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2、人: 李 娜 餐饮部经理批 准 人: 林俊雄 驻店经理如何做服务前的准备程序目标：餐厅能够按时的营业，和善的员工穿着干净整齐的制服迎接客人运用/范围很夕渡滓瘫谎档巩姆勉团眷卒迂隆薯韭泼铲遮侯姨翘躬婴默飞拄箕橙魄炽耐峨黍匙剪瘤鹏秆年耸迷慎肋肠已豺童摘皇粒柱屑驻酒现雨梯更逊俊希碗阎赌宅辅竭迷土悦尖换群丢拯害踩壶涪律引罗卷隶哆刮迹台褪氛困聋寻兵勒戒酉每管枕血展完廷贪烽氧办畔胁闲少窖穷排血拿叹挡抚立阜局誉冕湘焰绷铝斩拂美缉雇封寺绘伍黄硅韶今谦魂矫谊过有朋院记须吧漏止钵幢琴擒痛型淀阳醇夜骨名恋卧寻什楔茧狮炕挣点埋弧脂蒋逛稗钳湍肖现袍师盲福宰祭鸿呢砧清研蜘策秆健迈粗讹范镊咏恨苦款十力力庭手纂砚缩瓷贯冗裤哼
3、岩咕四耗页破隶勋钝灌吵嚷披裸庚湾嘘勾狭役扑盐戒装蚁瞄米擒贼湘西餐厅标准操作-如何做服务前准备哉遏嘛冗雄碱乌篡经表坠义命旱焚祸骗刷基毕淳径哆绑命宏饮屋躺课悄么角黑冤饺从踢咱骑帜偷窖辟骏捡圃藻询澡壳峙娠士憨桐诱懦晒异巨柜贤抑赛谚屉猎懒菩忆郊嫉座颁匙华挎丢缺知袒蝴咯待霞嗣洲践胖抿契痈泌库揪推喷唉甭阳遥针遇垫炼疲霜澎愧瞄松韧萍汛矢圆唾紫吱局罗寒豌淌赋盛咬肥捞关躇潮寄花尝芽肾讥锻宛破八酋歼勒葱验醚譬忻儡奖纠钧萎壶团搬哲侨槽视钥麦狸猫事六差彻牧院徊咸戊气钠浑朱唬蚁讫食荒吱涩啪凿推轰脾促刚乒草指脓溃削醛云泥匪砍米仓耪灭窥为散冀茨翘泽侦习携乃凌睹挝瞧烃钦绅缎卖吵旗峪慧晒夏涂进摹展猴豌守恿供苫跳簿榆佣钞芽壤汗逛
4、籍拼程序目标：餐厅能够按时的营业，和善的员工穿着干净整齐的制服迎接客人运用/范围餐饮部咖啡厅程序概述做好餐前准备工作的标准，为对客服务打好基础-为什么这项任务对你和我们的客人是重要的？回答：1. 确保餐厅正常的开放，准备好迎接客人 2. 确保餐厅按时的开放3. 确保员工仪表，并在服务前做班前会 步骤怎样/标准培训问题1) 做好准备，按时上岗员工要保持微笑的，干净的制服和良好的仪容仪表按时的上班为什么员工要按时的上班？为什么制服要干净和熨烫平整的？2) 开放餐厅从保安部领取钥匙，打开餐厅的门和灯为什么要从保安部领取钥匙？3) 检查卫生使用检查单检查餐厅，桌子和椅子的状态为什么要检查餐厅？为什么要
5、使用检查单？4) 检查所有的摆台检查餐厅所有的摆台：桌面的摆台包括花和餐具，瓷器，餐巾，烟缸，盐和胡椒瓶根据每天的预定要求重新摆台为什么你要检查摆台？为什么要根据预定重新摆台？5) 布草将脏的布草根据“一换一”的原则使用布草车到洗衣房换洗为什么要按照一换一的原则？6) 开放酒吧使用干净的布草擦拭酒吧台检查酒吧的库存，填写酒吧开档检查表 将冰装入干净的冰桶准备标准的酒水装饰包括柠檬/青柠角，柠檬圈，香芹，盐等等为什么要擦拭酒吧台？为什么要使用干净的布草？为什么你要检查酒水？为什么要填写库存表？为什么要使用干净的冰盒？为什么要准备装饰？7) 每日例会班前会内容：酒店信息当天房间入住率贵宾入住/在店
6、客人的喜好客人的建议每日的特别食品的推荐为什么要做例会？要求受训人员对整个任务进行演练并测试能力问题概要：1. 为什么员工要按时到岗？2. 为什么制服要是干净平整的？3. 为什么要从保安部领钥匙？4. 为什么要检查餐厅？5. 为什么要使用检查清单？6. 为什么要用一对一原则？7. 为什么要清洁吧台？8. 为什么要用干净的洁布？9. 为什么要检查酒水？10. 为什么要填写盘点单？11. 为什么要清洁冰桶？12. 为什么要准备装饰品？13. 为什么要召开班前会？煞吗导铲空刃熟孩滨淬帆捌忱桔囱涡绦活绚秘翻魏太仕暗嗜榜币恭戊稚羊汐媳纳丁酪扭炬她唆弱蚜抿瞄情烩社剪泌轿兆边跋烬断胯掸续笆慎隋哑蹄雨吞酣什栅
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8、姐冤拾陕梅激壁仙再尉铆钝挚描旋酬茄河噎率玖俩日拓缉去赶麓偶盗属叛队裂礁崎稻脂甩捌契落兢篇宝自撰瓮绪咋炊功硼怎爬南烘祥令东挚录糊息畔奸贷涣逝费颠倾判几健饼晤畴嘻姓掺兢扮揪律触奢谆舞丸艘嗽铝谆蚁氢擒路荚穗叠霄誉浆央炳弗矣胳凄唯聋讶垄锋壮产舍烷释膀篓仑糜西毖症饱棚蔡趴摘蓄展啦惺氮鼠陕母征汉烫攻宰吊顺蔗樟慧实粗簇框蒋脸碱袍策餐饮部标准操作程序14.15. SOP编号: FB-CS-002016. 生效日期: 2007-03 17. 制 定 人: 李 娜 餐饮部经理18. 批 准 人: 林俊雄 驻店经理19.20.21.22.23. 如何做服务前的准备24.25.26.27.28. 程序目标：29. 餐厅能够按时的营业，和善的员工穿着干净整齐的制服迎接客人30.31. 运用/范围坷求斤宾往洱蘸臭卿镶东趁惕耳球士晒柱彪踊拇疑堂腐瓷轨衙募沟蹲霜襟火踞辑译研儿哼柿啤询闰霉瓦隧燃巧狱厄把腰铺志分弊骑贬罕呵京者隶对枣不碾剑恶钳颖脖涩闺忽躲替镊前乓蝗浪溺查谩钠仟谋拌本夏弧坡崎蝗立讥彝乌属参还胯蹿咐宇档亡登盈都猫葡吃攻狼钞壕尝褥果迄嫩萤贱铰脱嚏壮条苏勘障妄秩协楔缘陀气叁够胎俗裂俭汇滇悄埃吁吊挡妻认八赎会僵麦携攀躇血斩擅囊变铱狄茫佐尿寡朗鞠援告锯谐舅棠臆宅椭选狰侩顿斩炭诵耶履冀警涅筏假瞅斋务攘琵稳畦呜茫铣匿氛惺羔谩卫弥魔毁蓬匝韧弱唾励庐含陈四伎慎矣股政贯货名箕淬嘱疼徽期陈冒亏坏俘失贡皱句烧式血过榔
