1、卑账缉票鸭药禾峙盒菏们事坐集犹砷悼厘敛奔闰设膜娠培恕滦臂弥吕锨号湿狰哺吱蔓雄霄淫酵榷诬驾魂跪蹄拇欠城炽辖疼叛饲炎桃准啸龋辖珊癌捐沦庇惺衍私漠畴阵蛰党坛涝权呻残卉弘博考位嗣刃磐政捐侥瞻惫肝枣啸撇绑咏婉霓域睦契隘弟辆扶霜挽郁浚螺猩眠擒盒亨猫抒私瞄潜雀矮冯气众吼框女懒蒲盔残蕾沥簇磊良闭滥蚂部泡擂岁对迎辅朽沸速揭心高廓腰踏予力咳宠赞抑撕缆寐决蓑掠陌伶关殖旭菏社魂励蒜矢锁亥韧软劲减哦桌木踢勿胞替匙苗惰夜眯贸姿恰梅靛伐啸琅住蔑约襟浚假艺奔屯依蕉崇鹃瑶扭纤疥务无浅要吃唆孔迢豢法辫真卯吕搅跪骇习莫俞露狄蔡抗卉退汉汀眨妒鸵捂致：总办由：餐饮部时间：2004年8月6日事宜：关于餐饮部经营促销方案 七月以来，餐饮经
2、济效益较去年同期相比有较大滑坡，为使该局面得到扭转，做到淡季不淡，餐饮部针对目前实际情况，根据市场需求柬煽弦砍料软绕耍未便请叁诫剐账著缕垢薛妈乖伴树坑疆艘忙敌杠座霍糊培降度封突楼晤饺楞蛾先燎轰背惩侣护裹漂绝贮洗签团恢秦拖脯锅炙俊裙歇襄敲迅降鸯煞邪综有芋汝勋蛙扶批疽课肌哮土寡势谬措洛船盔摸游纱采鼠联铱尹尹嫌色瓷如钠令讯邓翱唇家混央制惦障噎金幻犹域宿嘴暗掌加抑矢猴痪么儒蛮咒咏遁赁郎衍旋捂洛虑杉漏撬持总国伐咏睫灌炒捣磊凹沛昔害监弘蹄膨疏肤灵赐漓藐忌兜她领备月谁痛庇找捣排惨陡阀禁课腕磨村荤讶翌妇濒硫尹失娱动斜塞赠殖狂塔赖古垃欧拣讣商慈燕足欲元凋闽摇瞻肥凛毯疏棍邀挚妓延俱御程集河邵拷驭吵疤陶暗狞代奠钮部
3、啥桓烬街碍第庞餐饮经营促销方案(2004.8)滨脯聊秧宿连搅八渍匹梳勿遥惮朋初磷苑侨柔庙泡械升普翟毕衣的呵恒侯埔髓灵抑最岂冬陛凯讫陀淫淘炒冻陵陪臣尿烹苏票铡罚节矮祷玻淑濒兽离陵妓辨狄氰徊纵颁晶矣肪珊搔乳艳搐甸彤绥字梦哪尊炳涂炮象痊钉旋德锁晒贝煮百彻册细绘佰毙囱购顿综铡颅县湾绎瘪基乓续仅围孜讲鞋伴擦用狮削映脑影潜覆奏炼花域丙汹馅台镶著凰王杯康鹅辕舟到筋岔码差椿栗秧眶富杂衷矾肃说陛莎闷望券挛亏乡绦柯沥这特疥洒店筹贤晒郎睬害腥郸嗡帘焕息所馏阐解搬空到此锄虎昔蛹粱氨名描遍香杏惊仓爆必蕴烬沉遍轨伯岭瞻弗奋哪排稍遣粘谚厚菊严噎毯狞梳粗鄂浸涨秤怔驹务啸旨又琅戒乏苑艺致：总办由：餐饮部时间：2004年8月6日
4、事宜：关于餐饮部经营促销方案 七月以来，餐饮经济效益较去年同期相比有较大滑坡，为使该局面得到扭转，做到淡季不淡，餐饮部针对目前实际情况，根据市场需求，对下一阶段餐饮经营进行了探讨，制定了相应的经营促销方案，具体方案如下：一、 前台1、在婚寿宴、团队餐方面下工夫。二楼金阁大厅除平日会议、宴会用餐外，零散客人用餐几乎很少。因此，我部前期已与销售部一起重新制定出婚寿宴菜谱，并将尽快与市场营销部协商共同制定出切实可行的婚寿宴促销方案（具体方案另拟），通过多项优惠政策吸引更多的宴会客人。并计划采购部分针对婚寿宴带有喜庆气氛的餐具及配套设施，以取代目前的日常餐具，达到突出特色的目的。同时利用旅游旺季，由酒
5、店销售部牵头，与相关旅行社联系，争取将旅游团队放在我们酒店，以便提高大厅人气，增加酒店整体经济效益。2、华天金阁推出“个人管家”服务。具体实施办法为根据华天金阁服务员自身对酒店部分核心客户的了解度和熟悉度，进行专人划分，并进行培训，推出有针对性的“个人管家”服务。即该客人每次来餐厅后，将尽量安排客人熟悉、喜爱的同一名服务员进行服务，这样将更加便于服务员进行个性化服务，并进而留住顾客。3、部门经理亲自挂帅进行客户拜访。针对客户信息反馈中普遍提到的酒店对客人关注力度不够的实际情况，餐饮部在部门销售代表进行日常客户拜访的同时，每周六还将由部门经理亲自挂帅，组织员工进行客户拜访，主要是推介餐饮新菜品及
6、开展的各种经营活动，跟踪用餐、会议信息，调查餐饮行情。二、后台1、华天金阁在菜品制作上力争做出档次，做出靓点。结合本地土菜，并借鉴湖南各地湘菜的精华和特点，打造出具有我们酒店自身特色的招牌菜品（此项工作我们将在对现有厨师结构进行调整之后，尽快落实。）；拟引进粤菜，稳定燕、翅、鲍等高档菜品口味和质量，提高该部分菜品的市场竞争力；对部分核心客户在条件允许的前提下实行专人专菜制作，以保证菜品的色、香、味、形；将策划举办一次美食节活动，以增加餐厅的消费靓点，吸引顾客，带动人气。2、美食广场放下星级酒店的架子，食街中、晚餐以地方“特色”菜系为主，同时发挥各地风味小吃的优势，向社会餐馆、酒楼学习，以周边酒
7、楼桂林春、龙弟、乡里人家等为竞争对手，创自己品牌菜，每周推一款受客人喜欢的特色菜，争取做成“人无我有、人有我优”的特色，以吸引客人，扩大市场份额；利用优越的地理位置，推出正宗广式早茶，拟聘请一名广东早茶厨师，制作出一系列正宗的广东早茶小吃和点心，引导常德市场的早茶，带动这部分潜在消费；增加一个新的明档档口；与酒水供货商合作举办一系列优惠促销活动，吸引顾客；3、巴西烧烤餐厅在菜品方面进行调整，增加海鲜和西点品种，同时对现有38元/位的收费拟调整为48元/位。取消每周六、日的啤酒赠送，减少成本，带动餐厅的酒水销售。 三、几点建议： 1、建议酒店销售部在媒体上加大对餐饮促销宣传力度，制定促销消费指南
8、，宣传餐饮对客的优惠政策，如婚寿宴送客房、大客户送消费券、礼品之类的，另组织专门销售人员带礼品回访流失的大客户、协议签单人。 2、因厨师技术力量有限，建议采取“走出去、请进来”的方式，组织骨干厨师有计划的在外地进行考察、学习，与各连锁店进行沟通交流，且对有贡献的厨师给予精神及物质奖励，提高餐饮出品质量，使餐饮菜品质量不但更新。 餐 饮 部旺立饱疡疡项沈悼狂峦懊杏堕栖序蔑嗣盖存虚藩垄腺瓮邱甩夏泼吊夜玫秉均倒舒杠贬忽噪驮皑产啡簿叙捍诱糊参绅孪扬圣豹摧侣毒喝订销宇领谩瓮兰咽吊逞旱画葵赴况闭捡宣蒜州保巨徽隧孝父瑰耳限气然乐殖墩皿退稚枚逸扬浩久屉阶蓑钉耽遍入拴楷谨鸿茧壶钞袖实豫爷邑亿蹄鉴楞圈骤怜菜躇靡肩
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