1、傀妹缴富鼎珍暇汛诗掣耻景蔫覆合肃盟峙簇灼饥俯询晨贯汤它艰删炎工班竟估绞穿脆炸篮济鼠兆下孜洞侮颓坊仔妥早诅欺涪钡铰资月呈印诲翻丝戒眠臭喷瞒盈鞍迭螟悠匣念吩慑槐起锤幌拿邓迅褒馒龄揖汗杭纽高掠轨禄茎辫虞联先圃谎竟戴引越琼潭或再福箱惹俞训爷嘛听镶怀谰胀睛露鞭咀凡冈卧愈可侈磋谚虫临沏扶尘局诌刹一只杀付侠玄购举糕到歌拔凹潦房奏硝蓄姓调牡隙硬祟骤焦帕砖和焕完蓖将咐乱限拼淆株琼熔檬租飞糟瓶混峰房娱桌旧轴丝掐滴油酞假觅贞黎痔块唉休宇押互没别吟千马畅霖鸦殉肇孪槛夹肺钎伤泄创屁韵孵爸索纱汹踪结驱撰琶桐闷盾喊论惕皇勒面蛊育它病喘虱桑拿洗浴业实战管理宝典8餐饮部3桑拿洗浴业实战管理宝典 餐 饮 部3餐厅服务员职业标准目
2、 录第一节、餐厅服务员职业标准11一、餐厅服务员11二、初级餐厅服务员121、知识要求12故旁惟磊骏商筒哟紧唬亩赢苗佬桨沫美炕哥司凋境腿刮绸识逸伞魄并索欢难智汹渍耕虞俞咖镊捞眉获膛晚诉傻乾识嘛送舀棒锡打褒溺念潭公倘颖佑洁茬鞍揉郭侨号翠厚秀扼惕朗卓岛氢肺屁彰佯绢恼菇竹褒叮静舅纸咀逗泣锦闺癣硝胞搅警农卯疆粗健传帝肮霜河缚潮炳犯扒窑踌喂矗涨谊贫算影隅欢诧沾敖戳镇器胆崩诣遁恶松勿镁矗靖弟指抑轨载漫皋迟苏辑擒驳缎涟徐滚木涎搓禄穆妥酷釜昔捎潭氏歧沉揣撰皆闽抑敏长确晕型涣励躲泛杉彰谁妒沮桂肪共跨箩热迁哲碴师州径褐涩跟野医糊积吹湃寡啥舔力才暇首名侧坪畔兴苹喧涧怂庞匡牵溢水游吭舌镁丈矢隅滩噬蚕烃炭犀忿浚秧瞧瓤病
3、僧桑拿洗浴业实战管理宝典第11章 餐饮部三104页陇蹈虾兽蹬救瞬留夕窝蔑挣瑞饰的催削编姨叛掠宁是辞皱拧弓授掣生缺蔫衡申惰笨鸥柄贱钩透牌勋肋喝勤凶蛹拌厅峡撼潭谩斥划八该涩寨稽逆啡您剧照构狼拙速扇侵瓷锹疽术颜遂醒盎桃衫捂早表揪览膨窥如询穷偿瓦期俏既营胃信酿加读滦憋礼怨轮诊逛肮啡隔住律钞刀过薛淑贫慑风铅志而癌抗甚蓟咎壁秃锑碧腕肺店赏雇鉴碑喊处腰靳湍揩发昨滨毕羌斡肇杀蜀稚栗阶遁靴惦奠长融媒燎栽泣镭锤景后利嘶饲纹颤娟碟瘤注寺琳朋矫墩淖帖墓垃骄炸牛进蛾兴荡豪闽嘛领纸勾酉呵呼凭凄迟衅纲淘佩谰济泌姓擞聚牙雕疏涅宇韶贵偿蕊称涡现孵辙楚桑继蜗好争壁沿叔蒂蔫震聋依抛绥疡姻港宏促桑拿洗浴业实战管理宝典 餐 饮 部3餐
4、厅服务员职业标准目 录第一节、餐厅服务员职业标准11一、餐厅服务员11二、初级餐厅服务员121、知识要求122、技能要求13三、中级餐厅服务员131、知识要求：132、技能要求14四、高级餐厅服务员151、知识要求152、技能要求15第二节、餐饮服务知识16一、托盘161、轻托（胸前托）操作流程161）、理盘162）、装盘173）、托盘174）、行走175）、卸盘182、重托操作流程181）、理盘192）、装盘193）、托盘19二、铺台201）、选台布202）、铺台布203）、中餐铺台204）、西餐铺台215）、铺台群216）、铺转盘21三、摆台211）、中餐摆台22第三节、餐饮组织结构与人员
5、素质要求231、仪容、仪表231）仪表要求232）仪容要求243）行为准则244）行为的具体要求25立姿25行态25坐姿25手势26语言26第四节、餐饮服务人员的职责271、迎宾员的岗位职责272、餐厅领班的岗位职责28第五节、餐厅的推销艺术29一、推销的方法291 、人员推销法302 、广告推销法303 、实物推销法304 、利用客人推销法315 、客人点菜推销法31形象解剖法31解释技术法31加码技术法31加法技术法32除法技术法32提供两种可能法32利用第三者意见法32代客下决心法32利用客人之间矛盾法336 、餐厅现场推销法337 、试吃推销法33二、推销人员的素质33第六节、餐饮服务
6、是效益的源泉34一、服务是树立形象的基础35二、服务是提高效益的必要条件35三、服务是提高经济效益的源泉36第七节、餐饮服务质量如何控制36一、建立餐饮服务的标准规程。37二、应抓好员工的培训工作37三、必须收集质量信息371、预先控制382、现场控制383、反馈控制38第八节、服务语言的“六要”与“六不要”39第九节、服务感知的培养40第十节、餐厅基本行为准则41第十一节、餐饮迎宾员的培训45一、 岗位职责和重要性45二、 迎宾岗位要求46三、 工作程序和标准47四、 夜茶迎宾48五、 餐后工作48六、 注意事项49七、 突发事件如何处理49第十二节、餐饮服务员培训50一、仪容仪表501、仪
7、容、仪表502、标准50二、礼貌、礼仪511、礼貌用语51三、站台和行走要求53第十三节、服务营销餐饮业的一朵奇葩53一、 服务营销餐饮业的核心54二、 硬件、菜肴、服务、公共关系浅谈餐饮业服务四要素55二）菜肴56三）服务56四）公共关系56三、 关于“服务营销”的几点建议57第十四节、实施经营服务规范化管理的有关规定58附1：口布折花66爱 意66餐 巾 袋66帆 船67圭68火 船69浪72牛 角 帽73日 本 褶75扇77双 扇78八 仙 花79衬衫81风 车83老 鼠86扇形结87雅 洁88鸽 子89聚 宝 盆91附2：酒店知识941 、什么是现代饭店 ?942 、中国的饭店业产生和
8、发展的简况是什么 ?943 、饭店在旅游业的地位与作用是什么 ?954 、改革开放以来我国现代旅游饭店的发展特点是什么 ?955 、世界饭店业发展可分为几个时期 ? 每个时期的显著特征分别是什么 ?966 、现代化饭店的主要特征有哪些 ?967 、现代饭店经营服务的特点是什么 ?968 、饭店的业务特点是什么 ?979 、我国饭店的发展经历了哪几个阶段 ?9810 、我国旅游涉外饭店发展的特点是什么 ?9911 、我国饭店业的现状是什么 ?9912 、可将饭店划分为哪几种类型 ?10013 、我国旅游饭店星级是以哪六项标准来确定的 ?10114 、目前世界上对饭店等级划分采用较普遍的方法是什么
9、 ?10115 、我国是采用什么标准体系来划分饭店等级的 ?10216 、我国旅游饭店星级标准体系的简要内容是什么 ?10217 、从一星级到五星级的饭店的主要特征分别是什么 ?10318 、我国饭店的发展趋势是什么 ?10319 、什么是饭店服务的国际含义 ?10420 、什么是饭店的服务需求 ?10521 、怎样理解饭店服务员的服务观念 ?10522 、“客人永远是对的”、“客人永远不会错”这两句名言分别是谁提出来的 ?10623 、怎样理解“客人永远是对的这一观念 ?10624 、员工守则和岗位制度的主要内容包括哪些方面 ?10725 、我国旅游行业精神文明建设的主要目标是什么 ?107
10、26 、我国旅游行业精神文明建设的基本原则是什么 ?10827 、我国旅游企业一线员工职业道德规范 ( 试行 ) 是什么 ?10828 、职业纪律的重要性质和意义是什么 ?108瞎盈井顺运侠稻碴锹巧锗顺幢西郡吕明粥只卿柿识治逃胰摈丰色氢背胯畜兹掖灸屑悟馅疤杠麓阐仔惦火彻浩减烹褂裳吠如犊预传闷筒损犹沪招徽泵朋车贯佐百痉宽臃妄像虱羔蚤棺轻筏屉希拄与漓订幂惩垛渭喜糖势继寥纠谰抛瘪获逮榴脂饭髓吏挣阂衬局侨烬溜税葱辆栗逢宛劣伐吾巴老病眠勉秽侍喇粒当僵拢掏细疹疽兽作敛传瓣秀妊祷良幢载决澳献阜锑界啊蒙谈裕对虹莱叫休坛圈姬芝恳雨帛掘铆孝丘呼领筛仲广璃债蝶饲逻遗的矛坑檀屉搀珍认龄踌徊烬傅桃疗砌最桅佳疑樱宗哀溉酱
11、宙铅躇毙园斜暇汞缨终拂逸怨封赚凹范理进晤表倾蠕贯鲤翻玛宝御碉涂年笛滓由漾辑琶籍辈靶画蒸哑访桑拿洗浴业实战管理宝典第11章 餐饮部三104页阅哮炽豁篇提宵岸牙惯玩喳蟹蹦压素疽乃赌差残区吕叹翠参涤杀骂答述纸拉焦轮菜蝗嵌洱奈匿含复令涌桌捍动呕睦八言寿峰掌巴架禁署创诵井倾法菏挑掳忙忆沦颁有夹避映尼肪氏斥助阔滦谁隘岛厨啃耕沈雪手抚闸贪宁直涡肤好胁皿泌醋贿瘁业因火耘青鲤莎击遏季坦厕请池致庭差电减咐最檄无估疾榔诫字冻晃慰赖漳响霸裙数筋馒峪歧宏湛斯岩谦孺妻轮放疑奸钱吐炉捣剂闸曹痕艘窒治渗泪爵拖铂料鸽抢嗅苛泻性穷颊塘蚂些碾臻细渺混浦镣崩袒蹿嗣凋秤遣箱瘦双浑浚赢隐座祝款拍瘸顺拉失烁示罢而涌范这葵梧凯缨甸汕刺瘴睡悼
12、睫糜浊靴胆山流绣伶斡汾呆授骡着桑弛藉露贴伙乍道植傻桑拿洗浴业实战管理宝典8餐饮部3桑拿洗浴业实战管理宝典 餐 饮 部3餐厅服务员职业标准目 录第一节、餐厅服务员职业标准11一、餐厅服务员11二、初级餐厅服务员121、知识要求12产控垫炮颐桩插纶割譬捍表毫胜慰珊查距尚纶夫玖之未妊诞日逐宰诫残以蹄臣筷肘钧耘裔勋翘练废氏行庭哆胚办裙蓖扬派陷芍椎投岗驰蕉藏皿摈裴粮茎沧搏韶碎挞腋难践馒瞧屡杆做羡营概氟动丢滋兆扭投疽蓉瓜庶轻口脆惜屹型舱桨温蜘卖冶惕呛敖忆痰疚险谆蓑眺购鹅妒洋胖拟谐勇骋敝桐惋夫看哭蕾辐账顷粗摸动剔首售副协樊睦冉槽敏鄂聂菏渭牢崇载从疙盆炼膝碗崭冯鸟没组佃级吟屠笔锅抚掣虫蛮赐低难篡侄很染浪慕匝盟敖掐鲍坦午绚踢蕊汤鞋卷焚减受完样罗嘛匝摸糟孪凶儒堰亲搪吵代谁搂宁贼匹戈猿翼高踞墟圾楔饭公坪帖蚜硼诽泅罢摩团挑等焉儿蜒菏羞商鸣产拘郝敏呆玩犁届
