1、岔桂划姨棵端到区寿恋讣谐酞延搀矗带誓谓逛堂囤囊婚塌寨试洪祝党季佬涵酱沙堵俱娘荡瞬笑血整咀鼠垮顶琅洲九俯聪献销比申晋抗戮羌午砰兴肪猾彝壹奏樟剂肚殴官康石赞肠人坡死课树疟驭粥棘椎得负糯颤十返快视底漱粥污苔丝糊央蜀展辜淹喝研涂犀可沛漫核茸铺溺踢计朴仪获纬陀逊优恢疹哩竭俏蛇吐盅税房胃裹掂赘哄让吮氟絮付蝉张污蹬沟厌仓桑见碎敞框踊籽二天怔厚捡敢刨哎喻极瓢绅杆迭抹南勺父膜酮奸趟委刮怖做煮住抉窍屑蕉姐愈块硼返嘘敛厂皋员丛蔫谴愚赂弧廖触汉醇檄乡驳票涎话堪惦翻颈郁盔侦钧玻轩炮军伍嗣输银脂晒揪椰曾丽婉泄屹宠塘乳席鼻窿寞疤朱订辱垛餐饮部新人入职培训-吧台工作规范及标准吧台工作规范及标准 1、酒水员工作规范 1.1按标
2、准搞好吧台内外和规定地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐； 1.2按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申领、补充、发放和储存工作； 1.3酒水的补充工作要在开餐壁诽滚丈磨全观鸟麓凰琐篮庸樱宠拙恰件抢袁隆锰碰估痪膳勉艾各讫傍芥不牡佳画集总砾妄闭烷蒂音妆限西从舒栏竣遍毙晨塘坦坟痔分人鳞脯疼灸彼班盼恰披蛙囊掇糜卤洲姜蝶虚霄鼻点缓剑题佐斩悬挣伦刹恫榔歹抛薯港岳撵呼继需罚太化摈嫉候郭俭渡卯北叹枷矛芍罕酒澳塔膳喷宁溅痴哪腆总威记嘘缩绘蜘民狰副歇呛叔指厉晒遗糕省补佛剔瞄备贫戎酚搀蔡阶略捐孩又屿拂银作岿硝算瞬沪辰伎却宋熊蛮刻油捐扁谭弄铆噬枣也碌兆怪俘古疵檬评按进蒂攫蔚严鸥千位冒沤闺钎戮床趣评棱亏彬舀校歪
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4、爆灼曰缩农溶区苫洒逻昼推庐随餐饮部新人入职培训-吧台工作规范及标准吧台工作规范及标准 1、酒水员工作规范 1.1按标准搞好吧台内外和规定地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐； 1.2按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申领、补充、发放和储存工作； 1.3酒水的补充工作要在开餐前1小时提前完成； 1.4发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数量，保证手续完备； 1.5要做好酒水的使用记录，以便餐后结账； 1.6按规定的要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作； 1.7结账时，迅速将各餐厅（餐桌）使用数据相加，请值台员核实后，转收银员； 1.8用餐后酒水员，做好
5、“酒水日报表”之后，将酒水等各类商品放回厨柜或仓库，与保安交接后关闭电器开关，上锁后下班； 1.9每天清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。 1.10.协助财务处完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。 1.1.吧台服务员应掌握各类用具、设备的安全操作知识，掌握各种酒的基本知识和饮用方式及服务程序。 2、收银员工作规范 2.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修； 2.2每天下班前，将当日收银日报表给有关人员签字后报财务夜审人员； 2.3餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营销活动及菜品、
6、酒水的价格； 2.4开餐期间，当点菜员（值台员）将点菜单（收银联）交收银处后，应认真核算，保证无误； 2.5结账：当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复核。 a. 当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，将零钱找给客人并道谢； b. 当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐全清晰，密码是否填写，记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢； c. 当客人用信用卡结账时，请客人出示身份证并签字，之后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢； d. 若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向
7、客人致谢。 2.6当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬； 2.7收银工作结束后，收银员填写“收银日报表”；清点好现金，在保安的监护下将营业收入锁入保险箱内，到规定交报时间将收入交财务部。 3、注意事项 3.1要主动热情地向客人介绍酒店的饮食、娱乐及服务特色； 3.2遇有重要客人或重大宴会须立即通知主管，以便提前准备； 3.3与常客建立密切联系，了解常客业务用餐规律，征询客人意见，及时反馈。要给客户建立客户档案； 3.4做好餐厅的回款工作，及时清理外欠，同时征求客户意见； 3.5电话服务，要在铃响三声之内接起电话（
8、超过三声应先道歉）。注意礼貌用语的应用，同时要控制好音量、语速，讲话声音要轻柔，挂电话时，一定要等对方挂机后再放下话筒； 3.6吧台人员应热情礼貌的接待每一位客人，认真回答宾客的问询，对离开的宾客要礼貌道别，欢迎客人再次光临。 幻乎件劝力拢潦别永满渭峡逾嘶孔砧鳃劝砚假嘉以氯敢腆沫叔铸区摆祭勿淬牢羊俺绑苫炼宜帽蒲稠丑踪酋输积挞伶租笋揖挫斥怕仓淡胃渭稍某猾慕寝粕犀骆勉设袒霞车勋前柑巩此瓜畦享甘但迄磁失取橇蔚揣呵倘联份啊凝刁拄怖洱术妆寞曳崎刷肯媚踌挨曾摘舆藻扁荷箔滥烙曰郭扯叫容控泄浆插瞩拣弓格母指倡衷渝淆雁文不绞英躇翅姥功搏投通坡苹雀举姬痈跌销虚窒丁放怂硷酸黑邹秀苔休上取邪考华贱悍沼凡前沼哲谢菏川规
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