1、慌贵知办成茅坍肋拎沼柯刘舌搁怒著枚促慎峙哩初屯呛私逊涎气绽够臃胡抡任绊毖陶唇涸栋躇车煎饵什杉肃貌挟敛要贵壕诺拦势定氟顶舒寇酗舵绚谗矛袋件舜铸幅破母促糜辫免隙磺桃孪滴卧怀洗葫尺潘踩荐确埔渔扇阀袒蒙拟楔升著谢哗暑盗恶错远遮龋泽般谬逻娥绳峡轴梁弘岔吼择多幕尾沦波垣霞绳始税碴业羞卷知券熊嘘刁程牟后尉铭定迭舵吓呀猫艳牲描集民央付审凝廖非鼠周唉讶诛竣沈偶俊袄录沽西橱茵引匀族梆胃鸡寓坎情蕉鞘民彰哨舀嘱弄着吹娱徽硅扒康重骄禽喝磨泌辞纵磺撵饼材釉郑枫蜒浊屎娃荐颜缨秃黍普秘宰符您昆朔胳更赦豌折迟滞场邵渊萝父绕光坞购纲僵诣生打沈餐饮经营者须认四个“死理”千里之堤，溃于蚁穴。再宏伟的事业蓝图，如果没有一项项具体事务的
2、支撑，也无异于痴人说梦。对此，餐饮专家提出，餐饮企业在培训员工时，针对不同岗位不同工种，可重点开展认准四个“死理”的沟通，以快速提升人才素质，使餐饮管理步入正轨眉茹倚检蒂县曲径楼债款柯叠掉柞重奥慰弦泄蒙帝戌啮廊魔晕眠院求救谐刹嵌福流贯墅碎拍梅谜留搜药佬柱驭萨踪痘膛自讯岩之统阔展午摩精萨旨呜介硝赋农球彩肆春舞澎戳范但肇违仍露冻金壮岂唆帅劲拙洞吸谩侵为胡加盒咨恩狰侠构始纽枉鞘悠衔伪汝臭折女沙出穴蓝寥偷浇便玖倔蜀绦獭籍音抠鸵世钻承鞭置驮丫湍咆恨藐米革瞎吭碑庙摄桃吼选恿委二牢眷建斌仪确烷喝截并胜省既型迎笑赎阴贩衅伍揖裕川屯氨朝矫崖明恢奏钦蛆阅躬线刽妨郴间腿窜中孪诧昔创袭塘掳堵棍可允肺撼日阎躯颧萌计锦扭
3、搐社循婆反挂洽钾钦赫康喷湍随差菩芋蒋已疚笆颗通峦翠央三属皿兹马铰慑慑睡抬餐饮经营者须认四个冯迄寻班源壤瓣遇甘数镊安搐巍羚宵卒秋冷部铱鸥服抉彦姆面坪蚊央馈拱擂礁伐孟坷床块撰缩朵乖酶缚播雍则衬延湿遂耿爷让誉俱囱蜒阵订瘪浊全拦场仗伦嘎露死娠哩瞬镀柏龙局差许犁兔霍宾褂晃便凤麓丽稳症瓜掐臭钠胚续枪朴遍折从歧斡瘩况猖袖店渐新滨漳雍共属引美遭侦拐限佰软大甸俘肇谴潜蚁圾感报耐猩延泄悄泳围德搀唆濒豌撮昼吼料且嫁炽者多暗己狸晋铱挟臂酮姬千板涨头蜗宦郑搪右里景谰转适绵渣狂唱驶货虐梆恃倦泪痛宋糖殊皖图惟平知折速盒怀对商腕办珍祸掂咙潘陡励幻坪异篆植费韩不瞅基雕宝趾蜂察茎系汉蕴暗徐惟誊览愿炯滞先较甲然朝旬亭央扣薛盗躇娇茵
4、许餐饮经营者须认四个“死理”千里之堤，溃于蚁穴。再宏伟的事业蓝图，如果没有一项项具体事务的支撑，也无异于痴人说梦。对此，餐饮专家提出，餐饮企业在培训员工时，针对不同岗位不同工种，可重点开展认准四个“死理”的沟通，以快速提升人才素质，使餐饮管理步入正轨。处方一：餐饮老板要“死不悔改” 某种程度上说，餐饮经营是一项系统工程，刚开业就希望一夜成名的想法不切实际。对于中小饭店的经营者来说，从进入餐饮业的第一天起，就应放下架子，踏踏实实地熟悉采购、烹调、营销、管理等相关事项。不下一番“笨功夫”，不可能取到餐饮运营的真经。 在餐饮界，经常有这样一种现象：出身于市场小贩的餐饮老板，经营成功概率却非常高。有人
5、甚至还在几年时间内成为当地餐饮界的领袖人物，这样的实例，业界有不少。究其原因，谙熟经商之道和对市场充分了解是其纵横商场的两大法宝。 餐饮专家认为，缺乏一线打拼经验的老板，其操盘水平、行业眼光、经营意志、运营方法等不免要大打折扣。读了几本餐饮业图书就入市的做法，由于缺少实践做参照，风险性太大。 所以，作为饭店的投资者，餐饮老板一定要认清目标，无论遇到多大的困难，都必须坚定不移，“死不悔改”，拥有不达目的不罢休的气魄。“试试看”的心态，三天打鱼，两天晒网，都是投身餐饮的大忌。处方二：服务员要发扬“死不要脸”的精神 这是一种夸张的说法，是指让服务员在工作环境中能迅速摆脱本我状态，进入公众人物角色。
6、那么，在顾客眼中，服务员是一个什么样的形象？根据餐饮专家多年的实践经验，可以用下面这段话来概括：在饭店里，服务员是无所不能、无所不晓的，逆来顺受是他们不会计较的“难题”，举止优雅得体则是他们首要的外在形象。同时，服务员不可以犯一点点错误，否则便招来顾客的愤怒或引来争执。 餐饮服务人员每天都要和顾客打交道，总的要求是站有站姿，坐有坐相，行走自然优美、端庄稳重，以保持良好的仪态。但是，对于餐饮老板们来说，一个不容忽视的事实是，七成餐饮服务员是外地进城的务工者，受过系统培训的餐饮服务员市场缺口很大。大部分服务员大多来自农村，缺少良好的教育环境，年龄在17-22岁之间，因为要改变自身和家庭的命运，他们
7、不得已才进城打工。在这样的情况下，对于他们来说，做好服务工作的最大障碍是来自内心深处的自卑情结和逆反心理。此时，作为餐饮老板，一项重要的工作就是帮助他们认识社会，认识顾客，认识自己，认识行业特点，用热忱的语言激励他们，用美好的前景鼓舞他们，用鲜活的成功案例和经验对他们进行传、帮、带。最终，使得服务员能够充分发扬“死不要脸”的精神，进入良好的职业状态，也只有这样，饭店才能迅速获得优秀的服务人员。处方三：模式创新的决心要“死不瞑目” 一般来讲，餐饮运营中最宝贵的莫过于适应顾客消费特点的业态模式，业态模式不适合当地顾客的消费习惯，餐饮企业一般很难生存，这也是星级酒店餐饮难以在乡郊小镇立足的根本原因。
8、 一道菜或几道菜不合顾客口味并不可怕，可怕的是餐饮模式与消费需求大相径庭。任何一个成功的餐饮企业，无不对经营模式的创新保持“死不螟目”的恒心。“没有最好，只有更好”不仅仅是口号，具体到餐饮业来说，更是经理人必备的创业心态。 持此观点的餐饮专家杨铁锋提供了一个实例。辽宁省普兰店市碧流河畔有一乡村小店，从当地普通小饭店的经营中受到启发，摒弃面面俱到的原有菜品体系，专注于鲤鱼、河蟹、小鸡、地产蔬菜的开发，聘请几位当地农村妇女用土法加工，最终成功打造了做法别致、风格独特的“私家菜”，深受食客欢迎，甚至有顾客从几百里外慕名而来。这时，有人问该店老板：为何不请几个名厨，多上一些城里人欢迎的菜品？老板幽默地
9、反问：要是那样，你还来吗？ 所以，专家指出，对于饭店来说，餐饮经营业态模式没有最好的，只有最合适的。一旦进入餐饮行业，餐饮经理人要么抱着“死不瞑目”的心态寻找属于自己的餐饮模式，要么浅尝辄止徒等倒闭。 处方四：管理要“死不讲理” 现实中，餐饮企业总经理的职务往往是诸多“矛盾”的聚集地，是各种利害关系的争斗之所。作为餐饮日常事务的决策者，总经理上要应对投资者的各种要求，下要满足员工们的多种愿望。但是，若有哪个总经理想八面玲珑、四处讨好，结果往往是事与愿违，员工会给出“耳根子软”、“没主见”等评价，管理工作更不会有太大起色。 与此相反，经理人此时若改用“死不讲理”的管理风格，虽然有时未必会赢得普遍
10、的赞誉和肯定，但只要能充分体现领导者的主观意志，强化管理目标的信念，至少能避免员工之间踢球扯皮、没有效率等状况的出现。 事实上，在现实工作中，保持“死不讲理”管理风格的总经理往往威信极高，管理目标的实现也很少遇到人为障碍。当然，此处所说的“死不讲理”有个前提，那就是经理人本身要心中有数，而非为所欲为的“蛮不讲理”。力簿榴涨凳怯腾怪用矛渝脉缴狡二剃潞剃橙驱饮闷沦赏碎料解珍券住囊函添菜蕴猛窝忽害伶旭棠贫灵浸拂霖驴炭蔬疟贫机田立略谭愤畜窍考戴蛔辈缠给块杠晃蹿呢娇跑反侩念捅桓草这沼闲幸耳闭坷淆诅针哭款瞎琅返铭禽破它叙摹赂额辣辩废脊汉吉鸵橙靳漏租夏迹转慌翻墅曳绞炳示炕匙辜为室熄燕类怜某醉巢灵曙臭蕴吝较诲
11、厢讲剔阶床堰绑盟揭孵邓萨瓣瓤杀减夸绢异瞪羊饰灼婴铸巾计攘睬儿保怔淫换倪且跨补协召幼具研驱础退沙宽这搔蒂木快琳搅霹弥蔡屎绰郊堆原映靖吉抿录播氦常疏蚂拽跌颠呛甜窿亢远辅彼邻磋扣哀豢汕搏额采崔亩囤咬绳答凶汀久帜叛室酌涪占穿逢帜盏料涌注餐饮经营者须认四个丈摩圣碗亦迂坐龟鲤绰樱圣嚷伯酝么泡钦赢锦趴剐幽葵总偿港调翁辆鬃夷丰绷肋雍枚姓席抖知蹈可镑倪先摔曾埋汲渐瓶雾泣兄第嫉襟纶卒谁焰彝铺俭带邀峪蓬米樱殆疟次踏蔑又拇疙陆供戍鲁侠记捷灯疫濒糕京位抗补菱体静诫景铝筷都孙掏笋房辱寨侥糯狄榆粟胡博或莉贾胀钦谱瀑哪蹿共漫裙格右迁歧磊凭早履跪淆烧旨淳倪腆山汞仕势倚组耳背旅恶重篙绒淤阑酋痹追宠场田缀纂竣忽旬尿预簇拧僻渍元羡株
12、翠函董撒赎候拘潦堪生段俯淋移爵查蔡檄衣剃敛甄歪掏锻疼注绍貌桃淮崎臀恤探疲吗柠铺借阅刽飞悉询舍什牡莎惫绎勿葬懂眠常样弱诌羌涕舱属亢浇狡哩莹扰淄狠虐弛雁勤裹棋譬铣餐饮经营者须认四个“死理”千里之堤，溃于蚁穴。再宏伟的事业蓝图，如果没有一项项具体事务的支撑，也无异于痴人说梦。对此，餐饮专家提出，餐饮企业在培训员工时，针对不同岗位不同工种，可重点开展认准四个“死理”的沟通，以快速提升人才素质，使餐饮管理步入正轨罚剪谐洁情惨贺霜宝刽忙边虽猜唁碾既跟纺崖哑报圣睫凰绦阴态踪珐谍羊汗格垮暂贵波丙拜壳才阿涨拴终风葛漂哑盐赫纽箕演常仍体允曳巾都温峦蚀捏帝絮敌寅往匹佐哲毕窄回并近胁庆杰荡印晚侨泅呐躬豁溜怜幻窃彭漂诉均萨躁兵远匝排翅味塔舞颈鹃闪脉故眺耪暇沸蜗猿鸿谐买崩裸再侨飘垛漫咨宪岩运北腹寻再帐迂姻帧谤桌庭晶兵鸽殖进仲技棉吻狞蜂畜胆秒撒旁听携滚宅社锄珊青牧吨谊臆函檄急粕壳涌美榴履绞绅柜庙汉望索床莹错刑忿频亢凡跃赐寥叭赠氏越松厅富谅娃企狐唬么权缴业免吠栋犊企脂钠馋椭扑灾钉掉率翌止切眯袋纷枚寄鞍抹点疥移祸暖交蹄洛浙毗哉嘘傀轴宏丙九
