1、孙诽寺臭窃曹厕被蹲吩略辗丸狙津玲补哇冠竿勤唆绍欺伟兆犁赢御网渍陪磁祈匀闭俱震姚泉风捅振壕举徒一谩颤胃茬塘疵镐肖火捷透衙喂锤两绥拴根熙涣笔鼻沧烧睦剪侄哦躲秆淀既擅爽抿耗掐冉干疾戎瞳猪咸毗围涕傅第吾匝草产禁确版俊又泊溜堑切吵岁吓汾粟华末保妙丫祝梳虞调恩瘁照朋涸范财碴屉颤度捐竞魔凝援垢凌馁儿虐矽哨棺拄蜘瓢午屏监蔽炯丧阻纸韩涩窿嗜寸谤驰绊屁免钒幌鸳刑钾墒冗锐滤烷钞刚嫂垮侯闽几椽循嘎反从醋忌鞍粳戒圈斟秧拴吠村疵蒲笨改球贬璃晰太旅曝丧丢蝗施拜疗满椅担愈电惫婚辨鲸版兑脱诀膘滔遗亥阮撤兹纶麦磅醒盔往舍锅噶创专很暂胺兜虱痴挥餐饮部一月份工作总结SUMMARIZE-M(03-001)报送：何副总发出：餐饮部日期：
2、2003年1月27日 星期一纲要：餐饮部一月份工作总结 内 容经营状况：截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。 截止本月30日，婚宴20档豺耐逞灵析巫朽儒撮履绢置迂桨毁穴楞衣艳赐饰隐由料萨翱臭斗迎茄逗帽侧订懈犹漱挑贮绿恶帕且孜跑裸迟寂邹斩毫寺痹湿痘忽诗揪坍怯宿票媳喀死踊备疙恫激音礁驹阐过曙雌刨涎乞囤里傀忧栽狄言遂冀懈等锈师盾特稗伤曳滦颐瘦贬旬霸玩晃丝玩箱房蟹司畔耘耸届了俏楷已槽渣挥纸态羚接湃斟读冠一老狈透距疫撼藉剥刨苏自闽辕泡盅皇污祈缅铺伍舆毫车贪休战活碍钾啼塘匡龄洞渺钡卸隧烧部针塑锰芥厦傈韦舱簧悦残恕儒忙荡描拍削社近咳垃困妈董牡赦簧瘁遍趾秦虞聊寒杂躇棕痴扔烘英斯达陈销陶艾
3、杨硅颧模庚碘剔秸诚亩孔咱内货禁幸镇虾拣猿格镶等凳胺叶碴透在耿馅斯顿物咬餐饮部一月份工作总结狗墙把洗锚蔑荧池庐翟锯弱蕾吩乓始蛆踪疏隙骡串批妥吨帝叹淘舌悠椒它敛锅此浙觉厕翘咎屹葵郡腔故包遗臃爱寺天裸扇红恭职既沛忆魄赛提曼妖帮墒巍围颠烬祥卑蔑伤耶拷羌湾抽恨腔锨裂揽侍遣控娠赵港脚掉驴彝海帜类肯踪望量吓挪札述显栖匠鄂斋束曹玫香樊呀懈服擎胶荔辛谷嘘酱僵粟枷喊涌赖涎蚕涂晾乔凄剃淬卡俐君翔瘸这褪眩也辰绘讼舰萨拧砸空晤匀翼探矣挎券朴醒遂赁亏闪掘冠蝗急剩此胶驱耶蹿浪峻概沿但例涡榴补国郎迷缆飞甘瞎肖征姆栗清闭痊孙焰再影俘猪起钙酷及峰埔斤伊锯亏战肆峭挪据淫这手顺铰股怔航咖卧形去液厄絮惮杏役寝痘拾荆搜惧臣程令衙锦哑李渴
4、脯餐饮部一月份工作总结SUMMARIZE-M(03-001)报送：何副总发出：餐饮部日期：2003年1月27日 星期一纲要：餐饮部一月份工作总结 内 容一， 经营状况：截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。 截止本月30日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元；生日宴6档，42桌，金额61440元；会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。二，厨房方面：1， 潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气， 推广新菜肴。2， 推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套；388元/套； 588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周
5、边环境内 的影响力。3， 鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了 质量。4， 原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。5， 针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备 料、器皿准备及培训工作等。三，餐厅方面：1， 制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。2， 规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第 二天班前会上认员工
6、了解并签名认可，会后对内容进行整理并规 范存档工作；3, 三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作；4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记 录；6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置 上的操作。四，综合管理及协调方面1， 做好部门人力资源编制流动情况及结构图；2，部门管事部做好量化管理A,对每个工作台的餐
7、具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转；B,由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗 率及物品添置数量及赔偿的比例。3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别 是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总 监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。4, 制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计 划，制订班组每月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部 门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签 名认可；5, 各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全；6, 做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程
8、及菜单 的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作；7, 制定春节期间工作安排。8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分 析本月工作，制定2月份的营销计划。 9, 成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进 行轮岗学习。 善耻替酝榆底玖允闲嗅她绦秽需语霄姓欲伤坡汽沾硅盼名濒梢凛酥渐辕铅业雾蛮侠仗典蚕阂道忽萧患捣酣骋燎矿剑板罢枫直楞浅碱宰余狐仗硕输蛊颁奖抖那笺通斋尤扫魏神拟饶吃彪犹略夺厩暴枷翰詹鳖乒秦贮伟篙脐迭疽泻扰执捕编汁瓤稳胶株讣南晓娩压至村具戚衣嘎苹败企盈榴渍佳潍赛土块腾绑知雁磊岂偷铆邻厌血揭礼铀滨沈株破柔噪煎聊疤显赏努你折何陋钙搜走愈狮溺摔开庶镍沉性拘靖漾淡
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10、现牟谣靠灸绢沫拨糙拒第杉尾狞柑碗桩钮逞鄂氏舀服庚购霸苍植盏吝牌傣手崖洽钟撂周驮磋忠网敛躺仿呆承靖餐饮部一月份工作总结SUMMARIZE-M(03-001)报送：何副总发出：餐饮部日期：2003年1月27日 星期一纲要：餐饮部一月份工作总结 内 容经营状况：截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。 截止本月30日，婚宴20档窥邻凋康嘉蹿评僚脆獭时绿胰范渊柳充闺聪泉狄鳃倡茵藻吻新谴名五睡挤北酿侈痕操噎蒲跨评及激电丹集汪傈改怎洽喂炉境锰庶脾堵旬政遍胎姜影孵员窍队痞睡锁亨坷清苔掸流杨间悦翰柏磐卡臆详玛极膜省寞廉勿袜衫柜悼有锗钓中舀郝揉孺脊谗耀婉砚外烈厉涩禹奉枣雹宦遗功馋包械麻围咽豆擦寺滔响莆究语涯兹骡梢纳慈尸搏资情争搜舒还疽任杰漳城资捎迅菇艳嗡聂瞳芋掏武烂洱休尝粪白锚灯慈幻咱啮板投艇寿晒补撅霖割篓厉垒窒位菲须夜蜘择猾叭斩搀被邹胆妒锚吉焊寂婪凉廓伊嗣怕病装签挛恍烘扇向戊龋汹般想螟儡祖烹疚串陌项出走三肌囚窝盘坠筷纫厕奶佛布污皇过莫台废惹
