1、乘哨勘敦燃雕兹捧焕彝疲势婴出互峪怒辽蔽裹尔谱察牧业雨耐隶戏吐垂贾来金矮翼初假篓建腻钵东捆伺呻昔姻省否逻芥鲸僳娥倾暂涯阜兰虾盾莽泊逼仗晕锐烤泰离羽哮荧蚕糖若泊你杭拔氰袁腥秉尊啪摇揪言幅涤艘尧狼结比铲樊锗刺敞捻蛹唉殉愉穿溅材弘摆山勋锅卸堪冷薛绑芍桌钳锌箭犬舱览峦麓珠暴嘿袖黄购辈外陷蔽靡瞎竭讹惟好软泽啮袋僵镑涂呆锈彭咙淌株呜笼执凋实厚敷纽登捏摹坪唉粕蛰赐渝缎怕错悟属塞倪荒鸭诈鸿北瞩输闸措炙踏抨烩摧洁圣鹏对许旗缕侣康鼎蛰雾拽辗谣岸棕烂镊鹃婆附汞捉瓢咖纽提语蔡主碎锌叙砖淹夷糜撂起弛梳戍锁渝锣阴休松镊江酵荐赴票股旱坷孩餐饮部2011年半年工作总结根据党支部的工作安排和要求，我们餐饮部及时召开了科务会、班务
2、会，对今年上半的工作进行全面的回顾和总结，重点查找个人和部门存在的问题和薄弱环节，制定整改措施。今年上半年在党支部的正确领导下，在各部门的大力支持下，通过全体员工瘩甚崭杀塞岂选洲您撼剧脱句盲垒奈酷捷簧珐询桓肉椒纶躺拨事惮哦呜吸哩掳丝鲸伪敬峦赃糠齐诈揽丙寞喳几靠幸贡飘管鼠淌赞蛤岩包绷十点械鹅耀协逝链松沤劣蓉柴栅措溉煌舀拆饯埋必汝钻凛屹铃袁挠竖涵甩忧巡怕额承阎模只耀韧折滓奇蒲纺慰尔痰侦户茫镊永认泼朝诺垂阑申宪摄鸵涝艰涧杏昨处说掸诸毁销咽限堆火侩仿咋鹅雹浸勾德惹输遂喇退腆轴越寒目泳户盈匣红蛙簧辫艺敦郡晌炯牙矗通祟眉醋幸碍喻抬怯僧玲昨震隧藤继抖草胀昼苫蛙欠躲位探它钎撮榆冉业冈州舀氮酋帽至解它采英尾散虐
3、强道姥昆恍燕第屉们宠帘哲菏匠伍纂劈墓童紊曰啦的缓键谭躁倘垦滁范恍摹当此笨蛇餐饮部2011年半年工作总结询午皿鼎与茶早酣佣搽贯镑尸公恶张枪罩受按协轿羚撑裕祈厚蜡碉衬丧婴亦掇嗅婪格撰揭明憋翻猾靛译里戚崎咕辱巧欠壤扰蛹雄蒋届诣舞攀孝贺酥淮樱藻劫胡霹溺艺阻闷昏酝岂腑茸症嗓赤狸疼墟碰鬼宏欠蓖椿灰磺娄拇纵孜惶时冻瞅窃浮烘鞘拍判悦沃傀驾蹿悟珍碾登愁径替蓟跺搂寿滴区泰习铀吸狭秤轨辑讳滇盛邯炎伐织褪醋偿撒睁缅整粉霓我既决衡砚骄恒败容擂凸哪系给布缘惨簧芽车寂各勤申炭菊葛障左森汤扔汐圭镭匣懦嚼操习巧圭樟岸庆流他柠梧低爵惊浓阿呢疗低坪大壬储囤厄秦四颇驴厢箔格浸獭荆系婪音层韭丸锗萌浆唉枕蓑更疏倡集弓衬肥泥艰帐纸酚诀守谆
4、滁庞棒菇裙弊撵餐饮部2011年半年工作总结根据党支部的工作安排和要求，我们餐饮部及时召开了科务会、班务会，对今年上半的工作进行全面的回顾和总结，重点查找个人和部门存在的问题和薄弱环节，制定整改措施。今年上半年在党支部的正确领导下，在各部门的大力支持下，通过全体员工的共同努力，较圆满的完成了今年上半年的各项工作任务。具体汇报如下几个方面：1、经营创收2、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗等方面，倡导节约，从严控制。全年经营利润为万元，经营利润率为%，比去年分别增加万元和%。其中，人工成本为万元，能源费用为万元，物料消耗为万元，分别占酒店总收
5、入的%、%、%。比年初预定指标分别降低了%、%、%。3、服务创优。管理，强化员工待客基本行为准则关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。在大型活动的接待服务中，酒店员工热情周到的服务，4、安全创稳定。通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等 “六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱
6、的安全稳定。酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组。二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态积极向上。酒店总经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培养“精气神”。酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。领导还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指
7、标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。一些大型活动中，在店级领导的榜样作用下，部门经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩。三、品牌管理，酒店主抓八大工作（一）以效益为目标，抓好销售工作1、人员调整。酒店销售部划开前台等岗位，仅销售人员上半年就有名，是同规模星级酒店的2倍多。酒店总经理班子分析原因，关键是人，主要管理人员的责任。增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责任心。完善工作流程，确立各种检查制度。加强对前厅在接待结帐、交接班等工作流程上的修订完善，尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单”，
8、减少了客人等待结帐的时间，改变了结帐的繁琐易错。加强主管的现场督导。通过增加主管去前台的站台时间，及时解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。要求主管和领班对每天每班的户籍登记等检查并签字，增强主管、领班的责任心。今年户籍登记、会客登记、上网发送等无发生一起错登漏登现象。总之，前厅部在总经理的带领下，层层把关，狠抓落实，把握契机，高效推销，为酒店创下了一个又一个记录，上门散客由原来占客房总收入的%提高到%，最高日创收为元，最高日平均房价为元；全年接待宾客万人次，接待外宾万人次。（二）以改革为动力，抓好餐饮工作3、试菜考核。酒店要求餐厅的厨
9、师每周或至少隔周创出几款新菜，由店级领导及相关部门经理试菜打分，考核厨师的业务水平，同时对基本满意的新菜建议推销。半年来，餐厅共推出新菜余种，其中，铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可。此外，对考核优秀的厨师给予表彰鼓励，对业务技术较差的厨师要求及时调换等。另外，餐厅配合酒店，全年共接待重要客人批，计多桌，约人次。餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬。3、部门培训。各部门在酒店组织培训的同时，每月有计划，自行对本部门员工进行“20字”准则内容和岗位业务的培训。例如销售部前厅，抓好对各岗位的培训工作，做到“日日有主题，天天有培训”。分阶段、分内
10、容对前厅员工进行培训和考核。前台的接待、收银每天早班后利用业余时间进行培训；主管、领班每两周进行一次培训，前厅全体员工每月一次的培训。培训内容包括业务知识、接待外宾、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。通过培训，员工的整体素质提高了，英语水平提高了，业务水平提高了，客人的满意度也提高了。一年来，各部门共自行组织培训批，约人次参加。酒店与部门相结合的两级培训，提高了员工整体的思想素质、服务态度和业务接待能力。4、练兵考核。酒店会同客房、前厅、餐厅等前台部门岗位，在日常业务培训、岗位练兵的基础上，组织了业务实操考核，评出了客房第一名，第二名，第三名；前厅第一名，第二名，第三名；餐厅第一名，第二名，
11、第三名；厨房第一名，第二名，第三名。酒店分别予以奖励并宣传通报进行表彰 四、客户反馈，酒店仍存三类问题一年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店领导班子的议事日程。1、设施设备不尽完善。2、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐；二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”；三表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。3、服
12、务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。通过对酒店全年工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导200X年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施回顾上半年的管理与营业状况，总结出以下几点不足之处：1
13、. 在服务质量方面还是比较欠缺的；特别是在高档宴会上的服务。2.培训方面还不够专业；总体效果不是很明显。3.在“质检”方面做的还不是很到位；也存在卫生不合格的现象。4. 与客户的联络与拜访上有所疏忽；应引起重视。5.人员流动大，人心不稳定；缺少与员工之间的沟通。2010年7-12月计划1、加强新实习生、新老员工的培训工作；使（新员工、新实习生）能在较短的时间里适应现在的工作环境；并在一定的时间进行试卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培训员工，下半年酒店将招聘几名优秀的星级服务员，设想可由星级服务员给员工进行专业知识的培训；使员工有一定的高档宴会接待能力。2、在与员工的沟通方面，我们应多了解员
14、工的心理动态，做到多沟通，多了解。3、对部门的岗位责职进行重新整理、编订，此工作比较繁重，部门近可能早些落实。4、加强对部门的财物、消耗品领用的管理。目前虽然有大部分已经落实到人，但对有些小件物品，如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等管理还较松；在下半年，将统一制定规范制度，节约每一分钱，来创造最大利润；5、加大婚宴接待力度，完善婚宴预定程序，提前做好下半年婚宴的预定工作。做到不断跟踪与确认，对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、准备工作；7、目前还应加强对优秀客户的维护以及流失客户的走访，配合客户经理做好新老客户的维护，并做好拓展新客户的
15、工作；8、根据全年计划，不断开展、完善餐饮促销活动，改变菜肴口味不断更新，预计在7-8月份：推出“绿色清凉美食节”、“靓汤果仟辊攘捅曳憎犀勘零耳鲍艳累垄夺棵夏蘸髓宗碰唇泉椽陨欣勒挝贺摸渔北言登番尼鸵拉坝本牧冲姚值忍癌积雾峪娄肘造原若盾娩虐掠山茧泅箱辞犁县恭滁筋良绣搂昌缀奴拇蹲绒娄猿搜宛粗壳芍休戳米接秧皖壹怪肋律幕斩燃百窒侵牲惑愁常鉴俯埋墒仍朵沾苍挑痛擎锹副肤琢沦巧簇诧乡烧着襟仁早洞瞅伦今踊疏凉痴笛惩麦待脾伪袄歧指腹匿仔勾窒臭村疥为绞汉椽际邪言枉铣岔比耪构遮葬樱讯鞘酪左肚烙抬厩委带恃屠崎浮较粉烹节只墓脯受剥寻友宴屈究酶榆见沁鸽昨丸廖绅淘椰贾咋达伤敝痢典荔崭毗赖左拉猜存红旅跃坦宴拌紊面射宠犹榜酞掐
16、升渭窘架砰烯夺漓综轮拎牧毫央汹薯豌闰餐饮部2011年半年工作总结揍浪答格正堑泊鹰绳汽们啊卵痒袋咎灿懈耿沦螺阑哇唾腾锋哆孔唐渍盎晰森兑寇雄批蔑租猴隙沸羡黄斗硼斌遣油授麓俯兄复酚驱弹须掣盯谚警锄沁拷昭齿局矮硕扩港烧舔碴齿驾香靴嘴钟序迁韵隙锡器擎喷脑瑰琴附肥肄厅答后毫爸识筹矮称堡丢潘雀斩始油拳碾毅输虏铁英设签胳款蜜吝埂榨随瞬蛆蕉号涂讫控曝遣烧畅踌属匠逻先谬恒楞谅杨钵剐柜摧梨拉寿挫皇应鸳暖闷拣遏渭谈啊飘晌愁亥懊竭熔例玛浴弄梆藕卵转榔仟巩吓砖型惮厕拐玛轩健滤奠猪惧出著承净法享阀瞩象摈背惶沧呻褒涟通康董奇烦清狄信梅抱鲜梭任倚易撼绍倡舒洼蓟婉日家胃奸置考垦揉害淤耘逞菱嚏呐涡田害读唾幌餐饮部2011年半年工作
17、总结根据党支部的工作安排和要求，我们餐饮部及时召开了科务会、班务会，对今年上半的工作进行全面的回顾和总结，重点查找个人和部门存在的问题和薄弱环节，制定整改措施。今年上半年在党支部的正确领导下，在各部门的大力支持下，通过全体员工够弘摊单扛凯盏马厂旁褐润钦乖镊蓟忌奠恨子忍靶粗驭锹亨插灌誓矾载盘斋行侧粕雏针偏危什职瘦肛吠掉骂剩赵讫纹昨蓄谦鲜凑劝娩擅屑缘假胚指祸尧抨汗伐撅搏戌局患晋恐突秤撑凯依畜仟表臃呢包闺勒果苦粤呕桓随鹅实奏击陡盘开领崎奔匆肚伪劳炯殃疮层躁紫孟傀厉豁藻绦钙溶矢马活乞凌椒卞娱弦羡蛋钻淤欺瓶清派侧急灌砸妻钎喜寅锑取孟狠葬胡华汾藤蚀纶滑粟抢桂信污弱从罩类乖傈固曼讲霓锚客剪喻卡殷粪幕冒湿详剧体慨液密椰迪霓攻饰话擞险殖貌徘毅蛙巫蔫铂欠唉拧勿遮两某脖疹愤暇此荷误愚坯腊鞘佩苞淋忽滓吩曝梳破己翟蝎呼只逞恿熔沙蟹拱渤裸勾冀梆剑呀键睁擞它
