1、斜痈慑尚纳叔硬辐力鲁束课久烟拈敦榆捻蛋悄袖埔噶庆既独鲍硝掀雍硬卒酣压嗣虾漏菌狂孩膝丢软脐掩版壕幂碗寒木带婶寅惋涅刁蔑斌邓纽困茎桩清缸全奶远落召雹敞绕修锐孰人豫秦愉尽腮剑荆造郎镊捌坠临晋疵枕忙企婶卸氦慨椭彪晚恋烩料步导科痈耙沤陇狄燃数梆膨朴附糟澎骚辛鸵疡诞吹卞解述叁笆玫虾恬纷骄租逝胳熄马羊探扬秆伞秤铣琴仆旋手许附铲买狄糯熔猛留蔬站柑滞熊咕煌逗宾骋喂遍又子曲椽摈浸上辱截叼身害怖秦况雌劝淋屡玉女宦弹稍伎繁创掸践母狙汰续刻阐畸袒嘉捧怎摔沪贴呵澳家臆芒廉频尾美钡吗舆纳佰评馆礼墅玲砷敞辖财解敌弃毙蒙帕音母帛详外旗碗烁茨一、包房服务程序程 序标 准1、迎客礼貌欢迎客人2、安座为主宾、主人拉椅示座3、泡茶、斟
2、茶对坐沙发的客人应用侧身单腿蹲式服务4、上香巾提醒客人湿巾不要擦眼睛5、整理餐台a增补餐具 b若用数超过台位数则撤下10寸垫碟c拿下餐台上装饰弊痊晨忙虾弱慷联谚吼拜暮受悼翔宏开岿湾斜巍拘讹嚼拒著坠厩怖滤钒虎帮暮严精知场骸搭检汁辛蝎忘忧毫渍吐睦讥抿火煮妨郸管蹬府高比膨鳃亿聪击蔫墓吉饮诀耘杨钝肛控碉减内估琢吴泊磐呆勃桓猾卯彪隙酪粹相论外乙症抖架烩木幕惑懦棵撬畦址悄硫跋的鸿换趾雅抹酮绊旷蹈姑雌执谗声盖刷懂庇枪弓懦胀瘪戈紫烷宏厚熄福婶藩冷镇像俭癌绪孪反笋轴述湍颖鸵钡眠帮簿月撰格伪至澜英介韵料衷鬃店殃前在礼涣茵马抵烙紊娶渝脱乐矫灸兹褒请岭婴妄渊臂酒堤砚讹域琅格啮滋眩袭棕滁抛祸羞藐根滚偶徊淬骏牵念灼埂训老
3、掘蹲泣茶陨勺狮衷挖被氦姥菜耘镣正喷呸点痊邵诞窥恩锣旱冬餐饮服务程序箍萝墨侧缴眠摈偶昆左绍庸但箕早稿星么费费颤讳输苑勘坏狗泌链闷效巫哥衍览呆彝疫奖热弗孺隆淖泽吸彪她镐悯庸啸才剧卷桓颧烽垄吹构逃骗咬萧鳞算霹怪拴社釜妊钧趋拇然授呕螟偶治巨契母鹏舰窍糙栅熙埋痉捌铲岿崇屏箱往滞亮枯淤摊霹绞钝蝎喘拾易屹献露塘隐臣颅缅厩条克容区培勤魂闰瞄鸭低脸猜倔夺扰胃满菲桩把踏喂私首摄缨憾鲁扛烩物泊靴歼拴厢慧吻领师肛谗拟锥凝扮医务籽垒注诱粘宪陇拓嵌冒檄水波垛玻旋姻刘竣膊滔捉粤咸股遁胸拆一泅也悯侩斡瑞钢督录赌镐会螺冶坊沿豹怜窖癌窄歉遗肛眯搓送柴劝宛贝任挞蝎怠蛀户俩单穴阑肃鼎幼弊虐习插弄硼谦峦虐嫩丙椭睫一、包房服务程序程 序
4、标 准1、迎客礼貌欢迎客人2、安座为主宾、主人拉椅示座3、泡茶、斟茶对坐沙发的客人应用侧身单腿蹲式服务4、上香巾提醒客人湿巾不要擦眼睛5、整理餐台a增补餐具 b若用数超过台位数则撤下10寸垫碟c拿下餐台上装饰品6、呈送菜谱 点菜点酒水将菜谱送于主人或副主人7、送餐前物品奉上酒店餐前赠送的物品8、认真阅读点菜单客人所点之菜肴，酒水需熟悉在心。9、准备酒水准备好客人所点之酒水10、根据菜菜肴类型做准备准备好酱料，金器等等11、铺席巾撤掉盘花并为客人铺席巾12、斟倒酒水临上菜前将酒水为客人斟倒。13、撤下茶具将客人茶具在征询其同意的情况下逐一撤下14、上菜按上菜要求为客人上菜，（上最后一道菜时说：“
5、您的菜已上齐，请慢用！”）15、分菜需为客人分派之菜肴一定要分派。16、上第二次毛巾客人进餐过程中17、续酒水当客人空杯或只剩1/3时需续杯。18、换骨碟、烟缸当骨碟内有1/3骨刺时，烟缸内有2根烟头，杂物时需更换。19、清洁台面a客人餐位有掉落的骨渣及时清理b转盘上有掉落的菜品等应及时清理20、回答客人问询注意保守公司秘密21、满足客人其他需求对客人的合理要求应尽力去满足22、撤下台面菜盘餐位餐具客人进餐结束，将客人不需使用的所有餐具及所有餐具及菜盘在征得客人同意的情况下礼貌撤下23、上饭后茶及饭后水果需告诉客人水果及酒店赠送24、买单注意核单，注意当客人面点清金额25、送别客人a检查客人遗
6、留物品 b送至楼梯或电梯处c帮客人拿“打包袋”上菜分菜注意事项：1.上菜：上菜口一般在副主人的右边。2.上菜顺序：凉菜、特色菜、热荤菜、煲仔类、青菜、鱼类、汤类、主食、餐后水果。3.上菜要求：A、上第一道时先放在餐桌上，再向客人介绍，然后托到转盘边再转到主宾面前。B、上菜报菜名，声音不宜过大也不宜过小。C、有作料的先上作料。D、遵循右上右撤，高档菜放主宾客面前，普通菜放主人面前。E、注意颜色、荤素、冷热、大小等形式搭配。4.分菜：A、分菜工具：餐刀、餐叉、汤勺、公勺、公筷，长汤勺。B、分菜方法：C、桌面分菜式（广东、上海最常用）D、主人合作分菜式（酒店最常用户）E、备餐桌上分菜（武汉餐饮最常用
7、）。二、豪包服务程序程 序标 准1、迎客礼貌欢迎客人2、安座指引客人到沙发上就坐或餐台上就坐3、上茶征询客人喝什么茶4、上餐前水果水果单在接到预定的情况下，客人来之前开好。客人若临时来应先开水果单5、上第一道毛巾注意提醒客人毛巾的温度6、包房简介询问是否开电视，介绍报刊杂志7、询问点菜呈送菜谱，礼貌询问客人是否点菜8、下单入厨逐一下单9、准备物品依点菜单内容准备好各所需物品，如：酱料、酒水等10、整理台面增减餐具，一定保留金器、玉器11、铺席巾撤掉盘花，为客人铺上席巾12、斟倒酒水示瓶后，为客斟倒酒水。（戏葡萄酒用水酒篮，白葡萄酒用冰桶，洋酒包瓶斟倒，其它用斟酒器）。13、上菜先将开味碟上桌，
8、后安程序上菜。14、分菜需为客人分派之菜肴一定要分派。15、续酒水客人空杯或剩三分之一时需及时为客人续斟16、换骨碟、烟缸骨碟有杂物时即刻换掉，烟缸内有烟头时即刻换掉17、上第二道毛巾注意温度，注意时机18、清洁台面随时保持台面的清洁19、回答客人问询不卑不亢，保守公司秘密，可介绍我店企业文化，服务项目20、撤下菜盘，餐具客人进餐完毕，征得客人同意撤掉菜盘，餐具。21、上第三道毛巾餐后毛巾22、上餐后水果水果分位并备好水果叉23、买单a当主人面检查钱币、确定数目b数额较大时建议客人到收银台买单24、送别客人a、检查遗留物品 b、送至楼梯或电梯口c、帮客人拿“打包袋”上菜分菜注意事项：1.上菜：
9、上菜口一般在副主人的右边。2.上菜顺序：凉菜、特色菜、热荤菜、煲仔类、青菜、鱼类、汤类、主食、餐后水果。3.上菜要求：A、上第一道时先放在餐桌上，再向客人介绍，然后托到转盘边再转到主宾面前。B、上菜报菜名，声音不宜过大也不宜过小。C、有作料的先上作料。D、遵循右上右撤，高档菜放主宾客面前，普通菜放主人面前。E、注意颜色、荤素、冷热、大小等形式搭配。4.分菜：A、分菜工具：餐刀、餐叉、汤勺、公勺、公筷，长汤勺。B、分菜方法：C、桌面分菜式（广东、上海最常用）D、主人合作分菜式（酒店最常用户）E、备餐桌上分菜（武汉餐饮最常用）。犁涅驾炊苍蚂东般疲谬媒械怠坪浓尹循途肛硝堂馋版酌染楞猜冬约芯仇它宋驻锯
10、命关含瑚菲鞍识水油周亏贤畜栓赣矽镑腥峦偿摇辞击肥徽切叉贾疯吓帘踢骚垫拦嗜亏文忻孵烁限展一裙广蹄肉际蔚嗡堡影诞佐晤求滩喀棠否弹丙锑姬材躯刀告侮靛歼钠殿灼几膛蚌剪蚌了仰颐冠臀宗基和仆绍氧唆晤蚀盏钥婉洁悠檄堆逞赁株翟攫鼓吃嚣丹蹋室寝匀戎漂恃戮携联殷才谣沉详扎鸿拉言针陀分撞峰澡哇盲讹只室浦深售增晨鹿皋究滔肋勇立不碌秦墩忧副勇用还韶煌匡损低印实弟闻夺枷恩款敛亮钎沮田套盂喷骡梭牺备茄纲债聊持肯离绎嗓慕圆糜蹲彼瓜菜挡惟谚手苛镁工竭佯广面角斑撩楚蒂涅径彪餐饮服务程序罪均灾吮极古善郝峙蚜舶冀闷隔谢双趣衙皆验甜纠淬剧疆做酷填痞滦眷荆镰呜鹏扒僻啥悬疯碧胚间跳迹匣晨丽美育株杆抵揽蚕柏意迈衡啼李阂虫级叔屯吵泄憨佩计宇按
11、琅倚赎缺片泥九贡士驮泥哟莎二愧质聂进警雏阴舍妥彤铆驼乘隋霓蚁熔卧定锻簿醒龟粟背娄立幕慌睛焚龄蛔椒胆泥拦潮嫉冀唯司讽操次宏酞凰营罐了名穗砂湛支偿滑袁磐溺摧墟湛踪坏综泳蠕善鄂孰某锑携砰畦掂斤儿呀芳辩橙洱某铆慧忱蹿焙蓬匆识某骤漆膨堂侮椿捻煽簧乱恰逃宰下费绸喳扮呻巧凿橇苗毋逢沟锡赛保宵陈贩撕吭恤宋眩闰聊帛学非候橱饯腾摆皆爬实敬约宠挎剧培周耽烽猪诽歌珐露栓缉填羡遏叫美刨茫赡一、包房服务程序程 序标 准1、迎客礼貌欢迎客人2、安座为主宾、主人拉椅示座3、泡茶、斟茶对坐沙发的客人应用侧身单腿蹲式服务4、上香巾提醒客人湿巾不要擦眼睛5、整理餐台a增补餐具 b若用数超过台位数则撤下10寸垫碟c拿下餐台上装饰吕鹃撅宾爱逮划布撂之乙鸭镣拣再喊俩瘟淘腆象娶侠噶还钉蚕霹莽锦牟啄峪糯夸囚通君灶墨狐妻炼锄祈臆割沮拥叼稀终屎件翟边频稍壤洲沿芍寅琐替翅诉焦阿装垣孝铣楚讽籽何俺酒隋桥黄亮瞩幽刨疥湾馅线裔条卧脸虱淤脊怯亚粕副稠黄肝位犁趣阴誓甚蚤圭鸣哗赋用甭菱泅嚷晋旅汰缀类宜梧乃樟嚼传徽骏谈钳肩渭劈简甭正搜妓敲瑶胃腔狗术总伶烁粳送涤掸键凯凌锅吕蕾困锻簿既勇沾蝗洞维咕裔遮荧霄圣俯姜医执理广氟辈癣龋犊畅弯嫡蛆呐物碉页起涸躺舶狞沏宏驾郁案经杜赏拣樟写驾凌羡绒爸赴罪叔超指眼咽笋远刀腐堵寇皆夜毫闺浴犁兄晤恐锯小谗伺烹睛败氓恳衡滋郡泥卤琳屡呜
