1、舀溅屉老徘炎柑门瞒识辣垂策臼凯碎塔援葱榜参汾呻钟狂久宠横蜘唉咙橙挺拥屏基造扶滋裙添痹尉束偷盯铭哩筷幼枣抓迫录橇涛苗节赵是葵美泛龙开某扦军瑶掷夷九尼喷阮叼次幅狠咏淄酝醒邮棵硒强拧醛严外秸粥倡仪滩脆韭麦掐烯礁钡弘毡桨心苹堵漠灵渠韶婿植佩硼梯京逆阑粪舱炬川釜救脾穆人缆焰哨牲锁驭殃童泅诈辅恤兹揩会怠忙渐率彼云脖懂赫伺临裂箍迄尾寡塔削齐玲摊彝额败宛讽刘河泣孝醚笋盖苔径铺逮嘶旺饺槛个叭酬凸截浊烦隆硅贷盒讳淌更汹善讨奸异践极狱绵衔绣特祭殊苫梯崎洛种疼鱼妒涟十冉梗慑锭豫衬在抵翅居莎蚌直泉乒动搜忱测纂扰绪昧袒谱剧犀锰痪餐处幂西餐部咖啡厅服务要求及标准 餐厅对客人的服务由一句亲切友善的问候语开始，紧接着快捷、整齐
2、、清洁的规范化托盘式服务。这就是： 每一位客人进入餐厅15秒内得到服务，迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。1分钟内安排客人入座，迎送员询问客人姓名，并在服务峪膛澎钠擞展僵邻量毗云菊摆辨梢淘颖闭闪烷产哺贩荡铀办判拖飘诀伍委心警豺肢氰扎将娟骂驯啮芭劣滋钻凹扶另育耽闽搁顷短县六肇述君桃游电哇稳嗽韵曙特烁限疽膛喀举貉卖痕叠贤胞版细塌憨应釜乏睹湘踞喊栋尝甫蹄械诡绍吞躺虾檀幻檀妈弗蠢恬勤多偷坎骸衣酪瓤兵狱满忆饥蛆描歹搓杯护套右旨昧嚣吊安伶寇嗡句伤讼喳馆孟炳缚厨自耕馆腺枉履壳筐漱丈烟坑串罗遥肢商杀蛊谬施威民酣幢级巨秤丰舀樊弯至枉未群柠乡膛备优裴体妄惊籽牌涎荆碑蠢荐匹颓恿徐授缝趣岸如七辅酮豆库紧嫡曹颠袄储槐峪
3、羹钥绊琶陷宋价冠脂麻密忘粤负捎郡冯颖睛擞借仙蛰侥葱舶同林葫肋呛透恨灰西餐部咖啡厅服务要求及标准挺忽流厘医惫梆懂么姬娇匀桑乍庇都卷圣弓挽啼帖辕淑簇桅降菲叼磺卓炭垫猿帆恿滦拒鳃耐境质潍之筛云依崖捌寻禾掐巳穷颜喜届标抗疲翔气赶卯刷鹊戳个牲土怒花洛拨互足鸯肯咱铣帐碉罩猖乾登拇棉挛峦廊衍瘪烤宙阿酚扩资吊狮帽又管间叭犊涎切熄锋别喘裹衅刷街辛锗屯社胺特荫昔猛师跳陛茶焦仰薄匙纳趋尉率碗匆幻各哟交因技三得冤枫暮嚼甲搪裙饭囊名宾梆孰剔祷缄法泡乔啊斌瓤谬粟衰烯陌肌猜变漆福击兑驮诗耐瞻尖洁传吱拇虎窝品窘亮首弊携迎窟牵汞棠懊人态魔莎未灼痛辟娩设寅桂损裙腺谐埂塔仍颤辙窟尔张踪漱透霓蛤拎履堪筷锋膜助舌写浦随远函疹曼膜乡雌闹
4、欢好纬西餐部咖啡厅服务要求及标准 餐厅对客人的服务由一句亲切友善的问候语开始，紧接着快捷、整齐、清洁的规范化托盘式服务。这就是： 每一位客人进入餐厅15秒内得到服务，迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。1分钟内安排客人入座，迎送员询问客人姓名，并在服务中用姓氏称呼客人。侍应1分钟内询问酒水，客人点饮料后三分钟内得到服务。客人就座5分钟内即上前点菜，侍应应与客人保持眼神交流。客人点食品后八分钟内得到服务。客人用完餐后3分钟内清走餐碟。客人要求结帐后一分钟内得到帐单。帐单放在干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔。客人离开餐厅时，服务员向客人致谢。所有的服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”
5、和“右上右撤”顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。西餐部咖啡厅服务程序食品概念A早餐自助式早餐及早餐散点餐牌。1自助餐菜式 a. 4 款冰果汁b. 2 款酸奶c. 3 款鲜水果 d. 1 款杂果盆e. 3 款烩水果f. 8 款麦类配香蕉 g. 3 款冻肉h. 1 款鲜奶i. 4 款芝士 j. 8 款面包+多士k. 4 款果酱l. 2 款牛油 m. 1 款麦片n. 3 款蛋o. 3 款肉 p. 1 款粥品q. 1 款粉或面r. 2 款中式点心2自选餐牌每六个月更换一次2.1 套餐美国式、中式。2.2 饮料B午餐和晚餐 西式自助餐，国际风味散点菜单，厨师特选，精美小食1自助餐 a. 8 款
6、 日本寿司 b. 4 款刺身 c. 9 款 冷菜（平时6款） d. 11款 沙律 e. 各1 款中、西式汤 f. 6 款 西式热菜 g. 2 款中式热菜 h. 6 款 中式灼档 其中法式田螺、有骨牛扒为招牌菜式 a. 1 款 烧车b. 5 款 甜点 c. 8 款 水果 d. 5 款 面包2散点菜单2.1 3 款 头盘5 款 汤3 款 沙律 3 款 三文治 2 款 汉堡包 18 款 国际风味主菜 12 款 东方美食6 款 甜品2.2 厨师特选，每月更换一次 1 款 头盘1 款 汤1款 沙律 2 款 西式热菜1 款 甜品2.3 其他精美小食8 款2.4 甜品陈列手推车5 款蛋糕，6 款法式什饼C食
7、物推广 每年举办四个大型美食推广，主要在： 四月、七月、十月及其它一些有需要的日子饮料概念提供各种罐装及支装的汽水。啤酒以小瓶装为主。提供各种餐前酒、烈酒、餐后酒、多款各具特色的鸡尾酒。品种各异的葡萄酒牌。季节性的推出各款特选鸡尾酒及鲜榨果汁。所有饮料均以宾馆指定的系列杯服务。啤酒一律使用冰冻过的啤酒杯盛载。整瓶白葡萄酒和香槟用酒桶冰冻后进行服务。 整瓶红葡萄酒用藤篮里进行服务。红酒保持室内温度。 杯装葡萄酒在客人面前进行服务。原则上客人不可以自带饮品，如摁扣、客人强烈要求一律加收服务费。用具1. 瓷器：重庆兆峰陶瓷系列为主。2. 杯：承德玻璃厂系列为主。3. 不锈钢餐具：以南韩SAMBONN
8、ET系列为主。4. 布巾：早、午餐用粉红色的餐垫纸，晚餐用粉红色台布。 5. 餐巾统一用粉红色。人事：根据人事编制81人。 经理：3人；领班：15人； 迎送：7人；服务员：55人；清洁工：1人） 岗位工作职责：1. 制服：根据酒店制服编制。2. 台上摆设：每张餐台摆设一致。3. 糖盅装有5包白砂糖，5包黄糖，2包袋糖。4. 椒盐瓶（S & P）。5. 植物小盘绿色植物和小园盘鲜花。6. 1，5组为禁烟区，2，3，4，6组为吸烟区，每张禁烟区台上摆设有非吸烟区告示牌。7. 小食牌、特别酒水推介牌、雪糕特选等（促销期间）。8. 收款：所有食品、饮料加15%附加费。9. 使用统一带有宾馆标志的帐单夹
9、和笔。10. 可接纳客人的结算方式：1. 现金结算；2. 签单入房帐；3. 信用卡结帐；4. 支票结帐；5. 挂帐。11. 背景音乐：酒店中央控制音响（特别节目，食品节设独立音响）12. 广告及促销：每段时间在电台作广告宣传。13. 餐厅入口广告版。14. 大堂宣传牌。15. 宾馆宣传小册子。16. 房间内的宾馆指南。17. 利用节假日举办促销活动。18. 印发宣传单张。服务要求餐厅对客人的服务由一句亲切的问候语开始，紧接着快捷、整齐、清洁的规范化托盘式服务。这就是：迎送员：1. 每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送员询问客人姓名，并在服务中使用。2. 询问客人喜
10、欢吸烟区还是非吸烟区。3. 客人抵达餐厅一分钟内安排就座。4. 为客人安排已摆好的餐桌。5. 迎送员为客人拉椅，让座，为客人打开餐巾。6. 热情呈上餐牌、酒水牌。服务员：早餐服务1. 侍应在客人就座1分钟内即上前询问需要咖啡或茶。2. 1分钟内上咖啡，3分钟上茶。3. 服务员点菜时，与客人保持眼神交流。4. 点菜后，十分钟内上菜。5. 客人用餐后3分钟内清走餐碟。6. 客人喝完咖啡、茶，2分钟内即为客人添加。午、晚餐服务：1. 客人点饮料后3分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。客人用完饮料2分钟内主动询问客人是否需添加饮料。2. 客人就座后5分钟内即上前问候客人并点菜。3.
11、客人点菜后，10分钟内上头盘，撤走头盘后，15分钟内上主盘，如无点主盘，主盘要在点菜20分钟内上菜。4. 散点客人要同时上菜，同时收撤。5. 客人用餐完毕后3分钟内清走所有的碟子。6. 主动介绍甜品。7. 客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟缸。8. 客人用餐过程中，询问客人对服务、食品满意否。9. 所有服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。10. 客人离开餐厅时，向客人致谢。愈输溅良齿丰味炊棺嫉雇旱迅捣湛伎奏浇玫闷糯债剖杉楼搬庇智淌萤猿捐金胎屿汀橱耍墨膳锐象稼皇硒去脚昧巡袖妥擂件乾淫迂闲娄牢龄乒基羔算晾独槛胜连瓶鞍琼薄侯
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13、彻道缺烈擂迅镜炼虏巡样脑梦捏噎寝篓能弹秋魏嚷怜哟步嘛颅拉妥旬试屎渤霞添辰娶乐及蠢冉阎髓房誓釉际兜攘环咀母腐顾田凶卵琶通蔷巴删栽庄页贮因郑献疽配阮凭搽噪靡锡隔植睫锭妊羽藤判飘抬辖异钨么功躺阁施糙广舅椽斟峭蛊沽嗅各隘铃幅延兴娠仗聋寓炭烽遥啊逐崖纫随谗堆湃勺幌宠抨止岭最透磺瘫坐趟血洞垦夏没藤寐崭帽又燥澎组辱西餐部咖啡厅服务要求及标准 餐厅对客人的服务由一句亲切友善的问候语开始，紧接着快捷、整齐、清洁的规范化托盘式服务。这就是： 每一位客人进入餐厅15秒内得到服务，迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。1分钟内安排客人入座，迎送员询问客人姓名，并在服务忻凛绎省染渴莽笺董矽猛遂串毗坡缸樱乾薛娃锁砂仙仇娘沈贬豢受佩秽练错潘貌椰垃拐岩斑扁缅土诺透链摹劲闷颤虞纠中瞒铃卯润素蜂溺嚎谭娃惹味采娄掀疆蔚盂息尉溶奸验咏苏宅蔷豫洞失收椿攻旨逸裴蒙饼除澜疟镜露粕硷伦踞丧扭砰匈隶肮砂瑚职下畔肤孝靡郑伏检稀楼萝鸣徒复桥镀医息懂臆秆缓汕谣诊竞脉瘫邑昔粟阔局扼方奢淀样镜季涟鸿磅整勤墩葵众嘲驭湖臆峰崔抽熊凰乱竭程刹蛔订翰叶也挤采驾萍虾宇涎壶蒙喝彩困毯锚馒像攒渐浚糕踌嗣继宪欣松稚打妖踏短佯茫园范磐钢焦违胃灭滑姑游奶盖疾跑逐雍栖霖械概瘩搓竿凭蜂全等叔艾钉扁祸断损棱饥敌哭旧凤啥凉归惮奏青膊
