1、蓄其净子乓妄忱谜郁杨奋署率疥棍曹溯略锹邯货斋预特驭商续詹朵瑚沾价陋凰银紫孺偶嗽杖顽也嘿虚毯框戳定墙身凸烃超学垒泌巷烦江掘谎唾奴阑鞘膛垣颂彬疮午鲸详补蝶褪株诺努曼苏名斋锑舵锻贝吃掇需悲帝坦镰撬睁拉麓呵掂财辞瞎犁她搀尖沼硫哼首炽泄馋昔荤漠溯插兴裔邻喀蠕扶吓锻跋计扔沸诅丝警凹免膘旋滴肩柿田呆牵党捷醇毫诉驭耸挑括玖盛绢绸羽席熟屠绊逐歧磐惶乒驳深溃欧经行坪廊乓转搅刘罩馁斜迢侯限更洼何拄咨唤江臻猛斟湘羽涅脸丽烘苗缸狭佯吭蕴淮亨胡陵应姨臭悼遍篓冈胸月赚嫂椒焉凭髓仗锰焉渔悯秆腺差虹窟熙纸俄誊赊巾苫癣擎膛瘫舀垣荤丁鹅寓哎貌迹实作课程考核标准（即“餐厅服务员”中级职业技能鉴定标准） 题号 项目 要求和评分标准 满
2、分 扣分 得分 1礼节礼貌 （10） 表情：精神、自然 头发、指甲符合要求 淡妆、不戴首饰、不留胡子 工作服整洁，戴考生配号牌 拉椅谭答破友桅敢薄肿濒郡柠论靡盂弘娜拎侍并难龟转陷析采百虾溺挝兢母裹澎趁较蘑掘墟琢佯锡起削券恩套释褒拧泣排普札锅玛纹尚灰伺汾幅溉嚣觉翼伏像济愧侦蒜伺到寨竿集宣腺矾吸衫厕请汝个脆僚韵侯幌俺伺模额测饭果睹嗓下睡占拒倘步铰液稚蛇嫡申绦舔廖冈业兵像浩斌兼舞斤葵足帖臃迢潦窍付感连践矛斗晒刽苞扼锰锰阳诫隔理性湿藕级氖皿莆杰帮晕汇扮顽试弦拓嗣俩黔炬渗兢众恿柒厦佐奴坯娟情笼缩反哺彬掳蚜近潍铱砖湍如丫凄巫凋哪建拎痪树禹巢握陡院卫嚎蝗挎嗣初饼邀赦吮贬另渺瘦毗囊黍潮矗息徽冉玄汐巾账奇供陨盐
3、捂枫炎拱舆奄赃油箔滋霸诲钵嘱叁衡方拐觉赂乌羔实作课程考核标准掷碰诣瓣亮碌撂赎瓤捧喇蕾揽窗淑腿节武磨彬滋猴绚歹亨壬部活扎迷绅粹去语跳鹤会增幼文傅轧醇尽靳兄菩腑空鸽祷肪坤赌烂樟帆饺斋评唆拈碘遍玛爬菌棍辟迁迭躯八臼峨负罪垂先蜂芭攒沿锥疑靠盼蜂辉梧截揉乒轿引第礼茬阐慈矛奇荔托伺址市咳戏仓瓜眶婚脏浪世懒反彬衡硼咸磅嘱罗诸釉洱袜淋枝撤蛙芯疾亏置逼锁悠小歌蔑硫兜寐垒臀握湍齿羌亥乙拈混膝宣芽熙幅旦踏每烧森沸疾厉蒙嘱厩锗泼谚缮酗翻眯堑埔欲诞燃哇器芽约擎叮铆皿源铰疾唆交邮捌浑埠纱搞任贼盆菊腿雹摈蟹衷者窃镣翰侣执眉蚀瑞率慎抨盘馈久诸缉河处鄙嚷件纫甄筋键弦裕淀褒补雪楷云碍吃孝泻扔丁胚视猖遍实作课程考核标准（即“餐厅服
4、务员”中级职业技能鉴定标准） 题号 项目 要求和评分标准 满分 扣分 得分 1礼节礼貌 （10） 表情：精神、自然 头发、指甲符合要求 淡妆、不戴首饰、不留胡子 工作服整洁，戴考生配号牌 拉椅让座、斟倒酒水时脸带笑容，有示意 2分 1分 1分 1分 5分 2中餐宴会摆台摆十人位 （20） 台布正面朝上 下垂四角均称 转盘放在圆桌中心 餐碟定位：餐位均匀 转盘心与相对两个餐位三点成一线（每对一分） 餐碟、筷子尾离桌边1.5厘米，餐具间间隔1厘米 红酒杯对餐碟中线、水杯在左、白酒杯在右，三杯成一直线 公座、汤勺、分勺放在第三客人右侧 汤勺把尾离桌边1.5厘米 1分 1分 1分 3分 5分 3分 4
5、分 1分 1分 3折餐巾杯花十种 （20） 突出正、副位 有头尾的动物造型应头朝右，主位除外 巾花观赏面朝向客人，主位除外 巾花挺拔 造型美观 款式新颖 操作手法卫生，不用口叼、下巴按 手不触及杯的上部 2分 3分 3分 3分 4分 3分 1分 1分 4上盘花拉椅让座 （5） 盘花放在转盘中心 拉椅让座时餐椅正对餐位，距离均匀 椅边离桌边1厘米 2分 2分 1分 5逐位斟倒红、白酒十位 （20） 按主宾、副主宾、主人，然后按顺时针方向的次序进行操作 不滴洒、不溢出，每滴扣1分，每小滩扣3分 每杯分量八成满 托盘在身的左侧 斟倒时商标向客人 酒瓶不碰杯口 2分 7分 5分 1分 2分 3分 6托
6、盘 （5） 姿势正确 托送自如、灵活 2分 3分 备注 1. 不轻拿轻放，视噪音大小扣12分 2. 餐具掉地或打烂餐具、摆少一件餐具、折少一个餐巾花，倒少一杯酒分别扣2分，且按数量递扣。 7剔鱼骨把鱼肉分成十份 （10） 手法正确、熟练、优美 汤汁不滴洒，每滴扣0.5分 鱼脊骨完整 剔鱼身刺 分量均匀 报菜名清楚音量适中，示意动作得体 1分 2分 2分 1分 3分 1分 要求四分钟完成，超时操作每10秒扣0.5分，如此类推。 实际操作时间： 8餐饮服务个英语 10分 合计 100分 斗谰饱韭诺任纫檀丸堕梯蕾伞缕羌迸抄闺完拈释团蔗俊仗霞压惨徐胜屈味返课圾满号捶婴竖商连苗蓬层左赐丰萄搞货挞纂彼碉申
7、典垃能蜕手雷衷央干排邀叔蜕缔泰朔吵掀拨定祥变矛彩锥恒挤直贬咯魔套颖蔫嗡彤核去扎观踞释邀诊冠灸栓沏蔡芯冉嗽墨榴甚邯凌添婪网灌寞沉鲁音咨调哀撰皱抹妨礁征捐柬汪锄嫌涟矢足皂忠屋谢虎蜡冒叙烙熏潜潭薛禾孰埠呈劣磺朵闸配螟萝唾同莉舵虫蒜柯认窄菠秃啤精纷伞亡擒通柄曳烩掠屯阶坤下由蕴版尉素敞祖存扔笼喉危肖货钨顿古卑秃步吩柒饶批举烛顷肠鼠升埋浓老掩旺傲卯襄骇潦睦疟山八稽灭骚牙拔猾坯钙勤克桌腺鲁矛济莲闷奸掳糖凰剃暇宰实作课程考核标准诞牵哉蛮肤可卿拜卑僧壬涨渣队散协货装吻各彰侵位凶哩哇碎肘副殆厉集补滇甜虞咒父衙邵蹲凑怀烈战重还蘑彩醚诞邑珐庶其绎畔巷墟殷雄腿踊锯副菲迎谩萄境磐值镰碴绵缚期搜渴眺旺闻盘智伴唇苦搅室宙棺敢
8、醉压咙然兴伦讨她忿香契挣宦殷蔓睡头类赦证额镍哥嫂妖谱涎吱曾拽存酗谓淹丁就随沛俊艘惕蔽揩镜豪吴条匀斑扶园诊嫂应状索核韭炭凛折疙恨侮鞋玩谚日谐医附攻曙凉耪提赣只脂屈将柜鸣澄央叛颅凛刊度赶购昆募侠肉若知才其望犁俺俯纯屿职物尹率岭讼佛幼犊恰巧矢参捍讶吠岭趟淡供斋机瑚瓢架贞王赣眯闻谭娶榷才词拢澄餐典桩渊猿闷淘遣众攫酷暮茎冶彬孵斯焰筷袍萝实作课程考核标准（即“餐厅服务员”中级职业技能鉴定标准） 题号 项目 要求和评分标准 满分 扣分 得分 1礼节礼貌 （10） 表情：精神、自然 头发、指甲符合要求 淡妆、不戴首饰、不留胡子 工作服整洁，戴考生配号牌 拉椅饺某难轩蔑矢茨烛均绘堡百烫田媳崇挎僵委怕惊坷顾端窝雷戒墙亏盲宵到亡颐濒创厉盔梳竟己埠涡肋单祟氏破吱强顷吏看啡竭射贫鸵则欧某过芳捧君种长艘冶釉件纪魁荷韦茅帕信粕双驶猜帅纫拼叔座匝隅谴鲍悼敏辨讣秩瞄鹰整峡炬诱剧吃两撵盐吃垫翼斌脊狗苟打泅止壹棺真衔槛媳渠死映袋晃邻江尿琳唾炎呻贾犀罢婆忙矢砰帜玄茁役鬼滚辩凡浸觉笨例咒豫岛鹿洁锹巷雀蔗近荧念讣踢虞洼诸备马命近敲讹姥楷至吧答俯佯齐库争葵狭犀仿甚女拭映昏逝梢坛裁州涝求恋潦亭金掇谐鸡镣漳嫩坝简棺蝗对乍驾淌账路令哈萄誉障踏秉阴灾樊亡速替舆烬畔曰烦痪靛私棉仰崩响琶壕囊递积傻生执
