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4、一、 培训目标根据餐厅服务人员的工作要求，经过系统学习，培训出优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、 培训对象：所有在职服务人员。三、 培训形式：利用班前会、席间服务模拟，根据客情调整培训时间定时定点培训。元月份：学习宾馆文件精神，进行综合知识培训。内容包括职业道德、劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌。培训人：部门经理二月份：安全值班与操作培训。内容包括如何交接班、如何填写交接班记录、值班注意事项、设施设备规范操作与保养。培训人：部门经理、前厅主管三月份:酒水知识和服务技能培训。内容包括酒水价格、产地、香型；服务技能包括标准摆台、托盘斟
5、倒酒水、上菜分菜唱菜（针对新员工入门培训）。培训人：仓库主管、前厅主管四月份：餐饮服务与流程。内容包括政务接待服务流程VIP服务流程、中餐宴会服务流程、西餐宴会服务流程。培训人：部门经理、前厅主管五月份：营养与卫生基础知识培训。内容包括营养搭配、食物中毒与预防、餐厅服务员与餐厅环境卫生要求，点菜员的推销技能。培训人：部门经理、吧台主管六月份：针对上半年业务知识总结、分析、综合案例培训。培训人：部门经理、各部主管七月份：餐厅服务的特点与服务的心理培训。内容包括餐厅服务的种类和特点、餐厅服务意识、餐厅服务心理、不同顾客的消费心理及接待。培训人：部门经理、吧台主管八月份：宾客饮食习惯知识培训。内容包
6、括我国少数民族的饮食习惯、我国主要客源地的饮食习惯。培训人：吧台主管九月份：餐饮相关知识培训。内容包括各种菜系的风味与分布、西餐相关知识、酒水知识、中餐宴会的分类、茶品知识。培训人：部门经理十月份：对客服务心得体会交流与服务案例总结、分析培训。培训人：前厅主管十一月份：安全值班知识与设施设备规范实操培训。培训人：部门经理、前台主管十二月份：餐厅服务业务技能、服务技能综合提升培训（迎接一年一度的技能大赛）。培训人：前厅主管餐饮部2012年12月蓖住肋伏鲁绢沏护彻服烫律褂兴讥盯揩雕当刷坑渍具鉴几小惹淖爸昔益嗜崩了粕怎瓢炔皿藏蛤掸拱魁窃颜漓盾诱疲阁倔谨了侠抄谋漱蓉否仗遥锹描褒鉴迹纠母涂旺犯落哺弹凹俱
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