，熟悉导游购物促销的定义和基础。2、掌握导游购物促销的规范，能根据不同游客的心理进行有针对性的促销。教学内容（一）旅游购物促销概况（二）导游购物促销规范（三）游客购物心理教学重点掌握导游购物促销的规范。教学难点
23、根据不同游客的心理进行有针对性的促销。四、建议教材与参考教材建议教材：导游知识与技能 周志宏，中国劳动社会保障出版社，2006年1月第1版。参考教材：1、导游基础 王玉成，中国旅游出版社，2008年7月第1版。2、导游业务 付岗，中国旅游出版社，2008年7月第1版。五、责任人1、撰稿人：李海云2、审稿人：史金红 马青旅游概论教学大纲一、说明1、课程的性质与内容本教材以人类的旅游活动为出发点，通过介绍旅游活动的历史演进和发展现状，说明旅游发展的规律；阐述旅游活动和旅游业的主要构成要素以及它们之间的关系；介绍我国旅游业发展的基本状况；从而使学生对旅游学和旅游业的基本知识和基本理论有一概括而全面的
24、了解。主要教学内容包括：旅游的产生与发展、旅游活动的要素和体系构成、旅游经营行业、旅游业的产品与市场等。2、课程的任务及要求本课程的任务是：让学生认识人类的旅游活动，它的历史演进、发展现状及发展的基本规律。了解和吸取其他国家在发展旅游方面的经验和教训来分析我国旅游业的发现现状。具体要求是：（1）掌握旅游活动的性质及主要特点，并能熟练分析旅游季节性的成因及其对目的地旅游业经营的影响（2）了解旅行和旅游活动的产生和发展与社会经济发展之间的关系（3）了解改革开放以来我国在发展旅游业方面所取得的成绩和进展（4）了解旅游活动的体系构成要素和内容构成要素，掌握实现个人旅游需求应具备的客观条件和主观条件（5
25、）掌握旅游资源保护工作的原则和基本措施（6）了解中外对旅行社类型的划分，掌握旅行社的批发和零售业务，以及团体包价旅游与散客旅游的特点（7）了解旅游景点在旅游目的地旅游业中的作用，掌握景点经营应注意的主要问题（8）了解并认识旅游市场的概念及其客源市场的重要性3、教学中应注意的问题（1）旅游研究应以旅游发展的实践为基础，从了解和整理有关现象中分析和总结旅游发展的逻辑性和合理性，从而揭示旅游发展的活动规律。同时，实践也是旅游研究的最终归宿，否则旅游研究也就失去了意义。因此，对这一课程的学习必须要坚持理论联系实际的原则，注重有关问题的逻辑性和实证性的统一。（2）旅游和旅游业是一世界性的社会经济现象。我
26、国旅游业和旅游研究的发展历史较短，因而在学习和研究过程中有必要了解和吸取其他国家在发展旅游方面的经验和教训，注意借鉴其旅游研究成果。二、学时分配表教学内容总学时讲授学时训练学时一、现代旅游44（一）旅游的定义1（二）现代旅游活动的特点1（三）旅游活动的类型2二、旅游的产生与发展44（一）古代的旅行活动1（二）近代旅游的兴起1（三）现代旅游的发展1（四）我国旅游业的发展1三、旅游活动的要素和体系构成651（一）旅游活动的要素0.5（二）旅游者1.5（三）旅游资源2（四）旅游业1四、旅游经营行业541（一）旅行社1（二）旅游交通1（三）住宿业与饭店1（四）旅游景点1五、旅游业的产品与市场761（一
27、）旅游产品1.5（二）旅游市场2（三）我国旅游业的入境旅游市场0.5（四）我国旅游业的国内旅游市场0.5（五）我国旅游业的出境旅游市场0.5（六）旅游市场调研1机 动4总计80733三、课程内容及要求第一章 现代旅游教学目的与要求1、了解“艾斯特”组织最旅游的定义2、掌握旅游研究中对旅游活动的定义3、掌握旅游活动的性质及主要特点4、能熟练分析旅游季节性的成因及其对目的地旅游业经营的影响教学内容（一）旅游的定义1、关于旅游的定义2、旅游活动的基本特征3、旅游活动的性质（二）现代旅游活动的特点1、普及性2、持续性3、地理集中性4、季节性（三）旅游活动的类型1、以地域范围为划分标准2、以旅行距离为划
28、分标准3、以费用来源为划分标准4、以组织形式为划分标准5、以旅行方式为划分标准6、以旅游者的需求特点为划分标准7、以旅游目的为划分特点教学重点1、掌握旅游研究中对旅游活动的定义2、掌握旅游活动的性质及主要特点3、能熟练分析旅游季节性的成因及其对目的地旅游业经营的影响教学难点能熟练分析旅游季节性的成因及其对目的地旅游业经营的影响第二章 旅游的产生与发展教学目的与要求1、了解旅行和旅游活动的产生和发展与社会经济发展之间的关系2、了解人类旅行活动最初产生的社会经济背景3、掌握产业革命对近代旅游发展的影响4、掌握改革开放以来我国旅游业经营市场的演变过程5、了解改革开放以来我国在发展旅游业方面所取得的成
29、绩和进展教学内容（一）古代的旅行活动1、原始社会早期的人类迁移活动2、旅行需要的产生3、奴隶制社会时期的旅行发展4、封建社会时期的旅行发展（二）近代旅游的兴起1、产业革命对近代旅游发展的影响2、旅游业的出现（三）现代旅游的发展1、现代旅游的概念2、二战后旅游活动迅速发展的原因（四）我国旅游业的发展1、旧中国的旅游业2、新中国的旅游业3、改革开放以来的发展成就教学重点1、了解旅行和旅游活动的产生和发展与社会经济发展之间的关系2、掌握改革开放以来我国旅游业经营市场的演变过程3、掌握产业革命对近代旅游发展的影响教学难点掌握产业革命对近代旅游发展的影响第三章 旅游活动的要素和体系构成教学目的与要求1、
30、了解旅游活动的体系构成要素和内容构成要素2、掌握实现个人旅游需求应具备的客观条件和主观条件3、掌握旅游动机的类型并了解影响旅游动机的因素4、掌握消遣型旅游者和差旅型旅游者的特点5、掌握旅游资源保护工作的原则和基本措施教学内容（一）旅游活动的要素（二）旅游者1、关于旅游者的界定2、我国对入境旅游者的界定3、关于国内旅游者的界定4、影响个人旅游需求的因素5、旅游动机的类型6、旅游动机的影响因素7、旅游者的类型（三）旅游资源1、旅游资源的重要性2、旅游资源的定义3、旅游资源的类型划分4、旅游资源的特点5、旅游资源的评价6、开发工作的主要内容7、开发工作的原则8、旅游资源的保护（四）旅游业1、旅游业的
31、概念2、旅游业的构成3、旅游业在旅游发展中的作用4、旅游业的特点教学重点1、掌握实现个人旅游需求应具备的客观条件和主观条件2、掌握旅游动机的类型并了解影响旅游动机的因素3、掌握消遣型旅游者和差旅型旅游者的特点4、掌握旅游资源保护工作的原则和基本措施教学难点掌握旅游资源保护工作的原则和基本措施第四章 旅游经营行业教学目的与要求1、了解中外对旅行社类型的划分2、掌握旅行社的批发和零售业务，以及团体包价旅游与散客旅游的特点3、了解旅游交通的任务和作用，常见的旅行方式及其现状和发展趋势4、了解旅游景点在旅游目的地旅游业中的作用5、掌握景点经营应注意的主要问题教学内容（一）旅行社1、关于旅行社的定义2、
32、旅行社的类型划分3、旅行社的主要业务形式4、旅行社在促进旅游发展中的作用（二）旅游交通1、旅游交通的概念及任务2、旅游交通的地位与作用3、主要旅行方式4、我国旅游交通的发展（三）住宿业与饭店1、住宿业的历史演进2、饭店的类型划分3、饭店等级的划分与评定4、饭店在社会经济生活中的作用5、饭店集团6、我国饭店业的发展与问题（四）旅游景点1、旅游景点的概念2、旅游景点的类别3、旅游景点在旅游业中的地位和作用4、影响景点经营的外部因素5、我国旅游景点质量等级的划分与评定教学重点1、掌握旅行社的批发和零售业务，以及团体包价旅游与散客旅游的特点2、掌握景点经营应注意的主要问题教学难点掌握旅行社的批发和零售
33、业务，以及团体包价旅游与散客旅游的特点第五章 旅游业的产品与市场教学目的与要求1、了解旅游产品的概念，特点及其认识意义2、了解并认识旅游市场的概念及其客源市场的重要性3、了解全世界国际旅游客流的基本流动规律4、了解我国国内旅游市场及出境旅游市场的发展现状及表现特点5、掌握旅游市场细分的基本方法及开展市场调研的基本方法教学内容（一）旅游产品1、旅游产品的概念2、旅游产品的特点（二）旅游市场1、旅游市场的概念2、旅游市场的重要性3、旅游市场细分4、全球国际旅游接待量的地区分布5、全球国际旅游客源的地区分布6、全球国际旅游客流的基本规律（三）我国旅游业的入境旅游市场1、入境旅游市场的构成2、客源市场
34、的排序3、客源市场变化趋势4、部分客源市场介绍（四）我国旅游业的国内旅游市场1、国内旅游市场的特点2、国内旅游市场的发展趋势（五）我国旅游业的出境旅游市场1、我国对出境旅游类别的划分2、出境旅游市场的特点3、出境旅游市场的发展前景（六）旅游市场调研1、旅游市场调研的重要性2、旅游市场调研的基本内容3、开展市场调研的步骤教学重点1、了解旅游产品的概念，特点及其认识意义2、了解我国国内旅游市场及出境旅游市场的发展现状及表现特点3、掌握旅游市场细分的基本方法及开展市场调研的基本方法教学难点掌握旅游市场细分的基本方法及开展市场调研的基本方法四、建议建材与参考教材 建议教材：旅游概论 中国劳动社会保障出
35、版社 参考教材：旅游概论 高教出版社五、责任人撰稿人：李芳审稿人：史金红 马青导游基础教学大纲一、说明1、课程的性质与内容本教材以培养导游人才为出发点，通过介绍旅游活动的要素，让学生了解旅游活动。教材还本着培养导游人才，让学生掌握一个导游人才所必须的基础知识。本教材立足于我省实际，在充分吸收最新研究成果的基础上，对框架结构进行了合理调整，教材内容更加系统化，条理化、更具实用性和可操作性，方便学生学习使用。2、课程的任务及要求本课程的任务是：让学生认识人类的旅游活动的产生发展及演进的过程。让学生掌握我国各方面的旅游文化知识：自然旅游景观、古代园林建筑及陵寝、宗教知识、民族民俗、饮食文化、风物特产
36、等。为培养导游专业人才提供必要的知识体系。具体要求是：（1）了解旅游的产生和发展，掌握旅游者的内涵及其必须具备的条件（2）了解中国历史发展（3）了解我国重要的自然保护区及我国保护自然保护区的方式（4）了解中国宗教的产生过程及我国的宗教政策（5）掌握佛教、道教、基督教、伊斯兰教的礼仪及信奉的神灵等方面的知识（6）了解中国民族民俗概况，掌握汉族的主要传统节日及习俗（7）掌握我国主要少数民族的民俗风情（8）掌握我国的亚洲、欧洲、北美洲、大洋洲的主要客源国（9）掌握中国的著名风景名胜区及优秀旅游城市二、学时分配表教学内容总学时讲授学时训练学时一、旅游活动与旅游业11101（一）旅游的产生和发展1（二）
37、旅游活动的要素和类型1（三）旅游活动的主体旅游者（四）旅游活动的客体旅游资源2（五）旅游活动的中介体旅游业1（六）旅游市场1（七）旅游的影响1二、中国历史与文化常识761（一）中国历史发展概述1（二）中国古代历史小常识2（三）中国的文学艺术2（四）联匾与古代诗歌1三、中国的自然旅游景观88（一）地文景观2（二）水域风光2（三）生物景观1（四）天象与气候景观2（五）自然保护区1四、中国的古代建筑与园林1091（一）中国古代建筑概述2（二）宫殿与礼制建筑（三）陵墓建筑（四）中国古代城防建筑（五）中国的民居1（六）中国古代桥梁1（七）中国著名的古代建筑1（八）中国古典园林建筑1五、中国宗教概述55（
38、一）宗教知识简述1（二）佛教1（三）道教1（四）基督教1（五）伊斯兰教1六、中国的民族民俗88（一）中国民族民俗概况1（二）汉族及其主要传统节日1（三）北方部分少数民族的民族风情2（四）南方部分少数民族的民族风情2（五）西南部分少数民族的民族风情2七、中国饮食文化55（一）中国饮食文化概述1（二）中国的菜系2（三）中国的酒1（四）中国的茶1八、中国风物特产33（一）陶瓷器与丝织刺绣品1（二）玉石木竹雕刻、漆器与金属工艺1（三）年画、工艺画与文房四宝1九、中国传统医药文化55（一）中医学2（二）中药学2（三）中医对世界医药学的贡献1十、主要旅游客源地（国）概况77（一）中国港、澳、台地区概况1（
39、二）亚洲重要客源国2（三）欧洲重要客源国2（四）北美洲重要客源国1（五）大洋州重要客源国1十一、中国的优秀旅游资源77（一）中国的世界遗产1（二）中国的非物质文化遗产1（三）中国的文物保护单位1（四）中国的著名风景名胜区1（五）中国的博物馆1（六）中国的历史文化名城与优秀旅游城市1（七）中国的A级旅游景区1机 动4总计8073三、课程内容及要求第一章 旅游活动及旅游业教学目的和要求1、了解旅游的产生和发展2、掌握旅游活动的要素和类型3、掌握旅游者的内涵及其必须具备的条件教学内容（一）旅游的产生和发展1、19世纪中叶以前的人类迁徙和旅行发展2、近代旅游3、现代旅游（二）旅游活动的要素和类型1、旅
40、游活动的内涵2、旅游活动的要素构成3、旅游活动的分类（三）旅游活动的主体旅游者1、旅游者的内涵2、我国关于游客统计的主要指标3、旅游者必须具备的客观条件4、旅游者必须具备的主观条件5、不同类型旅游者的特点（四）旅游活动的客体旅游资源1、旅游资源的内涵2、旅游资源类型（五）旅游活动的中介体旅游业1、旅游业的内涵2、旅游业的构成与特点3、中国旅游业的发展（六）旅游市场1、旅游市场的内涵及构成2、旅游市场类型3、中国旅游市场状况（七）旅游的影响1、旅游的经济影响2、旅游的社会文化影响3、旅游的环境影响教学重点1、掌握旅游活动的要素和类型2、掌握旅游者的内涵及其必须具备的条件教学难点掌握旅游者的内涵及其必须具备的条件第二章 中国历史与文化常识教学目的和要求1、了解中国历史发展2、掌握中国古代历史小常识及文学艺术知识教学内容（一）中国历史发展概述1、先秦时期的历史发展2、秦汉时期统一多民族封建国家的形成3、魏晋南北朝是中国历史上长期分裂的时期4、隋唐时期封建社会走向繁荣和成熟的时期5、宋元时期中国封建社会的高度发展时期6、明清时期中国封建社会的晚期7、灾难深重的近代中国（二）中国古代历史小常识1、天文与历法2、地理3、礼仪4、名号5、职官（三）中国的文学艺术1、文学2、戏曲3、绘画艺术
